stringtranslate.com

Полосатый окунь

Полосатый окунь ( Morone saxatilis ), также называемый атлантическим полосатым окунем , полосатым окунем , линейным окунем , камнем или морским окунем , является анадромной окунеобразной рыбой семейства Moronidae, обитающей в основном вдоль атлантического побережья Северной Америки. Он также был широко интродуцирован во внутренние любительские рыболовные хозяйства по всей территории Соединенных Штатов. Полосатый окунь, обитающий в Мексиканском заливе, является отдельным видом, называемым полосатым окунем побережья Мексиканского залива. [2]

Полосатый окунь — государственная рыба Мэриленда , Род-Айленда и Южной Каролины , а также государственная морская рыба Нью-Йорка , Нью-Джерси , Вирджинии и Нью-Гемпшира . Его обычно называют полосатым окунем к северу от Нью-Джерси, каменным окунем к югу от Нью-Джерси, и обоими в Нью-Джерси. [3]

История промысла полосатого окуня в Северной Америке восходит к колониальному периоду. Многие письменные свидетельства некоторых первых европейских поселенцев описывают огромное изобилие полосатого окуня, а также алевир , путешествующих и нерестящихся в большинстве рек прибрежного северо-востока. [4]

Морфология и продолжительность жизни

Полосатый окунь является типичным представителем семейства Moronidae по форме, имея обтекаемое, серебристое тело, отмеченное продольными темными полосами, идущими от жабр до основания хвоста. Обычный размер взрослой особи составляет от 20 до 40 фунтов (от 9 до 18 кг). Самый большой зарегистрированный экземпляр весил 124 фунта (56 кг), пойманный в 1896 году. Считается, что полосатый окунь живет до 30 лет. [5] Средний размер в длину составляет от 20 до 35 дюймов (от 50 до 90 см) и приблизительно от 5 до 20 фунтов (от 2 до 9 кг). [ необходима цитата ]

Распределение

Исследователь держит в руках большого полосатого окуня.

Естественное распределение

Полосатый окунь обитает на атлантическом побережье Северной Америки от реки Св. Лаврентия в Мексиканском заливе до Луизианы . Это анадромные рыбы, которые мигрируют между пресной и соленой водой. Нерест происходит в пресной воде. [6] [ необходима цитата ]

Интродукции за пределами их естественного ареала

Полосатый окунь был завезен на Тихоокеанское побережье Северной Америки и во многие крупные водохранилища по всей территории Соединенных Штатов государственными комиссиями по охоте и рыболовству для любительского рыболовства и в качестве хищника для контроля популяций сельди . [7] [8] [9] К ним относятся: озеро Элефант-Бьютт в Нью-Мексико; озеро Уошито , озеро Норман в Северной Каролине; озеро Норфорк, озеро Бивер и озеро Гамильтон в Арканзасе; озеро Тандербёрд в Иллинойсе; озеро Плезант и озеро Хавасу в Аризоне; озеро Пауэлл вдоль границы Аризоны и Юты; озеро Кастаик , озеро Пирамид , озеро Сильвервуд , озеро Даймонд-Вэлли и залив Сан-Франциско -Дельта в Калифорнии; озеро Льюис Смит в Алабаме; [10] озеро Камберленд в Кентукки; озеро Джордж во Флориде; озеро Мюррей в Южной Каролине; озеро Ланье в Джорджии; озеро Уоттс-Бар в Теннесси; озеро Мид , Невада; Озеро Тексома на границе Техаса и Оклахомы, озеро Тавакони , озеро Уитни , озеро Буффало-Спрингс, озеро Поссум-Кингдом и озеро Бьюкенен в Техасе; озеро Рейстаун в Пенсильвании; озеро Уолленпаупак на северо-востоке Пенсильвании; река Ампкуа в Орегоне и в озере Смит-Маунтин в Вирджинии [11] и водохранилище Лисвилл . [12]

Полосатый окунь также был завезен в воды Эквадора , Ирана , Латвии , Мексики , России , Южной Африки и Турции , в первую очередь для спортивной рыбалки и аквакультуры . [5]

