- Плоды опунции на рынке в Сакатекасе , Мексика
- Крупный план фруктов
- Коробка конфет из опунции, часто продающихся в сувенирных магазинах на юго-западе США.
Opuntia , обычно называемая кактусом опунцией , — род цветковых растений семейства кактусовых Cactaceae, многие из которых известны своими ароматными плодами и яркими цветами. [1] Кактусы хорошо приспособлены к засухе; однако они по-прежнему уязвимы к изменениям в осадках и температуре, вызванным изменением климата. [2] Название «опунция» чаще всего используется исключительно для обозначения плода, но может также использоваться для обозначения самого растения; кроме того, другие названия, данные растению и его отдельным частям, включают туна (плод), сабра , саббар , нопал (подушечки, множественное число nopales ) от науатльского слова nōpalli , ностл (плод) от науатльского слова nōchtli и веслообразный кактус. Род назван в честь древнегреческого города Опус [3] ,где, по словам Теофраста , произрастало съедобное растение, которое можно было размножать путем укоренения листьев. [ проверка не удалась ] Наиболее распространенным кулинарным видом является «берберийская фига» ( Opuntia ficus-indica ).
O. ficus-indica — крупный, стволообразующий, сегментированный кактус, который может вырасти до 5–7 метров (16–23 футов) с кроной более 3 м (10 футов) в диаметре и диаметром ствола 1 м (1 ярд). [1] Кладодии (большие подушечки) имеют зеленый или сине-зеленый цвет, несут несколько шипов до 2,5 сантиметров (1 дюйм) или могут быть без шипов. [1] Опунции обычно растут с плоскими, округлыми кладодиями (также называемыми платикладами), содержащими большие, гладкие, фиксированные шипы и маленькие, похожие на волоски колючки, называемые глохидиями , которые легко прикрепляются к коже или волосам, а затем отделяются от растения. Цветки, как правило, крупные, пазушные, одиночные, обоеполые и эпиперигинные, с околоцветником, состоящим из отдельных, спирально расположенных листочков околоцветника и гипантия . Тычинкимногочисленные и в спиральных или мутовчатых гроздьях, а гинецей имеет многочисленные нижние завязи на плодолистик. Плацентация париетальная, а плод — ягода с ариловыми семенами. Виды опунции могут сильно различаться по габитусу; большинство из них — кустарники, но некоторые, например O. galapageia с Галапагосских островов, — деревья.
Опунция содержит ряд фитохимических веществ в различных количествах, таких как полифенолы , пищевые минералы и беталаины . [4] [5] Идентифицированные соединения, находящиеся в стадии фундаментальных исследований, включают галловую кислоту , ванилиновую кислоту и катехины , в качестве примеров. [4] Сицилийская опунция содержит беталаин, бетанин и индикаксантин , причем самые высокие уровни в ее плодах. [5]
Когда Карл Линней опубликовал Species Plantarum в 1753 году — отправную точку для современной ботанической номенклатуры — он поместил все известные ему виды кактусов в один род, Cactus . В 1754 году шотландский ботаник Филипп Миллер разделил их на несколько родов, включая Opuntia . Он различал род в основном по форме его цветов и плодов. [6]
Значительные различия в таксономии наблюдаются внутри видов Opuntia , что приводит к созданию названий для вариантов или подтипов внутри вида, а также использованию секвенирования ДНК для определения и изоляции различных видов. [1]
Opuntia легко гибридизуется между видами. [7] Это может затруднить классификацию, приводя к сетчатой филогении, где разные виды объединяются в гибридизацию. [8] Opuntia также имеет тенденцию к полиплоидии . Предковое диплоидное состояние было 2n=22, но многие виды являются гексаплоидными (6n = 66) или октаплоидными (8n = 88). [8]
Chollas, теперь признанные принадлежащими к отдельному роду Cylindropuntia , отличаются наличием цилиндрических, а не сплющенных, стебельных сегментов с крупными колючими шипами. Стеблевые суставы нескольких видов, особенно прыгающего cholla ( C. fulgida ), очень хрупкие на молодых стеблях, легко ломаются, когда колючие шипы прилипают к одежде или шерсти животных в качестве метода вегетативного размножения . Колючие шипы могут оставаться в коже, вызывая дискомфорт, а иногда и травмы.
