Нарын , нерын или норин ( киргизский : наарын , латинизированный : наарын ; казахский : нарын , латинизированный : нарын ; уйгурский : нерин , нэрин ; узбекский : норин , норин ; русский : нарын , романизированный : нарын ) — среднеазиатское блюдо из конины . и разные виды лапши.
В киргизской кухне нарын готовят из мелко нарезанного мяса ягненка (или конины ) с луковым соусом. Нарын с добавлением лапши сейчас называют бешбармаком .
В узбекской кухне нарын — это блюдо из пасты, приготовленное из свежей лапши, скрученной вручную, и конины. Нарын можно подавать как холодное блюдо из пасты ( курук норин , или «сухой» норин) или как горячий суп с лапшой ( хул норин , или «мокрый» норин). [1] Домашние макароны раскатывают очень тонко и нарезают полосками шириной 2–4 мм и длиной 50–70 мм. Лапшу варят в обычной кипящей воде или часто в бульоне из конины. [2] Затем конину измельчают в пасту. Нарын можно подавать на лягане (тарелке), украшенном ломтиками колбасы из конины ( казы ). Блюдо подают как часть любой продолжительной трапезы после самсы и перед пловом ( ош ).
