stringtranslate.com

Витамин

Витамины — это органические молекулы (или набор близкородственных молекул, называемых витамерами), которые необходимы организму в небольших количествах для правильного метаболического функционирования. Незаменимые питательные вещества не могут синтезироваться в организме в достаточных для выживания количествах и поэтому должны поступать с пищей . Например, витамин С может синтезироваться одними видами, но не синтезироваться другими; в первом случае он не считается витамином, но во втором. Большинство витаминов представляют собой не отдельные молекулы, а группы родственных молекул, называемые витамерами. Например, существует восемь витамеров витамина Е : четыре токоферола и четыре токотриенола .

Термин « витамин» не включает три другие группы незаменимых питательных веществ : минералы , незаменимые жирные кислоты и незаменимые аминокислоты . [2]

Крупнейшие организации здравоохранения перечисляют тринадцать витаминов: [3] [4] [5]

Некоторые источники включают четырнадцатый холин . [6]

Витамины выполняют разнообразные биохимические функции. Витамин А действует как регулятор роста и дифференцировки клеток и тканей. Витамин D выполняет гормоноподобную функцию, регулируя минеральный обмен в костях и других органах. Витамины комплекса B действуют как кофакторы ферментов (коферменты) или их предшественники . Витамины С и Е действуют как антиоксиданты . [7] Как недостаточное, так и избыточное потребление витаминов потенциально может вызвать клинически значимое заболевание, хотя избыточное потребление водорастворимых витаминов менее вероятно.

Все витамины были открыты между 1913 и 1948 годами. Исторически сложилось так, что недостаток поступления витаминов с пищей приводил к развитию авитаминозных заболеваний. Затем, начиная с 1935 года, стали доступны коммерчески производимые таблетки комплекса витамина B с дрожжевым экстрактом и полусинтетического витамина C. [8] В 1950-х годах за этим последовало массовое производство и маркетинг витаминных добавок , в том числе поливитаминов , для предотвращения дефицита витаминов среди населения в целом. [8] Правительства обязали добавлять некоторые витамины в основные продукты питания, такие как мука или молоко, что называется обогащением пищевых продуктов , чтобы предотвратить их дефицит. [9] Рекомендации по приему добавок фолиевой кислоты во время беременности снижают риск дефектов нервной трубки у младенцев . [10]

Список витаминов

История

Ценность употребления определенных продуктов для поддержания здоровья была признана задолго до того, как были открыты витамины. Древние египтяне знали, что кормление человека печенью может помочь при куриной слепоте — болезни, которая, как теперь известно, вызвана дефицитом витамина А. [24] Развитие океанских путешествий в эпоху Великих географических открытий привело к длительным периодам отсутствия доступа к свежим фруктам и овощам, а также сделало болезни, вызванные дефицитом витаминов, распространенным среди экипажей кораблей. [25]

В 1747 году шотландский хирург Джеймс Линд обнаружил, что цитрусовые продукты помогают предотвратить цингу, особенно смертельное заболевание, при котором коллаген не образуется должным образом, вызывая плохое заживление ран, кровотечение десен , сильную боль и смерть. [24] В 1753 году Линд опубликовал свой «Трактат о цинге» , в котором рекомендовалось использовать лимоны и лаймы , чтобы избежать цинги , который был принят на вооружение британского королевского флота . Это привело к тому, что британские моряки получили прозвище «Лайми» . Однако в XIX веке лимоны были заменены лаймами, выращенными в Вест-Индии; Впоследствии выяснилось, что в них содержится гораздо меньше витамина С. [27] В результате арктические экспедиции продолжали страдать от цинги и других заболеваний, связанных с дефицитом витамина С. В начале 20-го века, когда Роберт Фалькон Скотт совершил две свои экспедиции в Антарктику , преобладающей медицинской теорией было то, что цинга вызывается «испорченными» консервами . [28]

В 1881 году русский врач Николай Лунин изучал последствия цинги в Тартуском университете . Он кормил мышей искусственной смесью всех известных в то время отдельных компонентов молока, а именно белков , жиров , углеводов и солей . Мыши, получавшие только отдельные компоненты, погибли, тогда как мыши, вскормленные самим молоком, развивались нормально. Он пришел к выводу, что «натуральная пища, такая как молоко, должна содержать, помимо этих известных основных ингредиентов, небольшие количества неизвестных веществ, необходимых для жизни». Однако его выводы были отвергнуты его советником Густавом фон Бунге . [29] Похожий результат Корнелиса Адриануса Пекельхаринга появился в голландском медицинском журнале Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde в 1905 году, [a] но не получил широкого распространения. [29]

В Восточной Азии , где полированный белый рис был основным продуктом питания среднего класса, бери-бери, возникающее из-за недостатка витамина B1 , было эндемичным . В 1884 году Такаки Канехиро , врач Императорского флота Японии , получивший образование в Великобритании , заметил, что бери-бери было эндемично среди членов экипажа низкого ранга, которые часто ели только рис, но не среди офицеров, придерживавшихся западной диеты. При поддержке японского военно-морского флота он экспериментировал с использованием экипажей двух линкоров ; одну команду кормили только белым рисом, а другую кормили мясом, рыбой, ячменем, рисом и бобами. В группе, которая ела только белый рис, зарегистрирован 161 член экипажа с бери-бери и 25 смертей, в то время как во второй группе было только 14 случаев бери-бери и ни одного летального исхода. Это убедило Такаки и японский флот в том, что причиной бери-бери является диета, но они ошибочно полагали, что достаточное количество белка предотвращает это заболевание. [31] То, что болезни могут возникнуть в результате некоторых недостатков в питании, было дополнительно исследовано Кристианом Эйкманом , который в 1897 году обнаружил, что кормление цыплят нешлифованным рисом вместо полированного риса помогает предотвратить своего рода полиневрит , который был эквивалентом бери-бери. [32] В следующем году Фредерик Хопкинс постулировал, что некоторые продукты содержат «вспомогательные факторы» — помимо белков, углеводов, жиров и т. д.  — которые необходимы для функций человеческого организма. [24]

Статья Джека Драммонда , состоящая из одного абзаца, в 1920 году, в которой представлены структура и номенклатура, используемые сегодня для витаминов.

