Палеолитическая диета , диета пещерного человека или диета каменного века — это современная модная диета, состоящая из продуктов, которые, по мнению ее сторонников, отражают те, которые ели люди в эпоху палеолита . [1]
Диета избегает обработки пищевых продуктов и обычно включает овощи , фрукты , орехи , корнеплоды и мясо и исключает молочные продукты , зерновые , сахар , бобовые , обработанные масла , соль , алкоголь и кофе . [2] Историки могут проследить идеи, лежащие в основе диеты, до «примитивных» диет, пропагандируемых в 19 веке. В 1970-х годах Уолтер Л. Фогтлин популяризировал мясоцентричную диету «каменного века»; в 21 веке бестселлеры Лорена Кордейна популяризировали палеодиету. [3] По состоянию на 2019 год [обновлять]индустрия палеодиеты стоила приблизительно 500 миллионов долларов США . [4]
В 21 веке секвенирование человеческого генома и анализ ДНК останков ранних людей обнаружили доказательства того, что люди быстро эволюционировали в ответ на изменение рациона питания. Эти доказательства подрывают основную предпосылку палеолитической диеты — что пищеварение человека оставалось по существу неизменным с течением времени. [5]
Сторонники палеолитической диеты продвигают ее как способ улучшения здоровья . [6] Существуют некоторые доказательства того, что ее соблюдение может привести к улучшению состава тела и обмена веществ по сравнению с типичной западной диетой [7] или по сравнению с диетами, рекомендуемыми некоторыми европейскими рекомендациями по питанию. [8] С другой стороны, соблюдение диеты может привести к дефициту питательных веществ , например, недостаточному потреблению кальция , а побочные эффекты могут включать слабость, диарею и головные боли . [9]
Адриенна Роуз Джонсон пишет, что идея о том, что примитивная диета превосходила современные пищевые привычки, восходит к 1890-м годам с такими писателями, как Эммет Денсмор и Джон Харви Келлог . Денсмор провозгласил, что « хлеб — это посох смерти», в то время как Келлог поддерживал диету из крахмалистых и зерновых продуктов в соответствии с «путями и предпочтениями наших примитивных предков». [10] Арнольд ДеВриз отстаивал раннюю версию палеолитической диеты в своей книге 1952 года « Первобытный человек и его еда » . [11] В 1958 году Ричард Маккарнесс написал книгу «Ешьте жир и худейте» , в которой предлагалась низкоуглеводная диета «каменного века». [12]
В своей книге 1975 года «Диета каменного века » гастроэнтеролог Уолтер Л. Фёгтлин отстаивал мясную диету с низким содержанием овощей и крахмалистых продуктов, основываясь на своем заявлении о том, что люди были «исключительно плотоядными» еще 10 000 лет назад. [13]
В 1985 году Стэнли Бойд Итон и Мелвин Коннер опубликовали спорную статью в New England Journal of Medicine, в которой предположили, что современные люди биологически очень похожи на своих примитивных предков и поэтому «генетически запрограммированы» на потребление досельскохозяйственных продуктов. Итон и Коннер предложили «гипотезу несоответствия», согласно которой несоответствие между современной диетой и биологией человека привело к болезням образа жизни, таким как ожирение и диабет . [14]
Диета начала приобретать популярность в 21 веке, где она привлекла большую часть последователей в Интернете, используя веб-сайты, форумы и социальные сети. [15]
Идеи этой диеты были в дальнейшем популяризированы Лореном Кордейном , ученым-медиком, имеющим докторскую степень в области физического воспитания, который зарегистрировал торговую марку «Палеодиета» и написал книгу с таким же названием в 2002 году. [16]
В 2012 году палеолитическая диета была описана как одна из «последних тенденций» в диетах, основываясь на популярности книг о диетах, посвященных ей; [17] в 2013 и 2014 годах палеолитическая диета была самым популярным методом похудения в Google . [18]
Палеолитическую или палеодиету иногда также называют диетой пещерного человека или диетой каменного века . [19]
Основой диеты является переосмысление того, что ели люди палеолита, и разные сторонники рекомендуют разные составы диеты. Например, Итон и Коннер написали в 1988 году книгу « The Paleolithic Prescription» с Марджори Шостак , и в ней описывалась диета, которая на 65% состоит из растений. Это нетипично для недавно разработанных палеодиет; диета Лорена Кордейна — вероятно, самая популярная — вместо этого делает акцент на продуктах животного происхождения и избегании обработанной пищи . [20] Сторонники диеты признают, что современная палеолитическая диета не может быть точным воссозданием того, что ели люди палеолита, и вместо этого стремятся «перевести» это в современный контекст, избегая таких вероятных исторических практик, как каннибализм . [21]
К продуктам питания, которые были описаны как допустимые, относятся:
Диета запрещает употребление всех молочных продуктов. Это связано с тем, что доение не существовало до тех пор, пока животные не были одомашнены после палеолитической эпохи. [25]