Факторы окружающей среды

Нерестовый успех полосатого окуня изучался в водной системе залива Сан-Франциско -Дельта, и было обнаружено, что высокий уровень растворенных твердых веществ (TDS) снижает нерест. При уровнях TDS всего 200 мг/л происходит заметное снижение продуктивности нереста. [13] Их можно найти в озерах, прудах, ручьях и водно-болотных угодьях. [14]

Хотя популяция полосатого окуня росла и восполнялась в конце 1980-х и на протяжении 1990-х годов, исследование, проведенное Программой дикой природы и рыболовства в Университете Западной Вирджинии, показало, что быстрый рост популяции полосатого окуня оказывал огромное давление на его добычу (речную сельдь, сельдь-шэд и сельдь-синюю). Это давление на их источник пищи подвергало риску их собственную популяцию, поскольку популяция добычи естественным образом не возвращалась в те же нерестилища. [15]

В Соединенных Штатах полосатый окунь был признан охраняемой промысловой рыбой в 2007 году, и исполнительным органам было поручено использовать существующие правовые полномочия для запрета продажи полосатого окуня, пойманного в федеральных водах в Атлантическом океане и Мексиканском заливе. [16] Кроме того, Коннектикут, Мэн, Нью-Джерси, Нью-Гемпшир, Пенсильвания и Южная Каролина признали полосатого окуня промысловой рыбой в государственных водах. [17]

В Канаде провинция Квебек объявила популяцию полосатого окуня реки Святого Лаврентия истребленной в 1996 году . Анализ имеющихся данных показал, что причиной исчезновения стали чрезмерный вылов рыбы и дноуглубительные работы. В 2002 году программа реинтродукции оказалась успешной. [18] [19]

Жизненный цикл

Полосатый окунь мечет икру в пресной воде, и хотя они успешно адаптировались к пресноводной среде обитания, они, естественно, проводят свою взрослую жизнь в соленой воде (т. е. они являются анадромными ). Пять важных водоемов с нерестовыми популяциями полосатого окуня: река Мирамичи , Чесапикский залив , Массачусетский залив / Кейп-Код , река Гудзон и река Делавэр . Многие из рек и притоков, впадающих в Атлантический океан, когда-то были местом размножения полосатого окуня. Это происходило до 1860-х годов. [4] Одним из крупнейших районов размножения является Чесапикский залив, где популяции из заливов Чесапик и Делавэр смешались. [20] Очень немногие успешные нерестовые популяции пресноводного полосатого окуня включают озеро Тексома , озеро Вайс (река Куса), реку Колорадо и ее водохранилища ниже по течению от озера Пауэлл , включая озеро Арканзас , а также озеро Мэрион (Южная Каролина) , которое сохранило замкнутую размножающуюся популяцию, когда была построена плотина; другие пресноводные рыбные хозяйства должны ежегодно пополняться рыбой, произведенной в инкубаториях. Зарыбление полосатым окунем было прекращено в озере Мид в 1973 году после того, как было подтверждено естественное воспроизводство. [21]

Гибриды с другими басами

Полосатый окунь также был скрещен с белым окунем, чтобы получить гибридного полосатого окуня, также известного как Wiper, Whiterock окунь, Sunshine Bass, Palmetto Bass и Cherokee Bass. Эти гибриды были заселены во многих пресноводных районах по всей территории США. [22] [23]

Ловля полосатого окуня

Съедобность: плохая. Полосатый окунь размером с щель почти не имеет вкуса, за исключением линий крови, которые вызывают очень рыбный привкус. Многие люди теперь считают полосатого окуня мусорной рыбой, называя его «полосатым мусором». Более мелкие пресноводные гибридные окуни могут быть лучшей закуской в ​​зависимости от их рациона по сравнению с их более крупными солоноводными собратьями. Многие опытные рыболовы часто возвращают всех окуней размером с щель в воду и сосредотачиваются на добыче более вкусной рыбы для еды.

Полосатый окунь имеет значительную ценность для спортивной рыбалки и был завезен во многие водоемы за пределами их естественного ареала. Используются различные методы ловли , включая троллинг и заброс в прибой . Такие приманки, как деревянные пробки, пластиковые поплавки, попперы и металлические ложки, отлично подходят для ловли рыбы вдали от прибоя. Использование живой и мертвой наживки также может быть смертельно опасным приемом при ловле полосатого окуня с суши. Полосатый окунь берет ряд живых и свежих наживок, включая бункер , моллюсков , угрей , песчаных червей, сельдь , мотыля , скумбрию , шеда , синежаберного окуня и раков . [ требуется ссылка ]

Самый большой полосатый окунь, когда-либо пойманный на рыбалку, был 37,14 кг (81 фунт 14 унций) экземпляр, пойманный с лодки в проливе Лонг-Айленд, недалеко от Внешнего Юго-Западного рифа, у побережья Уэстбрука, Коннектикут . Рыба, пойманная на все снасти, была поймана Грегори Майерсоном [24] ночью 4 августа 2011 года. Рыба взяла дрейфующую живую наживку в виде угря и боролась в течение 20 минут, прежде чем Майерсон вытащил ее на лодке. Второй крючок и поводок были обнаружены во рту рыбы, когда ее вытащили на лодке, что указывает на то, что ее ранее поймал на крючок другой рыболов. Рыба достигала 54 дюймов в длину и имела обхват 36 дюймов. 19 октября 2011 года Международная ассоциация рыболовства (IGFA) объявила улов Майерсона новым мировым рекордом по поимке полосатого окуня в снастях всех видов. [25] Помимо того, что теперь ему принадлежит рекорд по поимке всех видов, улов Майерсона также принёс ему новый рекорд IGFA среди мужчин по поимке полосатого окуня в классе лесок весом 37 кг (80 фунтов), который ранее составлял 70 фунтов. Предыдущим мировым рекордом по поимке всех видов снастей была рыба весом 35,6 кг (78 фунтов), пойманная в Атлантик-Сити , штат Нью-Джерси , 21 сентября 1982 года Альбертом Макрейнольдсом, который боролся с рыбой на пляже в течение часа и 20 минут после того, как она проглотила его искусственную приманку Rebel. [26] 20 марта 2023 года тогда 12-летний Генри Булгин установил первый юниорский мировой рекорд IGFA по длине всех снастей, выловив полосатого окуня длиной 98 см (39 дюймов) во время рыбалки в Чесапикском заливе к югу от Аннаполиса , штат Мэриленд , но к концу того же года этот рекорд был побит особью длиной 114 см (45 дюймов) в том же заливе, недалеко от Вирджинии . [25] Ограничения на любительский улов различаются в зависимости от штата и провинции. [ необходима ссылка ] 4 июля 2008 года Дэвид Хохман застрелил особь весом 68,4 фунта у побережья Род-Айленда, установив мировой рекорд по поимке полосатого окуня с помощью подводного ружья. [27]

Пресноводный полосатый окунь

Полосатый окунь является анадромным видом, поэтому его нерестовые миграции вверх по реке привели к тому, что некоторые особи стали «запертыми на суше» во время строительства плотин на озере. Первым районом, где это было задокументировано, была река Санти-Купер во время строительства двух плотин, которые запрудили озера Молтри и Мэрион, и из-за этого государственной промысловой рыбой Южной Каролины является полосатый окунь. [28]

Недавно биологи пришли к выводу, что полосатый окунь оставался в реках в течение длительного времени, и некоторые из них не возвращались в море, если только изменения температуры не заставляли их мигрировать. После того, как рыбаки и биологи заметили рост популяции полосатого окуня, многие государственные департаменты природных ресурсов начали зарыблять полосатого окуня в местные озера. Полосатый окунь все еще продолжает демонстрировать миграции вверх по течению из пресноводных озер в период нереста. Не имеющие выхода к морю полосатые окуни с трудом размножаются естественным путем, и одной из немногих и наиболее успешных рек, в которых было задокументировано их успешное размножение, является река Куса в Алабаме и Джорджии. [29]

В феврале 2013 года Джеймс Р. Брамлетт поймал окуня весом 31,55 кг (69 фунтов 9 унций) на реке Уорриор в Алабаме, что является мировым рекордом. [30] Длина этой рыбы составляла 44 дюйма (110 см), а обхват — 37,75 дюйма (95,9 см). [31]

Самоподдерживающаяся популяция полосатого окуня также существует в озере Тексома , солоноватом озере. [32] В Канаде нет полосатого окуня, не имеющего выхода к морю, но большое количество окуней зимует в Гранд-Лейк, Новая Шотландия. Они мигрируют в начале апреля в реку Шубенакади, чтобы нереститься. Эти окуни также нерестятся в реке Стьюиак (приток Шубенакади). Система реки Шубенакади является одним из пяти известных нерестилищ полосатого окуня в Канаде, а другие - это река Св. Лаврентия, река Мирамичи, река Сент-Джон, река Аннаполис и реки Шубенакади/Стьюак. [33]

Управление

Популяция полосатого окуня сократилась до менее чем 5 миллионов к 1982 году, но усилия рыбаков с откатами для более мелких полосатых окуней и программами управления по восстановлению запасов оказались успешными, и в 2007 году почти 56 миллионов рыб включали все возрасты. Рыболовы-любители и коммерческие рыбаки поймали беспрецедентное количество в 3,8 миллиона рыб в 2006 году. В Нью-Джерси, единственном среди штатов, нет законного коммерческого промысла полосатого окуня, продажа полосатого окуня на оптовых рынках, в розницу или в ресторанах является противозаконной. [34] Управление видом включает ограничения по размеру, коммерческие квоты и биологические ориентиры для здоровья вида. [ необходима ссылка ]

Вылов полосатого окуня на всем побережье Атлантики контролируется Комиссией по морскому рыболовству Атлантических штатов (AMSFC). В октябре 2019 года AMSFC объявила, что Оценка контрольных запасов 2018 года показала, что «ресурс истощен и испытывает перелов». [35] После серии слушаний в марте и апреле 2021 года для сбора общественного мнения Технический комитет по полосатому окуню ASMFC представит рекомендации по новой 10-летней стратегии управления, Поправке 7 к Межгосударственному плану управления атлантическим полосатым окунем , для пополнения полосатого окуня до устойчивых уровней по всему традиционному миграционному ареалу от Северной Каролины до Мэна. Поправка 7 будет доработана и принята в конце 2021 года и введена в действие в 2022 году. [36] Условия промысла полосатого окуня продолжают ухудшаться, а его популяция находится почти на самом низком уровне еще в 1985 году. В рыболовном сообществе ведутся серьезные споры о том, верны ли эти данные, поскольку в последние годы многие рыболовы стали свидетелями отличной рыбалки.

Кулинарное использование

Грудинка полосатого окуня с пюре из бобов лима и фава

Полосатый окунь имеет белое мясо с мягким вкусом и средней текстурой. Он чрезвычайно универсален, так как его можно обжаривать на сковороде, готовить на гриле, на пару, варить, запекать, жарить на гриле, тушить и жарить во фритюре (включая обжаривание в кляре). [40] Мясо также можно есть сырым или маринованным. [41] [42]

Первичные рыночные формы свежего окуня включают в себя потрошеного окуня без головы (с удаленными головой и органами) и филе; первичные рыночные формы замороженного окуня включают в себя потрошеного окуня без головы и филейную часть. Его также можно найти в стейках, кусках или целиком. [37] Свежий полосатый окунь доступен круглый год, [40] и обычно продается в размерах от двух до пятнадцати фунтов, и может продаваться до пятидесяти фунтов. [42]

Полосатый окунь имеет плотную и ароматную плоть с крупными хлопьями. [42] Гибридный полосатый окунь дает больше мяса, имеет более хрупкую текстуру и более пресный вкус, чем дикий полосатый окунь. [43] Рыба имеет мягкий и отличительный вкус. В рецептах ею можно заменить более нежную рыбу, такую ​​как треска, а также более крепкую рыбу, такую ​​как луфарь. Ее можно заменить другими видами рыб, включая слабую рыбу, плиточную рыбу, черную рыбу, маленькую луфарь, сома, лосося, меч-рыбу и акулу. Полосатого окуня легко жарить на гриле в филе, и поэтому он популярен в пляжных сообществах. [37]

В Вирджинии было обнаружено, что проходной полосатый окунь, выловленный в Чесапикском заливе и его небольших приливных притоках, загрязнен полихлорированными бифенилами (ПХБ), что привело к выпуску Департаментом здравоохранения Вирджинии рекомендаций по потреблению рыбы. [44]