«Витамин» к витамину

В 1910 году первый витаминный комплекс выделил японский учёный Уметаро Судзуки , которому удалось извлечь из рисовых отрубей водорастворимый комплекс микроэлементов и назвать его абериновой кислотой (позже Оризанин ). Он опубликовал это открытие в японском научном журнале. [33] Когда статья была переведена на немецкий язык, в переводе не было указано, что это было недавно открытое питательное вещество, как это было заявлено в оригинальной японской статье, и, следовательно, его открытие не получило огласки. В 1912 году биохимик польского происхождения Казимир Функ , работавший в Лондоне, выделил тот же комплекс микроэлементов и предложил назвать этот комплекс «витамином». [34] Позже он стал известен как витамин B 3 (ниацин), хотя он описал его как «анти-бери-бери-фактор» (который сегодня назывался бы тиамином или витамином B 1 ). Функ выдвинул гипотезу, что витаминами можно вылечить и другие заболевания, такие как рахит, пеллагра, целиакия и цинга. Сообщается, что Макс Ниренштайн , друг и преподаватель биохимии в Бристольском университете, предложил название «витамин» (от «жизненно важный амин»). [35] [36] Вскоре это название стало синонимом «дополнительных факторов» Хопкинса, и к тому времени, когда было показано, что не все витамины являются аминами , это слово уже было повсеместно распространено. В 1920 году Джек Сесил Драммонд предложил опустить последнюю букву «е», чтобы уменьшить значение слова «амин», то есть «витамин», после того, как исследователи начали подозревать, что не все «витамины» (в частности, витамин А) имеют аминный компонент. . [31]

Нобелевские премии за исследования витаминов

Нобелевская премия по химии за 1928 год была присуждена Адольфу Виндаусу «за исследования строения стеринов и их связи с витаминами», первому человеку, получившему награду с упоминанием витаминов, хотя речь шла не конкретно о витамине D. 37]

Нобелевская премия по физиологии и медицине за 1929 год была присуждена Кристиану Эйкману и Фредерику Гоуленду Хопкинсу за вклад в открытие витаминов. Тридцать пять лет назад Эйкман заметил, что у цыплят, которых кормили полированным белым рисом, развивались неврологические симптомы, аналогичные тем, которые наблюдались у военных моряков и солдат, питавшихся рисовой диетой, и что симптомы обращались вспять, когда цыплят переводили на цельнозерновой рис. . Он назвал это «фактором борьбы с бери-бери», который позже был идентифицирован как витамин B 1 и тиамин. [38]

В 1930 году Пол Каррер выяснил правильную структуру бета-каротина , основного предшественника витамина А, и определил другие каротиноиды . Каррер и Норман Хауорт подтвердили открытие Альбертом Сент-Дьёрдьи аскорбиновой кислоты и внесли значительный вклад в химию флавинов , что привело к идентификации лактофлавина . За исследования каротиноидов, флавинов и витаминов А и В 2 они оба получили Нобелевскую премию по химии в 1937 году. [39]

В 1931 году Альберт Сент-Дьёрдьи и его коллега-исследователь Джозеф Свирбели заподозрили, что «гексуроновая кислота» на самом деле является витамином С , и передали образец Чарльзу Глену Кингу , который доказал ее активность в противодействии цинге в своем давно известном тесте на цингу на морских свинках . В 1937 году за свое открытие Сент-Дьёрдьи был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине. В 1943 году Эдвард Адельберт Дойзи и Хенрик Дам были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витамина К и его химической структуры.

В 1938 году Ричард Кун был удостоен Нобелевской премии по химии за работы по каротиноидам и витаминам, в частности B2 и B6 . [40]

Пять человек были удостоены Нобелевских премий за прямые и косвенные исследования витамина B12 : Джордж Уиппл , Джордж Майнот и Уильям П. Мерфи (1934), Александр Р. Тодд (1957) и Дороти Ходжкин (1964). [41]

В 1967 году Джордж Уолд , Рагнар Гранит и Халдан Кеффер Хартлайн были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине «...за открытия, касающиеся первичных физиологических и химических зрительных процессов в глазу». Вклад Уолда заключался в открытии роли витамина А в этом процессе. [38] [42]

История рекламного маркетинга

После открытия витамины активно рекламировались в статьях и рекламе в журналах McCall's , Good Housekeeping и других средствах массовой информации. [32] Маркетологи с энтузиазмом продвигали рыбий жир , источник витамина D, как «солнце в бутылках», а бананы как «натуральную жизненную пищу». [43] Они продвигали такие продукты, как дрожжевые лепешки, источник витаминов группы B, на основе научно определенной пищевой ценности, а не вкуса или внешнего вида. [43] В 1942 году, когда началось обогащение муки никотиновой кислотой, заголовок в популярной прессе гласил: «Табак в твоем хлебе». В ответ Совет по продуктам питания и питанию Американской медицинской ассоциации одобрил новые названия Совета по продуктам питания и питанию «ниацин » и «амид ниацина» для использования в первую очередь не учеными. Было сочтено целесообразным выбрать название, отделяющее никотиновую кислоту от никотина , чтобы избежать ощущения, что витамины или продукты, богатые ниацином, содержат никотин или что сигареты содержат витамины. Получившееся название ниацин произошло от никотиновой кислоты + витамин в . [44] [45] Исследователи также сосредоточили внимание на необходимости обеспечения адекватного питания, особенно для компенсации того, что было потеряно при производстве обработанных пищевых продуктов . [32]