На одной из древних родин кактусовой груши, в Мексике, в 1960-х годах была запущена селекционная программа . [9] В результате этих усилий в Аграрном автономном университете Антонио Нарро (Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, UAAAN) были улучшены некоторые характеристики, включая морозостойкость . [9]
Как и большинство настоящих видов кактусов, опунции произрастают только в Америке . Благодаря деятельности человека они с тех пор были завезены во многие другие регионы мира. [1] [8] Виды опунций в изобилии встречаются в Мексике , особенно в центральных и западных регионах, и на островах Карибского моря ( Вест-Индия ). В Соединенных Штатах опунции произрастают во многих районах засушливых, полузасушливых и подверженных засухе западных и южно-центральных Соединенных Штатов, включая нижние возвышенности Скалистых гор и южные Великие равнины , где такие виды, как O. phaeacantha и O. polyacantha , стали доминирующими, а также в пустынном юго-западе, где несколько видов являются эндемичными. Кактус опунция также является родным для песчаных прибрежных пляжей кустарников Восточного побережья от Флориды до южного Коннектикута , где O. humifusa , O. stricta и O. pusilla встречаются от Восточного побережья на юг до Карибского моря и Багамских островов . Кроме того, восточная опунция является родным для среднезападных «песчаных прерий» вблизи крупных речных систем, таких как реки Миссисипи, Иллинойс и Огайо. [10] Растение также встречается в природе в холмистых районах южного Иллинойса и песчаных или каменистых районах северного Иллинойса. [11]
Виды Opuntia являются наиболее холодоустойчивыми из равнинных кактусов, распространенных в западной и южной Канаде . Один подвид , O. fragilis var. fragilis , был обнаружен растущим вдоль реки Биттон на северо-востоке Британской Колумбии , к юго-западу от озера Сесил на 56° 17' северной широты и 120° 39' западной долготы. [12] Другие виды можно увидеть в природной зоне Клескун-Хиллз на северо-западе Альберты на 55° 15' 30'' северной широты и 118° 30' 36'' западной долготы. [13]
Опунции дают плод, известный как тунец , который обычно едят в Мексике и в Средиземноморском регионе , а также используют для приготовления aguas frescas . [1] Плоды могут быть красными, винно-красными, зелеными или желто-оранжевыми. На Галапагосских островах галапагосская опунция, O. galapageia , ранее рассматривалась как ряд различных видов, но теперь разделена только на разновидности и подвиды. [14] Большинство из них ограничены одним или несколькими островами, поэтому их описывают как «прекрасный пример адаптивной радиации ». [15] В целом, острова с высокими, туловищными разновидностями также являются домом для гигантских черепах, тогда как острова, где черепах нет, имеют низкие или распростертые формы Opuntia . Опунции являются основным источником пищи для гигантских черепах, обитающих на Галапагосских островах, поэтому они играют важную роль в пищевой цепи.
Чарльз Дарвин был первым, кто заметил, что кактусы имеют тигмотактические пыльники . Когда пыльники трогают, они скручиваются, откладывая пыльцу на опылителя . Это движение можно увидеть, осторожно ткнув пыльники открытого цветка Opuntia . Та же черта развилась конвергентно в других родах (например, Lophophora ).
