A pannunkek [1] [2] ( голландское произношение: [ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk] ⓘ ; множественное числопанненкокен [-ˌkukə(n)] ⓘ ) илиголландские блины— это разновидностьблинов, зародившаяся вНидерландах.[3]Панненкокен обычно больше (до фута в диаметре) и намного тоньше, чем их американские илишотландскиеаналоги блинов, но не такие тонкие, какблины.[ нужна цитация ]Они могут включать кусочкибекона,яблок,сыраилиизюма. Обычные часто едят спатокой(сироп изсахарной свеклы),аппельструпом(голландская разновидностьяблочного масла) или сахарной пудрой, а иногда их сворачивают в рулет, чтобы есть руками или столовыми приборами.
Основные ингредиенты: мука (обычная, самоподнимающаяся или и та, и другая), молоко, соль и яйца. Добавление гречневой муки (до 50 процентов) является традиционным, но в настоящее время встречается гораздо реже. Молоко можно заменить соевым без изменения конечного результата.
Ингредиенты взбиваются в тесто достаточно жидкой консистенции. Затем половник теста обжаривают на сливочном или растительном масле. Как только верх панненкока подсохнет, а края начнут подрумяниваться, его можно перевернуть. Первый часто не идеален. Дома можно заранее приготовить стопку панненкокенов, чтобы все могли есть одновременно, или же люди могли по очереди стоять у плиты.
Панненкокен можно и часто едят в качестве основного блюда, подавая теплым; Зимой панненкокен иногда едят после снерта во время обеда из двух блюд. Панненкокен — популярный выбор для детского дня рождения в Нидерландах и Бельгии. Специализированные рестораны панненкокен распространены в Нидерландах и Бельгии («панненкокенхуизен» = блинные). Они часто предлагают очень широкий выбор начинок и ингредиентов, традиционных и современных (например, сыр, орегано и салями в пицце-панненкоек).
Голландские и бельгийские супермаркеты предлагают готовые панненкокены (подходящие для использования в микроволновой печи), а также готовое тесто и сухие мучные смеси. Последнему требуется только добавление воды.
В Южной Африке панненкоек обычно используется в единственном числе: «Kom ons eet pannekoek» («Давайте съедим панненкоек») (Pannunkek — это Pannekoek на языке африкаанс и в Южной Африке). Его подают с корицей и сахаром; смесью сахара с корицей посыпают блин, который затем сворачивают и, если не съесть сразу, заворачивают в вощеную бумагу для сохранения тепла. Корица и сахар тают в этом теплом и мягком лакомстве. Его часто готовят во время просмотра на церковных базарах, школьных праздниках и большинстве мероприятий на открытом воздухе, где подают свежеприготовленные блюда, такие как барбекю (braaivleis).
Индонезия , бывшая голландская колония, также унаследовала это блюдо. Местные жители называют его панекук , и его часто едят с кремом внутри и сладкими заправками, такими как мед, сгущенное молоко, хагельшлак , или просто посыпают сахаром. Также распространенной практикой является смешивание теста с нарезанными фруктами банана.
