stringtranslate.com

Органическая еда

Органические продукты на фермерском рынке в Аргентине

Органическая еда , экологическая еда или биологическая еда — это продукты питания и напитки , произведенные методами, соответствующими стандартам органического земледелия . Стандарты различаются по всему миру, но органическое земледелие характеризуется практиками, которые обеспечивают круговорот ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие . Организации, регулирующие органические продукты, могут ограничивать использование определенных пестицидов и удобрений в методах земледелия, используемых для производства таких продуктов. Органические продукты питания, как правило, не обрабатываются с использованием облучения , промышленных растворителей или синтетических пищевых добавок . [1]

В 21 веке Европейский союз , США, Канада, Мексика, Япония и многие другие страны требуют от производителей получения специальной сертификации для продажи своей пищи как органической . Хотя продукция огородов может быть на самом деле органической, продажа продуктов с органической маркировкой регулируется государственными органами по безопасности пищевых продуктов , такими как Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США (USDA) [2] или Европейская комиссия (EC). [3]

С точки зрения экологии, удобрения , перепроизводство и использование пестицидов в традиционном сельском хозяйстве могут негативно влиять на экосистемы , здоровье почвы , [4] [5] биоразнообразие , грунтовые воды и питьевое водоснабжение. Эти экологические и медицинские проблемы должны быть сведены к минимуму или предотвращены в органическом сельском хозяйстве. [6]

Спрос на органические продукты питания обусловлен в первую очередь заботой потребителей о собственном здоровье и окружающей среде, например, о пагубном воздействии пестицидов на окружающую среду . [7] С точки зрения науки и потребителей, в научной и медицинской литературе недостаточно доказательств в поддержку утверждений о том, что органические продукты питания существенно безопаснее или полезнее для здоровья, чем обычные продукты. [7] Органическое сельское хозяйство имеет более высокие производственные затраты и более низкую урожайность, более высокие затраты на рабочую силу и более высокие потребительские цены по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства.

Значение, история и происхождение термина

На протяжении большей части своей истории сельское хозяйство можно охарактеризовать как органическое; только в 20 веке в производство продуктов питания был введен большой объем новых продуктов, обычно считавшихся неорганическими. [8] [ проверка не удалась ] Движение за органическое земледелие возникло в 1940-х годах в ответ на индустриализацию сельского хозяйства. [9]

В 1939 году лорд Нортборн ввел термин «органическое земледелие» в своей книге «Взгляд на землю» (1940), исходя из своей концепции «фермы как организма», чтобы описать целостный, экологически сбалансированный подход к земледелию — в отличие от того, что он называл химическим земледелием , которое опиралось на «импортированное плодородие» и «не может быть ни самодостаточным, ни органическим целым». [10] Ранние почвоведы также описали различия в составе почвы, когда навоз животных использовался как «органический», потому что он содержит углеродные соединения , тогда как суперфосфаты и азот Хабера не содержат. Их соответствующее использование влияет на содержание гумуса в почве. [11] [12] Это отличается от научного использования термина «органический» в химии, который относится к классу молекул, содержащих углерод , особенно тех, которые участвуют в химии жизни. Этот класс молекул включает в себя все, что, вероятно, считается съедобным, а также большинство пестицидов и токсинов, поэтому термин «органический» и, особенно, термин «неорганический» (иногда ошибочно используемый в качестве противопоставления популярной прессой) в применении к органической химии является двусмысленным заблуждением применительно к сельскому хозяйству, производству продуктов питания и к самим продуктам питания. Правильно используемый в этом контексте сельскохозяйственной науки, «органический» относится к методам выращивания и обработки, а не обязательно к химическому составу продуктов питания.

Идеи о том, что органическая пища может быть более здоровой и полезной для окружающей среды, возникли на заре органического движения в результате таких публикаций, как книга « Живая почва» 1943 года [13] [14] и «Земледелие и садоводство для здоровья или болезни» (1945). [15]

В индустриальную эпоху органическое садоводство достигло скромного уровня популярности в Соединенных Штатах в 1950-х годах. В 1960-х годах экологи и контркультура отстаивали органическую пищу, но только в 1970-х годах появился национальный рынок органических продуктов. [16]

Первые потребители, заинтересованные в органической пище, искали необработанную химически, неиспользованную неодобренными пестицидами, свежую или минимально обработанную пищу. В основном им приходилось покупать напрямую у производителей. Позже «Знай своего фермера, знай свою еду» стало девизом новой инициативы, учрежденной Министерством сельского хозяйства США в сентябре 2009 года. [17] Личные определения того, что представляет собой «органический», были разработаны на основе личного опыта: путем общения с фермерами, наблюдения за условиями фермы и сельскохозяйственной деятельностью. Небольшие фермы выращивали овощи (и разводили скот), используя методы органического земледелия , с сертификацией или без нее, и за индивидуальным потребителем следили. [ требуется цитата ] Небольшие специализированные магазины здорового питания и кооперативы сыграли важную роль в донесении органической пищи до более широкой аудитории. [18] Поскольку спрос на органические продукты продолжал расти, крупные продажи через массовые торговые точки, такие как супермаркеты, быстро заменили прямые связи с фермерами. [ требуется цитата ] Сегодня многие крупные корпоративные фермы имеют органическое подразделение. Однако для потребителей супермаркетов производство продуктов питания нелегко наблюдать, и они полагаются на маркировку продукта, например, «сертифицированный органический». Для обеспечения гарантий обращаются к правительственным постановлениям и сторонним инспекторам. [19]

В 1970-х годах интерес к органическим продуктам питания возрос с ростом движения за охрану окружающей среды , а также был вызван страхами за здоровье, связанными с продуктами питания, такими как опасения по поводу алара , возникшие в середине 1980-х годов. [20]

Юридическое определение

Логотип ЕС для органических продуктов

Производство органических продуктов питания отличается от частного садоводства . В ЕС органическое земледелие и органические продукты питания чаще называют экологическими или биологическими, или сокращенно «эко» и «био». [21]

В настоящее время Европейский союз, США, Канада, Япония и многие другие страны требуют от производителей получения специальной сертификации на основе установленных правительством стандартов для продажи продуктов питания как органических на своей территории. [3] В контексте этих правил продукты питания, продаваемые как органические, производятся таким образом, чтобы соответствовать органическим стандартам, установленным национальными правительствами и международными торговыми организациями органической промышленности.

Национальная органическая программа (руководимая Министерством сельского хозяйства США) [2] отвечает за юридическое определение органической продукции в Соединенных Штатах и ​​проводит органическую сертификацию .

В Соединенных Штатах органическое производство регулируется в соответствии с Законом о производстве органических продуктов питания 1990 года (OFPA) и положениями в Разделе 7, Части 205 Свода федеральных правил для реагирования на специфические условия участка путем интеграции культурных, биологических и механических практик, которые способствуют круговороту ресурсов, содействуют экологическому равновесию и сохраняют биоразнообразие. [22] [23] Если задействован домашний скот, то его следует выращивать с регулярным доступом к пастбищу и без регулярного использования антибиотиков или гормонов роста . [24]

Обработанные органические продукты питания обычно содержат только органические ингредиенты. Если присутствуют неорганические ингредиенты, по крайней мере определенный процент от общего количества растительных и животных ингредиентов пищи должен быть органическим (95% в Соединенных Штатах, [25] Канаде и Австралии). Продукты питания, которые претендуют на статус органических, не должны содержать искусственных пищевых добавок и часто обрабатываются с использованием меньшего количества искусственных методов, материалов и условий, таких как химическое созревание , облучение пищевых продуктов , растворители, такие как гексан , и генетически модифицированные ингредиенты. [1] Пестициды разрешены, если они не являются синтетическими. [26] Однако в соответствии с федеральными органическими стандартами США, если вредители и сорняки не контролируются ни методами управления, ни органическими пестицидами и гербицидами, «вещество, включенное в Национальный список синтетических веществ, разрешенных для использования в органическом растениеводстве, может применяться для предотвращения, подавления или контроля вредителей, сорняков или болезней». [27] Несколько групп призвали к тому, чтобы органические стандарты запрещали нанотехнологии на основе принципа предосторожности [28] в свете неизвестных рисков нанотехнологий. [29] : 5–6  Использование продуктов на основе нанотехнологий при производстве органических продуктов питания запрещено в некоторых юрисдикциях (Канада, Великобритания и Австралия) и не регулируется в других. [30] [31] : 2, раздел 1.4.1(l) 

Чтобы получить органический сертификат , продукты должны быть выращены и произведены в соответствии со стандартами, установленными страной, в которой они продаются:

В Соединенных Штатах существует четыре различных уровня или категории органической маркировки: [42]

  1. "100% Organic": Это означает, что все ингредиенты произведены органическим способом. Также может иметь печать USDA.
  2. «Органический»: не менее 95% ингредиентов являются органическими.
  3. «Сделано из органических ингредиентов»: содержит не менее 70% органических ингредиентов.
  4. «Менее 70% органических ингредиентов»: в разделе «Ингредиенты» на этикетке должны быть указаны три органических ингредиента.

В США маркировка продуктов питания «натуральный» или «полностью натуральный» не означает, что продукты были произведены и обработаны органическим способом. [43] [44]

Экологическая устойчивость

С точки зрения экологии, внесение удобрений , перепроизводство и использование пестицидов в традиционном сельском хозяйстве нанесли и продолжают наносить огромный ущерб во всем мире местным экосистемам , здоровью почвы , [4] [5] [45] биоразнообразию, грунтовым водам и запасам питьевой воды , а иногда и здоровью и плодородию фермеров . [46] [47] [48] [49] [50]

Органическое земледелие обычно снижает некоторое воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным земледелием, но масштаб сокращения может быть трудно поддается количественной оценке и варьируется в зависимости от методов ведения сельского хозяйства. В некоторых случаях сокращение пищевых отходов и изменение рациона питания могут обеспечить большую выгоду. [50] Исследование, проведенное в 2020 году в Мюнхенском техническом университете, показало, что выбросы парниковых газов от органически выращенных растительных продуктов были ниже, чем от традиционно выращенных растительных продуктов. Стоимость парниковых газов от органически произведенного мяса была примерно такой же, как и от неорганически произведенного мяса. [51] [52] Однако в той же статье отмечалось, что переход от традиционных к органическим методам, вероятно, будет полезен для долгосрочной эффективности и экосистемных услуг и, вероятно, со временем улучшит почву. [52]

Исследование оценки жизненного цикла, проведенное в 2019 году, показало, что перевод всего сельскохозяйственного сектора (как растениеводства, так и животноводства) в Англии и Уэльсе на методы органического земледелия приведет к чистому увеличению выбросов парниковых газов , поскольку для компенсации более низкой органической урожайности внутри страны потребуется увеличение использования земель за рубежом для производства и импорта сельскохозяйственных культур. [53]

Здоровье и безопасность

Существует мало научных доказательств пользы или вреда для здоровья человека от диеты с высоким содержанием органических продуктов, и проведение любого рода строгого эксперимента по этому вопросу очень сложно. Метаанализ 2012 года отметил, что «не было никаких долгосрочных исследований результатов для здоровья населения, потребляющего преимущественно органическую пищу по сравнению с традиционно произведенной пищей, с учетом социально-экономических факторов; такие исследования были бы дорогими для проведения». [54] Метаанализ 2009 года отметил, что «большинство включенных статей не изучали прямые результаты для здоровья человека. В десяти включенных исследованиях (83%) основным результатом было изменение антиоксидантной активности. Антиоксидантный статус и активность являются полезными биомаркерами, но не приравниваются напрямую к результату для здоровья. Из оставшихся двух статей в одной были зарегистрированы косвенные показатели атопических проявлений в качестве основного результата для здоровья, тогда как в другой статье изучался жирнокислотный состав грудного молока и подразумевалась возможная польза для здоровья младенцев от потребления различных количеств конъюгированных линолевых кислот из грудного молока». [55] Кроме того, как обсуждалось выше, трудности в точном и осмысленном измерении химических различий между органическими и обычными продуктами питания затрудняют экстраполяцию рекомендаций по здоровью, основанных исключительно на химическом анализе.