Опунции (в основном O. stricta ) были первоначально импортированы в Европу в 16 веке. [1] В настоящее время они встречаются в средиземноморском регионе Северной Африки , особенно в Алжире , Марокко и Тунисе , где они растут по всей сельской местности, и в некоторых частях Южной Европы , особенно в Испании , где они могут быть найдены на востоке, юго-востоке и юге страны, а также на Мальте , где они растут по всем островам, и в южной Италии , особенно на Сицилии и Сардинии. Их можно найти в огромных количествах в некоторых частях Южной Африки , куда они были завезены из Южной Америки. Опунция считается инвазивным видом в Австралии , Эфиопии , Южной Африке и на Гавайях , среди других мест. [1]
Первое появление опунций в Австралии приписывается губернатору-основателю колонии Новый Южный Уэльс Артуру Филлипу и первым европейским колонистам в 1788 году. Привезенные из Бразилии в Сидней , они, скорее всего, были O. monacantha . Этот сорт не распространился за пределы восточного побережья. Однако в середине 19 века в австралийские сады были завезены и другие виды опунций. Кактус также использовался в качестве сельскохозяйственного ограждения и корма для животных во время засухи, [16] [17], а также в попытке создать промышленность по производству красителя кошениль .
Кактус быстро стал широко распространенным инвазивным сорняком в сухом внутреннем климате к западу от Большого Водораздельного хребта , в Новом Южном Уэльсе и Квинсленде , [16] в конечном итоге превратив 260 000 км 2 (101 000 кв. миль) сельскохозяйственных угодий в непроходимые зеленые джунгли опунции, местами высотой 6 м (20 футов). Десятки фермеров были изгнаны со своих земель тем, что они называли «зеленым адом», а их заброшенные дома были раздавлены ростом кактусов, который продвигался со скоростью 400 000 гектаров (1 000 000 акров) в год. [17]
В 1919 году австралийское федеральное правительство создало Совет Содружества по опунции для координации усилий с правительствами штатов по искоренению сорняка. Ранние попытки, включавшие механическое удаление и ядовитые химикаты, потерпели неудачу. В качестве последнего средства была предпринята попытка биологического контроля. [17] В 1925 году из Южной Америки была завезена моль Cactoblastis cactorum , и ее личинки быстро начали контролировать заражение. Алан Додд , сын известного энтомолога Фредерика Паркхерста Додда , был ведущим должностным лицом в борьбе с угрозой опунции. Мемориальный зал в Бунарге, Квинсленд , увековечивает усилия моли. [17] Выпуск кошенильных насекомых, которые поедают кактус и одновременно убивают растение, также оказался эффективной мерой по борьбе с его распространением. [18]
Естественное распространение растения происходит посредством потребления и сопутствующего распространения семян многими животными, включая антилоп , нечеловекообразных приматов , слонов , птиц и людей. [1] При попадании в организм слонов острые компоненты растения наносят вред ротовой полости, желудку и кишечнику. [19]
O. ficus-indica процветает в регионах с мягкой зимой, с продолжительным сухим периодом, за которым следует жаркое лето с редкими дождями и относительно низкой влажностью. [1] Среднегодовое количество осадков составляет 350–500 мм ( 14–19+1 ⁄ 2 дюйма) обеспечивает хорошие темпы роста. [1] O. ficus-indica размножается в различных почвах от слабокислых до слабощелочных , с содержанием глины не более 15–20% и хорошо дренируемой почвой. [1] Неглубокая корневая система позволяет растению расти в неглубоких, рыхлых почвах, например, на горных склонах. [1] Опунция разрастается большими клональными колониями, из-за чего в некоторых местах ее считают злостным сорняком . [1] [7]
Виды Opuntia в основном опыляются пчелами , включая некоторые роды пчел ( Diadasia и Lithurgus ), которые содержат специализированных опылителей ( oligoleges ), которые посещают исключительно Opuntia . [20] Только несколько видов Opuntia , такие как O. cochenillifera и O. stenopetala , опыляются колибри . [20] [21]
Животные, которые едят опунцию, включают островную улитку опунцию и скальные игуаны Cyclura . Плоды нравятся многим животным засушливых земель, в основном птицам, которые таким образом помогают распространять семена. Возбудители опунции включают грибок-мешочек Colletotrichum coccodes и вирус опунции Сэммонса. Муравей Crematogaster opuntiae и паук Theridion opuntia получили свое название из-за своей связи с кактусом опунция.