Роберту В. Йодеру приписывают первое использование термина «витамания» в 1942 году для описания привлекательности использования пищевых добавок, а не получения витаминов из разнообразного рациона продуктов. Продолжающаяся озабоченность здоровым образом жизни привела к навязчивому потреблению витаминов и поливитаминов, благотворное воздействие которых сомнительно. [8] Например, в 1950-х годах компания Wonder Bread спонсировала телешоу Howdy Doody , в котором ведущий Буффало Боб Смит говорил аудитории: «Чудо-хлеб укрепляет тело 8 способами», имея в виду количество добавленных питательных веществ . [46]

Этимология

Термин «витамин» произошел от слова «витамин», составного слова, придуманного в 1912 году биохимиком Казимиром Функом во время работы в Институте профилактической медицины Листера . [34] Фанк создал название от «витал» и «амин» , потому что оказалось, что эти органические пищевые микроэлементы, которые предотвращают бери-бери и, возможно, другие подобные заболевания, связанные с недостаточностью питания, необходимы для жизни, следовательно, «витал», и представляют собой химические амины, следовательно, «амин». ". Это справедливо и для тиамина , но после того, как было обнаружено, что витамин С и другие подобные микроэлементы не являются аминами, слово на английском языке сократилось до «витамина». [35]

Классификация

Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые . В организме человека имеется 13 витаминов: 4 жирорастворимых (А, D, Е и К) и 9 водорастворимых (8 витаминов группы В и витамин С). Водорастворимые витамины легко растворяются в воде и, как правило, легко выводятся из организма до такой степени, что выделение мочи является сильным показателем потребления витаминов. [47] Поскольку они не так легко хранятся, важно обеспечить более регулярное потребление. [48] ​​Жирорастворимые витамины всасываются через желудочно-кишечный тракт с помощью липидов (жиров). Витамины А и D могут накапливаться в организме, что может привести к опасному гипервитаминозу . Особое значение при муковисцидозе имеет дефицит жирорастворимых витаминов, обусловленный мальабсорбцией . [49]

Антивитамины

Антивитамины — это химические соединения, которые подавляют всасывание или действие витаминов. Например, авидин — это белок сырых яичных белков, который ингибирует всасывание биотина ; он деактивируется при приготовлении пищи. [50] Пиритиамин, синтетическое соединение, имеет молекулярную структуру, аналогичную тиамину, витамину B 1 , и ингибирует ферменты , использующие тиамин. [51]

Биохимические функции

Каждый витамин обычно используется в нескольких реакциях, и поэтому большинство из них выполняют несколько функций. [52]

О росте плода и развитии ребенка

Витамины необходимы для нормального роста и развития многоклеточного организма. Используя генетическую схему, унаследованную от родителей, плод развивается из питательных веществ, которые он поглощает. Это требует присутствия определенных витаминов и минералов в определенное время. [10] Эти питательные вещества способствуют химическим реакциям, в результате которых образуются, среди прочего, кожа , кости и мышцы . Если существует серьезный дефицит одного или нескольких из этих питательных веществ, у ребенка может развиться дефицитное заболевание. Даже незначительные недостатки могут привести к необратимому повреждению. [53]

О сохранении здоровья взрослых

После завершения роста и развития витамины остаются важными питательными веществами для поддержания здоровья клеток, тканей и органов, составляющих многоклеточный организм; они также позволяют многоклеточной форме жизни эффективно использовать химическую энергию, получаемую из пищи, которую она ест, и помогать перерабатывать белки, углеводы и жиры, необходимые для клеточного дыхания . [7]

Впуск

Источники

По большей части витамины поступают с пищей, но некоторые усваиваются и другими способами: например, микроорганизмы кишечной флоры вырабатывают витамин К и биотин; и одна форма витамина D синтезируется в клетках кожи, когда они подвергаются воздействию ультрафиолетового света определенной длины волны, присутствующего в солнечном свете . Люди могут производить некоторые витамины из потребляемых ими предшественников: например, витамин А синтезируется из бета-каротина ; а ниацин синтезируется из аминокислоты триптофана . [54] Витамин С может синтезироваться некоторыми видами, но не другими. Витамин B12 — единственный витамин или питательное вещество, недоступное из растительных источников. В Инициативе по обогащению продуктов питания перечислены страны, в которых действуют обязательные программы обогащения витаминами фолиевой кислоты, ниацина, витамина А и витаминов B1 , B2 и B12 . [9]

Недостаточное потребление

Запасы различных витаминов в организме сильно различаются; витамины A, D и B 12 сохраняются в значительных количествах, главным образом в печени , [20] и в рационе взрослого человека может наблюдаться дефицит витаминов A и D в течение многих месяцев, а в некоторых случаях - B 12 в течение многих лет, прежде чем разовьется дефицит. состояние. Однако витамин B 3 (ниацин и ниацинамид) не хранится в значительных количествах, поэтому запасов может хватить всего на пару недель. [12] [20] Что касается витамина С, то первые симптомы цинги в экспериментальных исследованиях полного лишения витамина С у людей варьировались в широких пределах: от месяца до более чем шести месяцев, в зависимости от предыдущего диетического анамнеза, который определял запасы витамина С в организме. [55]

