stringtranslate.com

Карри ми

Карри ми ( малайский : mi kari ; упрощенный китайский :咖喱面; традиционный китайский :咖喱麵; пиньинь : Gālímiàn ; ютпхин : Gaa3 Lei1 Min6 ; пе̍оэ-джи : Ka-lí-mī ) — острый суп с лапшой, который готовят в Приморье в Юго-Восточной Азии и который подают с различными начинками. В Джохоре и Сингапуре его иногда называют карри лакса ( малайский : ми кари ; китайский :咖喱喇沙; пиньинь : Гали Лоша ; Джютпинг :咖喱叻沙(Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1) [2] ; Pe̍h-ōe-jī :咖喱叻沙(K а-ли Лак-са) [3] ). [4] Многочисленные варианты блюда, в том числе с более сухим или густым соусом, существуют как в Малайзии, так и в Сингапуре.

Подготовка

Типичное приготовление карри ми в малазийском/сингапурском стиле состоит из тонкой желтой лапши или рисовой вермишели, погруженных в пряный бульон, обогащенный кокосовым молоком, с добавлением чили или приправы самбал . [4] [5] Возможные начинки для карри ми включают курицу , креветки , каракатицу , моллюсков , вареные яйца , кусочки жареного во фритюре тофу , жареный фу-чук , зеленую фасоль , ростки фасоли и листья мяты . [4] [5]

В Малайзии и Сингапуре блюда в китайском стиле часто включают в себя продукты из свинины, такие как жареные гренки из свиного сала и кубики творога из свиной крови . [6] [7] [4] Карри ми, приготовленное для мусульманских клиентов, не содержит продуктов из свинины в соответствии с законами о халяльной диете. [8]

Варианты

В северном малазийском штате Пенанг можно найти две версии , которые отличаются от сингапурской версии на юге: ярко-оранжевый вариант куриного карри или бледный и жидкий вариант кокосового бульона, известный как белый карри ми. [7] Его столица Джорджтаун славится своим карри ми, который считается основным любимым блюдом среди местных жителей. [9] Известный ларек в районе Айер Итам , которым управляли две сестры более 70 лет, славится своей версией блюда, а его основатели стали местными культурными иконами. [10] [11]

Некоторые версии блюда готовятся с подливкой, которая более сухая и густая по консистенции. Город Ипох в штате Перак известен своей сухой лапшой карри, которая часто подается с кусочками вареной курицы, чар сиу или жареной свининой . [6] [12]

Карри ми также доступен в качестве ароматизатора для коммерческой лапши быстрого приготовления . [13] Необычные варианты, которые стали популярными в социальных сетях, включают варку быстрого приготовления карри ми бренда Maggi вместе с порошком Milo или подачу его с шоколадными батончиками KitKat . [14] [15]

В Бандунге , Индонезия , mie kari состоит из говядины, картофеля, вареных яиц, сои, эмпинга , баванг горенга и сладкого соевого соуса . Ингредиенты mie kari те же, что и в блюде lontong kari, но lontong заменяется лапшой. [16]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Кен Хом (5 января 2012 г.). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов. Ebury Publishing. ISBN 978-1-4464-1725-6.
  2. ^ "叻沙 — Викисловарь" . Проверено 4 января 2023 г.
  3. ^ "叻沙 — Викисловарь" . Проверено 4 января 2023 г.
  4. ^ abcd «Карри Ми (Карри Лакса)». Раса Малайзия . Проверено 30 марта 2021 г.
  5. ^ ab Lee, Khang Yi (9 февраля 2020 г.). «Если вам нравятся моллюски в карри-ми, отправляйтесь в это место в Кланге». Malay Mail . Получено 30 марта 2021 г.
  6. ^ ab Ivan Loh (27 июня 2019 г.). «Bowled over by Ipoh's curry noodles». The Star . Получено 30 марта 2021 г. .
  7. ^ ab Suzanne Lazaroo (4 сентября 2017 г.). «Рецепты трех вариантов лаксы: карри лакса, ассам лакса и лакса сиам». Straits Times . Получено 30 марта 2021 г. .
  8. ^ Dhesegaan Bala Krishnan (24 ноября 2020 г.). «Подтверждено: мясо из OldTown White Coffee — не свинина». New Straits Times . Получено 30 марта 2021 г.
  9. ^ "Человек, избежавший виселицы, жаждет карри ми". The Star . 12 марта 2021 г. Получено 30 марта 2021 г.
  10. ^ Liew Jia Xian (6 июля 2020 г.). «Надежды встретить сестер Лим в стойле рухнули». The Star . Получено 30 марта 2021 г. .
  11. ^ R Sekaran (20 февраля 2021 г.). «Вкусная дань уважения сестрам „карри ми“». The Star . Получено 30 марта 2021 г. .
  12. ^ Мохан, Крис (11 июня 2018 г.). «Как насладиться идеальной однодневной поездкой в ​​Пераке всего за RM150». Malay Mail . Получено 30 марта 2021 г.
  13. ↑ Дэвид Тан (18 января 2016 г.). «Не сбавляя темпа». The Star . Получено 30 марта 2021 г. .
  14. ^ Тамара Джейн (10 января 2020 г.). «Малайзийцы на самом деле хотят попробовать новый «рецепт» Petron — KitKat, обмакнутый в Maggi». Says.com . Получено 30 марта 2021 г.
  15. ↑ Mae Yen Yap (12 августа 2020 г.). «Milo в Maggi Curry Mee — это не новый тренд в еде, но почему он вообще существует?». Mashable . Получено 30 марта 2021 г.
  16. ^ Сетья, Деви. «Бикин Лапер! Kepincut Enaknya Lontong dan Mie Kari Legendaris». detikfood.com (на индонезийском языке) . Проверено 14 марта 2024 г.