Колбаса Лорна , также известная как квадратная колбаса , плоская колбаса или ломтик , является традиционным шотландским продуктом питания, приготовленным из рубленого мяса , сухарей и специй. [1] Хотя колбаса и называется колбасой , оболочка не используется для удержания мяса в форме, поэтому ее обычно подают в виде квадратных ломтиков из сформированного блока. Это распространенный компонент традиционного шотландского завтрака .
Считается, что колбаса названа в честь региона Лорн в Аргайле ; [2] реклама «колбасы Лорн» была найдена в газетах еще в 1892 году. [3] [4] [5] Это было задолго до того, как комик Томми Лорн , в честь которого, как говорят, названа колбаса, стал широко известен. [6]
Точное происхождение колбасы Лорна остается неясным. Ее часто едят в шотландском варианте полного завтрака или в булочке для завтрака . Колбаса также имеет подходящий размер, чтобы сделать сэндвич, используя ломтик от простой буханки хлеба, разрезанной пополам. [2]
Мясо для колбасы ( говядина , свинина или, как правило, их комбинация) измельчается с сухарями и специями , укладывается в прямоугольную банку с поперечным сечением около десяти квадратных сантиметров (четырех дюймов) и нарезается ломтиками толщиной около одного сантиметра (полдюйма) перед приготовлением. [7] У квадратной колбасы нет оболочки, в отличие от традиционных колбас, и ее нужно плотно укладывать в форму, чтобы она держалась вместе; ломтики часто не совсем квадратные. [2]
Иногда в середине блюда размещают кусок кровяной колбасы или хаггиса без оболочки , как в праздничном пироге .