Отвар из молочной рыбы ( китайский :虱目魚肚粥; пиньинь : Ши му юду чжоу ) — тайваньское блюдо для завтрака, состоящее из отвара с брюшком молочной рыбы . [1] Блюдо обычно подают с перцем и нарезанным зеленым луком, его часто едят на завтрак. Родом из Тайнаня , это блюдо считается одним из национальных блюд Тайваня. [2] В последнее время это блюдо начинает набирать популярность в США. [3] [4]
Обычно кости молочной рыбы используются для варки бульона, который затем используется в качестве основы для отвара. Отварный суп приправлен перцем и нарезанным зеленым луком. Одна из трудностей при приготовлении этого блюда заключается в том, что у молочной рыбы много мелких костей, из-за чего ее трудно есть. Таким образом, фермеры, выращивающие молочную рыбу на юге Тайваня, обычно отправляют ее на перерабатывающие предприятия, чтобы сначала выбрать рыбные кости, поэтому это блюдо также известно как отвар из брюшка молочной рыбы без костей . [5]