Принятие палеолитической диеты предполагает, что современные люди могут воспроизводить диету охотников-собирателей. Молекулярный биолог Мэрион Нестле утверждает, что «знание относительных пропорций животной и растительной пищи в рационе древних людей является косвенным, неполным и спорным, и что недостаточно данных для определения состава генетически детерминированной оптимальной диеты. Доказательства, связанные с палеолитической диетой, лучше всего интерпретировать как поддержку идеи о том, что диеты, основанные в основном на растительной пище, способствуют здоровью и долголетию, по крайней мере, в условиях обилия пищи и физической активности». [26] Идеи о палеолитической диете и питании в лучшем случае являются гипотетическими. [27]
Данные для книги Кордейна были получены от шести современных групп охотников-собирателей, в основном живущих в пограничных местообитаниях. Одно из исследований было посвящено !Кунг , чей рацион был зафиксирован в течение одного месяца, а другое — рациону инуитов . [28] Из-за этих ограничений книга подверглась критике как рисующая неполную картину рациона людей палеолита. [29] Было отмечено, что обоснование рациона неадекватно учитывает тот факт, что из-за давления искусственного отбора большинство современных одомашненных растений и животных резко отличаются от своих палеолитических предков; аналогично, их пищевые профили сильно отличаются от их древних аналогов. Например, дикий миндаль производит потенциально смертельные уровни цианида , но эта черта была выведена из одомашненных сортов с помощью искусственного отбора. Многие овощи, такие как брокколи , не существовали в период палеолита; Брокколи, капуста , цветная капуста и кудрявая капуста являются современными сортами древнего вида Brassica oleracea . [30]
Попытка разработать идеальную диету путем изучения современных охотников-собирателей затруднена из-за существующих больших различий; например, процент калорий, получаемых из животных, колеблется от 25% для народа гви в Южной Африке до 99% для нунамиутов на Аляске . Потомки популяций с разным рационом питания имеют разные генетические адаптации к этим диетам, такие как способность переваривать сахара из крахмалистых продуктов. Современные охотники-собиратели, как правило, занимаются спортом значительно больше, чем современные офисные работники, что защищает их от сердечных заболеваний и диабета, хотя сильно обработанные современные продукты также способствуют диабету, когда эти популяции переезжают в города. [31]
Обзор рациона питания популяций охотников-собирателей, проведенный в 2018 году, показал, что диетические положения палеолитической диеты были основаны на сомнительных исследованиях и были «трудно согласующимися с более подробными этнографическими и диетологическими исследованиями рациона охотников-собирателей» [32] .
Исследователи предположили, что приготовленные крахмалы удовлетворяют энергетические потребности увеличивающегося мозга, основываясь на изменениях в количестве копий генов, кодирующих амилазу . [33]
Методологическое качество исследований палеолитической диеты было описано как «плохое или среднее». [34] Некоторые из заявлений о ее пользе для здоровья, сделанных ее сторонниками, такие как ее способность обратить вспять диабет и излечивать аутоиммунные заболевания, преувеличены, [35] что делает диету спорной.
Соблюдение палеолитической диеты приводит к потреблению меньшего количества обработанных продуктов, меньшего количества сахара и меньшего количества соли. Сокращение потребления этих элементов согласуется с общепринятыми рекомендациями о диете. [36] Диеты с палеолитической моделью питания также имеют некоторые сходства с традиционными этническими диетами, такими как средиземноморская диета , которые, как было обнаружено, приносят большую пользу для здоровья, чем западная диета . [37] Соблюдение палеолитической диеты может привести к дефициту питательных веществ , таких как дефицит витамина D и кальция, что, в свою очередь, может привести к ухудшению здоровья костей. [38] Повышенное потребление рыбы, предполагаемое диетой, также может привести к повышенному риску воздействия токсинов. [39]
Есть некоторые доказательства того, что диета может помочь в достижении потери веса из-за увеличения сытости от обычно потребляемых продуктов. [40] Одно исследование с участием женщин с ожирением в постменопаузе обнаружило улучшение веса и потери жира через шесть месяцев, но преимущества прекратились через 24 месяца. Побочные эффекты среди этих участников включали «слабость, диарею и головные боли». Как и любой другой режим диеты, палеолитическая диета приводит к потере веса из-за общего снижения потребления калорий , а не какой-либо конкретной особенности самой диеты. [41]
Нет никаких убедительных доказательств того, что соблюдение палеолитической диеты снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний или метаболического синдрома [42] , а также нет никаких доказательств того, что палеолитическая диета эффективна при лечении воспалительных заболеваний кишечника [43] .
