Ватапа ( йоруба : vata'pa, [vɐtɐˈpa] ) — афро-бразильское блюдо, приготовленное из хлеба , креветок , кокосового молока , мелко измельченного арахиса и пальмового масла, растертых в кремообразную пасту. Это типичная еда Сальвадора, Баия , а также распространенная в северных и северо-восточных регионах Бразилии. В северо-восточном штате Баия его обычно едят с акараже , а в качестве ритуального подношения в Кандомбле — с акаса или акараже. В других регионах Бразилии ватапа часто едят с белым рисом . Креветки можно заменить другими ингредиентами.
«Ватапа», вероятно, происходит от термина йоруба vata'pa . [1]
Ватапа имеет африканское происхождение и прибыла в Бразилию через народ йоруба под названием эхба-тапа .
Это типичное блюдо северо-восточной кухни, очень традиционное в штате Баия , где денде (нерафинированное красное пальмовое масло ) является ключевым ингредиентом, а блюдо часто подают с каруру .
Песня 1957 года "Vatapá" бразильского автора песен Дориваля Каимми названа в честь этого блюда. Текст песни содержит рецепт блюда, перечисляет основные ингредиенты и предоставляет основные инструкции по его приготовлению. Позже песня была перепета Гал Коста , появившись в ее трибьют-альбоме песен Каимми, Gal Canta Caymmi (1976).
Ватапа также упоминается в песне 1941 года " Você Já Foi à Bahia? " (рус.: "Вы были в Баии?"), написанной Доривалем Каимми, где она названа, наряду с каруру и мунгузой , как фирменное блюдо Баии. Частично переведенная версия этой песни появилась в игровом и анимационном фильме 1944 года "Три кабальеро " , снятом Уолтом Диснеем , в котором ее поет Хосе Кариока в попытке убедить Дональда Дака посетить Баию.
