В биохимии эстераза — это класс ферментов , которые расщепляют сложные эфиры на кислоту и спирт в ходе химической реакции с водой , называемой гидролизом (и, таким образом, это тип гидролазы ).
Существует широкий спектр различных эстераз, которые различаются по своей субстратной специфичности, структуре белка и биологической функции.