Хотя растения съедобны, острые волоски употреблять в пищу не следует, а похожие виды с млечным соком вызывают подозрение. [22]
Сырые листья опунции на 88% состоят из воды, на 10% из углеводов и менее чем на 1% из белков и жиров . В 100-граммовой ( 3+В порции весом 1 ⁄ 2 унции сырые листья содержат 170 килоджоулей (41 килокалорию) пищевой энергии , 17% от суточной нормы (СН) витамина С и 24% от суточной нормы магния , при этом другие микроэлементы не содержатся в значительном количестве.
Плоды опунции, обычно называемые плодами кактуса, кактусовым инжиром, индийским инжиром (что означает « индейский », а не « индийский »), нопалесом [25] или тунцом на испанском языке [26] , съедобны, хотя перед употреблением их необходимо аккуратно очистить от мелких шипов на внешней оболочке. [27] Если наружный слой не будет должным образом удален, глохидии могут быть проглочены, вызывая дискомфорт в горле, губах и языке, поскольку мелкие шипы легко застревают в кожуре. Коренные американцы , такие как текеста, катали плоды в подходящей среде (например, в песке), чтобы « отшлифовать » глохидии. В качестве альтернативы для удаления глохидий использовалось вращение плодов в пламени костра или факела. Сегодня также доступны партенокарпические (безсемянные) сорта . Семена можно использовать для получения муки. [28]
В Мексике опунции часто используются для приготовления закусок, супов, салатов, основных блюд, овощных блюд, хлеба, десертов, напитков, конфет , желе и напитков. [25] [29] [30] Молодые сегменты стебля , обычно называемые подушечками или нопалес , также съедобны у большинства видов опунции . [25] [27] Они обычно используются в мексиканской кухне в таких блюдах, как huevos con nopales ( яйца с нопалом) или тако де нопалес . Нопалес также является важным ингредиентом в кухне Нью-Мексико . [25] В 2009 году он был представлен как более дешевая альтернатива кукурузе для производства лепешек и других кукурузных продуктов. [31] Их также можно мариновать. [28]
Opuntia ficus-indica была завезена в Европу и процветает в регионах с подходящим климатом, таких как юг Франции и юг Италии : на Сицилии их называют fichi d'India (дословный перевод с итальянского языка индийский инжир) или ficurinia ( дословный перевод с сицилийского языка индийский инжир). На Сардинии их называют figumorisca («мавританские инжиры»), то же самое наименование они получают вдоль каталонских регионов Западного Средиземноморья, figa de moro . Их также можно найти в реке Струма в Болгарии , на юге Португалии и Мадейры (где их называют tabaibo , figo tuno или «индийские инжиры»), в Андалусии , Испания (где они известны как higos chumbos ). В Греции он растет в таких местах, как регион Пелопоннес , Ионические острова или Крит , и его инжир известен как frangosyka (франкский, т.е. западноевропейский, инжир) или pavlosyka («инжир Павла»), в зависимости от региона. В Албании он называется fiq deti , что переводится как «морской инжир», и присутствует на юго-западном побережье. Инжир также выращивают на Кипре , где он известен как papoutsósyka или babutsa («обувной инжир»).
Опунция также широко распространена на островах Мальты, где мальтийцы наслаждаются ею как типичным летним фруктом (известным как bajtar tax-xewk , буквально «колючий инжир»), а также используют ее для приготовления популярного ликера, известного как bajtra . [32] Опунция настолько широко распространена на мальтийских островах, что ее часто используют в качестве разделительной стены между многими характерными террасными полями Мальты вместо обычных стен из щебня.
Опунция была завезена в Эритрею в период итальянской колонизации между 1890 и 1940 годами. Там она известна как beles и в изобилии растет в конце лета и начале осени (с конца июля по сентябрь). Говорят, что beles из святого монастыря Debre Bizen особенно сладкий и сочный.
