Масляный пирог — это пирог , в котором одним из основных ингредиентов является масло . Масляный пирог выпекается с использованием основных ингредиентов: масла, сахара , яиц , муки и разрыхлителей, таких как разрыхлитель или пищевая сода . Он считается одним из самых типичных пирогов в американской выпечке. [1] Масляный пирог произошел от английского фунтового пирога , в котором традиционно использовалось равное количество масла, муки, сахара и яиц для выпечки тяжелого, сытного пирога. [2]
Изобретение разрыхлителя и других химических разрыхлителей в XIX веке существенно увеличило гибкость этого традиционного фунтового кекса, предоставив возможность создания более легких и пышных кексов с использованием этих традиционных комбинаций ингредиентов, и именно эта трансформация привела к появлению современного масляного кекса. [3]
Масляные торты традиционно готовятся с использованием метода взбивания , при котором масло и сахар сначала взбиваются до пышности, чтобы включить воздух в масло. Затем постепенно добавляются яйца , создавая эмульсию, за которой следуют чередующиеся порции влажных и сухих ингредиентов. Масляные торты обычно получаются сочными и влажными, если их хранить при комнатной температуре, но они имеют тенденцию застывать, высыхать и терять вкус при охлаждении, что делает их непригодными для наполнения или глазирования заранее ингредиентами, которые должны храниться в холодильнике, такими как глазурь из сливочного сыра и кондитерский крем . [ требуется цитата ]
