Слаши (также пишется как slushie и реже как slushee ) [1] — это тип напитка, приготовленного из ароматизированного льда и напитка, похожего на граниту , но с более жидким составом. Его также обычно называют slush , slurpee , frozen drink или frozen drink . Слаши может быть как газированным, так и негазированным; газированную версию иногда называют frozen carboned drink или frozen carboned drink .
Первая машина для газированных коктейлей была изобретена Омаром Кнедликом , владельцем франшизы Dairy Queen . [2] В конце 1950-х годов машина для газировки в его ресторане постоянно испытывала проблемы. Где-то в 1958 году его машина полностью вышла из строя, и он решил хранить свою газировку в морозильнике, где она становилась вязкой, когда ее вытаскивали. [3] Он решил продавать коктейли своим клиентам, и напиток вскоре стал популярным. [4] Кнедлик решил заняться изготовлением коктейлей и поручил Рут Тейлор придумать название и логотип The Icee Company . Эти ранние машины использовали автомобильную систему кондиционирования воздуха и работали, смешивая и замораживая смесь вкусов, воду и углекислый газ. [5]
В 1960 году Кнедлик объединился с Джоном Митчеллом для массового производства автоматов по производству слаши, получив патент в 1962 году. [6] В 1965 году 7-Eleven купила 3 автомата ICEE и подписала лицензионное соглашение с ICEE, по которому 7-Eleven должна была использовать название Slurpee для своей продукции, и им было разрешено продавать Slurpee только в американских магазинах 7-Eleven. [7] К 1970-м годам автоматы Slurpee можно было найти в каждом американском магазине 7-Eleven. [4]
Слаши бывают газированными и негазированными. Они также могут иметь различные вкусы: от фруктовых, таких как клубника , арбуз и ананасы , до газированных напитков , таких как Coca-Cola , Sprite и Fanta , и других вкусов, таких как карамель , шоколад , ваниль и даже ледяной кофе . Слаши, приготовленные с использованием алкогольных напитков, называются замороженными алкогольными напитками .
.jpg/1280px-2021_%E2%80%94_Erste_Julireise_Mateus2019_%E2%80%94_Batch_(242).jpg)
Газированные коктейли производятся в машинах, похожих на обычные фонтанчики с газировкой . Концентрированные сиропы смешиваются с фильтрованной водой, затем газируются. Затем эта смесь впрыскивается в цилиндр, окруженный змеевиками морозильника. Смесь замерзает на стенке цилиндра, затем соскребается вращающимся мешающим устройством, которое также поддерживает смесь равномерно перемешанной. [3] Газированные коктейли часто замерзают до температуры значительно ниже точки замерзания воды, но сочетание давления до 40 фунтов на квадратный дюйм (2,8 бар), смеси углекислого газа, которая замерзает при температуре -80 °C (-112 °F), [8] сахара и постоянного перемешивания не позволяет массе замерзнуть до твердого состояния. Газированные коктейли, как правило, «суше», чем их негазированные аналоги.
Негазированные слаши производятся путем замораживания негазированного сока или другой жидкости. Многие современные машины для негазированных слаши используют спиралевидный пластиковый месильщик для соскабливания кристаллов с замораживающего цилиндра, часто встроенного в прозрачный бункер. Этот продукт часто «мокрое», чем машина для газированных слаши. Машины для их производства не требуют камеры давления , и, как следствие, они намного дешевле и проще в обслуживании из-за их более простой механики.
Слаши также можно получить путем переохлаждения . [9] Первые слаши в конце 1950-х и начале 1960-х годов были получены путем переохлаждения. [3] Сверхохлажденный спрайт недолгое время продавался компанией Coca-Cola в Соединенном Королевстве . Для продукта требовался специальный торговый автомат для хранения бутылок в переохлажденном состоянии, чтобы они превращались в слаш при открытии. [10] Сверхохлажденные слаши можно получить, налив газировку в бутылку, встряхнув ее и поместив в морозильник, подождав от 3 до 3,5 часов, а затем либо спустив давление и перевернув бутылку, медленно открыв бутылку и вылив ее, либо добавив кусочек льда в слаш. [11]
Слаш делается из смеси сахара и воды. Чтобы предотвратить замерзание смеси, в растворе должно быть 12–22% сахара . Сахар действует как антифриз в растворе. Машина для приготовления слаша перемешивает или вращает смесь с постоянной скоростью, так что молекулы сахара и воды связываются вместе до того, как вода успевает замерзнуть. Таким образом, образуется мягкая, влажная смесь шлама. [12]
В некоторые коктейли добавляют добавки, снижающие температуру замерзания смеси, благодаря чему напиток можно подавать гораздо более холодным, чем обычный напиток на основе воды. [13]
Существует несколько известных брендов коктейлей. Бренды Calippo Burst, Slurpee , ICEE , Thirst Buster и Froster известны своими газированными коктейлями. Бренды, которые производят негазированные коктейли, включают Polar Krush, Calippo Slush, Slush Puppie , Iceberg Slush System, Arctic Slush, Kona Ice , Slushy Jack's и Del's .