Согласно новому обзору, исследования обнаружили неблагоприятное воздействие некоторых пестицидов на когнитивное развитие детей при текущих уровнях воздействия. [56] Многие пестициды демонстрируют нейротоксичность в лабораторных моделях животных, а некоторые, как считается, вызывают эндокринные нарушения. [56]

По состоянию на 2012 год научный консенсус заключается в том, что, хотя «потребители могут выбирать органические фрукты, овощи и мясо, поскольку считают их более питательными, чем другие продукты питания..., баланс текущих научных данных не поддерживает эту точку зрения». [57] Доказательств полезного воздействия потребления органических продуктов на здоровье мало, что побудило исследователей призвать к проведению более долгосрочных исследований. [58] Кроме того, исследования, предполагающие, что органические продукты могут быть полезнее обычных, сталкиваются со значительными методологическими проблемами, такими как корреляция между потреблением органических продуктов и факторами, которые, как известно, способствуют здоровому образу жизни. [59] [56] Когда Американская академия педиатрии проанализировала литературу об органических продуктах в 2012 году, они обнаружили, что «текущие данные не подтверждают каких-либо значимых питательных преимуществ или недостатков от употребления органических продуктов по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, и нет никаких хорошо обоснованных исследований на людях, которые напрямую демонстрируют преимущества для здоровья или защиту от болезней в результате употребления органической диеты». [60]

Широкое использование антибиотиков в животноводстве, используемом в неорганическом мясе, является ключевым фактором устойчивости к антибиотикам . [56]

Безопасность потребителей

Воздействие пестицидов

Заявления об улучшении безопасности органических продуктов питания в основном сосредоточены на остатках пестицидов . [61] Эти опасения вызваны тем фактом, что «(1) острое, массивное воздействие пестицидов может вызвать значительные неблагоприятные последствия для здоровья; (2) пищевые продукты иногда были загрязнены пестицидами, что может привести к острой токсичности; и (3) большинство, если не все, коммерчески приобретенные продукты питания содержат следовые количества сельскохозяйственных пестицидов». [61] Однако, как часто отмечается в научной литературе: «Однако из этого не следует, что хроническое воздействие следовых количеств пестицидов, обнаруженных в продуктах питания, приводит к очевидной токсичности. Эту возможность практически невозможно изучить и количественно оценить»; поэтому твердые выводы об относительной безопасности органических продуктов питания были затруднены трудностями в надлежащем дизайне исследований и относительно небольшим количеством исследований, напрямую сравнивающих органические продукты питания с обычными продуктами питания. [62] [63] [61] [64] [65]

Кроме того, проект «Канцерогенная сила» [66] , который является частью сети базы данных токсичности с распределенной структурой поиска (DSSTox) Агентства по охране окружающей среды США [67], систематически тестирует канцерогенность химических веществ, как природных, так и синтетических, и создает общедоступную базу данных результатов [68] в течение последних ~30 лет. Их работа пытается заполнить пробелы в наших научных знаниях о канцерогенности всех химических веществ, как природных, так и синтетических, как описали ученые, проводящие проект, в журнале Science в 1992 году:

Токсикологическое исследование синтетических химикатов без аналогичного исследования химикатов, которые встречаются в природе, привело к дисбалансу как в данных, так и в восприятии химических канцерогенов . Три пункта, которые мы обсудили, указывают на то, что сравнения следует проводить как с натуральными, так и с синтетическими химикатами.

1) Огромная доля химических веществ, которым подвергаются люди, имеет естественное происхождение. Тем не менее, общественность склонна рассматривать химические вещества только как синтетические и думать о синтетических химических веществах как о токсичных, несмотря на то, что каждое природное химическое вещество также является токсичным в некоторой дозе. Среднесуточное воздействие на американцев сгоревшего материала в рационе составляет ~2000 мг, а воздействие природных пестицидов (химических веществ, которые растения производят для своей защиты) составляет ~1500 мг. Для сравнения, общее ежедневное воздействие всех остатков синтетических пестицидов вместе взятых составляет ~0,09 мг. Таким образом, мы оцениваем, что 99,99% пестицидов, потребляемых людьми, являются натуральными. Несмотря на это чрезвычайно большее воздействие природных химических веществ, 79% (378 из 479) химических веществ, протестированных на канцерогенность как на крысах, так и на мышах, являются синтетическими (то есть не встречаются в природе).
2) Часто ошибочно предполагалось, что у людей развилась защита от природных химических веществ в нашем рационе, но не от синтетических. Однако защитные механизмы, выработанные животными, в основном носят общий характер, а не специфичны для конкретных химических веществ; более того, защитные механизмы, как правило, индуцируются и поэтому хорошо защищают от низких доз как синтетических, так и природных химических веществ.

3) Поскольку токсикология природных и синтетических химикатов схожа, можно ожидать (и находить) схожий уровень позитивности для канцерогенности среди синтетических и природных химикатов. Уровень позитивности среди химикатов, протестированных на крысах и мышах, составляет ~50%. Следовательно, поскольку люди подвергаются воздействию гораздо большего количества природных, чем синтетических химикатов (по весу и количеству), люди подвергаются воздействию огромного количества канцерогенов грызунов, как определено испытаниями с высокими дозами на грызунах. Мы показали, что даже несмотря на то, что была протестирована лишь малая часть природных пестицидов в растительных продуктах, 29 из 57 протестированных, которые являются канцерогенами для грызунов, встречаются в более чем 50 обычных растительных продуктах. Вероятно, что почти каждый фрукт и овощ в супермаркете содержит природные пестициды, которые являются канцерогенами для грызунов. [69]

Хотя исследования с помощью химического анализа, как обсуждалось выше, показали, что органически выращенные фрукты и овощи имеют значительно более низкие уровни остатков пестицидов, значимость этого открытия для фактического снижения риска для здоровья является спорной, поскольку как обычные продукты питания, так и органические продукты питания, как правило, имеют уровни пестицидов ( максимальные пределы остатков ) значительно ниже установленных правительством рекомендаций относительно того, что считается безопасным. [62] [54] [61] Эта точка зрения была поддержана Министерством сельского хозяйства США [70] и Агентством по пищевым стандартам Великобритании [71] .

Исследование, опубликованное Национальным исследовательским советом в 1993 году, определило, что для младенцев и детей основным источником воздействия пестицидов является рацион питания. [72] Исследование, опубликованное в 2006 году Лу и др., измерило уровни воздействия фосфорорганических пестицидов у 23 школьников до и после замены их рациона на органическую пищу. В этом исследовании было обнаружено, что уровни воздействия фосфорорганических пестицидов снизились с незначительных до неопределяемых уровней, когда дети перешли на органическую диету, авторы представили это снижение как значительное снижение риска. [73] Выводы, представленные Лу и др., подверглись критике в литературе как случай плохой научной коммуникации. [74] [75]

В частности, заявления, связанные с остатками пестицидов, об увеличении риска бесплодия или снижении количества сперматозоидов, не были подкреплены доказательствами в медицинской литературе. [61] Аналогичным образом, Американское онкологическое общество (ACS) заявило о своей официальной позиции, что «несут ли органические продукты меньший риск рака, поскольку они менее подвержены загрязнению соединениями, которые могут вызывать рак, в значительной степени неизвестно». [76] Обзоры отметили, что риски от микробиологических источников или природных токсинов , вероятно, гораздо более значительны, чем краткосрочные или хронические риски от остатков пестицидов. [62] [ нужна страница ] [61]

Микробиологическое загрязнение

В органическом земледелии предпочтение отдается использованию навоза в качестве удобрения по сравнению с обычным земледелием в целом. [ требуется ссылка ] Такая практика, по-видимому, подразумевает повышенный риск микробиологического заражения, такого как E. coli O157:H7 , при потреблении органических продуктов питания, но обзоры не обнаружили свидетельств того, что фактическая частота вспышек может быть положительно связана с производством органических продуктов питания. [62] [ требуется страница ] [63] [61] Однако вспышку E. coli O104:H4 в Германии в 2011 году приписали росткам пажитника, выращенным на органическом земледелии. [77] [78]

Общественное восприятие

Широко распространено общественное мнение, что органическая пища безопаснее, питательнее и вкуснее обычной, [79] что в значительной степени способствовало развитию культуры органического питания . Потребители покупают органические продукты по разным причинам, включая опасения по поводу влияния традиционных методов ведения сельского хозяйства на окружающую среду, здоровье человека и благополучие животных. [80] [7]

Хотя могут быть некоторые различия в содержании питательных веществ и антипитательных веществ в органически и традиционно произведенных продуктах питания, изменчивый характер производства , транспортировки, хранения и обработки продуктов питания затрудняет обобщение результатов. [81] [62] [54] [71] [82] Утверждения о том, что «органическая еда вкуснее», как правило, не подтверждаются тестами, [62] [ нужна страница ] [63] [ нужна страница ] но потребители часто считают, что органические продукты питания, такие как фрукты и овощи, вкуснее. [7]

