Нилупак

Класс традиционных филиппинских деликатесов

Нилупак — это класс традиционных филиппинских деликатесов, приготовленных из размятых или толченых крахмалистых продуктов, смешанных с кокосовым молоком (или сгущенным молоком и маслом ) и сахаром. Их формуют в различные формы и традиционно подают на банановых листьях с начинкой из тертого молодого кокоса ( буко ), различных орехов, сыра , масла или маргарина . ^{[1] [2] [3] [4]} Он также известен как нилусак , линусак , нийубак , линупак или луби-луби , среди многих других названий, на разных языках Филиппин . Он также известен как минукмок в Кесоне .

Имена

Термин nilupak означает «размятый» или «толченый», от тагальского глагола lupak , «толчь [в кашицу] (ступкой и пестиком )». Он также известен как nilusak в регионах Висайя с тем же значением. ^{[5] [6] [7]} Их традиционно толкли в большой каменной или деревянной ступке и пестиком .

На филиппинском испанском языке nilupak был известен как jalea («джем»), который стал записываться как halaya , haleya или halea на местных языках. Этот термин в частности используется для nilupak na ube , который теперь более известен как ube halaya . Однако, как правило, термин nilupak зарезервирован для вариантов, приготовленных с пюре из маниоки или бананов саба . В то время как варианты, приготовленные из ube ( фиолетового ямса ), известны как halaya . Варианты, приготовленные из батата и таро, могут быть известны как halaya или nilupak . Независимо от этого, nilupak и halaya готовятся одинаково, различаясь только по своим основным ингредиентам. ^{[8] [9] [10]}

Типы

Типы нилупака включают в себя следующее:

• Калабаса - известный как халаян калабаса , «тыквенный халайя» или «тыквенное варенье».
• Маниока - известная как нилупак на балингхой или нилупак на камотенг кахой.
• Банан Саба — известный как нилупак на сагинг , нилупак на саба или линуян.
• Сладкий картофель — известный как камоте халайя , нилупак на камоте , «камоте наслаждение» или «джем из сладкого картофеля».
• Клубнелуковицы таро — известные как нилупак на габи . Известный вариант — бинагол . Его также можно смешать с убе, чтобы приготовить нилупак на убе и габи.
• Убе - более известный как убе халая , «убе джем» или нилупак на убе

Смотрите также

• пирог из маниоки
• Убе халая
• Суман
• Пици-пици
• Пои

Ссылки

1. "Нилупак". Кавалинг Пиной . Проверено 23 апреля 2019 г.
2. «Рецепт Нилупака». Панласанг Пиной . Проверено 23 апреля 2019 г.
3. «Рецепт Нилупака (пюре из маниоки)» . Рецепт ни Хуана . Проверено 23 апреля 2019 г.
4. "Рецепт Нилупак с пили (кассава с орехами пили)". Yummy.ph . Получено 23 апреля 2019 г. .
5. "Нилупак на Камотенг Кахой". Кухня Восторг а-ля Лиза . Проверено 23 апреля 2019 г.
6. "Нилупак". Хапагкайнан . Проверено 23 апреля 2019 г.
7. "Чизи Нилупак де Балингхой". Atbp.ph. ​Проверено 23 апреля 2019 г.
8. "НИЛУПАК на УБЭ у ГАБИ". Тагальская кухня . Проверено 23 апреля 2019 г.
9. "Как приготовить Нилупак – Рисовые пирожные с маниокой и кокосом". Asian in America . Получено 23 апреля 2019 г.
10. «Рецепт Нилупака». Рецепт Пиной в Iba Pa . Проверено 23 апреля 2019 г.