В Марокко , Тунисе , Ливии , Саудовской Аравии , Иордании и других частях Северной Африки и Ближнего Востока опунции желтого и оранжевого цветов выращиваются рядом с фермами, железнодорожными путями и другими необрабатываемыми землями . Летом их продают уличные торговцы, и они считаются освежающим фруктом для этого сезона. В Ливии это популярный летний фрукт, местные жители называют его хинди , что буквально означает «индийский». [ требуется цитата ]
Tungi — местное название кактусовых груш на острове Св. Елены . Растения ( индийская фиговая опунция ) изначально были завезены на остров колониальными торговцами слоновой костью из Восточной Африки в 1850-х годах. Сейчас кактус Tungi растет в диком виде в сухих прибрежных районах острова. На острове произрастают три основных сорта tungi : «английский» с желтыми плодами; «мадейра» с крупными красными плодами; и небольшой, твердый «колючий красный». Tungi также дает свое название местному спиртному, перегоняемому на винокурне St Helena в Alarm Forest, самой отдаленной винокурне в мире, полностью изготовленному из кактуса опунция.
Кактусовая груша продвигается и исследуется ИКАРДА, особенно для Индии , Иордании и Пакистана . [33] Это недооцененная культура в этих странах, и в последнее время ее посевные площади расширяются. [33] В некоторых особенно перспективных районах Индии и Пакистана она дала 30%-ное увеличение надоев молока с гектара (с акра ). [33]
В мексиканской народной медицине ее мякоть и сок считаются средством лечения ран и воспалений пищеварительного и мочевыводящего тракта [ 34] , хотя нет никаких высококачественных доказательств какой-либо клинической пользы использования опунции для этих целей.
До появления современной медицины коренные американцы и мексиканцы в основном использовали опунцию в качестве коагулянта для открытых ран, используя мякоть стебля, либо расщепляя стебель, либо выскабливая мякоть. [35]
В одном из недавних исследований было обнаружено, что опунция помогает предотвратить или замедлить диабет, ожирение, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Результаты группы, принимавшей опунцию, показали снижение ИМТ, состава тела и окружности талии по сравнению с группой, принимавшей плацебо. [36]
Dactylopius coccus — это насекомое-щитовка , из которогополучают краситель кошениль . Сам D. coccus произрастает в тропической и субтропической Южной Америке и Мексике . Это насекомое, в основном сидячий паразит , живет на кактусах из рода Opuntia , питаясь влагой и питательными веществами из сока кактуса. Насекомое вырабатывает карминовую кислоту , которая отпугивает других насекомых. Карминовую кислоту можно извлечь из тела и яиц насекомого, чтобы сделать красный краситель.
Кошениль в основном используется как красный пищевой краситель и для косметики . [25] Кошениль использовался ацтеками и майя в Центральной и Северной Америке, а также инками в Южной Америке. Производимая почти исключительно в Оахаке , Мексика, местными производителями, кошениль стала вторым по ценности экспортным товаром Мексики после серебра. [37] Краситель потреблялся по всей Европе и ценился так высоко, что его цена регулярно котировалась на Лондонской и Амстердамской товарных биржах.
