Остатки пестицидов относятся к пестицидам , которые могут оставаться на или в пище после их применения к продовольственным культурам . [1] Максимально допустимые уровни этих остатков в пищевых продуктах устанавливаются регулирующими органами во многих странах. Такие правила, как интервалы до сбора урожая, также запрещают сбор урожая или продуктов животноводства, если они недавно были обработаны, чтобы позволить концентрациям остатков со временем снизиться до безопасных уровней перед сбором урожая. [2]
Пестицид — это вещество или смесь веществ, используемых для уничтожения вредителей : организмов, опасных для культурных растений или животных. Термин применяется к различным пестицидам, таким как инсектицид , фунгицид , гербицид и нематоцид . [3]
Определение остатка пестицида согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) следующее: Любые указанные вещества в или на пищевых продуктах, сельскохозяйственных товарах или кормах для животных, образующиеся в результате использования пестицида. Термин включает любые производные пестицида, такие как продукты преобразования, метаболиты, продукты реакции и примеси, которые считаются имеющими токсикологическое значение. Термин «остаток пестицида» включает остатки из неизвестных или неизбежных источников (например, окружающей среды), а также известные виды использования химического вещества. Определение остатка для соответствия максимальным пределам остатка (MRL) - это комбинация пестицида и его метаболитов, производных и родственных соединений, к которым применяется MRL. [4]
До 1940 года пестициды состояли из неорганических соединений (медь, мышьяк , ртуть и свинец ) и продуктов растительного происхождения. Большинство из них были заброшены, поскольку они были высокотоксичными и неэффективными. После Второй мировой войны пестициды, состоящие из синтетических органических соединений, были наиболее важной формой борьбы с вредителями . Рост этих пестицидов ускорился в конце 1940-х годов после того, как Пауль Мюллер открыл ДДТ в 1939 году . В это же время были обнаружены эффекты таких пестицидов, как альдрин , дильдрин , эндрин , хлордан , паратион , каптан и 2,4-Д . [5] [6] Эти пестициды широко использовались из-за их эффективной борьбы с вредителями. Проблемы с экологическими проблемами ДДТ становились все более очевидными, поскольку он устойчив и биоаккумулируется в организме и пищевой цепи . [5] В 1960-х годах Рейчел Карсон написала книгу «Безмолвная весна», чтобы проиллюстрировать опасность ДДТ и то, как он угрожает биоразнообразию . [7] ДДТ был запрещен для использования в сельском хозяйстве в 1972 году, а другие — в 2001 году . Стойкие пестициды больше не используются в сельском хозяйстве и не будут одобрены властями. [8] [9] Поскольку период полураспада в почве длительный (для ДДТ 2–15 лет [10] ), остатки все еще могут быть обнаружены в организме человека на уровнях в 5–10 раз ниже, чем в 1970-х годах. [11]
Каждая страна принимает собственную сельскохозяйственную политику и Максимальные пределы остатков (MRL) и Допустимое ежедневное потребление (ADI). Уровень использования пищевых добавок варьируется в зависимости от страны, поскольку формы сельского хозяйства в регионах различаются в зависимости от их географических или климатических факторов. [ необходима цитата ]
Также устанавливаются интервалы до сбора урожая, требующие, чтобы урожай или животноводческая продукция не собирались до истечения определенного периода после применения, чтобы позволить остаткам пестицидов снизиться ниже максимально допустимых значений остатков или других допустимых уровней. [12] Аналогичным образом, ограниченные интервалы входа представляют собой количество времени, необходимое для снижения концентрации остатков, прежде чем работник сможет повторно войти без защитного снаряжения в зону, где были применены пестициды. [13]
Некоторые страны используют Международные максимальные пределы остатков - Codex Alimentarius для определения пределов остатков; это было установлено Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в 1963 году для разработки международных стандартов пищевых продуктов, руководящих принципов, кодексов практики и рекомендаций по безопасности пищевых продуктов. В настоящее время в CODEX входят 185 стран-членов и 1 организация-член (ЕС). [14]
Ниже приведен список максимально допустимых уровней остатков (MRL) для специй, принятый комиссией. [15]
Европейский союз имеет поисковую базу данных с максимальными пределами остатков (MRL) для 716 пестицидов. В предыдущей системе, пересмотренной в 2008 году, некоторые остатки пестицидов регулировались комиссией; другие регулировались государствами-членами, а третьи не регулировались вообще. [16]
Food Standards Australia New Zealand разрабатывает стандарты уровней остатков пестицидов в пищевых продуктах посредством консультационного процесса. Новозеландское управление по безопасности пищевых продуктов публикует максимальные пределы остатков пестицидов для пищевых продуктов, производимых в Новой Зеландии. [17]
Мониторинг остатков пестицидов в Великобритании начался в 1950-х годах. С 1977 по 2000 год работа проводилась Рабочей группой по остаткам пестицидов (WPPR), пока в 2000 году ее не взял на себя Комитет по остаткам пестицидов (PRC). PRC консультирует правительство через Директорат по безопасности пестицидов и Агентство по стандартам на продукты питания (FSA). [18]