Дефицит витаминов подразделяют на первичный и вторичный. Первичный дефицит возникает, когда организм не получает достаточного количества витамина с пищей. Вторичный дефицит может быть вызван основным заболеванием, которое предотвращает или ограничивает всасывание или использование витамина из-за «фактора образа жизни», такого как курение, чрезмерное употребление алкоголя или использование лекарств, которые мешают всасыванию или использованию витамина. витамина. [20] У людей, которые придерживаются разнообразной диеты, вряд ли разовьется серьезный первичный дефицит витаминов, но они могут потреблять меньше рекомендуемых количеств; Национальное исследование продуктов питания и добавок, проведенное в США в 2003-2006 годах, показало, что более 90% людей, которые не употребляли витаминные добавки, имели недостаточный уровень некоторых основных витаминов, особенно витаминов D и E. [56]

Хорошо изученные дефициты витаминов у человека включают тиамин (бери-бери), ниацин ( пеллагра ), [32] витамин С (цинга), фолиевую кислоту (дефекты нервной трубки) и витамин D (рахит). [8] В большинстве развитых стран этот дефицит встречается редко из-за достаточного питания и добавления витаминов в обычные продукты. [20] Помимо этих классических заболеваний, связанных с дефицитом витаминов, некоторые данные также указывают на связь между дефицитом витаминов и рядом различных заболеваний. [57] [58]

Избыточное потребление

Для некоторых витаминов зарегистрирована острая или хроническая токсичность при больших дозах, которая называется гипертоксичностью. Европейский Союз и правительства ряда стран установили верхние допустимые уровни потребления (ВУВ) для тех витаминов, токсичность которых подтверждена документально (см. таблицу). [11] [59] [60] Вероятность потребления слишком большого количества каких-либо витаминов с пищей невелика, но чрезмерное потребление ( витаминное отравление ) из пищевых добавок действительно имеет место. В 2016 году в Американскую ассоциацию центров по контролю за отравлениями сообщили о передозировке всеми витаминными и поливитаминно-минеральными составами 63 931 человек, причем 72% этих случаев воздействия пришлось на детей в возрасте до пяти лет. [61] В США анализ национального исследования по питанию и добавкам показал, что около 7% взрослых, употребляющих добавки, превысили UL по фолату, а 5% людей старше 50 лет превысили UL по витамину А. [56]

Эффекты приготовления пищи

Министерство сельского хозяйства США провело обширные исследования процентных потерь различных питательных веществ из-за типов продуктов питания и методов приготовления. [62] Некоторые витамины могут стать более «биодоступными», то есть пригодными для использования организмом, при приготовлении пищи. [63] В таблице ниже показано, подвержены ли различные витамины потере из-за тепла, например, при варке, приготовлении на пару, жарке и т. д. Эффект нарезки овощей можно увидеть по воздействию воздуха и света. Водорастворимые витамины, такие как B и C, растворяются в воде при варке овощей, а затем теряются при сливе воды. [64]

Рекомендуемые уровни

Устанавливая рекомендации по питательным веществам для человека, правительственные организации не обязательно договариваются о количествах, необходимых для предотвращения дефицита, или максимальных количествах, чтобы избежать риска токсичности. [59] [11] [60] Например, рекомендуемая доза витамина С варьируется от 40 мг/день в Индии [65] до 155 мг/день в Европейском Союзе. [66] В приведенной ниже таблице показаны расчетные средние потребности (EAR) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) в США, PRI для Европейского Союза (та же концепция, что и RDA), за которыми следует то, что три правительственные организации считают безопасным верхним уровнем потребления. RDA устанавливаются выше, чем EAR, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Адекватное потребление (AI) устанавливается, когда недостаточно информации для установления EAR и RDA. Правительства не спешат пересматривать информацию такого рода. Что касается показателей США, за исключением кальция и витамина D, все данные относятся к 1997–2004 гг. [67]

Все значения представляют собой потребление в день:

Ориентировочные средние требования EAR США.

Рекомендуемые RDA США диетические нормы; у взрослых выше, чем у детей, и может быть даже выше у беременных и кормящих женщин.

Адекватное потребление AI США и EFSA; AI устанавливаются, когда недостаточно информации для установки EAR и RDA.

Эталонная норма потребления PRI для населения является эквивалентом RDA в Европейском Союзе; у взрослых выше, чем у детей, и может быть даже выше у беременных и кормящих женщин. Для тиамина и ниацина PRI выражаются в количестве на МДж потребленных калорий. МДж = мегаджоуль = 239 пищевых калорий.

UL или верхний предел Допустимые верхние уровни потребления.

ND UL не определены.

NEEARs не установлены.

Дополнение

Кальций в сочетании с витамином D (в виде кальциферола) дополняют таблетки с наполнителями.

У тех, кто в остальном здоров, мало доказательств того, что добавки имеют какую-либо пользу в отношении рака или сердечно-сосудистых заболеваний . [68] [69] [70] Добавки с витаминами А и Е не только не приносят пользы для здоровья в целом здоровых людей, но и могут увеличивать смертность, хотя в два крупных исследования, подтверждающих этот вывод, включались курильщики , о которых уже было известно, что бета -каротиновые добавки могут быть вредными. [69] [71] Метаанализ 2018 года не обнаружил доказательств того, что прием витамина D или кальция пожилыми людьми, живущими в сообществе, снижает риск переломов костей. [72]

В Европе действуют правила, определяющие пределы дозировок витаминов (и минералов) для их безопасного использования в качестве пищевых добавок. Большинство витаминов, которые продаются в виде пищевых добавок, не должны превышать максимальную суточную дозу, называемую верхним допустимым уровнем потребления (UL или верхний предел). Витаминные продукты, превышающие эти нормативные пределы, не считаются добавками и должны быть зарегистрированы как рецептурные или безрецептурные препараты ( лекарства, отпускаемые без рецепта ) из-за их потенциальных побочных эффектов. Европейский Союз, США и Япония создают UL. [11] [59] [60]

Диетические добавки часто содержат витамины, но могут также включать другие ингредиенты, такие как минералы, травы и растительные компоненты. Научные данные подтверждают пользу пищевых добавок для людей с определенными заболеваниями. [73] В некоторых случаях витаминные добавки могут иметь нежелательные эффекты, особенно если принимать их перед операцией, вместе с другими пищевыми добавками или лекарствами, или если у человека, принимающего их, есть определенные заболевания. [73] Они также могут содержать уровни витаминов, во много раз превышающие и в разных формах, чем те, которые можно получить с пищей.