Привлекательность органических продуктов питания зависит от демографической группы и характеристик отношения. Несколько высококачественных исследований показывают, что доход, уровень образования, физическая активность, пищевые привычки и количество детей связаны с уровнем потребления органических продуктов питания. [83] [84] Исследования в США показали, что женщины, молодые люди, либералы и выпускники колледжей значительно чаще регулярно покупают органические продукты питания по сравнению с мужчинами, пожилыми возрастными группами, людьми разных политических взглядов и менее образованными людьми. Уровень дохода и раса/этническая принадлежность, по-видимому, не влияли на интерес к органическим продуктам питания в этом же исследовании. Кроме того, люди, которые являются лишь умеренно религиозными, с большей вероятностью покупали органические продукты питания, чем люди, которые были менее религиозными или очень религиозными. Кроме того, стремление к органическим продуктам питания было положительно связано с оценкой вегетарианских/ веганских вариантов питания, «натуральных» вариантов питания и вариантов питания, произведенных в США. [85] Органические продукты питания также могут быть более привлекательными для людей, которые придерживаются других ограниченных диет. В одном исследовании было обнаружено, что люди, придерживающиеся веганской, вегетарианской или пескетарианской диеты, включали в свой рацион значительно больше органических продуктов по сравнению с людьми , питающимися не только пищей . [86]

Наиболее важной причиной покупки органических продуктов питания, по-видимому, являются убеждения относительно полезных для здоровья свойств продуктов и их более высокой пищевой ценности. [80] [87] [7] Эти убеждения пропагандируются индустрией органических продуктов питания, [88] и подпитывают возросший спрос на органические продукты питания, несмотря на более высокие цены и трудности в научном подтверждении этих заявленных преимуществ. [81] [54] [61] [55] [64] Органические этикетки также стимулируют потребителя рассматривать продукт как имеющий более положительную пищевую ценность. [89]

Психологические эффекты, такие как эффект «ореола», также являются важными мотивирующими факторами при покупке органических продуктов питания. [62]

В Китае растущий спрос на органические продукты всех видов, и в частности молоко, детское питание и молочные смеси, был «вызван серией пищевых страхов, самой страшной из которых стала смерть шести детей, которые потребляли детскую смесь с добавлением меламина » в 2009 году и китайский молочный скандал 2008 года , сделавший китайский рынок органического молока крупнейшим в мире по состоянию на 2014 год. [90] [91] [92] Опрос Pew Research Center, проведенный в 2012 году, показал, что 41% китайских потребителей считают безопасность пищевых продуктов очень большой проблемой, что в три раза больше, чем 12% в 2008 году. [93]

Исследование 2020 года по маркетингу обработанных органических продуктов показывает, что после значительного роста в секторе свежих органических продуктов потребители начали покупать обработанные органические продукты, которые они иногда воспринимают как такие же полезные или даже более полезные, чем неорганические версии — в зависимости от маркетингового сообщения. [94]

Вкус

Нет никаких убедительных доказательств того, что органическая еда вкуснее, чем ее неорганические аналоги. [63] Есть доказательства того, что некоторые органические фрукты суше, чем фрукты, выращенные традиционным способом; немного более сухие фрукты также могут иметь более интенсивный вкус из-за более высокой концентрации ароматизаторов. [62] [ нужна страница ]

Некоторые продукты, которые собирают незрелыми, например, бананы, охлаждают, чтобы предотвратить созревание во время отправки на рынок, а затем заставляют их быстро созревать, подвергая их воздействию пропилена или этилена — химических веществ, вырабатываемых растениями для стимуляции их собственного созревания; поскольку вкус и текстура меняются во время созревания, этот процесс может повлиять на эти качества обработанных фруктов. [95] [96]

Химический состав

Органические овощи на фермерском рынке

Что касается химических различий в составе органически выращенной пищи по сравнению с пищей, выращенной традиционным способом, исследования изучали различия в питательных веществах , антинутриентах и ​​остатках пестицидов . [82] Эти исследования, как правило, страдают от смешивающих переменных и их трудно обобщить из-за различий в проведенных испытаниях, методах тестирования и потому, что капризы сельского хозяйства влияют на химический состав пищи; [82] эти переменные включают изменения погоды (от сезона к сезону, а также от места к месту); обработку урожая (удобрения, пестициды и т. д.); состав почвы; используемый сорт, а в случае с мясом и молочными продуктами — параллельные переменные в животноводстве. [81] [54] Обработка пищевых продуктов после первоначального сбора (пастеризованное или сырое молоко), продолжительность времени между сбором урожая и анализом, а также условия транспортировки и хранения также влияют на химический состав данного продукта питания. [81] [54] Кроме того, есть доказательства того, что органическая продукция суше, чем продукция, выращенная традиционным способом; более высокое содержание в любой химической категории может быть объяснено более высокой концентрацией, а не абсолютными величинами. [62] [ нужна страница ]

Питательные вещества

Многие люди считают, что органические продукты содержат больше питательных веществ и, таким образом, более полезны для здоровья, чем продукты, произведенные традиционным способом. [97] Однако ученые не были в равной степени убеждены в этом, поскольку исследования, проведенные в этой области, не показали последовательных результатов. [7]

Систематический обзор 2009 года показал, что органически произведенные продукты питания не богаче витаминами и минералами, чем продукты, произведенные традиционным способом. [54] Этот систематический обзор обнаружил более низкое содержание азота и более высокое содержание фосфора в органических продуктах по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Содержание витамина С, кальция, калия, общих растворимых твердых веществ, меди, железа, нитратов, марганца и натрия не различалось между двумя категориями. [97]

Обзор научной литературы 2012 года не обнаружил существенных различий в содержании витаминов в органических и обычных растительных или животных продуктах и ​​обнаружил, что результаты различаются от исследования к исследованию. [54] Исследования продуктов сообщили о содержании аскорбиновой кислоты ( витамина C ) (31 исследование), бета-каротина (предшественника витамина A ) (12 исследований) и альфа-токоферола (формы витамина E ) (5 исследований); исследования молока сообщили об уровнях бета-каротина (4 исследования) и альфа-токоферола (4 исследования). Несколько исследований изучали содержание витаминов в мясе, но они не обнаружили никакой разницы в бета-каротине в говядине, альфа-токофероле в свинине или говядине или витамине A (ретиноле) в говядине. Авторы проанализировали 11 других питательных веществ, указанных в исследованиях продуктов. Обзор литературы 2011 года показал, что органические продукты имеют более высокое содержание микроэлементов в целом, чем продукты, произведенные традиционным способом. [98]

Аналогично, органическая курица содержала более высокие уровни жирных кислот омега-3 [99], чем обычная курица. Авторы не обнаружили никакой разницы в содержании белка или жира в органическом и обычном сыром молоке. [100] [101]

Систематический обзор и метаанализ 2016 года показали, что органическое мясо имеет сопоставимые или немного более низкие уровни насыщенных жиров и мононенасыщенных жиров , чем обычное мясо, но более высокие уровни как общих, так и n-3 полиненасыщенных жирных кислот . [102] Другой метаанализ, опубликованный в том же году, не обнаружил существенных различий в уровнях насыщенных и мононенасыщенных жиров между органическим и обычным молоком, но значительно более высокие уровни общих и n-3 полиненасыщенных жирных кислот в органическом молоке, чем в обычном молоке. [103]

Антипитательные вещества

Было обнаружено, что количество азота в некоторых овощах, особенно в зеленых листовых овощах и клубнях , ниже при органическом выращивании по сравнению с традиционным. [61] При оценке экологических токсинов, таких как тяжелые металлы , Министерство сельского хозяйства США отметило, что у кур, выращенных органическим способом, могут быть более низкие уровни мышьяка . [70] Ранние обзоры литературы не обнаружили существенных доказательств того, что уровни мышьяка, кадмия или других тяжелых металлов существенно различаются между органическими и традиционными продуктами питания. [62] [ нужна страница ] [61] Однако обзор 2014 года обнаружил более низкие концентрации кадмия, особенно в органически выращенных зернах. [81]

Фитохимические вещества

Метаанализ 2014 года 343 исследований фитохимического состава показал, что органически выращенные культуры имели более низкие остатки кадмия и пестицидов и на 17% более высокую концентрацию полифенолов , чем традиционно выращенные культуры. [81] Концентрации фенольных кислот , флаванонов , стильбенов , флавонов , флавонолов и антоцианов были повышены, причем флаваноны были на 69% выше. [81] Исследования фитохимического состава органических культур имеют многочисленные недостатки, включая отсутствие стандартизированных измерений и плохую отчетность по мерам изменчивости, дублирование или выборочное представление данных, предвзятость публикаций, отсутствие строгости в исследованиях, сравнивающих уровни остатков пестицидов в органических и традиционных культурах, географическое происхождение образцов и непоследовательность методов ведения сельского хозяйства и послеуборочной обработки. [81] [54]

Остатки пестицидов

Количество пестицидов, которые остаются в пище или на ней, называется остатком пестицида. В Соединенных Штатах, прежде чем пестицид может быть использован на продовольственной культуре, Агентство по охране окружающей среды США должно определить, можно ли использовать этот пестицид без риска для здоровья человека. [104]

Метаанализ 2012 года показал, что обнаруживаемые остатки пестицидов были обнаружены в 7% образцов органических продуктов и 38% образцов обычных продуктов. Этот результат был статистически неоднородным, возможно, из-за различного уровня обнаружения, использованного в этих исследованиях. Только три исследования сообщили о распространенности загрязнения, превышающей максимально допустимые пределы; все они были из Европейского Союза. [54] Метаанализ 2014 года показал, что в продуктах, выращенных традиционным способом, вероятность наличия остатков пестицидов в четыре раза выше, чем в органически выращенных культурах. [81]

Американское онкологическое общество заявило, что нет никаких доказательств того, что небольшое количество остатков пестицидов, обнаруженных в обычных продуктах питания, увеличит риск рака, хотя оно рекомендует тщательно мыть фрукты и овощи. Они также заявили, что нет никаких исследований, показывающих, что органическая пища снижает риск рака по сравнению с продуктами, выращенными с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства. [105] [106]

Агентство по охране окружающей среды придерживается строгих правил регулирования пестицидов, устанавливая допустимые нормы остатков пестицидов, которые могут находиться в или на любой конкретной пище. [107] [108] Хотя некоторые остатки могут оставаться во время сбора урожая, остатки имеют тенденцию уменьшаться по мере распада пестицида с течением времени. Кроме того, поскольку товары моются и обрабатываются перед продажей, остатки часто уменьшаются еще больше.

