Новоанглийский вареный ужин — традиционное блюдо Новой Англии , состоящее из солонины с капустой и одним или несколькими корнеплодами, такими как картофель , брюква , пастернак , морковь , репа или лук . [1] Остатки традиционно нарезают кубиками и жарят в «красный фланелевый хэш» на завтрак на следующий день. [2] Блюдо напоминает вареную говядину из английской кухни, а также похожее блюдо Ньюфаундленда под названием « ужин Джиггса ».
Солонина с капустой , вареное блюдо, которое готовят ирландцы-американцы на День Святого Патрика , похоже, но обычно содержит меньше видов корнеплодов. Ирландские иммигранты, прибывшие в Америку в 19 веке, заменили солонину в ирландском блюде бекон с капустой . [3] Солонина, которую большинство ирландцев не могли себе позволить в Ирландии, была относительно дешевой в американских городах в то время, и ирландские иммигранты быстро переняли эту прежнюю роскошь. [4]
Солонину целиком кладут в кастрюлю на плиту или в мультиварку , заливают водой так, чтобы она покрывала мясо. Мясо варят на медленном огне до готовности, затем добавляют капусту и корнеплоды и готовят. [5] [ 6] [7] Брюква или репа также являются распространенными ингредиентами. Когда в вареных обедах Новой Англии есть свекла , ее часто готовят и подают отдельно, чтобы не обесцветить обед.
Распространенные приправы включают хрен , горчицу и яблочный уксус .
вареный обед.