Государственное регулирование

В большинстве стран пищевые добавки относят к особой категории продуктов питания , а не лекарств. В результате производитель, а не правительство, несет ответственность за обеспечение безопасности своих пищевых добавок до их выхода на рынок. Регулирование добавок сильно различается в зависимости от страны. В Соединенных Штатах определение пищевой добавки дано Законом о пищевых добавках, здравоохранении и образовании от 1994 года . [74] Не существует процедуры одобрения FDA для пищевых добавок, а также нет требований к производителям доказывать безопасность или эффективность добавок, представленных до 1994 года. [32] [8] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов должно полагаться на свою систему отчетности о нежелательных явлениях для мониторинга нежелательных явлений, возникающих при приеме добавок. [75]

В 2007 году вступил в силу раздел 21, часть III Кодекса федеральных правил США (CFR), регулирующий надлежащую производственную практику (GMP) при производстве, упаковке, маркировке или хранении пищевых добавок. Несмотря на то, что регистрация продукта не требуется, эти правила предписывают стандарты производства и контроля качества (включая тестирование на идентичность, чистоту и фальсификацию) пищевых добавок. [76] В Европейском Союзе Директива о пищевых добавках требует, чтобы только те добавки, безопасность которых была доказана, могли продаваться без рецепта. [77] Для большинства витаминов установлены фармакопейные стандарты . В Соединенных Штатах Фармакопея США (USP) устанавливает стандарты для наиболее часто используемых витаминов и их препаратов. Аналогичным образом, монографии Европейской фармакопеи (Ph.Eur.) регулируют аспекты идентичности и чистоты витаминов на европейском рынке.

Именование

Причина, по которой набор витаминов переходит сразу от Е к К, заключается в том, что витамины, соответствующие буквам F–J, со временем были либо переклассифицированы, отброшены как ложные отведения, либо переименованы из-за их родства с витамином B, который стал комплексом витаминов. .

Датскоязычные ученые, которые выделили и описали витамин К (помимо того, что дали ему такое название), сделали это потому, что витамин непосредственно участвует в свертывании крови после ранения (от датского слова « коагуляция » ) . В то время большинство (но не все) букв от F до J уже были обозначены, поэтому использование буквы K считалось вполне разумным. [78] [81] В таблице «Номенклатура реклассифицированных витаминов» перечислены химические вещества, которые ранее классифицировались как витамины, а также более ранние названия витаминов, которые позже стали частью B-комплекса.

Недостающие пронумерованные витамины группы B были реклассифицированы или признаны не витаминами. Например, B 9 представляет собой фолиевую кислоту , а пять фолатов находятся в диапазоне от B 11 до B 16 . Другие, такие как PABA (ранее B 10 ), биологически неактивны, токсичны или оказывают неклассифицируемое воздействие на человека или вообще не признаются наукой как витамины [82] , например, витамин с самым высоким номером, который некоторые практикующие натуропаты называют B 21 . и В 22 . Существуют также вещества, обозначенные буквой B (например, Bm ) , перечисленные в витаминах группы B , которые не считаются витаминами. Существуют и другие «витамины D», теперь признанные другими веществами, число которых в некоторых источниках того же типа доходит до D 7 . Спорный препарат для лечения рака лаэтрил в какой-то момент был назван витамином B 17 . Похоже, не существует единого мнения о существовании веществ, которые когда-то могли называться витаминами Q, R, T, V, W, X, Y или Z.

