stringtranslate.com

Молочная рыба

Молочная рыба ( Chanos chanos ) — единственный живой вид семейства Chanidae . [2] [3] [4] Однако существует по крайней мере пять вымерших родов мелового периода . [4] Повторяющееся научное название ( таутоним ) происходит от греческого ханос ( χάνος «рот»). [5] [6]

Вид имеет много общих названий. Гавайское название рыбы — ава , а на Таити — ава . На Филиппинах ее называют бангус ( тагальский: [bɐˈŋus] ) , где она широко известна как национальная рыба , хотя Национальная комиссия по культуре и искусству заявила, что это не так, поскольку это не имеет основы в филиппинском законодательстве. . [7] На науруанском языке оно называется ибия . В Индонезии молочную рыбу также называют банденг или болу . [8]

Chanos chanos встречается в Индийском океане и по всему Тихому океану , от Южной Африки до Гавайев и Маркизских островов, от Калифорнии до Галапагосских островов, на север до Японии, на юг до Австралии. Единственный экземпляр был зарегистрирован в 2012 году в восточной части Средиземного моря. [9]

Молочные рыбы обычно обитают в тропических морских водах вокруг островов и вдоль континентальных шельфов на глубине от 1 до 30 м. Они также часто заходят в устья рек и рек. [8]

Таксономия

Чанос — единственный сохранившийся род древнего семейства Chanidae , существующего с раннего мела . Единственный сохранившийся вид — широко распространённый C. chanos . Несколько ископаемых видов ханоса известны из палеогена Тетиса и Северных морей и датируются самым ранним эоценом . [10]

Известны следующие ископаемые виды Чаноса : [10]

Вымерший Caeus leopoldi из раннего мела ( альбского периода ) Италии также иногда помещается в Ханос как Chanos leopoldi , что является самой ранней записью этого рода и расширяет его распространение еще дальше. Однако более поздние исследования подтвердили, что это отдельный род. [11]

Анатомия

Иллюстрация Чанос Чанос

Молочная рыба может вырасти до 1,80 м (5 футов 11 дюймов), но чаще всего не превышает 1 м (39 дюймов) в длину. Они могут достигать веса около 14 кг (31 фунт). и возраст 15 лет. У них удлиненное и почти сжатое тело, в целом симметричное и обтекаемое, один спинной плавник, серповидные грудные плавники и большой раздвоенный хвостовой плавник . Голова небольшая по отношению к телу. Рот маленький и беззубый. Тело оливково-зеленое, с серебристыми боками и плавниками с темной каймой. У них 13–17 мягких спинных лучей, 8–10 анальных мягких лучей и 31 луч хвостового плавника. Имеется множество мелких внутримышечных костей, которые могут затруднить употребление рыбы человеком (см. «Употребление в пищу» ниже). [8]

Биология

Эти рыбы обычно питаются водорослями и мелкими беспозвоночными . Они склонны стайиться вокруг побережий и островов с коралловыми рифами . Молодые мальки живут в море две-три недели, а затем на молодом этапе мигрируют в мангровые болота, устья рек , а иногда и в озера , и возвращаются в море для полового созревания и размножения. Самки выметывают ночью до 5 миллионов икринок на соленых мелководьях. [8]

Потребление

Копченая молочная рыба, продается в международном аэропорту Джуанда , Сурабая .

Молочная рыба – важный морепродукт в Юго-Восточной Азии и на некоторых островах Тихого океана. Молочная рыба без костей, называемая на Филиппинах « бангус без костей », стала популярной в магазинах и на рынках, поскольку она известна тем, что она гораздо более костистая, чем другая пищевая рыба. Однако, несмотря на дурную славу, многие люди на Филиппинах продолжают наслаждаться рыбой, регулярно приготовленной или даже сырой с использованием сока каламанси или уксуса для приготовления кинилау на бангус . [12]

Популярные виды молочной рыбы в Индонезии включают банденг дури лунак (молочная рыба с мягкими костями, икан банденг по-индонезийски означает молочная рыба) из Центральной и Восточной Явы или банденг престо , приготовленная под давлением молочная рыба до тех пор, пока шипы не станут мягкими, а также банденг как можно скорее или копченая молочная рыба. . Свежая или переработанная молочная рыба является популярным продуктом из морепродуктов в индонезийских рыбацких городах, таких как Джувана возле Семаранга в Центральной Яве и Сидоарджо возле Сурабаи на Восточной Яве. [ нужна цитата ]

Жареное филе брюшка молочной рыбы подается в ресторане в Тайбэе , Тайвань.