Бактериальное загрязнение

Метаанализ 2012 года определил, что распространенность заражения E. coli не была статистически значимой (7% в органических продуктах и ​​6% в обычных продуктах). Различия в распространенности бактериального заражения между органическими и обычными продуктами животного происхождения также были статистически незначимыми. [54]

Требования к производству органического мяса

Соединенные Штаты

Сертификация органического мяса в Соединенных Штатах требует, чтобы сельскохозяйственные животные выращивались в соответствии с органическими правилами Министерства сельского хозяйства США на протяжении всей их жизни. [7] Эти правила требуют, чтобы скот питался сертифицированной органической пищей, не содержащей побочных продуктов животного происхождения. [109] Кроме того, органические сельскохозяйственные животные не могут получать гормоны роста или антибиотики , и они должны выращиваться с использованием методов, которые защищают местные виды и другие природные ресурсы. Облучение и генная инженерия не допускаются при органическом животноводстве. [109] [110] Одним из основных отличий в протоколе органического животноводства является «правило пастбища»: [109] минимальные требования к времени на пастбище несколько различаются в зависимости от вида и между сертифицирующими агентствами, но общей темой является требование как можно большего и разумного времени на пастбище. [111] [112]

Экономика

Дорогие органические овощи в австралийском продуктовом магазине

Органическое сельское хозяйство имеет более высокие потенциальные издержки из-за более низкой урожайности и более высоких затрат на рабочую силу, что приводит к более высоким потребительским ценам. [50] Спрос на органические продукты питания в первую очередь обусловлен заботой о личном здоровье и окружающей среде. [113] Мировые продажи органических продуктов питания выросли более чем на 170 процентов с 2002 года, достигнув более 63 миллиардов долларов в 2011 году [114] в то время как сертифицированные органические сельскохозяйственные угодья оставались относительно небольшими и составляли менее 2 процентов от общего объема сельскохозяйственных угодий под производством, [50] увеличившись в странах ОЭСР и ЕС (на которые приходится большая часть органического производства) на 35 процентов за тот же период времени. [115] Органические продукты обычно стоят на 10–50% дороже, чем аналогичные продукты, произведенные традиционным способом, в несколько раз дороже. [116] [7] Обработанные органические продукты питания различаются по цене по сравнению с их обычными аналогами.

В то время как органические продукты питания составляют около 1% от общего объема производства продуктов питания во всем мире, [50] рынок продаж органических продуктов питания быстро растет, составляя от 5 до 10 процентов доли рынка продуктов питания в Соединенных Штатах, согласно данным Ассоциации органической торговли, [117] значительно опережая объем роста продаж в долларах обычных продуктов питания. Мировые продажи органических продуктов питания подскочили с 23 миллиардов долларов США в 2002 году [118] до 63 миллиардов долларов США в 2011 году. [119]

Азия

Производство и потребление органических продуктов быстро растет в Азии, и Китай и Индия становятся мировыми производителями органических культур [120] , а ряд стран, в частности Китай и Япония, также становятся крупными потребителями органических продуктов питания и напитков. [90] [121] Несоответствие между производством и спросом приводит к двухуровневой органической пищевой промышленности, типичным примером которой является значительный и растущий импорт первичных органических продуктов, таких как молочные продукты и говядина из Австралии, Европы, Новой Зеландии и Соединенных Штатов. [122]

Китай
  • Производство органических продуктов питания в Китае изначально было направлено на экспорт в начале 2000-х годов. Из-за кризиса безопасности пищевых продуктов с конца 2000-х годов внутренний рынок Китая перевесил рынок экспорта. Производство органических продуктов питания в Китае включает в себя различных игроков. Помимо сертифицированного производства органических продуктов питания, в основном осуществляемого частными компаниями по производству органических продуктов питания, существует также несертифицированное органическое земледелие, практикуемое предпринимателями и организациями гражданского общества. Эти инициативы имеют уникальные каналы сбыта, такие как экологические фермерские рынки и поддерживаемое сообществом сельское хозяйство, возникающее в крупных городах Китая и вокруг них. [123]
  • Внутренний рынок органических продуктов Китая является четвертым по величине в мире. [124] Китайский центр развития органических продуктов питания оценил внутренние продажи органических продуктов питания примерно в 500 миллионов долларов США в год по состоянию на 2013 год. По прогнозам, эта цифра увеличится на 30–50 процентов в 2014 году. [124] По состоянию на 2015 год органические продукты питания составляли около 1% от общего объема китайского рынка продуктов питания. [125]
  • Китай является крупнейшим в мире рынком детских смесей с годовым объемом продаж в 12,4 млрд долларов США; [126] из них на долю органических детских смесей и детского питания пришлось около 5,5% продаж в 2011 году. [124] Австралийский производитель органических детских смесей и детского питания Bellamy's Organic сообщил, что его продажи на этом рынке ежегодно росли на 70% в период с 2008 по 2013 год, в то время как Organic Dairy Farmers of Australia сообщила, что экспорт органического молока длительного хранения в Китай вырос на 20–30% в год за тот же период. [127]
Шри-Ланка

В апреле 2021 года Шри-Ланка начала свою программу «100% органического земледелия», запретив импорт химических удобрений, пестицидов и гербицидов. [128] В ноябре 2021 года было объявлено, что страна снимет запрет на импорт, что объясняется как отсутствием внезапных изменений в широко применяемых практиках или системах образования и современной экономике, так и, как следствие, продовольственной безопасностью, протестами и высокими ценами на продукты питания. Усилия по первому переходу к полностью органическому земледелию в стране были дополнительно оспорены последствиями пандемии COVID-19 . [129] [130]

Бутан

В 2013 году правительство Бутана объявило, что страна станет первой в мире со 100% органическим земледелием [131] и запустило программу квалификации. Эта программа поддерживается Международной федерацией движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM). [132] В новостном отчете за 2021 год было обнаружено, что «в глобальном масштабе только Бутан имеет полный запрет на синтетические пестициды». [133] Исследование 2018 года показало, что «текущая органическая по умолчанию практика земледелия в Бутане все еще недостаточно развита». [134]

Япония
В 2010 году объем японского рынка органической продукции оценивался примерно в 1,3 миллиарда долларов. [135]

Северная Америка

По состоянию на октябрь 2014 года Trader Joe's является лидером рынка органических продуктовых магазинов в Соединенных Штатах. [136]
Соединенные Штаты
  • Органические продукты питания являются наиболее быстрорастущим сектором американской пищевой промышленности . [137] [50]
  • В 2005 году рынок органических продуктов питания стоил всего около 13 миллиардов долларов США. К 2012 году общий размер рынка органических продуктов питания в Соединенных Штатах составил около 30 миллиардов долларов (из общего объема рынка органических и натуральных потребительских товаров, составляющего около 81 миллиарда долларов) [138] [139] В 2020 году рынок органических продуктов питания стоил более 56 миллиардов долларов. [140]
  • Продажи органических продуктов питания росли на 17–20 процентов в год в начале 2000-х годов [141], тогда как продажи обычных продуктов питания росли всего на 2–3 процента в год. [142] Органический рынок США вырос на 9,5% в 2011 году, впервые преодолев барьер в 30 миллиардов долларов, и продолжил опережать продажи неорганических продуктов питания. [137]
  • В 2003 году органические продукты были доступны почти в 20 000 магазинах натуральных продуктов и в 73% обычных продуктовых магазинов. [143]
  • В 2009 году доля органических продуктов составила 3,7% от общего объема продаж продуктов питания и напитков и 11,4% от общего объема продаж фруктов и овощей. [121]
  • По состоянию на 2012 год многие независимые производители органических продуктов питания в США были приобретены многонациональными компаниями. [144]
  • Для того, чтобы продукт получил органический сертификат USDA, фермер не может сажать генетически модифицированные семена, а скот не может есть генетически модифицированные растения. Фермеры должны предоставить существенные доказательства того, что в операции не было генетической модификации. [145]
Канада
  • Продажи органических продуктов питания превысили 1 миллиард долларов в 2006 году, что составило 0,9% от продаж продуктов питания в Канаде. [146] К 2012 году продажи органических продуктов питания в Канаде достигли 3 миллиардов долларов. [147]
  • Жители Британской Колумбии составляют 13% населения Канады, но в 2006 году они приобрели 26% органических продуктов питания, проданных в Канаде. [148]