«Витамин Н» — это термин, популяризированный для обозначения пользы проведения времени на природе для психического здоровья. «Витамин I» на сленге спортсменов означает частое/ежедневное употребление ибупрофена в качестве обезболивающего средства. [ нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6.
  2. ^ Мэтон А., Хопкинс Дж., Маклафлин К.В., Джонсон С., Уорнер М.К., ЛаХарт Д., Райт Дж.Д. (1993). Биология человека и здоровье . Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси, США: Прентис Холл. ISBN 978-0-13-981176-0. ОСЛК  32308337.
  3. ^ «Витамины и минералы». Национальный институт старения . Проверено 12 мая 2020 г.
  4. ^ Потребности в витаминах и минералах в питании человека, 2-е издание. Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2004. стр. 340–341. ISBN 9241546123. Архивировано из оригинала 12 декабря 2012 года.
  5. ^ "EUR-Lex - 32006R1925 - EN - EUR-Lex" . eur-lex.europa.eu .
  6. ^ «Перечень витаминов». Издательство Гарвардского здравоохранения. 9 июня 2009 года . Проверено 12 мая 2020 г.
  7. ^ аб Бендер Д.А. (2003). Пищевая биохимия витаминов . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-80388-5.
  8. ^ abcde Прайс C (2015). Vitamania: Наше навязчивое стремление к совершенству питания. Пингвин Пресс. ISBN 978-1594205040.
  9. ^ ab «Инициатива по обогащению пищевых продуктов». Инициатива по обогащению продуктов питания, улучшение качества зерна для лучшей жизни . Архивировано из оригинала 4 апреля 2017 года . Проверено 18 августа 2018 г.
  10. ^ аб Уилсон Р.Д., Уилсон Р.Д., Одиберт Ф., Брок Дж.А., Кэрролл Дж., Картье Л. и др. (июнь 2015 г.). «Прием фолиевой кислоты и поливитаминов до зачатия для первичной и вторичной профилактики дефектов нервной трубки и других врожденных аномалий, чувствительных к фолиевой кислоте». Журнал акушерства и гинекологии Канады . 37 (6): 534–552. дои : 10.1016/s1701-2163(15)30230-9 . ПМИД  26334606.
  11. ^ abcdefg Рекомендуемые диетические нормы потребления (DRI). Архивировано 11 сентября 2018 г. в Совете по пищевым продуктам и питанию Wayback Machine , Медицинский институт, Национальные академии.
  12. ^ ab «Витамин А: информационный бюллетень для медицинских работников». Национальный институт здравоохранения : Управление пищевых добавок . 5 июня 2013 года. Архивировано из оригинала 23 сентября 2009 года . Проверено 3 августа 2013 г.
  13. ^ «Тиамин, витамин B1: добавки MedlinePlus» . Министерство здравоохранения и социальных служб США, Национальные институты здравоохранения .
  14. ^ Хардман, Дж.Г.; и др., ред. (2001). Фармакологические основы терапии Гудмана и Гилмана (10-е изд.). МакГроу-Хилл. п. 992. ИСБН 978-0071354691.
  15. ^ «Пантотеновая кислота, декспантенол: добавки MedlinePlus» . МедлайнПлюс . Проверено 5 октября 2009 г.
  16. ^ Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках Витамин B6. Архивировано 23 сентября 2009 г. в Wayback Machine . Dietary-supplements.info.nih.gov (15 сентября 2011 г.). Проверено 3 августа 2013 г.
  17. ^ Медицинский институт (1998). «Витамин В6». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. стр. 150–195. дои : 10.17226/6015. ISBN 978-0-309-06554-2. LCCN  00028380. OCLC  475527045. PMID  23193625.
  18. ^ Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках Витамин B12. Архивировано 23 сентября 2009 г. в Wayback Machine . Dietary-supplements.info.nih.gov (24 июня 2011 г.). Проверено 3 августа 2013 г.
  19. ^ Витамины и минералы (3 марта 2017 г.). Проверено 2 июня 2020 г.
  20. ^ abcde Руководство компании Merck: Нарушения питания: введение витаминов. Пожалуйста, выберите конкретные витамины из списка вверху страницы.
  21. ^ Габи А.Р. (2005). «Вызывает ли витамин Е застойную сердечную недостаточность? (Обзор литературы и комментарии)». Письмо Таунсенда для врачей и пациентов . Архивировано из оригинала 10 сентября 2016 года.
  22. ^ Хигдон Дж (2011). «Рекомендации по витамину Е». Информационный центр по микроэлементам Института Лайнуса Полинга .
  23. ^ Роде Л.Е., де Ассис MC, Рабело Э.Р. (январь 2007 г.). «Диетический прием витамина К и антикоагулянты у пожилых пациентов». Текущее мнение о клиническом питании и метаболической помощи . 10 (1): 120–124. doi : 10.1097/MCO.0b013e328011c46c. PMID  17143047. S2CID  20484616.
  24. ^ abc Джек Чаллем (1997). «Прошлое, настоящее и будущее витаминов». Архивировано 30 ноября 2005 г. в Wayback Machine.
  25. ^ Джейкоб РА (1996). Три эпохи открытия витамина С. Субклеточная биохимия. Том. 25. стр. 1–16. дои : 10.1007/978-1-4613-0325-1_1. ISBN 978-1-4613-7998-0. ПМИД  8821966.
  26. ^ Кёгль Ф, Тённис Б (1936). «Über das Bios-Problem. Darstellung von krystallisiertem Biotin aus Eigelb. 20. Mitteilung über pflanzliche Wachstumsstoffe». Zeitschrift für Physiologische Chemie Хоппе-Зейлера . 242 (1–2): 43–73. дои : 10.1515/bchm2.1936.242.1-2.43.
  27. ^ «Относительное содержание противоцинготных веществ в лаймах и лимонах, а также некоторые новые факты и некоторые старые наблюдения, касающиеся ценности «сока лайма» в профилактике цинги». Ланцет . 192 (4970): 735–738. 1918. doi : 10.1016/S0140-6736(00)59026-6.
  28. ^ Льюис HE (январь 1972 г.). «Медицинские аспекты полярных исследований: шестидесятилетие последней экспедиции Скотта. Состояние знаний о цинге в 1911 году». Труды Королевского медицинского общества . 65 (1): 39–42. дои : 10.1177/003591577206500116. ПМЦ 1644345 . ПМИД  4552518. 