В США допуски на количество остатков пестицидов, которые могут оставаться в пищевых продуктах, устанавливаются Агентством по охране окружающей среды (EPA) , и принимаются меры для поддержания остатков пестицидов ниже допусков. У Агентства по охране окружающей среды США есть веб-страница с допустимыми допусками. [19] Для оценки рисков, связанных с пестицидами для здоровья человека, Агентство по охране окружающей среды проанализировало отдельные активные ингредиенты пестицидов, а также общее токсическое воздействие, которое оказывают группы пестицидов, называемое оценкой совокупного риска. Ограничения, которые Агентство по охране окружающей среды устанавливает для пестицидов перед их одобрением, включают определение того, как часто следует использовать пестицид и как его следует использовать, чтобы защитить население и окружающую среду. [20] В США Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Министерство сельского хозяйства США также регулярно проверяют продукты питания на фактические уровни остатков пестицидов. [21]
Американская группа по защите органических продуктов питания, Environmental Working Group , известна тем, что создала список фруктов и овощей, называемый «Грязной дюжиной»; в нем перечислены продукты с наибольшим количеством отдельных остатков пестицидов или большинство образцов с остатками, обнаруженными в данных USDA . Этот список обычно считается вводящим в заблуждение и не имеет научной достоверности, поскольку в нем перечислены обнаружения без учета риска обычно небольшого количества каждого остатка в отношении здоровья потребителей. [22] [23] [24] В 2016 году более 99% образцов продуктов из США не имели остатков пестицидов или имели уровни остатков значительно ниже уровней допуска EPA для каждого пестицида. [21]
В Японии остатки пестицидов регулируются Законом о безопасности пищевых продуктов.
Допустимые концентрации пестицидов устанавливаются Министерством здравоохранения, труда и благосостояния через Комитет по безопасности лекарств и пищевых продуктов. Неперечисленные остаточные количества ограничены 0,01 ppm. [25]
В Китае Министерство здравоохранения и Министерство сельского хозяйства совместно разработали механизмы и рабочие процедуры, касающиеся стандартов максимально допустимого содержания остатков, постоянно обновляя их в соответствии с законом о безопасности пищевых продуктов и постановлениями Государственного совета . [26] [27] С GB25193-2010 [28] по GB28260-2011 [ 29 ] с Максимально допустимых уровней остатков для 12 пестицидов до 85 пестицидов они улучшили стандарты в ответ на национальные потребности Китая.
Случайное или непреднамеренное отравление сельскохозяйственных рабочих из-за воздействия пестицидов является очень серьезной проблемой, приводящей к многочисленным смертям и госпитализациям. Таким образом, воздействие пестицидов в высоких концентрациях на здоровье человека является предметом многочисленных исследований, что привело к появлению множества публикаций по токсикологии пестицидов. Однако максимальные пределы остатков пестицидов в пищевых продуктах низкие и тщательно устанавливаются властями, чтобы гарантировать, по их мнению, отсутствие воздействия на здоровье.
По данным Американского онкологического общества, нет никаких доказательств того, что остатки пестицидов увеличивают риск заболевания раком у людей. [30] ACA советует мыть фрукты и овощи перед едой, чтобы удалить как остатки пестицидов, так и другие нежелательные загрязнители. [30]
Существует множество исследований, посвященных различиям в состоянии здоровья потребителей органических продуктов и потребителей органически выращенных продуктов . Когда Американская академия педиатрии в 2012 году провела обзор литературы по органическим продуктам , они обнаружили, что «текущие данные не подтверждают каких-либо значимых питательных преимуществ или недостатков от употребления органических продуктов по сравнению с традиционно выращенными продуктами, и нет никаких убедительных исследований на людях, которые бы напрямую демонстрировали преимущества для здоровья или защиту от болезней в результате употребления органической пищи». [31]
В Китае произошло несколько инцидентов, когда государственные пределы были превышены в больших количествах или когда использовался неправильный пестицид. В августе 1994 года в провинции Шаньдун, Китай, произошел серьезный инцидент отравления пестицидами урожая батата . Поскольку местные фермеры не были полностью обучены использованию инсектицидов, они использовали высокотоксичный пестицид под названием паратион вместо трихлорфона . Это привело к более чем 300 случаям отравления и 3 смертельным случаям. Также был случай, когда большое количество студентов были отравлены, и 23 из них были госпитализированы из-за овощей, которые содержали избыточные остатки пестицидов. [32]
Многие пестициды достигают своего предполагаемого использования для уничтожения вредителей, нарушая нервную систему . Из-за сходства в биохимии мозга у многих различных организмов, существует много предположений, что эти химикаты могут оказывать негативное воздействие и на людей. [33] Дети особенно уязвимы для воздействия пестицидов, особенно в критические периоды развития. Младенцы и дети потребляют больше пищи относительно своего веса и имеют более проницаемый гематоэнцефалический барьер , все это может способствовать повышению рисков от воздействия остатков пестицидов. [34] Однако в 2008 году ОЭСР сообщила, что существующее руководство представляет собой наилучшую доступную науку для оценки потенциала нейротоксичности развития при оценке риска для здоровья человека. [35]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )