Нам ток му ( лаосский : ໝູນໍ້າຕົກ ; тайский : น้ำตกหมู , произносится [nám tòk mǔː] ) — один из видов лаосского и тайского салата . Это популярная еда, родом из Лаоса и северо-восточного Таиланда ( Исан ). Он готовится из жареной свинины, нарезанной тонкими кусочками и приправленной порошком чили, рубленым луком-шалотом, молотым жареным рисом, соком лайма, травами и рыбным соусом . На вкус он кислый, соленый и острый, как ларб . Ингредиенты нам ток му можно найти в Таиланде, и он, как правило, недорогой. В лаосской кухне использование лаосского рыбного соуса падэк добавляет му нам ток острый вкус. Однако в отличие от говяжьего нам ток ( ping sin nam tok ), который готовится из нарезанной недоваренной или вареной говядины, мясо в му нам ток обычно подвергается тепловой обработке из-за предполагаемого потенциального риска для здоровья, связанного со свининой. [1]
Гарнирами к нам ток му служат овощи, такие как салат , капуста и горох. [2] Нам ток му обычно едят с клейким рисом , когда это основное блюдо.