  29. ^ аб Гратцер В. (2006). «9. Карьер обрушивается на землю». Ужасы стола: любопытная история питания . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0199205639. Проверено 5 ноября 2015 г.
  30. ^ Семба Р.Д. (апрель 1999 г.). «Витамин А как «противоинфекционная» терапия, 1920-1940». Журнал питания . 129 (4): 783–791. дои : 10.1093/jn/129.4.783 . ПМИД  10203551.
  31. ^ аб Розенфельд Л. (апрель 1997 г.). «Витамин — витамин. Первые годы открытий». Клиническая химия . 43 (4): 680–685. дои : 10.1093/клинчем/43.4.680 . ПМИД  9105273.
  32. ^ abcde Wendt D (2015). «Полон вопросов: кому выгодны пищевые добавки?». Журнал «Дистилляция» . 1 (3): 41–45 . Проверено 22 марта 2018 г.
  33. ^ Сузуки, Ю.; Шимамура, Т. (1911). «Активный компонент рисовой крупы, предотвращающий полиневрит птиц». Токио Кагаку Кайши . 32 : 4–7, 144–146, 335–358. дои : 10.1246/nikkashi1880.32.4 .
  34. ^ ab Funk C (1912). «Этиология авитаминозных заболеваний. Бери-бери, полиневриты у птиц, эпидемическая водянка, цинга, экспериментальная цинга у животных, детская цинга, корабельный бери-бери, пеллагра». Журнал государственной медицины . 20 : 341–68.Слово «витамин» придумано на стр. 342: «Теперь известно, что все эти болезни, за исключением пеллагры, можно предотвратить и вылечить добавлением некоторых профилактических веществ; дефицитные вещества, имеющие природу органических оснований, мы будем называть «витаминами». и мы будем говорить о бери-бери или витамине цинги, что означает вещество, предотвращающее особую болезнь».
  35. ^ ab Комбс G (2008). «Открытие витаминов». Витамины: фундаментальные аспекты питания и здоровья . Эльзевир. ISBN 9780121834937.
  36. ^ Функ, К. и Дубин, Х.Э. (1922). Витамины . Балтимор: Компания Уильямс и Уилкинс.
  37. ^ Вольф Г. (июнь 2004 г.). «Открытие витамина D: вклад Адольфа Виндауса». Журнал питания . 134 (6): 1299–1302. дои : 10.1093/jn/134.6.1299 . ПМИД  15173387.
  38. ^ ab Карпентер К. (22 июня 2004 г.). «Нобелевская премия и открытие витаминов». Нобелевская премия . Проверено 5 октября 2009 г.
  39. ^ "Пол Каррер-Биографический". Нобелевская премия . Проверено 8 января 2013 г.
  40. ^ «Нобелевская премия по химии 1938 года». Нобелевская премия . Проверено 5 июля 2018 г.
  41. ^ «Нобелевская премия и открытие витаминов». www.nobelprize.org . Архивировано из оригинала 16 января 2018 года . Проверено 15 февраля 2018 г.
  42. ^ «Нобелевская премия по физиологии и медицине 1967 года». Нобелевский фонд. Архивировано из оригинала 4 декабря 2013 года . Проверено 28 июля 2007 г.
  43. ^ ab Цена C (осень 2015 г.). «Целебная сила прессованных дрожжей». Журнал «Дистилляция» . 1 (3): 17–23 . Проверено 20 марта 2018 г.
  44. ^ «Ниацин и ниацинамид». Журнал Американской медицинской ассоциации . 118 (10): 819. 7 марта 1942 г. doi :10.1001/jama.1942.02830100049011.
  45. ^ «Ниацин и никотиновая кислота». Журнал Американской медицинской ассоциации . 118 (10): 823. 7 марта 1942 г. doi :10.1001/jama.1942.02830100053014.
  46. ↑ Келли К. (27 октября 2021 г.). «Чудо-хлеб: самый известный белый хлеб». Америка оживает . Проверено 26 февраля 2022 г.
  47. ^ Фукуватари Т., Сибата К. (июнь 2008 г.). «Водорастворимые витамины в моче и содержание их метаболитов как маркеры питания для оценки потребления витаминов молодыми японскими женщинами». Журнал диетологии и витаминологии . 54 (3): 223–229. дои : 10.3177/jnsv.54.223 . ПМИД  18635909.
  48. ^ Беллоуз Л., Мур Р. «Водорастворимые витамины». Государственный университет Колорадо . Архивировано из оригинала 25 сентября 2015 года . Проверено 7 декабря 2008 г.
  49. ^ Макбул А., Столлингс, В.А. (ноябрь 2008 г.). «Новая информация о жирорастворимых витаминах при муковисцидозе». Современное мнение в области легочной медицины . 14 (6): 574–581. дои : 10.1097/MCP.0b013e3283136787. PMID  18812835. S2CID  37143703.
  50. ^ Рот КС (сентябрь 1981 г.). «Биотин в клинической медицине - обзор». Американский журнал клинического питания . 34 (9): 1967–1974. doi : 10.1093/ajcn/34.9.1967. ПМИД  6116428.
  51. ^ Ринди Дж., Перри В. (июль 1961 г.). «Поглощение пиритиамина тканями крыс». Биохимический журнал . 80 (1): 214–216. дои : 10.1042/bj0800214. ПМЦ 1243973 . ПМИД  13741739. 
  52. ^ Куцкий, Р.Дж. (1973). Справочник витаминов и гормонов. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд, ISBN 0-442-24549-1 
  53. ^ Гаврилов, Леонид А. (10 февраля 2003 г.) Части головоломки: исследования старения сегодня и завтра. Fightaging.org
  54. ^ Медицинский институт (1998). «Ниацин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. стр. 123–149. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 29 августа 2018 г. .
  55. ^ Пембертон Дж (июнь 2006 г.). «Медицинские эксперименты, проведенные в Шеффилде над отказниками от военной службы по убеждениям во время войны 1939-45 годов». Международный журнал эпидемиологии . 35 (3): 556–558. дои : 10.1093/ije/dyl020 . ПМИД  16510534.
  56. ^ аб Бейли Р.Л., Фулгони В.Л., Кист Д.Р., Дуайер Дж.Т. (май 2012 г.). «Изучение потребления витаминов взрослыми в США с помощью пищевых добавок». Журнал Академии питания и диетологии . 112 (5): 657–663.е4. дои : 10.1016/j.jand.2012.01.026. ПМЦ 3593649 . ПМИД  22709770. 
