Бурачник ( / ˈ b ʌr ɪ dʒ / [1]или/ ˈ b ɒr ɪ dʒ /;[2] Borago officinalis), также известный какзвездчатый цветок, представляет собой однолетнее травянистоерастениесемействацветковых растенийBoraginaceae,произрастающее вСредиземноморском регионе. Хотя растение содержит небольшое количествопирролизидиновых алкалоидов, некоторые части съедобны, аего семена дают масло.
B. officinalis вырастает до высоты 60–100 см ( 2–3+1 ⁄ фута ), стебли и листья покрыты щетиной или волосками; листья очередные , простые , длиной 5–15 см (2–6 дюймов).
Цветки цельные , с пятью узкими треугольно-заостренными лепестками . Цветки чаще всего голубые, хотя иногда наблюдаются розовые цветки. Выращивают также белоцветковые виды. Синий цветок генетически доминирует над белым цветком. [3]
Цветки растут вдоль скорпиоидных кистей, образуя крупные цветочные композиции с одновременно цветущими несколькими цветками, что позволяет предположить, что огуречник имеет высокую степень гейтоногамии (внутрирастительного опыления). [3]
Он имеет неопределенный характер роста, что может привести к обильному распространению. В умеренном климате, например, в Великобритании, сезон цветения относительно длинный, с июня по сентябрь. В более мягком климате огуречник цветет непрерывно большую часть года.
Семена на 26–38% состоят из масла семян огуречника , из которых 17–28% составляют гамма-линоленовая кислота (ГЛК, масло Омега-6), самый богатый из известных источников. [4]
Масло также содержит жирные кислоты пальмитиновую (10–11%), стеариновую кислоту (3,5–4,5%), олеиновую кислоту (16–20%), линолевую кислоту (35–38%), эйкозеновую кислоту (3,5–5,5% ). ), эруковая кислота (1,5–3,5%) и нервоновая кислота (1,5%).
Масло часто продается как «масло звездчатки» или «масло огуречника» для использования в качестве добавки ГЛК, хотя здоровые взрослые люди обычно производят достаточное количество ГЛК из пищевой линолевой кислоты .
Листья содержат небольшое количество (2–10 частей на миллион высушенной травы) токсичных для печени пирролизидиновых алкалоидов (ПА) интермедина, ликопсамина, амавилина и супинина, а также нетоксичного насыщенного ПА тезинина . [5] ПА также присутствуют в масле семян огуречника, но могут быть удалены при переработке. [6] [7] [8] [9] [10] [11]
Он произрастает в Средиземноморском регионе и натурализовался во многих других регионах. [12] Он удовлетворительно растет в садах большинства стран Европы, таких как Дания, Франция, Германия, Великобритания и Ирландия, оставаясь в саду из года в год путем самосева.
В дополнение к токсичным для печени пирролизидиновым алкалоидам, обнаруженным в листьях и масле семян, Федеральный институт оценки рисков Германии сообщил, что мед из огуречника содержит ПА, передаваемые в мед через пыльцу, собранную на растениях огуречника, и рекомендует, чтобы коммерческое производство меда было запрещено. могли бы выбрать сырой мед с ограниченным содержанием PA, чтобы предотвратить загрязнение. [13]
Традиционно огуречник выращивали для кулинарных и медицинских целей, хотя сегодня коммерческое выращивание осуществляется в основном как масличное растение.
Бурачник используется как свежий овощ, так и сушеная трава. Свежий овощ огуречник со вкусом, напоминающим огурец , часто используют в салатах или в качестве гарнира. [14]
Цветок имеет сладкий медовый вкус и часто используется для украшения десертов и коктейлей, [14] иногда замораживается в кубиках льда. [15]
Использование огуречника в овощах распространено в Германии, в испанских регионах Арагон и Наварра , на греческом острове Крит и в северном итальянском регионе Лигурия .
Хотя его часто используют в супах, одним из наиболее известных немецких рецептов огуречника является франкфуртский фирменный grüne Soße («зеленый соус»).
В Лигурии, Италия, огуречник (по-итальянски боррагине ) обычно используется в качестве начинки для традиционных макаронных изделий, равиоли и пансоти . [16]
Его используют для ароматизации маринованных корнишонов в Польше [17] и России. [18]
Цветки производят обильный нектар [19] , который пчелы используют для приготовления легкого и нежного меда. [20]
Бурачник традиционно используется в качестве гарнира в коктейле Pimms Cup , [14], но в настоящее время его часто заменяют длинным кусочком кожуры огурца или мятой . Это также один из ключевых растительных ингредиентов в джине Gilpin's Westmorland Extra Dry .
В персидской кухне чай огуречника (с использованием высушенных фиолетовых цветов) называется گل گاوزبان: gol gâvzabân , «цветок коровьего языка». [21]
Традиционно бораго лекарственное использовалось при гиперактивных желудочно-кишечных , респираторных и сердечно-сосудистых расстройствах, [22] таких как желудочно-кишечные ( колики , судороги , диарея ), дыхательных путей ( астма , бронхит ), сердечно-сосудистые ( кардиотонические , антигипертензивные и кровоочистительные), мочевые ( диуретики и заболевания почек/мочевого пузыря). [23]
Сообщалось об одном случае эпилептического статуса , связанного с приемом масла огуречника. [24]
Метаноловый экстракт огуречника продемонстрировал сильную амебицидную активность in vitro . 50% ингибирующая концентрация ( LD 50 ) экстракта против Entamoeba histolytica составляла 33 мкг/мл. [25]
Бурачник используется в компаньонах . [26] Говорят, что он защищает или ухаживает за бобовыми , шпинатом , капустой и даже клубникой . [27] Также говорят, что это хорошее растение-компаньон для томатов, потому что оно сбивает с толку матерей томатных роговых червей или мандуки , ищущих место для откладывания яиц. [28] Утверждения о том, что он улучшает рост томатов [29] и улучшает их вкус [28], остаются необоснованными.
Плиний Старший и Диоскорид говорили, что огуречник — это непентес (νηπενθές: nēpenthés), упомянутый у Гомера , который вызывал забывчивость при смешивании с вином. [30]
Последняя жена короля Генриха VIII , Кэтрин Парр , использовала отвар огуречника для лечения меланхолии. [31]
Фрэнсис Бэкон считал, что огуречник обладает «превосходной способностью подавлять дымный дым сумрачной меланхолии». [30]
В «Травнике » Джона Джерарда упоминается старый стих об этом растении: « Ego Borago, Gaudia semper Назад (Я, Бурачник, всегда приношу радость)». Он утверждает:
В наше время люди используют цветы в салатах, чтобы взбодрить и порадовать ум. Из них также много вещей, используемых повсюду для утешения сердца, для изгнания печали и увеличения радости ума. Листья и цветы огуречника, добавленные в вино, радуют и веселят мужчин и женщин и прогоняют всякую печаль, серость и меланхолию, как утверждают Диоскорид и Плиний. Сироп из цветов бурачника успокаивает сердце, очищает от меланхолии и успокаивает безумного и сумасшедшего человека. Листья, съеденные в сыром виде, вызывают хорошую кровь, особенно у тех, кто недавно болел. [30]
{{cite book}}: |work=игнорируется ( помощь )https://persianmama.com/chai-gol-gavzaban-brewed-borage-tea/
https://www.pinterest.ca/pin/557179785128125722/