Ссылки

  1. ^ "Morone saxatilis". NatureServe . 2019 : e.T192942A46956781. 2019. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T192942A46956781.en . Получено 12 ноября 2021 г. .
  2. ^ Gulf Coast Striped Bass Архивировано 27 августа 2016 г. в Wayback Machine . Welaka National Fish Hatchery. Fws.gov (16 сентября 2009 г.). Получено 15 ноября 2016 г.
  3. ^ Дэвидсон, Алан (2003). Морепродукты Северной Атлантики: Полное руководство с рецептами (2-е изд.). Ten Speed ​​Press (опубликовано в 1979 г.). стр. 86. ISBN 978-1-58008-450-5.
  4. ^ ab Little, Michael J. (1995). "Отчет об исторических нерестилищах полосатого окуня, "Morone saxatilis"". Maine Naturalist . 3 (2): 107–113. doi :10.2307/3858211. JSTOR  3858211.
  5. ^ ab Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (ред.). "Morone saxatilis". FishBase . Версия за март 2007 г.
  6. ^ Робишо-Леблан, Кимберли А.; Кортни, Саймон К.; Локк, Андреа (15 февраля 2011 г.). «Нерест и ранняя история жизни северной популяции полосатого окуня (Morone saxatilis) в эстуарии реки Мирамиши, залив Св. Лаврентия». Канадский журнал зоологии . 74 (9): 1645–1655. doi :10.1139/z96-182.
  7. ↑ План управления популяцией полосатого окуня, получен 10 июня 2007 г.
  8. ^ "Глава 21: Умеренные бассы". Галерея рыб Пенсильвании . Комиссия по рыболовству и рыболовству штата Пенсильвания. Архивировано из оригинала 5 июля 2011 г. Получено 10 июня 2007 г.
  9. ^ Wisener, J. Rhett (11 августа 2003 г.). «Оценка запасов полосатого окуня в водохранилище Харден». Отдел рыбных ресурсов и дикой природы . Департамент природных ресурсов Индианы. Архивировано из оригинала 26 сентября 2007 г. Получено 10 июня 2007 г.
  10. ^ "Карта рыболовства на озере Ист-Форк". Отдел дикой природы . Департамент природных ресурсов Огайо. Архивировано из оригинала 9 января 2013 г.
  11. ^ "Smith Mountain Lake". Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах Вирджинии . Получено 15 ноября 2016 г.
  12. ^ "Leesville Reservoir". Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах Вирджинии . Получено 15 ноября 2016 г.
  13. ^ Kaiser Engineers, Калифорния (1969). Заключительный отчет для штата Калифорния, Программа контроля качества воды залива Сан-Франциско-Дельта , штат Калифорния, Сакраменто, Калифорния
  14. ^ Хабик, Билл. "BioFiles - Полосатый окунь (Morone saxatilis)". www.thebiofiles.com . Получено 13 июля 2024 г. .
  15. ^ Хартман, К. Дж. (2003). «Потребление на уровне популяции прибрежным полосатым окунем Атлантики и влияние восстановления популяции на сообщества добычи». Fisheries Management and Ecology . 10 (5): 281–288. Bibcode : 2003FisME..10..281H. doi : 10.1046/j.1365-2400.2003.00365.x.
  16. ^ «Исполнительный указ 13449: Защита популяций полосатого окуня и красного горбыля». Управление Федерального реестра. 20 октября 2007 г. Получено 24 октября 2007 г.
  17. ^ "КАРТА ПРОГРЕССА И ИНФОРМАЦИЯ О ШТАТЕ: Stripers Forever" . Получено 24 мая 2021 г.
  18. ^ "Reintroduction of the striped bass into the St. Lawrence" (PDF) (2-е изд.). Министр охраны окружающей среды. 2008. Архивировано (PDF) из оригинала 20 марта 2014 г. Получено 12 мая 2014 г.
  19. ^ "Воспроизводство полосатого окуня - исторический первый случай: нерестилище обнаружено в Монманьи". Правительство Квебека, 2003-2012. 1 сентября 2011 г. Получено 12 мая 2014 г.
  20. ^ Полосатый окунь Morone saxatilis. Программа Чесапикского залива