Молочная рыба — самая популярная рыба в тайваньской кухне ; его ценят за универсальность, а также за нежное мясо и экономичную цену. Популярные презентации включают в себя начинку для отвара , жареную на сковороде, тушеную и рыбные шарики. В районе Аньпин есть музей молочной рыбы , а в городе Гаосюн ежегодно проводится фестиваль молочной рыбы. [13]

Молочная рыба — жирная рыба , богатая жирными кислотами омега-3 .

Аквакультура

История

Жареный бангус (молочная рыба) на Филиппинах .

Аквакультура молочной рыбы впервые возникла около 1800 лет назад на Филиппинах и распространилась на Индонезию, Тайвань и в Тихий океан. [14] Традиционная аквакультура молочной рыбы основывалась на пополнении запасов прудов путем сбора дикой молоди. Это привело к широкому диапазону качественных и количественных различий между сезонами и регионами. [14]

В конце 1970-х годов фермеры впервые успешно развели племенную рыбу. Однако их было трудно достать, и они давали ненадежную жизнеспособность яиц. [15] В 1980 году первый спонтанный нерест произошел в морских садках. Было обнаружено, что этих яиц достаточно для постоянного снабжения ферм. [16]

Методы ведения сельского хозяйства

Аквакультура молочной рыбы в рыбных прудах в Кардоне, Ризал , Филиппины.

Мальков выращивают либо в морских клетках, либо в больших соленых прудах (Филиппины), либо в бетонных резервуарах (Индонезия, Тайвань). [14] Молочная рыба достигает половой зрелости при весе 1,5 кг (3,3 фунта), что занимает пять лет в плавучих морских клетках и от восьми до 10 лет в прудах и резервуарах. Когда они достигают веса 6 кг (13 фунтов) (восемь лет), за каждый цикл размножения производится 3–4 миллиона яиц . [14] В основном это делается с использованием естественных сигналов окружающей среды. Однако были предприняты попытки использовать аналог гонадотропин-высвобождающего гормона (GnRH-A) для стимуляции нереста. [17] Некоторые до сих пор используют традиционный метод дикой популяции — ловлю мальков с помощью сетей. [14] Заводы по выращиванию молочной рыбы, как и большинство заводов, содержат различные культуры, например, коловратки , зеленые водоросли и артемию , а также целевые виды. [14] [18] Они могут быть интенсивными или полуинтенсивными. [14] Полуинтенсивные методы более прибыльны: 6,67 долларов США за тысячу мальков в 1998 году по сравнению с 27,40 долларов США за интенсивные методы. [18] Однако опыт работы, необходимый для работы в полуинтенсивных инкубаториях, выше, чем в интенсивных. [18] Питомники молочной рыбы на Тайване являются высококоммерческими и имеют плотность около 2000/л. [14] Индонезия достигает аналогичной плотности, но имеет больше питомников приусадебного типа. [14] На Филиппинах имеются интегрированные питомники с оборудованием для выращивания и плотностью около 1000/л. [14] Три метода выращивания: прудовое выращивание, загонное выращивание и садковое выращивание.

Большая часть пищи является натуральной (известной как «лаборатория» ) или представляет собой комбинацию фитопланктона и макроводорослей . [14] [19] Традиционно это делалось на месте; еда теперь производится на заказ. [14] Сбор урожая происходит, когда особи достигают длины 20–40 см (вес 250–500 г). При частичном вылове особей одинакового размера удаляют неводами или жаберными сетями . Общий сбор удаляет все особи и приводит к разным размерам. Принудительный сбор урожая происходит, когда возникает экологическая проблема, например, недостаток кислорода из-за цветения водорослей, и все запасы удаляются. Возможные паразиты включают нематод , копепод , простейших и гельминтов . Многие из них поддаются лечению химическими веществами и антибиотиками . [14]

Переработка и маркетинг

Традиционная послеуборочная обработка включает копчение , сушку и ферментацию. Розлив, консервирование и заморозка возникли сравнительно недавно. [14] Спрос неуклонно растет с 1950 года. [14] В 2005 году было собрано 595 000 тонн на сумму 616 миллионов долларов США. [14]

Происходит тенденция к созданию продуктов с добавленной стоимостью. [14] В последние годы начала изучаться возможность использования молоди молочной рыбы в качестве наживки для ярусного лова тунца , что открывает новые рынки для мальковых инкубаториев. [20]

