Новая американская кухня

Тип кухни

Новая американская кухня , также известная как современная американская кухня или современная американская кухня , представляет собой волну модернизированной кухни , которая преимущественно подается в высококлассных ресторанах высокой кухни в Соединенных Штатах, зародившуюся в 1980-х годах. ^[1] Новая американская кухня, как правило, представляет собой тип кухни фьюжн , которая сочетает в себе вкусы плавильного котла традиционных американских кулинарных технологий, смешанные с иностранными, а иногда и молекулярными гастрономическими компонентами. ^{[2] [3]} Часто упор делается на свежие, местные и сезонные ингредиенты , приготовленные с фермы на стол . ^[4]

Это движение было популяризировано в 1990-х годах различными знаменитыми шеф-поварами, в том числе Вольфгангом Паком , Джереми Тауэром , Элис Уотерс и Джонатаном Ваксманом . ^[1]

Новая американская кухня отличается инновационным использованием приправ и соусов. Первоначально основанный на французской , новой и традиционной американской кухне, новый американский с тех пор стал включать в себя элементы средиземноморской , латиноамериканской , азиатской и других кухонь. ^{[5] [6] [7]}

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Кухня фьюжн

Рекомендации

1. Дейли, Билл (18 ноября 2017 г.). «Что такое «новая американская» еда?». Чикаго Трибьюн .
2. «Характеристики современной кухни» (PDF) . LTCC онлайн.
3. "Ресторан Филипп Мари" . Студия Пульсар . Проверено 14 марта 2014 г.
4. «Современная американская кухня». Жизнь в США . 29 марта 2022 г.
5. Холмберг, Марта (1 октября 2004 г.). Готовим новый американский . Тонтон Пресс. ISBN 1561587281. Проверено 21 марта 2014 г.
6. «Гурманы». Студия 10. 2011. Архивировано из оригинала 12 марта 2016 г. Проверено 12 марта 2016 г.
7. Столичный дом (1 января 1981 г.). Новая американская кухня. Издательство Random House Value. ISBN 978-0517544570.

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с новой американской кухней, на Викискладе?