stringtranslate.com

Молочный бар (пекарня)

Мягкая каша со вкусом молока, посыпанная кукурузными хлопьями.
Мягкая подача со вкусом хлопьев и молока, посыпанная кукурузными хлопьями.
Пирог с молочным батончиком [2]

Milk Bar (первоначально Momofuku Milk Bar ) [3] — сеть ресторанов десертов и выпечки в США , основанная шеф-поваром Кристиной Тоси . По состоянию на 2024 год сеть имеет филиалы в Нью-Йорке , Лос-Анджелесе , Вашингтоне, округ Колумбия , Лас-Вегасе , Белвью и Чикаго . [4]

Тоси основала и по состоянию на 2018 год все еще владеет сетью вместе с инвесторами. [5] [6] [1] [7] Она является основным разработчиком рецептов продуктов Milk Bar. [7] [8]

История

Кристина Тоси работала кондитером в ресторанах Momofuku Дэвида Чанга [8] в 2008 году, когда Momofuku's Ssäm Bar решил расшириться за счет соседней пустой прачечной ; Тоси предложила идею добавить пекарню. [9] Чанг предоставил начальный капитал, и первый Momofuku Milk Bar открылся в ноябре 2008 года. [8] [10] Тоси сама создала логотип в Brush Script Medium . [10]

К 2012 году Milk Bar прекратил использование «Momofuku» в своем названии и открыл несколько точек в Нью-Йорке в дополнение к первоначальной пекарне в Ист-Виллидж на Манхэттене . [11] [12] С тех пор он открыл точки в Торонто, [13] Вашингтоне, округ Колумбия, [14] [15] Cosmopolitan of Las Vegas , [16] [17] Лос-Анджелесе, [18] Бостоне, [19] Ванкувере. [20] и Белвью, Вашингтон (недалеко от Сиэтла). [21] Позже точки в Торонто, Бостоне и Ванкувере закрылись. [22] [23] [24]

По состоянию на февраль 2019 года в различных филиалах Milk Bar работало 381 человек, а в руководящем составе почти все состояли из женщин. [10]

В 2019 году Milk Bar изменил название своего фирменного крэка на Milk Bar Pie после критики в Boston Globe и других изданиях относительно намека на то, что крэк-кокаин вызывает привыкание . [25]

Весной 2020 года Milk Bar начал продавать печенье через интернет и национальные розничные продуктовые магазины. [26] [27]

Milk Bar работает отдельно от Momofuku, хотя по состоянию на 2019 год Chang остается деловым партнером. В 2017 году пекарня получила инвестиции в размере 10 миллионов долларов от венчурного фонда RSE Ventures. [10] [28]

Публикации

Было выпущено несколько кулинарных книг с рецептами из ресторана, в том числе Momofuku Milk Bar (2011), [29] Milk Bar Life: Recipes & Stories (2015), [30] Milk Bar: All About Cake (2018), [31] Milk Bar: Kids Only (2020), [32] и Every Cake Has a Story (2021). [33]

Признание

В 2019 году отраслевой журнал QSR включил Milk Bar в свой список самых инновационных стартапов в сфере быстрого питания. [10] [34]