Палеолитическая диета похожа на диету Аткинса , тем, что она поощряет потребление большого количества красного мяса , особенно мяса с высоким содержанием насыщенных жиров . Повышенное потребление красного мяса может привести к более высокому уровню сердечно-сосудистых заболеваний. [44]
Заявленное обоснование палеолитической диеты заключается в том, что гены современного человека не изменились по сравнению с генами 10 000 лет назад, и что диета того времени, следовательно, лучше всего подходит для современных людей. [45] Лорен Кордейн описал палеолитическую диету как «единственную диету, которая идеально соответствует нашему генетическому составу». [46]
Аргумент состоит в том, что современные люди не смогли приспособиться к новым обстоятельствам. [47] По словам Кордейна, до сельскохозяйственной революции рацион охотников-собирателей редко включал зерновые, а получение молока от диких животных было бы «почти невозможным». [48] Сторонники диеты утверждают, что рост болезней изобилия после зарождения сельского хозяйства был вызван этими изменениями в рационе, но другие возражают, что, возможно, досельскохозяйственные охотники-собиратели не страдали от болезней изобилия, потому что они не жили достаточно долго, чтобы развить их. [49]
Согласно модели гипотезы эволюционного несоответствия, «многие хронические заболевания и дегенеративные состояния, очевидные в современных западных популяциях, возникли из-за несоответствия между генами каменного века и современным образом жизни». [50] Сторонники современной палеодиеты сформировали свои диетические рекомендации на основе этой гипотезы. Они утверждают, что современные люди должны следовать диете, которая по питательным свойствам ближе к диете их палеолитических предков.
Эволюционное несоответствие является неполным, поскольку оно основано в основном на генетическом понимании человеческого рациона и уникальной модели предковых рационов человека, не принимая во внимание гибкость и изменчивость пищевого поведения человека с течением времени. [51] Исследования различных популяций по всему миру показывают, что люди могут жить здоровой жизнью, придерживаясь самых разных диет, и что люди эволюционировали, чтобы быть гибкими в еде. [52] Устойчивость лактазы, которая обеспечивает толерантность к лактозе во взрослом возрасте, является примером того, как некоторые люди адаптировались к введению молочных продуктов в свой рацион. Хотя введение зерновых, молочных продуктов и бобовых во время неолитической революции могло иметь некоторые неблагоприятные последствия для современных людей, если бы люди не были адаптивны в плане питания, эти технологические разработки были бы прекращены. [53]
С момента публикации статьи Итона и Коннера в 1985 году анализ ДНК останков примитивных людей предоставил доказательства того, что эволюционирующие люди постоянно адаптировались к новым диетам, тем самым бросая вызов гипотезе, лежащей в основе палеотической диеты. [54] Эволюционный биолог Марлен Зук пишет, что идея о том, что наш сегодняшний генетический состав соответствует составу наших предков, ошибочна, и что в ходе дебатов Кордейн был «ошеломлен», когда ему сказали, что 10 000 лет — это «достаточно времени» для эволюционного изменения пищеварительных способностей человека. На этом основании Зук отвергает утверждение Кордейна о том, что палеодиета — «единственная диета, которая соответствует нашему генетическому составу». [55]
Палеоантрополог Питер Унгар написал, что палеодиета является «мифом», как по причине ее призыва к единственной подходящей диете, когда на самом деле люди всегда были «незавершенным процессом», так и потому, что диета всегда была разнообразной, поскольку люди были широко распространены по планете. [56]
Антрополог-генетик Энн С. Стоун заявила, что люди адаптировались за последние 10 000 лет в ответ на радикальные изменения в рационе питания. В 2016 году ее цитировали: «Меня сводит с ума, когда люди, придерживающиеся палеодиеты, говорят, что мы перестали эволюционировать — это не так». [57]
Мелвин Коннер сказал, что оспаривание этой гипотезы не имеет большого значения, поскольку реальные проблемы с неадаптированностью человека возникли с появлением все более изысканных продуктов питания за последние 300 лет. [58]
Анализ диет в Соединенных Штатах, проведенный в 2019 году, оценил потребление палеолитической диеты как более вредное для окружающей среды, чем потребление всеядной диеты, хотя и не такое вредное, как кетогенная диета . [59]
Элизабет Колберт написала, что акцент палеолитической диеты на потреблении мяса является «катастрофой» из-за сравнительно высоких затрат на производство энергии из мяса. [60]
Образ жизни и идеология развились вокруг диеты. [61] «Палеолитические» продукты включают одежду, приложения для смартфонов и кухонную утварь. Многие книги по палеолитической кулинарии стали бестселлерами. [62]
По состоянию на 2019 год [обновлять]рынок продуктов со словом «палео» в названии стоил около 500 миллионов долларов США, с сильными перспективами роста, несмотря на сопротивление со стороны научного сообщества. Некоторые продукты использовали эту тенденцию, рекламируя себя как «одобренные палео», несмотря на отсутствие очевидной связи с принципами движения. [63]
Как и многие другие диеты , палеолитическая диета продвигается некоторыми посредством апелляции к природе и повествования о теориях заговора о том, как исследования в области питания, которые не подтверждают предполагаемые преимущества палеолитической диеты, контролируются злонамеренной пищевой промышленностью . [64] Сторонник палеолитической диеты Джон Дюрант обвинил в сокрытии правды о диете в Соединенных Штатах «вегетарианское лобби». [65]
Продовольственный порталЕще меньше доказательств эффективности диет SCD, FODMAP или палео. Кроме того, сомнительна практичность поддержания этих вмешательств в течение длительных периодов времени.
