stringtranslate.com

Могросид

Структурная формула могрозида 2 E

Могрозид — это гликозид производных кукурбитана , встречающийся в некоторых растениях, таких как плоды виноградной лозы Siraitia grosvenorii (известной как монах или луохань го ). [1] [2] Могрозиды извлекаются из S. grosvenorii и используются в производстве заменителей сахара . [1] [2]

Могросиды

Структурная формула могрозида V
Структурная формула могрозида VI

Mogrosides включают: [1] [2] [ проверка не удалась ] [ требуется ссылка ]

Могрозид V является основным компонентом плодов Siraitia grosvenorii , составляя от 0,5% до 1,4% высушенных плодов. [ необходима цитата ] [3]

Биосинтез

Один анализ 200 генов- кандидатов Siraitia grosvenorii выявил пять семейств ферментов , участвующих в синтезе могрозида V: скваленэпоксидазы , тритерпеноидсинтазы , эпоксидгидролазы , цитохромы P450 и UDP - глюкозилтрансферазы . [1] Метаболический путь биосинтеза могрозида включает начальную стадию развития плода, когда сквален метаболизируется до диглюкозилированных тетрагидроксикукурбитадиенолов, затем во время созревания плода добавляются и катализируются разветвленные глюкозильные группы, что приводит к образованию сладких могрозидов M4, M5 и M6. [1]

Стабильность

Могрозид V, по-видимому, термостабилен в диапазоне от 100 до 150 градусов Цельсия в течение 4 часов и до 8 часов в кипящей воде. Он стабилен при pH от 3 до 12 при хранении от 2 до 8 градусов Цельсия. [4]

Использует

Некоторые могрозиды используются в традиционной китайской медицине [2] , а некоторые извлекаются для производства в качестве подсластителей . [1] Экстракт могрозида V из плодов S. grosvenorii в 250 раз слаще сахарозы [1] , продается в Norbu (подсластитель).

Ссылки

  1. ^ abcdefg Иткин, М.; Давидович-Риканати Р.; Коэн, С.; Портной, В.; Дорон-Файгенбойм, А.; Орен, Э.; Фрейлих, С.; Цури, Г.; Баранес, Н.; Шен, С.; Петрейков М.; Серчук, Р.; Бен-Дор, С.; Готлиб, Х.; Эрнандес, А.; Нельсон, доктор медицинских наук; Париж, HS; Тадмор, Ю.; Бургер, Ю.; Левинсон, Э.; Кацир, Н.; Шаффер, А. (2016). «Путь биосинтеза несахарного высокоинтенсивного подсластителя могрозида V из Siraitia grosvenorii». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 113 (47): E7619–E7628. doi : 10.1073/pnas.1604828113 . PMC 5127336.  PMID 27821754  .
  2. ^ abcd Субхути Дхармананда (январь 2004 г.), «Ло хан го - сладкие фрукты, используемые в качестве заменителя сахара и лекарственных трав». Институт традиционной медицины, Портленд, Орегон.
  3. ^ Ли С, Линь Л, Суй Ф, Цзян Т (2014). «Химия и фармакология Siraitia grosvenorii: обзор». Китайский журнал натуральных лекарств . 12 (2): 89–102. doi :10.1016/S1875-5364(14)60015-7. PMID  24636058.
  4. ^ Юнес, Магед; Аквилина, Габриэле; Энгель, Карл-Хайнц; Фаулер, Пол; Фрутос Фернандес, Мария Хосе; Фюрст, Питер; Гюртлер, Райнер; Гундерт-Реми, Урсула; Хусой, Трина; Меннес, Вим; Молдеус, Питер; Оскарссон, Агнета; Шах, Ромина; Ваалкенс-Берендсен, Ине; Вёльфле, Детлеф; Деген, Гизела; Герман, Лив; Готт, Дэвид; Леблан, Жан-Шарль; Джарола, Алессандра; Ринкон, Ана Мария; Тард, Александра; Касл, Лоуренс (11 декабря 2019 г.). «Безопасность использования экстракта плодов Монк в качестве пищевой добавки в различных категориях продуктов питания». Журнал EFSA . 17 (12). doi : 10.2903/j.efsa.2019.5921 . PMC 7008860. PMID 32626208  . 

Внешние ссылки