Микронутриенты являются важнейшими элементами питания, необходимыми организмам в различных количествах для регулирования физиологических функций клеток и органов . [1] [2] Микронутриенты поддерживают здоровье организмов на протяжении всей жизни. [3] [4] [5]
В различных количествах, поступающих с пищей, микроэлементы включают такие соединения, как витамины и пищевые минералы . [3] [6] Для питания человека потребности в микроэлементах обычно составляют менее 100 миллиграммов в день, тогда как макроэлементы требуются в количестве граммов ежедневно. [6] Мультимикроэлементный порошок , состоящий по крайней мере из железа, цинка и витамина А, был добавлен в Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения в 2019 году. [7] Дефицит потребления микроэлементов обычно приводит к недоеданию . [3] [8]
Недостаточное потребление необходимых питательных веществ предрасполагает людей к различным хроническим заболеваниям, при этом около 50% взрослых американцев имеют одно или несколько предотвратимых заболеваний. [3] В Соединенных Штатах продукты с низким содержанием микроэлементов и высокой пищевой энергией составляют около 27% ежедневного потребления калорий . [3] Одно национальное исследование в США (Национальное обследование здоровья и питания 2003-2006) показало, что люди с высоким потреблением сахара потребляют меньше микроэлементов, особенно витаминов A, C и E, а также магния. [3]
В отчете Всемирного банка за 1994 год подсчитано, что дефицит микроэлементов обходится развивающимся экономикам по меньшей мере в 5 процентов валового внутреннего продукта. [9] Азиатский банк развития суммировал преимущества устранения дефицита микроэлементов следующим образом:
Наряду с растущим пониманием масштабов и последствий дефицита микроэлементов, несколько вмешательств продемонстрировали осуществимость и преимущества коррекции и профилактики. Распространение недорогих капсул, диверсификация с включением большего количества продуктов, богатых микроэлементами, или обогащение часто потребляемых продуктов может иметь огромное значение. Устранение дефицита йода, витамина А и железа может улучшить коэффициент интеллекта населения на 10–15 пунктов, сократить материнскую смертность на четверть, снизить младенческую и детскую смертность на 40 процентов и увеличить трудоспособность людей почти вдвое. Устранение этих недостатков сократит расходы на здравоохранение и образование, улучшит трудоспособность и производительность, а также ускорит справедливый экономический рост и национальное развитие. Улучшенное питание имеет важное значение для поддержания экономического роста. Устранение дефицита микроэлементов так же экономически эффективно, как и лучшие вмешательства в области общественного здравоохранения, а обогащение является наиболее экономически эффективной стратегией. [10]
Йодирование соли является основной стратегией решения проблемы дефицита йода, который является основной причиной проблем психического здоровья. В 1990 году менее 20 процентов домохозяйств в развивающихся странах потребляли йодированную соль. [11] К 1994 году международные партнерства сформировались в рамках глобальной кампании за всеобщее йодирование соли. К 2008 году было подсчитано, что 72 процента домохозяйств в развивающихся странах потребляли йодированную соль, [12] а число стран, в которых расстройства, связанные с дефицитом йода, были проблемой общественного здравоохранения, сократилось более чем наполовину со 110 до 47 стран. [11]
Дефицит витамина А является основным фактором, вызывающим слепоту во всем мире, особенно среди детей. [13] Глобальные усилия по добавлению витамина А были направлены на 103 приоритетные страны. В 1999 году 16 процентов детей в этих странах получили две ежегодные дозы витамина А. К 2007 году этот показатель увеличился до 62 процентов. [14]
Обогащение основных продуктов питания витамином А имеет неопределенные преимущества в снижении риска субклинического дефицита витамина А. [15]
Обогащение основных продуктов питания может улучшить уровень цинка в сыворотке у населения. Другие эффекты, такие как улучшение дефицита цинка, рост детей, познавательные способности, работоспособность взрослых или показатели крови, неизвестны. [16] Эксперименты показывают, что почвенное и листовое внесение цинкового удобрения может эффективно снизить соотношение фитата цинка в зерне. Люди, которые едят хлеб, приготовленный из пшеницы, обогащенной цинком, показывают значительное увеличение уровня цинка в сыворотке, что позволяет предположить, что стратегия цинкового удобрения является многообещающим подходом к решению проблемы дефицита цинка у людей.
Растения, как правило, не используют витамины, хотя минералы им необходимы. [8] [17]
Около семи микроэлементов необходимы для роста растений, хотя часто в следовых количествах. [ необходима цитата ]