Крупнейшими производителями кошенили являются Перу , Канарские острова и Чили . Текущие проблемы со здоровьем из-за искусственных пищевых добавок возобновили популярность красителей кошенили, а возросший спрос делает выращивание для разведения насекомых привлекательной возможностью в других регионах, например, в Мексике, где производство кошенили снова сократилось из-за многочисленных естественных врагов щитовки. [38]
Помимо кошенили, красный краситель бетанин может быть извлечен из некоторых растений опунции . [25] Навахо традиционно изготавливали красноватый краситель из плодов кактуса опунции, который использовался для окрашивания шерстяных нитей, [39] и где после измельчения плодов их помещали в ванну с раствором холодной воды на две или три недели. [40]
Кактус используется в качестве кормовой культуры для животных в засушливых и безводных регионах. [41] Некоторые фермеры готовят его с помощью ферментированных продуктов, чтобы удалить колючки и повысить усвояемость. [42]
Толстую кожу кактуса нопаль можно использовать в качестве экологически чистой замены коже. [43]
Биоэтанол можно производить из некоторых видов опунции . [44]
Сок нопала можно использовать для производства биопластика . [45]
Кактус опунция использовался на протяжении столетий как источник пищи и как естественная изгородь, которая удерживает скот и обозначает границы семейных земель. [25] Они устойчивы и часто вырастают снова после удаления. [25]
В версии герба Мальты 1975–1988 годов также была изображена опунция, а также традиционная джаджса , лопата и вилы, а также восходящее солнце. [46]
Опунция является официальным растением Техаса согласно законодательству с 1995 года. [47]
Кактус дал свое название песне британской джазовой/классической группы Portico Quartet . [ требуется ссылка ] Песня «My Rival» из альбома Gaucho американской джаз-поп-группы Steely Dan начинается со слов: «Ветер гнал мне в лицо/Запах опунции». [48]
Осенью 1961 года кубинские войска установили 13-километровый (8 миль) барьер из кактусов опунция вдоль северо-восточной части 28-километрового (17 миль) забора, окружающего военно-морскую базу Гуантанамо, чтобы помешать кубинцам бежать с Кубы и искать убежища в Соединенных Штатах. [49] Это было названо «Кактусовым занавесом», намекая на железный занавес в Европе [50] и бамбуковый занавес в Восточной Азии .
Футболист, родившийся в Уругвае, Бруно Форнароли получил прозвище «колючая груша» из-за своих порой колючих причесок. [51]
На гербе Мексики изображен мексиканский золотой орел , сидящий на кактусе Опунция и держащий гремучую змею . Согласно официальной истории Мексики, герб вдохновлен ацтекской легендой об основании Теночтитлана . Ацтеки, тогда кочевое племя, странствовали по всей Мексике в поисках божественного знака, указывающего точное место, на котором они должны были построить свою столицу. Их бог Уицилопочтли повелел им найти орла, пожирающего змею, сидящего на вершине кактуса, который рос на скале, погруженной в озеро. После 200 лет странствий они нашли обещанный знак на небольшом острове в болотистом озере Тескоко . Там они основали свою новую столицу, Теночтитлан . Кактус ( O. ficus-indica ; науатль : tenochtli ), полный плодов, является символом острова Теночтитлан.
Кактусовый инжир на иврите называется цабар ( иврит : צבר ). Этот кактус также является источником термина сабра, используемого для описания любого еврея, родившегося в Израиле . Намек на колючую, шипастую кожуру снаружи, но мягкую, сладкую внутреннюю часть, предполагая, что хотя израильские сабры грубые снаружи, они сладкие и чувствительные, когда вы узнаете их поближе. [52] [53] Этот термин происходит от арабского слова для этого кактуса صبار ṣubbār , где родственный термин sabr также переводится как «терпение» или «упорство». [54]
Опунция также считается национальным символом Палестины , ее выращивали по всей исторической Палестине в течение многих лет, традиционно ее использовали для обозначения границ земель. Растение рассматривается палестинцами как олицетворение таких качеств, как стойкость и терпение, что отражено в палестинской пословице saber as-sabbar («терпение кактуса»). Его использование в качестве эмблемы Палестины было прослежено до картины, созданной художником Зульфой аль-Саади в 1930-х годах. Его видимость была возобновлена историческими исследованиями, проведенными в 1980-х и 1990-х годах во время Накбы , которые показали, что во многих разрушенных палестинских деревнях впоследствии снова выросли кактусы. [55] Способность растения процветать в любом месте также считается отражением опыта палестинской диаспоры . [56]
{{cite book}}
: CS1 maint: другие ( ссылка )