Европа

Дания
  • В 2012 году органические продукты составляли 7,8% от общего объема розничного потребления в Дании, что является самой высокой долей национального рынка в мире. [149] Многие государственные учреждения добровольно взяли на себя обязательство покупать органические продукты питания, а в Копенгагене 75% всех продуктов питания, подаваемых в государственных учреждениях, являются органическими. Правительственный план действий, инициированный в 2012–2014 годах, нацелен на 60% органических продуктов питания во всех государственных учреждениях по всей стране к 2020 году. [150] : 4 
  • В 1987 году был реализован первый датский план действий, который был призван поддержать и стимулировать фермеров перейти от традиционных систем производства продуктов питания к органическим. С тех пор Дания постоянно работала над дальнейшим развитием рынка, продвигая органические продукты питания и удерживая низкие цены по сравнению с традиционными продуктами питания, предлагая фермерам субсидии и дополнительную поддержку, если они решат производить органические продукты питания. Тогда и даже сегодня это эталон политики в области органических продуктов питания и сертификации органических продуктов питания во всем мире. Новая европейская маркировка органических продуктов питания и политика в отношении органических продуктов питания были разработаны на основе датской модели 1987 года. [151]
Австрия
В 2011 году 7,4% всех продуктов питания, продаваемых в австрийских супермаркетах (включая дискаунтеры), были органическими. [152] В 2007 году было доступно 8000 различных органических продуктов. [153]
Италия
С 2000 года использование некоторых органических продуктов питания является обязательным в итальянских школах и больницах. Закон 2002 года региона Эмилия-Романья , принятый в 2005 году, прямо требует, чтобы питание в детских садах и начальных школах (от 3 месяцев до 10 лет) было на 100% органическим, а питание в школах, университетах и ​​больницах должно быть не менее 35% органическим.
Польша
В 2005 году 7 процентов польских потребителей покупали продукты питания, произведенные в соответствии с экологическим регламентом ЕС. Стоимость органического рынка оценивается в 50 миллионов евро (2006). [ необходима цитата ]
Румыния
70%–80% местного органического производства, что в 2010 году составило 100 миллионов евро, экспортируется. Рынок органических продуктов вырос до 50 миллионов евро в 2010 году. [ необходима цитата ]
Швейцария
По состоянию на 2012 год 11 процентов швейцарских ферм являются органическими. Bio Suisse , швейцарская ассоциация производителей органической продукции, предоставляет рекомендации для органических фермеров. [154]
Украина
  • В течение 2022 года, несмотря на полномасштабную войну, Украина экспортировала 245 600 тонн органической продукции на сумму 219 миллионов долларов США [155] в 36 стран мира [156], что почти равно показателю 2021 года (261 000 тонн, 222 миллиона долларов США). [157] 95% органической продукции из Украины было экспортировано в страны Европы. Большая часть продукции экспортировалась железнодорожным и автомобильным транспортом. Объемы экспорта судами сократились, в частности, стали невозможны авиаперевозки на экспорт из Украины. Крупнейшими странами-импортерами украинской органической продукции в 2022 году стали Нидерланды, Германия, Австрия, Швейцария, Польша, Литва, США, Италия, Великобритания и Чехия. Украинские производители органики также экспортировали продукцию в некоторые страны Азии и Северной Америки. [158]
  • Согласно отчету Европейской комиссии [159] , в 2022 году Украина заняла 3-е место из 125 стран по объему импорта органической продукции в ЕС. Так, в 2022 году ЕС импортировал 2,73 млн тонн органической агропродовольственной продукции, в том числе из Украины – 219 тыс. тонн (8%), что составляет 85% от общего объема украинского органического экспорта. Таким образом, Украина заняла лидирующие позиции среди стран-экспортеров в ЕС, экспортировав 93 тыс. тонн (77,1%) зерновых (без учета пшеницы и риса) и 20 тыс. тонн (22%) органических масличных культур (без учета сои).
  • В Украине органика регулируется в соответствии с Законом Украины «Об основных принципах и требованиях к органическому производству, обороту и маркировке органической продукции». [160] Большинство украинских производителей, перерабатывающих предприятий, трейдеров также сертифицированы в соответствии с международным органическим законодательством (например, Регламентом ЕС по органике, NOP и т. д.). Приказ об утверждении государственного логотипа для органической продукции [161] был утвержден Министерством аграрной политики и продовольствия Украины в 2019 году. Государственный логотип для органической продукции зарегистрирован как торговая марка и принадлежит Министерству аграрной политики и продовольствия Украины. [162] [163] Требования к правильному использованию украинского государственного логотипа для органической продукции и маркировке описаны на сайте Министерства аграрной политики и продовольствия Украины [164], а также в Методических рекомендациях по использованию государственного логотипа для органической продукции.
Великобритания
Продажи органических продуктов питания выросли с чуть более 100 миллионов фунтов стерлингов в 1993/94 годах до 1,21 миллиарда фунтов стерлингов в 2004 году (рост на 11% по сравнению с 2003 годом). [165] В 2010 году продажи органических продуктов в Великобритании упали на 5,9% до 1,73 миллиарда фунтов стерлингов. 86% домохозяйств покупают органические продукты, наиболее популярными категориями являются молочные продукты (30,5% продаж) и свежие фрукты и овощи (23,2% продаж). По состоянию на 2011 год 4,2% сельскохозяйственных угодий Великобритании управляются органически. [166]

