stringtranslate.com

Перечный суп

Миска перечного супа с разными видами мяса.

Peppersoup — суп из Нигерии, приготовленный с использованием различных видов мяса или рыбы, перца чили , соли, ароматических листьев и мускатного ореха калабаса в качестве основных ингредиентов. Это острый суп с легкой, водянистой текстурой. Несмотря на свое название, суп не обязательно характеризуется перечным вкусовым профилем, то есть вкусы гораздо более сложные, с ореховыми, горькими, древесными и цветочными нотками, а также теплотой. [1] Некоторые люди в Западной Африке считают его деликатесом , и некоторые западноафриканцы верят, что суп обладает некоторыми основными лечебными свойствами.

Обзор

Перечный суп — распространённый суп в Нигерии , который готовится с использованием различных видов мяса, рыбы, перца чили и мускатного ореха в качестве основных ингредиентов. [2] [3] Перечный суп очень острый [4] и хорошо сочетается с холодным пивом или безалкогольным напитком . Хотя его подают в качестве закуски на официальных собраниях, перечный суп более популярен в пабах . В Нигерии его подают в «местах отдыха» как блюдо для отдыха или «для хорошего самочувствия». [4] Кубики перечного супа , предварительно смешанная смесь специй, используемая в перечном супе, производятся одной нигерийской компанией. [5]

Описание

Перечный суп, как правило, водянистый. [4] [6] Его можно приготовить из комбинаций различных видов мяса, [7] например , рыбы , креветок , требухи , бычьего хвоста , курицы , дичи , козлятины, [2] [5] [8] [9] говядины или коровьей шкуры. Дополнительные ингредиенты могут включать помидоры , лук , зеленый лук, чеснок , сладкий перец, имбирь , гвоздику , корицу и сок лайма. [8] [10] Фуфу , еда, приготовленная из отваренной и затем измельченной маниоки или других клубней, иногда используется в качестве ингредиента, который загущает суп и служит для придания ему кремообразной текстуры. [2] Иногда его подают с гарнирами, такими как рис или отварные клубни , или подают поверх этих ингредиентов. [7] [11] На западном побережье Африки его обычно готовят на открытом воздухе в котле . [12]

Перечный суп считается деликатесом среди речных жителей [13] в Нигерии. Это популярный суп в Нигерии (Южный регион), [9] и в других англоязычных странах Западной Африки, включая . [6] Некоторые западноафриканцы верят, что куриный перечный суп обладает лечебными свойствами, и его подают больным людям. [8] Перечный суп также иногда употребляют молодые матери, поскольку некоторые верят, что он способствует общему заживлению организма и секреции грудного молока . [ 8] Его также часто употребляют после свадебных торжеств, как средство для восстановления здоровья. [12]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Нигерийский суп с перцем". Serious Eats . Получено 2022-07-23 .
  2. ^ abc McWilliams, JE (2005). Революция в еде: как поиски еды сформировали Америку. Искусство и традиции застолья: взгляды на историю кулинарии. Columbia University Press. стр. 33. ISBN 978-0-231-12992-3.
  3. ^ Асика-Энахоро, К. (2004). Кусочек Африки: экзотическая кухня Западной Африки. iUniverse. п. 17. ISBN 978-0-595-30528-5.
  4. ^ abc Olarewaju, Olamide (12 октября 2015 г.). "DIY Recipes: Easy way to make Nigerian Peppersoup". Pulse Nigeria . Получено 11 сентября 2016 г.
  5. ^ ab "Pepper Soup". The Congo Cookbook . 11 апреля 2013 г. Получено 11 сентября 2016 г.
  6. ^ ab Long, LM (2016). Этническая американская кухня: рецепты для жизни в новом мире. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 168. ISBN 978-1-4422-6734-3.
  7. ^ ab Massaquoi, RCJ (2011). Еда Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: кулинарная книга. AuthorHouse. стр. 22. ISBN 978-1-4490-8154-6.
  8. ^ abcd Каллон, ЗК (2004). Африканская кулинарная книга Зайнабу: с едой и историями. Citadel Press. стр. 54. ISBN 978-0-8065-2549-5.
  9. ^ ab Harris, JB (1998). Африканская кулинарная книга: вкусы континента . Simon & Schuster. стр. 124. ISBN 978-0-684-80275-6.
  10. ^ Монтгомери, Б. В.; Набвир, К. (2001). Готовим по-западноафрикански: пересмотрено и дополнено новыми рецептами с низким содержанием жира и вегетарианскими рецептами. Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition. Ebsco Publishing. стр. 51. ISBN 978-0-8225-0570-9.
  11. ^ Мегилл, Э.Л. (2004). Сьерра-Леоне помнит. АвторДом. п. 36. ISBN 978-1-4184-5549-1.
  12. ^ ab Webb, LS (2000). Мультикультурная кулинарная книга праздников жизненного цикла . Серия кулинарных книг для студентов. Oryx Press. стр. 69. ISBN 978-1-57356-290-4.
  13. ^ Журнал Эко. Ньюсуотч Коммуникейшнс Лимитед. 1992. с. 3.

Внешние ссылки