stringtranslate.com

Спирт ректифицированный

Спирт ректификованный, произведенный в Польше компанией Polmos

Ректификованный спирт , также известный как нейтральный спирт , ректификованный спирт или этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения , [1] представляет собой высококонцентрированный этанол , очищенный путем повторной перегонки в процессе, называемом ректификацией . В некоторых странах денатурированный спирт или денатурированный ректификованный спирт обычно могут быть доступны как «ректификованный спирт», поскольку в некоторых странах (хотя и не обязательно в тех же самых) розничная продажа ректификованного спирта в его неденатурированной форме запрещена.

Чистота ректификованного спирта имеет практический предел 97,2% ABV (95,6% по массе) [2] при производстве с использованием обычных процессов дистилляции , поскольку смесь этанола и воды становится азеотропом с минимальной температурой кипения при этой концентрации. Однако ректификованный спирт обычно перегоняют в непрерывных многоколонных перегонных кубах при 96–96,5% ABV и разбавляют по мере необходимости. Этанол является широко используемым медицинским спиртом  —  spiritus fortis — медицинский термин для растворов этанола с 95% ABV.

Нейтральные спирты могут быть получены из зерна , кукурузы , винограда , сахарной свеклы , сахарного тростника , клубней или других ферментируемых материалов, таких как сыворотка . [3] В частности, большие количества нейтрального спирта перегоняются из вина и побочных продуктов производства вина ( выжимок , дрожжей [4] ). Продукт, изготовленный из зерна, называется «нейтральным зерновым спиртом», в то время как спирт, изготовленный из винограда, называется «виноградным нейтральным спиртом» [5] или «винным спиртом». [6] Эти термины обычно сокращаются до GNS или NGS. [7] [8] [9]

Нейтральные спирты используются в производстве нескольких спиртных напитков , таких как купажированный виски , бренди , большинство джинов , некоторые ликеры и некоторые биттеры . Как потребительский продукт, его почти всегда смешивают с другими напитками для создания таких напитков, как алкогольный пунш или желе-шоты , или иногда добавляют в коктейли вместо водки или рома . [10] Его также используют для приготовления домашних ликеров, таких как лимончелло или Crème de cassis , и в кулинарии, поскольку его высокая концентрация алкоголя действует как растворитель для извлечения ароматов. [11] Ректификованный спирт также используется для медицинских настоек и в качестве бытового растворителя. Иногда его употребляют неразбавленным; однако, поскольку спирт очень крепкий, чрезмерное употребление может вызвать отравление алкоголем быстрее, чем более традиционные дистиллированные спирты. [12]

Региональный

Соединенные Штаты

Нейтральный спирт юридически определяется как спирт, дистиллированный из любого материала, дистиллированный при крепости 95% ABV или выше (190 US proof) и разлитый при крепости 40% ABV или выше. [5] Когда этот термин используется в неформальном контексте, а не как термин законодательства США, любой дистиллированный спирт высокой чистоты (например, 170 proof или выше), который не содержит добавленных ароматизаторов, может называться нейтральным спиртом. [13] Известные бренды нейтральных спиртов, продаваемых в США, включают:

«Зерновой спирт» — это юридическая классификация нейтрального спирта, который перегоняется из ферментированного зернового сусла и хранится в дубовых емкостях. [5]

Наличие в розничной продаже

Доступность нейтрального спирта для розничной продажи различается в зависимости от штата. [16] [17] Штаты, в которых запрещены [ когда? ] продажи потребителям нейтрального спирта с высоким содержанием алкоголя , включают Калифорнию, [15] Флориду, [18] Гавайи, [ 15] Мэн , [15] Мэриленд, [15] Массачусетс, [15] Мичиган, [15] Миннесоту, [19] Нью-Гэмпшир, [15] Неваду, [20] Северную Каролину, [21] Пенсильванию, [22] Айову и Западную Вирджинию. [22] В Вирджинии для покупки нейтрального спирта требуется бесплатное «Разрешение на зерновой спирт», выдаваемое «исключительно для промышленного, коммерческого, кулинарного или медицинского использования». [23] В 2017 году Вирджиния одобрила продажу до 151 наименования нейтрального спирта в своих магазинах ABC без разрешения. [24] В Пенсильвании 151 пруф продается без разрешения, но для 190 пруфов оно требуется. [25]

Евросоюз

Согласно правилам ЕС [1] , спирт, используемый при производстве некоторых спиртных напитков , должен быть «этиловым спиртом сельскохозяйственного происхождения», который должен соответствовать следующим требованиям:

Германия

В Германии ректификованный спирт обычно называется Primasprit (разговорное) или, более технически, Neutralalkohol . Он доступен в аптеках, крупных супермаркетах и ​​на рынках Восточной Европы. В бывшей Восточной Германии он был доступен в обычных магазинах. Primasprit чаще всего используется для приготовления домашних ликеров; другие виды использования редки. Большая часть Primasprit, производимого в Германии, производится из зерна и, следовательно, является нейтральным зерновым спиртом.