Латинская Америка

Куба
После распада Советского Союза в 1991 году сельскохозяйственные ресурсы, которые ранее закупались в странах Восточного блока , больше не были доступны на Кубе, и многие кубинские фермы перешли на органические методы по необходимости. [167] Следовательно, органическое сельское хозяйство является основной практикой на Кубе, в то время как оно остается альтернативной практикой в ​​большинстве других стран. Хотя некоторые продукты, называемые органическими на Кубе, не будут соответствовать требованиям сертификации в других странах ( например, сельскохозяйственные культуры могут быть генетически модифицированными [168] [169] ), Куба экспортирует органические цитрусовые и цитрусовые соки на рынки ЕС, которые соответствуют органическим стандартам ЕС. Принудительный переход Кубы на органические методы может позиционировать страну как мирового поставщика органических продуктов. [170]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ аб
    • Аллен, Гэри Дж.; Альбала, Кен, ред. (2007). Бизнес продуктов питания: Энциклопедия пищевой и питейной промышленности. ABC-CLIO. стр. 288. ISBN 978-0-313-33725-3.
    • Валлейс, Шарлотт (ноябрь 2010 г.). «Токсичные химикаты: запрещены в органике, но распространены в производстве «натуральных» продуктов питания» (PDF) . Институт Корнукопии .
  2. ^ ab "National Organic Program". Служба сельскохозяйственного маркетинга, Министерство сельского хозяйства США. 12 декабря 2018 г. Получено 25 февраля 2019 г.
  3. ^ ab "Органическая сертификация". Европейская комиссия: Сельское хозяйство и развитие сельских районов. 2014. Получено 10 декабря 2014 г.
  4. ^ ab Reeve, JR; Hoagland, LA; Villalba, JJ; Carr, PM; Atucha, A.; Cambardella, C.; Davis, DR; Delate, K. (1 января 2016 г.). «Глава шестая – Органическое земледелие, здоровье почвы и качество продуктов питания: рассмотрение возможных связей». Advances in Agronomy . 137. Academic Press: 319–367. doi :10.1016/bs.agron.2015.12.003.
  5. ^ ab Tully, Katherine L.; McAskill, Cullen (1 сентября 2020 г.). «Содействие здоровью почвы в органически управляемых системах: обзор». Organic Agriculture . 10 (3): 339–358. Bibcode :2020OrgAg..10..339T. doi :10.1007/s13165-019-00275-1. ISSN  1879-4246. S2CID  209429041.
  6. ^ Лоуэлл, Вики. «Часто задаваемые вопросы об органическом земледелии». Фонд исследований органического земледелия . Получено 22 сентября 2020 г.
  7. ^ abcdefgh «Стоит ли вам переходить на органику?». Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа. 9 сентября 2015 г. Получено 7 декабря 2022 г.
  8. ^ "История еды, стр. 3" (PDF) . Школа общественного здравоохранения Университета Джонса Хопкинса . Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г.
  9. ^ Дринквотер, Лори Э. (2009). «Экологические знания: основа устойчивого органического сельского хозяйства». В Фрэнсис, Чарльз (ред.). Органическое земледелие: экологическая система . ASA-CSSA-SSSA. стр. 19. ISBN 978-0-89118-173-6.
  10. ^ Джон, Полл (2006). «Ферма как организм: основополагающая идея органического сельского хозяйства» (PDF) . Элементали: Журнал биодинамики Тасмании . 80 : 14–18.
  11. ^ Полл, Джон (2011) «Летняя школа Беттешенгера: недостающее звено между биодинамическим сельским хозяйством и органическим земледелием», Журнал органических систем , 2011, 6(2):13–26.
  12. ^ Говард, сэр Альберт. «Фермерство и садоводство для здоровья или болезни (Почва и здоровье)». Онлайн-библиотека Journey to forever . Faber and Faber Limited . Получено 18 августа 2014 г.
  13. ^ Бальфур, Леди Ив. «На пути к устойчивому сельскому хозяйству — живая почва». IFOAM. Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 г. Получено 20 августа 2014 г.
  14. ^ "Леди Бальфур". IFOAM . Получено 21 августа 2014 г.
  15. ^ Говард, сэр Альберт. «Фермерство и садоводство для здоровья или болезни (Почва и здоровье)». Онлайн-библиотека Journey to forever . Faber and Faber Limited . Получено 18 августа 2014 г.
  16. ^ Дэвис, Джошуа Кларк (8 августа 2017 г.). От Head Shops до Whole Foods: взлет и падение предпринимателей-активистов. Columbia University Press. ISBN 9780231543088.
  17. ^ Филпотт, Том (17 сентября 2009 г.). «Быстрые мысли о программе Министерства сельского хозяйства США «Знай своего фермера». Grist * Маяк в смоге . Grist Magazine, Inc. Получено 28 января 2014 г.
  18. ^ Альбала, Кен (27 марта 2015 г.). Энциклопедия SAGE по проблемам питания. SAGE Publications. ISBN 978-1-5063-1730-4.
  19. ^ US EPA, OECA (24 июля 2015 г.). «Органическое земледелие». US EPA . Получено 22 сентября 2020 г. .
  20. ^ Поллан, Майкл (2006). Дилемма всеядного: естественная история четырех приемов пищи . Нью-Йорк: The Penguin Press. ISBN 9781594200823.
  21. ^ Маркировка, статья 30 и Приложение IV Регламента (ЕС) 2018/848 Европейского парламента и Совета от 30 мая 2018 года об органическом производстве и маркировке органических продуктов и об отмене Регламента Совета (ЕС) № 834/2007.
  22. ^ "Органическое земледелие". Агентство по охране окружающей среды США . 24 июля 2015 г. Получено 7 декабря 2022 г.
  23. ^ "Organic Regulations | Agricultural Marketing Service". United States Agricultural Marketing Service . Получено 7 декабря 2022 г.
  24. ^ "Правило доступа к пастбищам для органического скота". Ams.usda.gov. Архивировано из оригинала 31 августа 2014 года . Получено 9 сентября 2012 года .
  25. ^ "Labeling: Preamble". Архивировано из оригинала 14 мая 2013 года . Получено 9 сентября 2012 года .
  26. ^ Сотрудники Национального центра информации о пестицидах. Органические ингредиенты пестицидов.
  27. ^ "eCFR — Свод федеральных правил". www.ecfr.gov .
  28. ^ Полл, Дж. и Лайонс, К. (2008) Нанотехнология: следующий вызов для органики, Журнал органических систем, 3(1) 3–22.
  29. ^ Национальный исследовательский совет. Стратегия исследований в области охраны окружающей среды, здоровья и безопасности при использовании инженерных наноматериалов. National Academies Press: Вашингтон, округ Колумбия. 2012.
  30. ↑ Сотрудники, The Organic & Non-GMO Report, май 2010 г. Канада запрещает нанотехнологии в органике.
  31. ^ Канадский совет по общим стандартам. Общие принципы и стандарты управления системами органического производства (CAN/CGSB-32.310-2006).
  32. ^ "Шаги к сертификации – в Австралии". NASAA. Архивировано из оригинала 16 февраля 2011 года . Получено 9 сентября 2012 года .
  33. ^ "Organic Products Regulations". Canada Gazette, Правительство Канады. 21 декабря 2006 г. Получено 2 октября 2012 г.
  34. ^ "КРАВ". Крав.се. ​Проверено 2 октября 2012 г.
  35. ^ "Департамент по охране окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства". DEFRA . Получено 2 октября 2012 г.
  36. ^ «О нас». (Google перевел на английский) . Stowarzyszenie «Польская экология» . Проверено 14 августа 2013 г.
  37. ^ "Debio Organic certification". Debio.no . Получено 2 октября 2012 г. .
  38. ^ «Управление по развитию экспорта сельскохозяйственной и переработанной пищевой продукции – НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ОРГАНИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА».
  39. ^ "BIOCert" . Получено 3 ноября 2013 г.
  40. ^ "Органические продукты: MAFF". www.maff.go.jp . Архивировано из оригинала 26 апреля 2016 года . Получено 20 апреля 2014 года .
  41. ^ "Ley de Productos Organicos". www.cnpo.org.mx. ​Национальный совет органического производства . Проверено 9 декабря 2016 г.
  42. ^ «USDA organic: что считается органическим?» Журнал Massage Therapy Journal Весна 2011: 36+. Academic OneFile.
  43. ^ Интерпретация этикеток на продуктах питания: натуральное против органического .
  44. ^ Расшифровка этикеток на продуктах питания
  45. ^ M. Tahat, Monther; M. Alananbeh, Kholoud; A. Othman, Yahia; I. Leskovar, Daniel (январь 2020 г.). «Здоровье почвы и устойчивое сельское хозяйство». Устойчивость . 12 (12): 4859. doi : 10.3390/su12124859 .
  46. ↑ Брайан Мосс (12 февраля 2008 г.). «Загрязнение воды сельским хозяйством». Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci . 363 (1491): 659–66. doi :10.1098/rstb.2007.2176. PMC 2610176 . PMID  17666391. 
  47. ^ "Социальные, культурные, институциональные и экономические аспекты эвтрофикации". ЮНЕП . Получено 14 октября 2018 г.
  48. ^ Aktar; et al. (март 2009). «Влияние использования пестицидов в сельском хозяйстве: их преимущества и опасности». Interdiscip Toxicol . 2 (1): 1–12. doi :10.2478/v10102-009-0001-7. PMC 2984095. PMID 21217838  . 
  49. ^ Шарон Устхук (17 июня 2013 г.). «Пестициды вызывают масштабную потерю биоразнообразия». Nature . doi : 10.1038/nature.2013.13214 . S2CID  130350392 . Получено 14 октября 2018 г. .
  50. ^ abcdef Seufert, Verena; Ramankutty, Navin (2017). «Множество оттенков серого — Контекстно-зависимая эффективность органического сельского хозяйства». Science Advances . 3 (3): e1602638. Bibcode :2017SciA....3E2638S. doi :10.1126/sciadv.1602638. ISSN  2375-2548. PMC 5362009 . PMID  28345054. 
  51. ^ «Обнаружено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо». phys.org . Получено 31 декабря 2020 г. .
  52. ^ ab Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. PMC 7738510 . PMID  33323933. 
  53. ^ Смит, Лоренс Г.; Кирк, Гай Дж. Д.; Джонс, Филип Дж.; Уильямс, Адриан Г. (22 октября 2019 г.). «Влияние парниковых газов при переводе производства продуктов питания в Англии и Уэльсе на органические методы». Nature Communications . 10 (1): 4641. Bibcode :2019NatCo..10.4641S. doi :10.1038/s41467-019-12622-7. PMC 6805889 . PMID  31641128. 
  54. ^ abcdefghijk Smith-Spangler, C; Brandeau, ML ; Hunter, GE; Bavinger, JC; Pearson, M; Eschbach, PJ; Sundaram, V; Liu, H; Schirmer, P; Stave, C; Olkin, I; Bravata, DM (4 сентября 2012 г.). «Являются ли органические продукты питания более безопасными или полезными для здоровья, чем обычные альтернативы?: систематический обзор». Annals of Internal Medicine . 157 (5): 348–366. doi :10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. PMID  22944875. S2CID  21463708.
  55. ^ ab Dangour AD et al. (2009) Пищевая ценность органических продуктов: систематический обзор Американский журнал клинического питания 92(1) 203–210
  56. ^ abcd Ми, Аксель; Андерсен, Хелле Раун; Гуннарссон, Стефан; Каль, Йоханнес; Кессе-Гийо, Эммануэль; Рембялковска, Эва; Куальо, Джанлука; Гранжан, Филипп (27 октября 2017 г.). «Влияние органических продуктов питания и органического сельского хозяйства на здоровье человека: всесторонний обзор». Environmental Health . 16 (1): 111. Bibcode :2017EnvHe..16..111M. doi : 10.1186/s12940-017-0315-4 . ISSN  1476-069X. PMC 5658984 . PMID  29073935. 
  57. ^ "Текущая позиция Агентства по стандартам пищевых продуктов" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 31 марта 2010 г.
  58. ^ Уртадо-Баррозу, Сара; Трессерра-Римбау, Анна; Вальверду-Керальт, Анна; Ламуэла-Равентос, Роза Мария (30 ноября 2017 г.). «Органические продукты питания и влияние на здоровье человека». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 59 (4): 704–714. дои : 10.1080/10408398.2017.1394815. ISSN  1549-7852. PMID  29190113. S2CID  39034672.
  59. ^ Brantsæter, Anne Lise; Ydersbond, Trond A.; Hoppin, Jane A.; Haugen, Margaretha; Meltzer, Helle Margrete (20 марта 2017 г.). «Органическая пища в рационе: воздействие и последствия для здоровья». Annual Review of Public Health . 38 : 295–313. doi : 10.1146/annurev-publhealth-031816-044437 . hdl : 11250/2457888 . ISSN  1545-2093. PMID  27992727.
