Карвинг из овощей — это искусство вырезания из овощей красивых предметов, таких как цветы или птицы.
Происхождение резьбы по овощам является предметом споров: некоторые полагают, что она зародилась в Японии в древние времена, другие полагают, что она появилась в Сукхотае, Таиланд , 700 лет назад, а третьи полагают, что резьба по овощам зародилась во времена династий Тан (618–906 гг. н. э.) и Сун (960–1279 гг. н. э.) в Китае.
Япония также упоминается как источник искусства резьбы по фруктам и овощам, называемого на японском языке Mukimono . Согласно книге «Японские украшения, древнее искусство Mukimono» Юкико и Боба Хейдок, происхождение Mukimono берет свое начало в древние времена, когда еда подавалась на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые блюда накрывались листом до того, как еда была расставлена по тарелкам. Художественные повара поняли, что нарезка или складывание листа разными способами создает более привлекательную подачу. Mukimono не было популярным до шестнадцатого века, периода Эдо, когда Mukimono получило официальное признание. В это время уличные художники создавали искусные украшения по запросу. С этих пор искусство превратилось в очень важную часть обучения каждого японского повара.
Другая популярная теория истории резьбы по овощам и фруктам заключается в том, что она зародилась в Таиланде. Она началась во время фестиваля Лой Кратонг в 14 веке. Во время Лой Кратонг плоты индивидуально украшаются с использованием множества предметов, включая банановые листья и цветы.
В 1364 году одна из служанок короля Пхра Руанга, Нанг Ноппамарт, захотела создать уникальное украшение для своего плота. Нанг вырезала цветок из овоща, используя настоящий цветок в качестве образца. Она также вырезала птицу и поместила ее рядом с цветком. Используя эти резные фигурки, она создала плот, который выделялся среди остальных. Король Пхра Руанг был поражен изяществом и красотой резьбы и постановил, что каждая женщина должна научиться этому новому искусству.
Более того, в центральном Таиланде люди обычно использовали банановые стебли для украшения похоронных носилок. Банановые стебли были вырезаны художниками в форме искусства, которая называлась искусством Тхенг Юак .
С течением веков энтузиазм к этому искусству то усиливался, то ослабевал. В 1808 году король Рама II так полюбил резьбу по овощам, что написал о ней стихи. Однако во время революции 1932 года в Таиланде интерес к резьбе по овощам пошел на убыль. Чтобы возродить интерес, ее преподают с 11 лет в начальных и средних школах Таиланда. Факультативные курсы также предлагаются в университетах по всему Таиланду. [1]
Независимо от своего происхождения, резьба по овощам выставляется напоказ во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других различных местах. В середине 20-го века искусство резьбы по овощам начало развиваться за пределами Азии. С тех пор другие культуры постепенно стали ценить красоту и культуру, связанные с этой практикой. Сегодня можно восхищаться резьбой по овощам по всему миру.
Изделиями из овощей обычно являются цветы или птицы; однако единственным ограничением является воображение. Методы резьбы по овощам различаются у разных людей, как и конечный результат. Некоторые виды резьбы представляют собой более художественные детали, в то время как другие имеют простые, но красивые формы. Резьба по овощам обычно используется в качестве украшения, но ее также можно использовать для составления цветочных композиций.