Крепость нейтрального алкоголя от Lautergold и Weinhof Peschke составляет 96,6%. [26] [27]

Польша

Spirytus Rektyfikowany производства Polmos — это культовый бренд с 96% ABV, [28] в то время как в изысканных и роскошных случаях он увеличивается до 96,5% ABV. [29] Его часто называют самым крепким ликером в мире. [30] Spirytus Delikatesowy производства Polmos имеет крепость 95% ABV. Spirytus Luksusowy производства Debowa Polska имеет крепость 96,5% ABV. [31]

Норвегия

Импорт [32] и продажа [33] спиртных напитков, содержащих более 60% спирта по объему, запрещены, поэтому разрешены только более слабые зерновые спиртные напитки.

Латинская Америка

Боливия

В Боливии есть свой собственный вид ректификованного спирта, изготавливаемого из сахарного тростника или листьев коки, называемый кокороко , крепость которого достигает 96%.

Самогон

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "Сводный текст: Регламент (ЕС) 2019/787 Европейского парламента и Совета от 17 апреля 2019 года об определении, описании, презентации и маркировке спиртных напитков, использовании наименований спиртных напитков при презентации и маркировке других пищевых продуктов, защите географических указаний для спиртных напитков, использовании этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках и отмене Регламента (ЕС) № 110/2008". 25 мая 2021 г.
  2. ^ Инге Рассел, ред. (2003). Виски: технология, производство и маркетинг. Грэм Стюарт. Academic Press. стр. 180. ISBN 9780080474854.
  3. ^ Zavatto, A. (31 октября 2018 г.). «В защиту спиртных напитков на основе сыворотки». SevenFifty Daily .
  4. ^ Пельси, Ф.; Мердиноглу, Д. (2021). Винье, чудо природы? : 70 клесов для понимания виноградарства (на французском языке). Версаль: Éditions Quae. п. 126. ИСБН 978-2759233311.
  5. ^ abc 27 CFR 5.22
  6. ^ "Результаты продаж винного алкоголя, хранящегося в государственных учреждениях". Официальный журнал Европейского Союза . Получено 25 ноября 2018 г.
  7. ^ Дэвид Т. Смит (2018). Словарь джина. Octopus Publishing. ISBN 9781784724894. Получено 8 мая 2019 г. .
  8. ^ "Коммерческие спирты". Greenfield.com . Получено 8 мая 2019 г. .
  9. ^ Лорел Миллер (30 ноября 2017 г.). «Как понять, что у вас в стакане». EdibleCommunities.com . Получено 8 мая 2019 г. .
  10. ^ "Обозреватель рецептов напитков: напитки Everclear". Drinknation . 2010 . Получено 17 ноября 2010 .
  11. ^ Уолтон, Стюарт; Норма Миллер (2000). Энциклопедия спиртных напитков и ликеров и как готовить с ними . Лондон: Hermes House. ISBN 1-84215-154-1.
  12. ^ Соня Шарп; Кеннет Ловетт (2010). «Вот это дух! Штат одобряет 192-градусный Spirytus, позволяя жителям Нью-Йорка получить настоящий кайф». The Daily News .
  13. ↑ Лишин, Алексис. Новая энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Лишина (Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф, 1987), 365.
  14. ^ "Neutral Spirits". Официальный сайт Luxco . Получено 9 ноября 2017 г.
  15. ^ abcdefgh "Мэриленд запрещает зерновой спирт". ConsumerAffairs . Получено 25.11.2018 .
  16. ^ "Отчет Конгрессу о профилактике и сокращении употребления алкоголя несовершеннолетними - Краткое изложение политики: крепкие зерновые алкогольные напитки" (PDF) . Министерство здравоохранения и социальных служб США - Управление по борьбе со злоупотреблением психоактивными веществами и психиатрическими службами . 2017 . Получено 14.02.2019 .
  17. ↑ Danae King (30 июня 2014 г.). «Законы, включая запрет на крепкий зерновой алкоголь, вступают в силу во вторник». The Baltimore Sun . Получено 22 декабря 2018 г.