  60. ^ Форман, Джоэл; Сильверстайн, Джанет; Комитет по питанию; Совет по охране окружающей среды; Американская академия педиатрии (ноябрь 2012 г.). «Органические продукты: преимущества и недостатки для здоровья и окружающей среды». Педиатрия . 130 (5): e1406–1415. doi : 10.1542/peds.2012-2579 . ISSN  1098-4275. PMID  23090335.
  61. ^ abcdefghij Magkos, Faidon; Arvaniti, Fotini; Zampelas, Antonis (2006). «Органическая еда: покупка большей безопасности или просто спокойствия? Критический обзор литературы». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 46 (1): 23–56. doi :10.1080/10408690490911846. PMID  16403682. S2CID  18939644.
  62. ^ abcdefghij Блэр, Роберт. (2012). Органическое производство и качество продуктов питания: практический анализ. Wiley-Blackwell, Оксфорд, Великобритания. Страницы 72, 223, 225. ISBN 978-0-8138-1217-5 
  63. ^ abcd Bourn D, Prescott J (январь 2002 г.). «Сравнение пищевой ценности, сенсорных качеств и безопасности пищевых продуктов органического и традиционного производства». Crit Rev Food Sci Nutr . 42 (1): 1–34. doi :10.1080/10408690290825439. PMID  11833635. S2CID  13605409.
  64. ^ ab Canavari, M., Asioli, D., Bendini, A., Cantore, N., Gallina Toschi, T., Spiller, A., Obermowe, T., Buchecker, K. и Lohmann, M. (2009). Сводный отчет о сенсорно-связанной социально-экономической и сенсорно-научной литературе об органических продуктах питания
  65. ^ Розен, Джозеф Д. (май 2010 г.). «Обзор заявлений о питательной ценности, сделанных сторонниками органических продуктов питания». Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . 9 (3): 270–277. doi : 10.1111/j.1541-4337.2010.00108.x . PMID  33467813.
  66. ^ «Проект по изучению канцерогенной активности (CPDB)».
  67. ^ Национальный центр вычислительной токсикологии (NCCT) Официальный сайт DSSTox
  68. ^ Общедоступная база данных Toxnet из Национальной медицинской библиотеки США. Архивировано 18 февраля 2013 г. на Wayback Machine.
  69. ^ Gold LS; et al. (1992). «Канцерогены грызунов: установление приоритетов» (PDF) . Science . 258 (5080): 261–265. Bibcode :1992Sci...258..261S. doi :10.1126/science.1411524. PMID  1411524.
  70. ^ ab Gold, Mary. "Should I Purchase Organic Foods?". USDA. Архивировано из оригинала 21 июля 2011 г. Получено 5 марта 2011 г.
  71. ^ ab "Органическая еда". Агентство по стандартам пищевых продуктов Великобритании. Архивировано из оригинала 5 июня 2011 г.
  72. ^ Национальный исследовательский совет. Пестициды в рационе младенцев и детей. National Academies Press; 1993. ISBN 0-309-04875-3 . Получено 10 апреля 2006 г. 
  73. ^ Lu, C; Toepel, K; Irish, R; Fenske, RA; Barr, DB; Bravo, R (февраль 2006 г.). «Органические диеты значительно снижают воздействие фосфорорганических пестицидов на детей». Environ. Health Perspect . 114 (2): 260–3. doi :10.1289/ehp.8418. PMC 1367841. PMID  16451864 . 
  74. ^ Кригер RI; и др. (2006). «OP Пестициды, органические диеты и здоровье детей». Environ Health Perspect . 114 (10): A572, ответ автора A572–3. doi :10.1289/ehp.114-a572a. PMC 1626419. PMID  17035114 . 
  75. ^ Алекс Эйвери (2006) Органические диеты и здоровье детей. Перспективы охраны окружающей среды и здоровья. 114(4) A210–A211.
  76. ^ "Пищевые добавки, безопасность и органические продукты". Американское онкологическое общество . Получено 11 июля 2012 г.
  77. ^ "Анализ: вспышка кишечной палочки ставит под сомнение органическое земледелие". Reuters . 6 июня 2011 г. Получено 22 июня 2012 г.
  78. ^ "Отслеживание семян, в частности семян пажитника (Trigonella foenum-graecum), в связи со вспышками кишечной палочки (STEC) O104:H4 2011 в Германии и Франции, продуцирующей токсин Шига". EFSA Supporting Publications . 8 (7). 2011. doi :10.2903/sp.efsa.2011.EN-176.
  79. ^ Уайт, Ким Кеннеди; Дурам, Лесли А. (2013). Америка становится зеленой: энциклопедия экологически чистой культуры в Соединенных Штатах . Калифорния: ABC-CLIO. стр. 180. ISBN 978-1-59884-657-7.
  80. ^ ab "Расшифровка органических продуктов питания: всеобъемлющее руководство по производству, потреблению и продвижению органических продуктов питания". novapublishers.com . Архивировано из оригинала 29 октября 2016 г. Получено 29 октября 2016 г.[ нужна страница ]
  81. ^ abcdefghi Barański, M; Srednicka-Tober, D; Volakakis, N; Seal, C; Sanderson, R; Stewart, GB; Benbrook, C; Biavati, B; Markellou, E; Giotis, C; Gromadzka-Ostrowska, J; Rembiałkowska, E; Skwarło-Sońta, K; Tahvonen, R; Janovská, D; Niggli, U; Nicot, P; Leifert, C (2014). «Более высокие концентрации антиоксидантов и более низкие концентрации кадмия, а также более низкая частота остатков пестицидов в органически выращенных культурах: систематический обзор литературы и метаанализы». The British Journal of Nutrition . 112 (5): 1–18. doi :10.1017/S0007114514001366. PMC 4141693. PMID  24968103 . 
  82. ^ abc Барански, М.; Ремпелос, Л.; Иверсен, П.О.; Лейферт, К. (2017). «Влияние потребления органических продуктов питания на здоровье человека; вердикт еще не вынесен!». Food & Nutrition Research . 61 (1): 1287333. doi :10.1080/16546628.2017.1287333. PMC 5345585 . PMID  28326003. 
  83. ^ Крамер, Майкл С. (28 декабря 2023 г.). «Органические продукты: более здоровая альтернатива?». Верьте или нет: история, культура и наука, стоящие за убеждениями о здоровье . Cham: Springer. стр. 151–162. doi :10.1007/978-3-031-46022-7_16. ISBN 978-3-031-46022-7.
  84. ^ Brantsæter, Anne Lise; Ydersbond, Trond A.; Hoppin, Jane A.; Haugen, Margaretha; Meltzer, Helle Margrete (2017). «Органическая пища в рационе: воздействие и последствия для здоровья». Annual Review of Public Health . 38 (1): 295–313. doi :10.1146/annurev-publhealth-031816-044437. hdl : 11250/2457888 . PMID  27992727.
  85. ^ Оньянго, Бенджамин; Холлман, Уильям; Беллоуз, Энн (январь 2006 г.). «Покупка органических продуктов питания в продовольственных системах США: исследование отношения и практики». British Food Journal . 109 (5). Emerald Group Publishing Limited: 407–409. doi :10.1108/00070700710746803 – через ResearchGate.
  86. ^ Бодри, Жюлиа; Ребуйя, Полин; Аллес, Бенджамин; Краведи, Жан-Пьер; Тувье, Матильда; Херкберг, Серж; Лерон, Дени; Видаль, Родольф; Кессе-Гийо, Эммануэль (1 июля 2021 г.). «Оцениваемое воздействие остатков пестицидов в рационе на основе органических и обычных данных у всеядных, песковегетарианцев, вегетарианцев и веганов». Пищевая и химическая токсикология . 153 : 112179. doi : 10.1016/j.fct.2021.112179 . ISSN  0278-6915. PMID  33845070. S2CID  233223540.
  87. ^ Yiridoe, Emmanuel; Bonti-Ankomah, Samuel; C. Martin, Ralph (1 декабря 2005 г.). "Сравнение восприятия и предпочтения потребителей в отношении органических и традиционно производимых продуктов питания: обзор и обновление литературы". Renewable Agriculture and Food Systems . 20 (4): 193–205. doi :10.1079/RAF2005113. S2CID  155004745. В некоторых исследованиях сообщалось, что здоровье и безопасность пищевых продуктов являются важнейшими характеристиками качества, которые рассматривают покупатели органических продуктов.
  88. ^ Джоанна Шредер для Academics Review. Отчет об органическом маркетинге
  89. ^ "Органические этикетки - удовлетворение потребителей ради здоровья". watershedpedia.com . Получено 11 ноября 2017 г. .
  90. ^ ab Chen, Jue (февраль 2014 г.). «Безопасность пищевых продуктов в Китае открывает двери для аграрного сектора Австралии». Australia China Connections . Архивировано из оригинала 27 марта 2014 г. Получено 27 марта 2014 г.
  91. ^ Стюарт, Эмили (4 декабря 2013 г.). «Китайские младенцы ищут больше австралийского органического молока». abc.net.au . Australian Broadcasting Corporation . Получено 27 марта 2014 г.
  92. ^ "Органический экспорт в Китай растет". Dynamic Export . Получено 27 марта 2014 г.
  93. ^ Уайкс, Ричард. «О чем беспокоятся китайцы». Pew Research Global Attitudes Project . Pew Research . Получено 27 марта 2014 г.
  94. ^ Ангелцев, Джордж; МакГроарти, Сиобхан; Сар, Села; Молтри, Джас; Хуан, Янь (2020). «Маркетинг обработанных органических продуктов питания: влияние рекламного сообщения (реклама порока против добродетели) на восприятие полезности». Журнал маркетинга пищевых продуктов . 26 (6): 401–424. doi : 10.1080/10454446.2020.1792022 . S2CID  221055629.
  95. ^ Офис расширения Университета штата Вашингтон. Этилен: гормон созревания Этилен: гормон созревания Архивировано 12 декабря 2018 г. в Wayback Machine
  96. ^ Fresh Air, National Public Radio. 30 августа 2011 г. Транскрипт: Бананы: неопределенное будущее любимого фрукта
  97. ^ ab Genevra Pittman (4 сентября 2012 г.). «Органическая еда не более питательна, чем неорганическая: исследование». Reuters Health.
  98. ^ Хантер, Дункан; Фостер, Мейка; МакАртур, Дженнифер О.; Ойха, Рэйчел; Петоч, Питер; Сэмман, Самир (июль 2011 г.). «Оценка состава микронутриентов в растительных продуктах, полученных органическими и традиционными сельскохозяйственными методами». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 51 (6): 571–582. doi :10.1080/10408391003721701. PMID  21929333. S2CID  10165731.
  99. ^ «Органическое мясо и молоко содержат больше омега-3, согласно исследованию». CNN . 18 февраля 2016 г. Получено 19 декабря 2020 г.
  100. ^ Magkos, F; Arvaniti, F; Zampelas, A (2003). «Органическая пища: питательная пища или пища для размышлений? Обзор доказательств». Международный журнал пищевых наук и питания . 54 (5): 357–71. doi :10.1080/09637480120092071. PMID  12907407. S2CID  19352928.
  101. ^ Pretty, JN; Ball, AS; Lang, T.; Morison, JIL (2005). «Фермерские расходы и продовольственные мили: оценка полной стоимости еженедельной продовольственной корзины в Великобритании». Продовольственная политика . 30 (1): 1–19. doi :10.1016/j.foodpol.2005.02.001.
  102. ^ Средницка-Тобер, Д.; Бараньски, М.; Сил, К.; Сандерсон, Р.; Бенбрук, К.; Стейнсхамн, Х.; Громадзка-Островска, Дж.; Рембялковска, Э.; Скварло-Сонта, К.; Эйр, М.; Коцци, Г.; Крог Ларсен, М.; Джордон, Т.; Ниггли, У.; Саковски, Т.; Колдер, П. К.; Бердж, Г. К.; Сотираки, С.; Стефанакис, А.; Йолку, Х.; Стергиадис, С.; Хатзидимитриу, Э.; Батлер, Г.; Стюарт, Г.; Лейферт, К. (март 2016 г.). «Различия в составе органического и обычного мяса: систематический обзор литературы и метаанализ». Британский журнал питания . 115 (6): 994–1011. doi : 10.1017/S0007114515005073. PMC 4838835. PMID  26878675 . 
  103. ^ Средницка-Тобер, Д; Бараньский, М; Сил, CJ; Сандерсон, Р; Бенбрук, К; Штайнсхамн, Х; Громадская-Островская, Ю; Рембялковская, Э; Скварло-Сонта, К; Эйр, М; Коцци, Дж; Ларсен, МК; Джордан, Т; Ниггли, У; Саковски, Т; Колдер, ПК; Бердж, GC; Сотираки, С; Стефанакис, А; Стергиадис, С; Ёлку, Х; Хацидимитриу, Э; Батлер, Дж; Стюарт, Дж; Лейферт, К. (март 2016 г.). «Более высокие уровни ПНЖК и n-3 ПНЖК, конъюгированной линолевой кислоты, α-токоферола и железа, но более низкие концентрации йода и селена в органическом молоке: систематический обзор литературы и мета- и избыточный анализ». British Journal of Nutrition . 115 (6) : 1043–60. doi :10.1017/S0007114516000349. PMC 4838834 . PMID  26878105. 
  104. ^ "Информация о безопасности и здоровье при использовании пестицидов". Национальный информационный центр по пестицидам. Национальный информационный центр по пестицидам, 1 апреля 2014 г., 9 ноября 2015 г.
