Гранола — это еда, состоящая из овсяных хлопьев , орехов , семян , меда или других подсластителей, таких как коричневый сахар , а иногда и воздушного риса , которая обычно запекается до хрустящей корочки, поджаренной и золотисто-коричневой корочки. Смесь перемешивают во время выпечки, чтобы избежать подгорания и сохранить рыхлую консистенцию хлопьев для завтрака . Иногда добавляются сухофрукты , такие как изюм и финики , и кондитерские изделия , такие как шоколад . Гранолу часто едят в сочетании с йогуртом , медом, свежими фруктами (такими как бананы , клубника или черника ), молоком или другими видами хлопьев . Она также служит в качестве начинки для различной выпечки , десертов или мороженого . Мюсли похожи на гранолу, за исключением того, что их традиционно не подслащивают и не выпекают.
Гранолу иногда берут с собой в походы , кемпинги или с рюкзаками, потому что она питательна , легка, калорийна и проста в хранении (свойства, которые делают ее похожей на смесь для походов и мюсли). Производители также добавляют в нее мед, кукурузный сироп или кленовый сироп и прессуют ее в батончики мюсли, которые легко брать с собой в качестве ланча , походов или других мероприятий на свежем воздухе.
Гранула была изобретена в Дэнсвилле, штат Нью-Йорк , доктором Джеймсом Калебом Джексоном в санатории Джексона в 1863 году. [1] Санаторий Джексона был известным оздоровительным курортом , который работал в начале 20-го века на склоне холма с видом на Дэнсвилл. Он был также известен как Our Home on the Hillside; таким образом, компания, созданная для продажи хлопьев Джексона, была известна как Our Home Granula Company. Гранула состояла из муки Грэхема и была похожа на увеличенную форму Grape-Nuts . Похожая хлопья была разработана Джоном Харви Келлоггом . Она также изначально была известна как Granula, но название было изменено на Granola, чтобы избежать юридических проблем с Джексоном. [2]
Еда и название были возрождены в 1960-х годах, и к ней были добавлены фрукты и орехи, чтобы сделать ее здоровой пищей , которая была популярна среди хиппи , ориентированных на здоровье и природу . Благодаря этой связи, описания «гранола» и «хрустящая гранола» вошли в разговорную речь как способ обозначения людей и вещей, связанных с движением. [3]
Другим крупным промоутером был Лейтон Джентри, описанный в Time как «Джонни Гранола-Сид». [4] В 1964 году Джентри продал права на рецепт гранолы с использованием овса, который, как он утверждал, он придумал сам, компании Sovex Natural Foods за 3000 долларов. Компания была основана в 1953 году в Холли, штат Мичиган, семьей Херлингер с главной целью производства концентрированной пасты из пивных дрожжей и соевого соуса , известной как «Sovex». Ранее в 1964 году ее купил Джон Гудбрад и переехал в Колледждейл, штат Теннесси . В 1967 году Джентри выкупил права на запад Скалистых гор за 1500 долларов, а затем продал права на западное побережье Уэйну Шлоттауэру из Lassen Foods в Чико, штат Калифорния , за 18 000 долларов. [4] Компания Lassen была основана на базе пекарни здорового питания, которой управлял тесть Шлоттауэра. [5]
В 1969 году во время Вудстока Лиза Лоу попросила у организаторов фестиваля 3000 долларов, чтобы купить в Нью-Йорке овсяные хлопья , булгур , зародыши пшеницы , курагу , смородину , миндаль , соевый соус и мед для приготовления мюсли . Волонтеры накормили около 130 000 человек чашками Dixie . [6] [7] [8] [9] [10] [11]
В 1972 году руководитель Pet Milk , Сент-Луис, штат Миссури , представил Heartland Natural Cereal, первую крупную коммерческую гранолу. [5] Почти в то же время компания Quaker Oats Company представила Quaker 100% Natural Granola. Джентри пригрозила Quaker судебным иском, и впоследствии они изменили название своего продукта на Harvest Crunch. В течение года Kellogg's представила свою гранолу «Country Morning», а General Mills представила свою « Nature Valley ». [12] В 1974 году компания McKee Baking (позже McKee Foods ), производитель закусочных пирожных Little Debbie , купила Sovex. В 1998 году компания также приобрела бренд Heartland и перенесла свое производство в Колледждейл. В 2004 году название Sovex было изменено на «Blue Planet Foods». [13] [14] [15]
_on_November_4,_2023.jpg/1280px-Granola_bar_in_West_Bengal,_India,_photographed_by_Billjones94_(Yogabrata_Chakraborty)_on_November_4,_2023.jpg)
Батончики мюсли (или батончики мюсли ) стали популярными в качестве закуски, подобно традиционным батончикам , известным на Британских островах и Ньюфаундленде . Батончики мюсли состоят из мюсли, смешанной с медом или другим подслащенным сиропом , спрессованной и запеченной в форме батончика, в результате чего получается более удобная закуска. Продукт наиболее популярен в Соединенных Штатах, [16] Канаде, Австралии, Новой Зеландии , Великобритании, некоторых частях Южной Европы , Бразилии , Израиле , Южной Африке и Японии .
Мацовая гранола — это завтрак, который едят некоторые евреи во время праздника Песах . Она состоит из измельченных кусочков мацы вместо овса. Возможны многочисленные вариации путем добавления других ингредиентов. [17] [18] [19]
Названия Granula и Granola были зарегистрированными товарными знаками в конце 19 века в Соединенных Штатах для продуктов, состоящих из подслащенных цельнозерновых продуктов, измельченных и затем запеченных до хрустящей корочки. В настоящее время это название является товарным знаком только в Австралии и Новой Зеландии. Однако использование термина granola в Австралии было разъяснено в 2012 году, когда Sanitarium Health foods заявила о нарушении прав на товарный знак из-за использования слова на этикетках продукта Irrewarra sourdough. Федеральный суд Австралии пришел к выводу, что использование слова granola стало обычным явлением и не может нарушать права Sanitarium на термин, когда оно используется для описания самого продукта, а не в качестве товарного знака. [20]