Масляная рыба ( Ruvettus pretiosus ) — вид змеиной макрели с космополитическим распространением в тропических и умеренных океанах. Их можно найти на глубине от 100 до 800 метров (от 330 до 2620 футов), но чаще всего между 200 и 400 метрами (от 660 до 1310 футов). Масляная рыба может вырасти до 3 метров (9,8 футов), хотя большинство не превышает 1,5 метра (4,9 фута). Это единственный известный представитель своего рода . [2] [3]
Масляная рыба — крупная веретенообразная рыба, которая часто вырастает до 1,5 метров (4,9 футов) и максимум до 3 метров (9,8 футов). [2] Другие отличительные черты этой рыбы включают большие клыки, грубую чешую, две пары плавников и равномерно коричневую окраску. [3] Мясо масляной рыбы чрезвычайно жирное, содержит высокие концентрации липидов. Хотя масло съедобно, оно в основном состоит из восковых эфиров , что заставляет мясо действовать как слабительное при употреблении в больших количествах. [4]
Масляная рыба распространена в тропических и умеренных водах по всему миру, зарегистрирована в Атлантическом , Индийском и Тихом океанах, включая Средиземное море . Они встречаются в глубоководных бентических средах континентальных склонов и подводных гор , где они группируются парами или остаются в одиночестве. [2] [3] Если на морском дне мало пищи, ночью масляная рыба поднимается на поверхность, чтобы охотиться на других рыб, головоногих моллюсков и ракообразных. [4] [5]
Рыболовство, нацеленное на масляную рыбу, встречается редко, в небольших регионах Атлантики и Тихого океана с использованием ручных снастей . Однако масляная рыба является обычным приловом при ловле тунца и меч-рыбы , где используются ярусные снасти . Несмотря на то, что ее мясо вызывает слабительное, рестораны продают мясо масляной рыбы под названием «белая рыба» из-за его текстуры и вкуса. [4] [5]
Мясо масляной рыбы имеет богатый вкус и может быть существенно дешевле, чем мясо других видов рыб, что приводит к тому, что некоторые продавцы намеренно ошибочно маркируют его как масляную рыбу или треску . Потребитель может съесть больше порций, чем рекомендуется, не зная о слабительном эффекте, и страдать от диареи. [6]
В январе 2007 года ParknShop , сеть супермаркетов в Гонконге , призналась в продаже в своих магазинах неправильно маркированной масляной рыбы. В результате более 600 человек заболели, страдая от болей в желудке и диареи. Всего было подано 14 жалоб на сеть супермаркетов, что привело к расследованию Центра по безопасности пищевых продуктов . Рыба изначально была неправильно маркирована в Индонезии, что привело к расследованию и обвинениям в коррупции. [7] ParknShop прекратила продажу рыбы, но заявила в суде, что не существует закона против продажи масляной рыбы. Позже супермаркет признал себя виновным по девяти обвинениям в ненадлежащей маркировке и был оштрафован на 45 000 гонконгских долларов . [8] [9]
В результате инцидента Центр безопасности пищевых продуктов в Гонконге опубликовал новые рекомендации по надлежащей маркировке масляной рыбы и эсколара для потребителей, предотвращая неправильную маркировку. [10] [11]
В 2007 году Канадская вещательная корпорация сообщила о нескольких случаях в Канаде, когда в китайских супермаркетах продавалась неправильно маркированная масляная рыба. [12]