  105. ^ "Распространенные вопросы о диете и раке". Cancer.org . Получено 17 июня 2014 г. .
  106. ^ Рок, Шерил Л.; Томсон, Синтия; Ганслер, Тед; Гапстур, Сьюзан М.; Маккалоу, Марджори Л.; Патель, Альпа В.; Эндрюс, Кимберли С.; Бандера, Элиза В.; Спис, Коллин К.; Робиен, Кимберли; Хартман, Шери; Салливан, Кристен; Грант, Барбара Л.; Гамильтон, Кэтрин К.; Куши, Лоуренс Х.; Каан, Бетт Дж.; Киббе, Дебра; Блэк, Джессика Донзе; Видт, Трейси Л.; Макмахон, Кэтрин; Слоан, Кирстен; Дойл, Коллин (9 июня 2020 г.). «Руководство Американского онкологического общества по диете и физической активности для профилактики рака». CA . 70 (4): 245–271. doi : 10.3322/caac.21591 . PMID  32515498. S2CID  219550658.
  107. ^ Ноябрь 2013 г., «Постановление об органических продуктах: стоят ли они дополнительной цены?» «Healthy Years» ISSN  1551-4617, 11/2013, Том 10, Выпуск 11, стр. 1
  108. ^ «Пестициды и продукты питания: Каковы пределы остатков пестицидов в продуктах питания». Агентство по охране окружающей среды США. 20 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 28 сентября 2015 г. Получено 28 октября 2014 г.
  109. ^ abc "Требования к органическому животноводству". Министерство сельского хозяйства США. Июль 2013 г. Архивировано из оригинала 21 августа 2014 г. Получено 17 июня 2014 г.
  110. ^ «Как Министерство сельского хозяйства США определяет термин «органический»? | Министерство сельского хозяйства США». Usda.gov. 24 июня 2004 г. Архивировано из оригинала 9 октября 2015 г. Получено 17 июня 2014 г.
  111. ^ "Все различия в одной таблице по регламенту ЕС". ICROFS. Архивировано из оригинала 5 октября 2016 года . Получено 20 августа 2014 года .
  112. ^ "Доступ к пастбищу". USDA. Архивировано из оригинала 22 августа 2014 года . Получено 20 августа 2014 года .
  113. ^ Конфликтующие требования сельскохозяйственного производства и охраны окружающей среды: восприятие потребителями качества и безопасности продуктов питания (2004). Филхо, Уолтер Лил (ред.). Экологическое сельское хозяйство и развитие сельских районов в странах Центральной и Восточной Европы. IOS Press. С. 147–148. ISBN 978-1-58603-439-9.
  114. ^ Мировые продажи органических продуктов достигли 63 миллиардов долларов, США являются крупнейшим рынком, Ag Professional, 25 июня 2013 г.
  115. ^ Сборник показателей агроэкологии ОЭСР, ОЭСР, 25 июня 2013 г.
  116. ^ Winter, Carl K.; Davis, Sarah F. (ноябрь 2006 г.). «Органические продукты». Журнал пищевой науки . 71 (9): R117–R124. doi : 10.1111/j.1750-3841.2006.00196.x .
  117. ↑ Факты об органических продуктах питания. Архивировано 1 июня 2013 г. в Wayback Machine , Ассоциация органической торговли, 2010 г.
  118. ^ "Глобальный рынок органических продуктов питания и напитков". Organic Monitor . 2002. Получено 20 июня 2006 .
  119. ^ Мировые продажи органических продуктов достигли 63 миллиардов долларов, Ag Professional
  120. ^ "#5002-40 Азиатский рынок органических продуктов питания и напитков". Ecovia Intelligence . Февраль 2011 г. Получено 1 декабря 2022 г.
  121. ^ ab "Статистика отрасли и прогнозируемый рост". Ассоциация органической торговли. Июнь 2010 г. Получено 28 мая 2011 г.
  122. ^ Полл, Джон (2011). «Внедрение органического сельского хозяйства: десятилетие всемирного развития» (PDF) . Журнал социальных и прикладных наук . 2 (3): 111–120. doi : 10.22610/jsds.v2i3.660 . ISSN  2221-1152 . Получено 14 апреля 2014 г. .
  123. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза ​​и Чэнь, Айцзюань. (2018). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: экологические инициативы сверху вниз и снизу вверх. Нью-Йорк: Routledge
  124. ^ abc Chen, Jue. "Australia's Share of China's organic pie". Australia China Connections. Архивировано из оригинала 8 мая 2014 г. Получено 8 мая 2014 г.
  125. ^ Чандрана, Нышка; Юнис Юн (2 января 2015 г.). «Китай переходит на органику на фоне скандалов с едой». CNBC . Получено 28 апреля 2015 г.
  126. ^ Харни, Александра. «Специальный репортаж – Как Big Formula купила Китай». EuroMonitor. Архивировано из оригинала 8 мая 2014 года . Получено 8 мая 2014 года .
  127. ^ Хан, Эстер (17 ноября 2013 г.). «Органическая еда: компании платят 50 000 долларов за китайскую сертификацию». Good Food . Получено 27 марта 2014 г.
  128. ^ «Почему в Шри-Ланке чрезвычайная ситуация с продовольствием?». BBC News . 20 сентября 2021 г. Получено 19 декабря 2021 г.
  129. ^ Wipulasena, Aanya; Mashal, Mujib (7 декабря 2021 г.). «Погружение Шри-Ланки в органическое земледелие приносит катастрофу». The New York Times . Получено 13 декабря 2021 г.
  130. ^ "Шри-Ланка прекращает запрет на использование химикатов в сельском хозяйстве, поскольку органический подход терпит неудачу". phys.org . Получено 13 декабря 2021 г. .
  131. ^ "Бутан собирается вспахать одинокую борозду как первая в мире полностью органическая страна". The Guardian онлайн. 11 февраля 2013 г. Получено 25 января 2013 г.
  132. ^ "Презентация IFOAM о научно обоснованном высокоурожайном органическом сельском хозяйстве". Министр сельского хозяйства и лесного хозяйства Бутана. 16 декабря 2013 г. Получено 25 января 2013 г.
  133. ^ Ревилл, Джон (8 июня 2021 г.). «Швейцарцы проголосуют за то, стать ли первой европейской страной, запретившей синтетические пестициды». Reuters . Получено 19 декабря 2021 г.
  134. ^ Фейербахер, Арндт; Лукманн, Йонас; Бойсен, Оле; Зикели, Сабина; Грете, Харальд (13 июня 2018 г.). «Будет ли Бутан 100% органическим? Оценка последствий широкомасштабной политики конверсии для всей экономики». PLOS ONE . 13 (6): e0199025. Bibcode : 2018PLoSO..1399025F. doi : 10.1371/journal.pone.0199025 . ISSN  1932-6203. PMC 5999226. PMID 29897989  . 
  135. ^ Мотомура, Чика (20 июня 2013 г.). «Отчет о японском органическом рынке» (PDF) . Осака: Сельскохозяйственное торговое бюро Японии. Архивировано из оригинала (PDF) 22 февраля 2015 г. Получено 28 апреля 2015 г.
  136. ^ Лутц, Эшли (7 октября 2014 г.). «Как Trader Joe's продает вдвое больше, чем Whole Foods». Business Insider . Получено 28 июня 2015 г.
  137. ^ Кэролайн Скотт-Томас для FoodNavigator-USA.com, 24 апреля 2012 г. Рынок органических продуктов США продолжает опережать рост продаж обычных продуктов питания. Последние тенденции роста на рынке органических продуктов США
  138. ^ Дэниелс, Стивен (3 января 2014 г.). "Рынок органических продуктов питания в США вырастет на 14% с 2013 по 2018 год" . Получено 14 апреля 2014 г.
  139. ^ Карл Эдстром из IRI и Кэтрин Питерс из SPINS Октябрь 2013 г. Натуральная / органическая сегментация потребителей, общая перспектива рынка Архивировано 14 июля 2014 г. в Wayback Machine
  140. ^ "Продажи органических продуктов питания в США в 2020 году". Statista . Получено 13 сентября 2021 г.
  141. ^ Хансен, Нанетт (2004). «Продажи органических продуктов питания демонстрируют здоровый рост». NBC News . Архивировано из оригинала 26 декабря 2013 года . Получено 20 июня 2006 года .
  142. ^ Уорнер, Мелани. «Что такое органика? Могущественные игроки хотят сказать свое слово». New York Times : 1 ноября 2005 г.
  143. ^ Грин, Кэтрин; Димитрий, Кэролин (2003). «Органическое сельское хозяйство: набирает силу». Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 15 июня 2006 года . Получено 20 июня 2006 года .
  144. ^ Strom, Stephanie (7 июля 2012 г.). «Неужели „органическое“ было слишком большим?». The New York Times . Получено 8 июля 2012 г.
  145. ^ МакЭвой, Майлз (20 мая 2013 г.). Можно ли использовать ГМО в органических продуктах . Кларксдейл: Penton Media.
  146. ^ Macey, Anne (2007). "Розничные продажи сертифицированных органических продуктов питания в Канаде в 2006 году" (PDF) . Центр органического сельского хозяйства Канады . Архивировано из оригинала (PDF) 28 мая 2008 года . Получено 9 апреля 2008 года .
  147. ^ Купер, Кэролин (21 ноября 2013 г.). «Органический рынок Канады теперь четвертый по величине в мире». Еда в Канаде . Получено 24 мая 2015 г.
  148. ^ Macey, Anne (2007). "Розничные продажи сертифицированных органических продуктов питания в Канаде в 2006 году. Органические продукты питания не все органические. Только продукты питания, помеченные наклейкой 100% органические, не содержат пестицидов/" (PDF) . Центр органического сельского хозяйства Канады . Архивировано из оригинала (PDF) 28 мая 2008 года . Получено 9 апреля 2008 года .
  149. ^ Датский совет по сельскому хозяйству и продовольствию. Органическое земледелие. Архивировано 3 января 2015 г. на странице Wayback Machine, доступ открыт 3 января 2015 г.
  150. ^ Soil Association. Органические продукты питания и сельское хозяйство: движущая сила устойчивого развития в Шотландии с опытом Дании Архивировано 3 января 2015 г. в Wayback Machine
  151. ^ Aschemann, J., U. Hamm, S. Naspetti и R Zanoli "The Organic Market". В Organic Farming: An international History, W. Lockeretz, 123–151. Уоллингфорд, Оксфордшир: CABI, 2007
  152. ^ Typisch.at (опрос RollAMA). «Био-Aufwärtstrend в Австрии» . Проверено 19 января 2012 г.
  153. ^ БИО АВСТРИЯ. «Wirtschaftlicher Durchbruch für Bio-Fachhandel im Jubiläumsjahr». Архивировано из оригинала 30 декабря 2012 года . Проверено 13 ноября 2007 г.
  154. ^ SwissInfo (31 мая 2012 г.). «Богатые или бедные, швейцарцы — большие поклонники органической пищи» . Получено 31 июля 2015 г.
  155. ^ «Продажи органических продуктов в 2016-2022 гг.: Экспортный рынок».
  156. ^ «Органический экспорт из Украины (2022, обзор)».
  157. ^ «Продажи органических продуктов в 2016-2022 гг.: Экспортный рынок».
  158. ^ «Экспорт органической продукции из Украины в мир (2022, страны)».
  159. ^ https://agricultural.ec.europa.eu/system/files/2023-07/analytical-brief-2-eu-organic-imports-2022_en.pdf. {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
  160. ^ «Об основных принципах и требованиях к органическому производству, обороту и маркировке органической продукции».
  161. ^ "О утверждении державного логотипа для органической продукции" .
  162. ^ https://sis.nipo.gov.ua/en/search/detail/822840/. {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
  163. ^ «Подробности объекта».
  164. ^ https://minagro.gov.ua/napryamki/organichne-virobnictvo/markuvannya-organichnoyi-produkciyi-abo-sarovini. {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
  165. ^ Organic Centre Wales. "Органическая статистика – форма органической еды и фермерства". Архивировано из оригинала 7 октября 2007 г. Получено 8 октября 2007 г.
  166. ^ Soil Association. "Отчет по органическому рынку 2011". Архивировано из оригинала 31 декабря 2011 года . Получено 18 января 2012 года .
  167. ^ Олд, Элисон. "Farming with Fidel" . Получено 8 октября 2007 г. .
  168. ^ Центр генной инженерии и биотехнологии. "Cuban GMO Vision" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 5 ноября 2013 года . Получено 8 октября 2007 года .
  169. ^ Центр генной инженерии и биотехнологии Кубы. «Дирекция сельскохозяйственных исследований». Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года . Проверено 8 октября 2007 г.
  170. ^ Управление глобального анализа (март 2008 г.). "Отчет о ситуации с продовольствием и сельским хозяйством на Кубе" (PDF) . FAS. USDA. стр. 33. Получено 4 сентября 2008 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме « Органическая еда» .
В Викицитатнике есть цитаты, связанные с органической пищей .