  57. ^ Лахан С.Е., Виейра К.Ф. (январь 2008 г.). «Пищевая терапия психических расстройств». Журнал питания . 7 :2. дои : 10.1186/1475-2891-7-2 . ПМК 2248201 . ПМИД  18208598. 
  58. ^ Бой Э, Маннар В, Пандав С, де Бенуа Б, Витери Ф, Фонтейн О, Хотц С (май 2009 г.). «Достижения, проблемы и новые перспективные подходы в борьбе с дефицитом витаминов и минералов». Обзоры питания . 67 (Приложение 1): С24–С30. дои : 10.1111/j.1753-4887.2009.00155.x. ПМИД  19453674.
  59. ^ abcd Верхние допустимые уровни потребления витаминов и минералов (PDF) , Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
  60. ^ abcd Справочные нормы потребления для японцев (2010) Национальный институт здоровья и питания, Япония
  61. ^ Гаммин Д.Д., Моури Дж.Б., Спайкер Д.А., Брукс Д.Е., Фрейзер М.О., Баннер В. (декабрь 2017 г.). «Годовой отчет Национальной системы данных о ядах (NPDS) Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями за 2016 год: 34-й годовой отчет». Клиническая токсикология . 55 (10): 1072–1252. дои : 10.1080/15563650.2017.1388087 . PMID  29185815. S2CID  28547821.
  62. ^ «Таблица факторов удержания питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 6» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США . Министерство сельского хозяйства США. Декабрь 2007.
  63. ^ Сравнение уровня витаминов в сырых продуктах и ​​приготовленных продуктах. Beyondveg.com. Проверено 3 августа 2013 г.
  64. ^ Влияние приготовления пищи на витамины (таблица). Beyondveg.com. Проверено 3 августа 2013 г.
  65. ^ «Потребности в питательных веществах и рекомендуемые диетические нормы для индийцев: отчет экспертной группы Индийского совета медицинских исследований. стр. 283-295 (2009)» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 15 июня 2016 года.
  66. ^ Справочная норма потребления: Основное руководство по потребностям в питательных веществах, опубликованное Советом по пищевым продуктам и питанию Медицинского института, в настоящее время доступно в Интернете по адресу «DRI Reports». Архивировано из оригинала 5 июля 2014 года . Проверено 14 июля 2014 г.
  67. ^ Фортманн С.П., Бурда Б.У., Сенгер Калифорния, Лин Дж.С., Уитлок Э.П. (декабрь 2013 г.). «Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор фактических данных для Целевой группы профилактических служб США». Анналы внутренней медицины . 159 (12): 824–834. дои : 10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00729 . ПМИД  24217421.
  68. ^ аб Мойер В.А. (апрель 2014 г.). «Витаминные, минеральные и поливитаминные добавки для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака: рекомендации Целевой группы профилактических служб США». Анналы внутренней медицины . 160 (8): 558–564. дои : 10.7326/M14-0198 . ПМИД  24566474.
  69. ^ Дженкинс DJ, Спенс JD, Джованнуччи Э.Л., Ким Й.И., Хосс Р., Вит Р. и др. (июнь 2018 г.). «Дополнительные витамины и минералы для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний». Журнал Американского колледжа кардиологов . 71 (22): 2570–2584. дои : 10.1016/j.jacc.2018.04.020 . ПМИД  29852980.
  70. ^ Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. (февраль 2007 г.). «Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ». ДЖАМА . 297 (8): 842–857. дои : 10.1001/jama.297.8.842. ПМИД  17327526.
  71. ^ Чжао JG, Цзэн XT, Ван Дж, Лю Л (декабрь 2017 г.). «Связь между приемом добавок кальция или витамина D и частотой переломов у пожилых людей, проживающих в сообществе: систематический обзор и метаанализ». ДЖАМА . 318 (24): 2466–2482. дои : 10.1001/jama.2017.19344. ПМК 5820727 . ПМИД  29279934. 
  72. ^ ab Использование и безопасность пищевых добавок. Архивировано 27 марта 2019 года в офисе пищевых добавок Wayback Machine NIH.
  73. ^ Законодательство. Fda.gov (15 сентября 2009 г.). Проверено 12 ноября 2010 г.
  74. ^ «Система сообщения о нежелательных явлениях (AERS)» . FDA . 20 августа 2009 года . Проверено 12 ноября 2010 г.
  75. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. CFR - Свод федеральных правил, раздел 21. Дата обращения 16 февраля 2014 г.
  76. ^ не EUR-Lex - 32002L0046 - RU. Архивировано 9 мая 2013 г. в Wayback Machine . Eur-lex.europa.eu. Проверено 12 ноября 2010 г.
  77. ^ аб Беннетт Д. «Каждая страница витаминов» (PDF) . Все витамины и псевдовитамины . Архивировано из оригинала (PDF) 24 октября 2019 года . Проверено 24 июля 2008 г.
  78. ^ аб Дэвидсон, Майкл В. (2004) Антраниловая кислота (витамин L) Университет штата Флорида . Проверено 20 февраля 2007 г.
  79. ^ Уэлч А.Д. (1983). «Фолиевая кислота: открытие и захватывающее первое десятилетие». Перспективы биологии и медицины . 27 (1): 64–75. дои : 10.1353/pbm.1983.0006. PMID  6359053. S2CID  31993927.
  80. ^ «Витамины и минералы - названия и факты». pubquizhelp.34sp.com . Архивировано из оригинала 4 июля 2007 года.
  81. ^ Витамины: какие витамины мне нужны? Медицинские новости сегодня. Проверено 30 ноября 2015 г.

Примечания

  1. ^ Пекелхаринг, Калифорния (1905). «Over onze kennis van de waarde der voedingsmiddelen uit chemische fabrieken» [О наших знаниях о ценности пищевых продуктов химических заводов]. Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde (на голландском языке). 41 : 111–124.[30]

Внешние ссылки

В Wikisource есть текст статьи « Витамин » из Британской энциклопедии 1922 года .