Ссылки

  1. ^ ab Levine, Ed (14 ноября 2008 г.). "Momofuku Bakery & Milk Bar: It's Damn Good, Damn It!". Serious Eats . Архивировано из оригинала 3 июля 2017 г. Получено 16 июля 2017 г.
  2. ^ Тоси, Кристина (2011). Momofuku Milk Bar . Кларксон Поттер. стр. 244. ISBN 9780307720498.
  3. ^ "Как Кристина Тоси из Milk Bar прошла путь от сотрудника Momofuku до генерального директора Bakery Chain". Inc. Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 г. Получено 30 апреля 2019 г.
  4. ^ "Hours & Locations". Milk Bar . 2023. Архивировано из оригинала 29 марта 2023 г. Получено 28 марта 2023 г.
  5. ↑ Финн, Робин (18 мая 2007 г.). «Восходящая звезда знает, что, а не кто готовит». The New York Times . Архивировано из оригинала 1 сентября 2018 г. Получено 22 февраля 2017 г.
  6. ↑ Карман, Тим (23 октября 2015 г.). «Milk Bar уже здесь, и долгожданный дебют Momofuku уже не за горами». The Washington Post . ISSN  0190-8286. Архивировано из оригинала 28 марта 2016 г. Получено 22 марта 2016 г.
  7. ^ ab Aspan, Maria (апрель 2018 г.). «Как Кристина Тоси из Milk Bar превратилась из сотрудника Momofuku в генерального директора Bakery Chain». Журнал Inc. Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 г. Получено 29 апреля 2019 г.
  8. ^ abc Muhlke, Christine (6 января 2010 г.). "The Nifty 50: Christina Tosi, Pastry Chef". T Magazine . Архивировано из оригинала 14 октября 2014 г. Получено 1 марта 2015 г.
  9. ^ Krader, Kate (28 ноября 2016 г.). «Узнайте секретный ингредиент успеха Momofuku Milk Bar: владелица Кристина Тоси рассказывает, как она создала империю выпечки, по одному пирогу с крэком за раз». Bloomberg News . Архивировано из оригинала 20 апреля 2019 г. Получено 16 февраля 2019 г.
  10. ^ abcde Severson, Kim (12 февраля 2019 г.). «Для Кристины Тоси создание империи десертов — это не только молоко и печенье». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 15 февраля 2019 г. Получено 10 ноября 2022 г.
  11. ^ "Как Кристина Тоси из Milk Bar прошла путь от сотрудника Momofuku до генерального директора Bakery Chain". Inc. Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 г. Получено 30 апреля 2019 г.
  12. ↑ Leve, Ariel (21 апреля 2012 г.). «Кристина Тоси: «Моя диета была сумасшедшей в течение первых 27 лет моей жизни». The Guardian . Архивировано из оригинала 24 сентября 2016 г. Получено 16 июля 2014 г.
  13. ↑ Генри, Мишель (19 июля 2013 г.). «Momofuku's Milk Bar открывается сегодня в Торонто: теперь жители Торонто смогут получить свой пирог с крэком — и съесть его тоже». Toronto Star . Архивировано из оригинала 28 сентября 2018 г. Получено 16 февраля 2019 г.
  14. ^ Фредерик, Мисси (23 октября 2015 г.). «Compost Cookies Are Here: Momofuku Milk Bar Is Open Right Now in DC» Eater Washington DC . Архивировано из оригинала 12 июня 2018 г. Получено 16 февраля 2019 г.
  15. ^ "Cult Bakery Milk Bar начинает подавать крэковый пирог на юго-западе 23 февраля [обновлено]". Eater DC . Архивировано из оригинала 29 сентября 2019 г. Получено 16 апреля 2018 г.
  16. ^ Стэплтон, Сьюзан (30 декабря 2016 г.). «Молочные хлопья, пироги с крэком и компостное печенье поступают в молочный бар: молочный бар Кристины Тоси дебютирует в отеле Cosmopolitan в Лас-Вегасе». Eater Las Vegas . Архивировано из оригинала 24 августа 2018 г. Получено 16 февраля 2019 г.
  17. ^ "Milk Bar opens at Cosmopolitan in Las Vegas". Las Vegas Review-Journal . 30 декабря 2016 г. Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 г. Получено 26 января 2017 г.
  18. ^ Эллиотт, Фарли (18 сентября 2018 г.). «Зайдите в новый милый дом Milk Bar в Лос-Анджелесе». Eater LA . Архивировано из оригинала 24 ноября 2018 г. Получено 18 апреля 2019 г.
  19. ^ Кейн, Жаклин (28 января 2019 г.). «Первый в мире комбинированный молочный бар и &пицца открывается в Кембридже». Boston Magazine . Архивировано из оригинала 16 февраля 2019 г. Получено 16 февраля 2019 г.
  20. ^ Дональдсон, Керри. «В Нордстроме только что открылся культовый молочный бар». Vancouver Magazine . Получено 29 марта 2023 г.
  21. ↑ Cheadle, Harry (23 марта 2023 г.). «Первый молочный бар в Университете штата Вашингтон открылся». Eater Seattle . Архивировано из оригинала 29 марта 2023 г. Получено 29 марта 2023 г.
  22. ^ "Закрытие Nordstrom означает, что единственный канадский магазин Milk Bar закрывается — и быстро". Vancouver Is Awesome . Архивировано из оригинала 29 марта 2023 г. Получено 29 марта 2023 г.
  23. ^ "Milk Bar in Cambridge's Harvard Square Is Closing". NBC Boston . Архивировано из оригинала 29 марта 2023 г. Получено 29 марта 2023 г.
  24. ^ Лю, Карон (23 сентября 2022 г.). «Momofuku Дэвида Чанга закрывает свои рестораны в Торонто». Toronto Star . Архивировано из оригинала 29 марта 2023 г. Получено 29 марта 2023 г.
  25. ^ Вера, Амир (15 апреля 2019 г.). «Crack Pie больше нет, так как Milk Bar меняет название знаменитого десерта». CNN . Архивировано из оригинала 17 мая 2022 г. Получено 29 ноября 2020 г.
  26. ^ Krader, Kate (8 апреля 2020 г.). «Печенье в виде молочного батончика заполнит пустые полки супермаркетов: потому что всем сейчас нужно печенье». Bloomberg News . Архивировано из оригинала 2 ноября 2020 г. Получено 10 ноября 2022 г.
  27. ^ Фортни, Люк (5 октября 2020 г.). «Milk Bar теперь продает свое печенье в магазинах Target по всей стране: это последний шаг в текущих планах компании по превращению в национальный бренд домашних десертов». Eater NY . Архивировано из оригинала 10 ноября 2022 г. . Получено 10 ноября 2022 г. .
  28. ^ Первый в истории раунд финансирования Milk Bar может превратить основательницу пекарни в «следующую Марту Стюарт». Архивировано 10 ноября 2022 г., Wayback Machine , БЕТ КОВИТТ. 8 ноября 2017 г.
  29. ↑ Forbes, Paula (13 сентября 2011 г.). «First Look: Christina Tosi’s Momofuku Milk Bar Cookbook». Eater . Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. Получено 1 марта 2015 г.
  30. ^ "'Milk Bar Life' Reviewed". Washington Post . Архивировано из оригинала 27 июля 2021 г. Получено 13 апреля 2022 г.
  31. ↑ Чайлдерс, Линда (22 сентября 2018 г.). «Сладкая жизнь». bocaratonobserver.com . Архивировано из оригинала 26 августа 2023 г. . Получено 13 апреля 2022 г. .
  32. ^ "Вы захотите съесть все, что приготовит ваш ребенок из новой кулинарной книги Кристины Тоси". Romper . Архивировано из оригинала 7 декабря 2021 г. . Получено 13 апреля 2022 г. .
  33. ^ "Кристина Тоси из Milk Bar делится лайфхаками по преображению купленных в магазине тортов". www.yahoo.com . Архивировано из оригинала 13 апреля 2022 г. . Получено 13 апреля 2022 г. .
  34. ^ «Список 40/40 за 2019 год: самые горячие стартапы Америки Fast Casuals». Журнал QSR . Февраль 2019 г. Получено 29 марта 2023 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Молочный бар» .