  21. ^ Уайлд, GR и LJ Paulson (1989). «Пищевые привычки неполовозрелого полосатого окуня в озере Мид, Аризона-Невада». The Southwestern Naturalist . 34 (1): 118–123. doi :10.2307/3671816. JSTOR  3671816.
  22. ^ "Status of the Striped Bass/Hybrid Bass Bass Fishery" (PDF) . Департамент природных ресурсов Иллинойса. Март 2006 г. Архивировано из оригинала (PDF) 20 июня 2007 г. Получено 10 июня 2007 г.
  23. ^ "Глава 21: Умеренные бассы (гибрид полосатого окуня)". Галерея рыб Пенсильвании . Комиссия по рыболовству и рыболовству штата Пенсильвания. Архивировано из оригинала 5 июля 2011 г. Получено 10 июня 2007 г.
  24. ↑ Официальный сайт Грега Майерсона World Record Striper. Архивировано 5 апреля 2012 г. на Wayback Machine . Worldrecordstriper.com. Получено 15 ноября 2016 г.
  25. ^ ab "Окунь полосатый (Morone saxatilis)". Международная ассоциация рыболовов-любителей . Получено 15 ноября 2016 г.
  26. ^ ДиБенедетто, Дэвид (13 октября 2009 г.). В бегах: путешествие рыболова по побережью Стрипер. HarperCollins. стр. 195. ISBN 978-0-06-187735-3.
  27. ↑ Редакционная коллегия (21 ноября 2023 г.). «Плавание в школах полосатой рыбы Новой Англии». Журнал Coastal Angler . Получено 31 марта 2024 г.
  28. ^ "История пресноводного полосатого окуня" . Получено 1 марта 2010 г.
  29. ^ "Полосатый окунь в речных системах" . Получено 1 марта 2010 г.
  30. ^ "Окунь полосатый (озерный) (Morone saxatilis)". Международная ассоциация промысловых рыб . Получено 22 июня 2024 г.
  31. ^ "Житель Доры поймал рекордного полосатого окуня на реке Блэк-Уорриор". Март 2013 г.
  32. ^ "The Striper Capital of the World!". 31 мая 2019 г. Получено 2 февраля 2021 г.
  33. ^ Водные виды под угрозой - Полосатый окунь (популяция залива Фанди). Рыболовство и океаны Канады
  34. ^ Краткое изложение правил коммерческого рыболовства в Нью-Джерси
  35. ^ Бергер, Тина (31 октября 2019 г.). "ASMFC Atlantic Striped Bass Board Approves Addendum VI" (PDF) . ПРЕСС-РЕЛИЗ Комиссии по морскому рыболовству Атлантических штатов . Архивировано (PDF) из оригинала 3 мая 2020 г. . Получено 29 апреля 2020 г. .
  36. ^ Спинни, Майк (7 мая 2021 г.). «Совет по атлантическому полосатому окуню ASMFC продолжает работу над разработкой проекта поправки 7» (PDF) . Комиссия по морскому рыболовству Атлантических штатов . Архивировано (PDF) из оригинала 24 мая 2021 г. . Получено 24 мая 2021 г. .
  37. ^ abc "Striped Bass". New York Seafood Council . Получено 5 февраля 2015 г.
  38. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  39. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  40. ^ ab "East Coast Striped Bass: Prep & Nutrition". Seattle Fish Company . Получено 5 февраля 2015 г.
  41. ^ Эйнсворт, Марк (2009). Рыба и морепродукты: идентификация, изготовление, использование . Клифтон Парк, Нью-Йорк: Delmar, Cengage Learning. стр. 44. ISBN 978-1-4354-0036-8.
  42. ^ abc Кулинарный институт Америки (2011). Профессиональный повар (9-е изд.). Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. стр. 108. ISBN 978-0-470-42135-2. OCLC  707248142.
  43. ^ Макги, Гарольд (2004). О еде и кулинарии: наука и знания кухни . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Scribner. стр. 200. ISBN 978-0-684-80001-1. LCCN  2004058999.
  44. ^ "Рекомендации по потреблению рыбы". Департамент здравоохранения Вирджинии . Получено 29 августа 2023 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Morone saxatilis .