  18. ^ "Статуты Флориды 2022 года: Раздел XXXIV, Глава 565.07: Продажа или потребление определенных дистиллированных спиртных напитков запрещены". Официальный интернет-сайт Законодательного собрания Флориды . Законодательное собрание Флориды . Получено 4 марта 2023 г.
  19. ^ "Статуты Миннесоты 2017 г.: 34A.506 Запрещена продажа этилового спирта и нейтральных спиртных напитков". Управление ревизора статутов . Законодательное собрание Миннесоты . Получено 9 ноября 2017 г.
  20. ^ "Глава 202 – Преступления против общественного здоровья и безопасности – NRS 202.065 Продажа алкогольных напитков, содержащих более 80 процентов алкоголя по объему". Законодательное собрание Невады . Получено 9 ноября 2017 г.
  21. ^ "Комиссия ABC прекратит продажу 190-градусного алкоголя |". watchdogs.blogs.starnewsonline.com . Получено 25.11.2018 .
  22. ^ ab "Сенат принял запрет на алкогольную продукцию крепостью 190 градусов". CBS News . Associated Press . 5 февраля 2014 г. Получено 9 ноября 2017 г.
  23. ^ "Получить разрешение". www.abc.virginia.gov . Получено 25.11.2018 .
  24. ^ "Everclear станет легальным в Вирджинии | WTOP". WTOP . 2017-03-07 . Получено 2018-11-25 .
  25. ^ PLCB. "Расположение продукта". www.lcbapps.lcb.state.pa.us . Получено 25.11.2018 .
  26. ^ "Нейтраловый спирт в höchster Qualität" . Лаутергольд (на немецком языке) . Проверено 24 июля 2024 г.
  27. ^ «Этанол - 96,6% об. Нейтральный спирт» . Вайнхоф Пешке (на немецком языке) . Проверено 24 июля 2024 г.
  28. ^ Уотерс, Майкл (24.04.2020). «Этот легендарный польский ликер оставит микробов (и вас) пьяными». thehustle.co . Получено 06.07.2024 .
  29. ^ Коложин-Краевская, Данута; Сикора, Тадеуш (2007). Towaroznawstwo żywności (на польском языке) (Wyd. 7 изд.). Варшава: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne. п. 242. ИСБН 978-83-02-09150-6.
  30. ^ Родс, Элизабет (12.01.2024). «Это самые сильные духи в мире». Путешествия + Отдых . Получено 06.07.2024 .
  31. ^ "Spirytus Luksusowy". The Whiskey Exchange . Получено 2024-07-06 .
  32. ^ "Квоты на алкоголь и табак". Директорат таможни Норвегии . Получено 26 августа 2017 г.
  33. ^ "Lovdata (на норвежском)" . Получено 26 августа 2017 г. .
  34. ^ Holstege, CP; Ferguson, JD; Wolf, CE; Baer, ​​AB; Poklis, A (2004). «Анализ самогона на наличие загрязняющих веществ». Журнал токсикологии. Клиническая токсикология . 42 (5): 597–601. doi :10.1081/clt-200026976. PMID  15462151. S2CID  97866750.
  35. ^ Кармо, М. Дж.; Губулин, Дж. К. (сентябрь 1997 г.). «Адсорбция этанола и воды на коммерческих цеолитах 3А: кинетические и термодинамические данные». Бразильский журнал химической инженерии . 14 (3). doi : 10.1590/S0104-66321997000300004 . ISSN  0104-6632.
  36. ^ Берфилд, Дэвид Р.; Хефтер, Гленн Т.; Кох, Дональд СП (1984). «Эффективность осушителя при сушке растворителей и реагентов 8. Сушка 95% этанола на колонке с молекулярным ситом: применение гигрометрии для анализа содержания воды в растворителе». Журнал химической технологии и биотехнологии. Химическая технология . 34 (4): 187–194. doi :10.1002/jctb.5040340408.
  37. ^ Симо, Мариан; Сивашанмугам, Сиддхарт; Браун, Кристофер Дж.; Главачек, Владимир (21 октября 2009 г.). «Адсорбция/десорбция воды и этанола на цеолите 3A в неподвижном слое, близком к адиабатическому». Industrial & Engineering Chemistry Research . 48 (20): 9247–9260. doi :10.1021/ie900446v.