Золотой бангус

21 апреля 2012 года филиппинский рыбак подарил Филиппинскому бюро рыболовства и водных ресурсов молочную рыбу желтоватой окраски , которую позже назвали «золотым бангусом ». [21] Однако вскоре рыба умерла, предположительно из-за более низкого уровня кислорода в пруду, в который ее перенесли. [22]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Фрейхоф, Дж.; Спаркс, Дж.С.; Каймарам, Ф.; Фири, Д.; Бишоп, Дж.; Аль-Хусайни, М.; Альмухтар, М.; Хартманн, С.; Алам, С.; Аль-Халаф, К. (2019). «Чанос ханос». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2019 : e.T60324A151598011. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T60324A151598011.en . Проверено 19 ноября 2021 г.
  2. ^ Эшмейер, WN; Р. Фрике, ред. (4 января 2016 г.). «Каталог рыб». Калифорнийская академия наук . Проверено 25 января 2016 г.
  3. ^ Фрёзе, Райнер и Дэниел Поли, ред. (2015). «Chanidae» в FishBase . Версия за октябрь 2015 года.
  4. ^ Аб Нельсон, Дж. С. (2006). Рыбы мира (4-е изд.). Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. стр. 135–136. ISBN 978-0-471-25031-9.
  5. ^ "Чаниды". Словарь Merriam-Webster.com .«из уст греческого ханоса »
  6. ^ Дэвид Старр Джордан; и другие. (1896). Рыбы Северной и Средней Америки, ч. 1. Государственная типография. п. 414. OCLC  1052833. от χάνος , открытый рот
  7. ↑ Пангилинан, Леон младший (3 октября 2014 г.). «В фокусе: 9 фактов о национальных символах Филиппин, которые вы, возможно, не знали». Национальная комиссия по культуре и искусству . Проверено 8 января 2019 г.
  8. ^ abcd Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2015). «Ханос ханос» в FishBase . Версия за октябрь 2015 года.
  9. ^ Атлас экзотических рыб Средиземного моря ( Chanos chanos ). 2-е издание. 2021. 366с. Издательство CIESM, Париж, Монако.https://ciesm.org/atlas/fishes_2nd_edition/Chanos_chanos.pdf
  10. ^ ab Taverne, Эммануэль Фара, Мирей Гайе, Луи (2010), «Ископаемая запись гоноринообразных» (PDF) , Gonorynchiformes и взаимоотношения остариофизан , CRC Press, doi : 10.1201/b10194-6/fossil-record-gonorynchiformes-emmanuel- Фара-Мирей-Гайе-Луи-Таверн, ISBN 978-0-429-06156-1, получено 3 апреля 2024 г.{{citation}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  11. ^ Таверн, Луи; Капассо, Луиджи (2017). «Остеология и взаимоотношения Caeus («Chanos») leopoldi (Teleostei, Gonorynchiformes, Chanidae) из морского альба (ранний мел) Пьетрарохи (Кампания, южная Италия)» (PDF) . Боллеттино дель Музей Гражданской истории Вероны . 41 : 03–20.
  12. ^ Атбп (20 января 2017 г.). «Килавин на Бангус (Севиче из молочной рыбы)». АТБП . Проверено 24 марта 2020 г.
  13. ^ Хиуфу Вонг, Мэгги. «40 лучших тайваньских блюд и напитков». www.cnn.com . CNN . Проверено 29 сентября 2020 г.
  14. ^ abcdefghijklmnopqrstu vw "Chanos chanos (Форскал, 1775)". Информационная программа по культивируемым водным видам . Департамент рыболовства и аквакультуры ФАО.
  15. ^ «Технология разведения молочной рыбы (бангуса) и инкубатория мальков» . Архивировано из оригинала 13 декабря 2013 г. Проверено 12 сентября 2010 г.
  16. ^ Технология разведения молочных рыб (бангус) и инкубаториев для мальков
  17. ^ «Аквакультура». fishbase.mnhn.fr .
  18. ^ abc Ли, CS; Люнг, П.-С.; Су, М.-С. (1997). «Биоэкономическая оценка различных систем производства молоди молочной рыбы ( Chanos chanos )». Аквакультура . 155 (1–4): 367–376. дои : 10.1016/S0044-8486(97)00104-X.
  19. ^ Гапасин, RSJ; Бомбео, Р; Лавенс, П; Соргелос, П; Нелис, Х. (1998). «Обогащение живого корма незаменимыми жирными кислотами и витамином С: влияние на продуктивность личинок молочной рыбы ( Chanos chanos )». Аквакультура . 162 (3–4): 269–286. дои : 10.1016/S0044-8486(98)00205-1.
  20. ^ Фитцджеральд, Уильям Дж. (2004). Аквакультура молочной рыбы в Тихом океане: потенциал рынка наживок для ярусного лова тунца (PDF) . Нумеа, Новая Каледония: Секретариат Тихоокеанского сообщества.
  21. ^ "Бюро рыболовства выпускает золотую молочную рыбу" .
  22. ^ «План по разведению« золотых » бангусов с единственным экземпляром» . 28 июля 2012 г.

Внешние ссылки