stringtranslate.com

Шисо

Perilla frutescens var. crispa , также известная под своим японским названием shiso , является культурным растением Perilla frutescens , травы семейства яснотковых ( Lamiaceae ) . Она произрастает в горных районах Китая и Индии, но в настоящее время встречается по всему миру. Растение встречается в нескольких формах , определяемых характеристиками их листьев, включая красные, зеленые, двухцветные и гофрированные. Shiso является многолетним растением и может выращиваться как однолетнее в умеренном климате. Различные части растения используются в восточноазиатской и юго-восточной азиатской кухне .

Имена

Трава известна на китайском языке как zǐsū (紫蘇"фиолетовая перилла"), что является источником японского названия shiso (紫蘇/シソ) и вьетнамского названия tía tô . [2] На китайском языке ее также называют huíhuísū (回回蘇"мусульманская перилла"). На корейском языке ее называют soyeop (소엽) или chajogi (차조기). В древней Японии ее называли inue ("псевдо-перилла"), хотя это название больше не используется.

В английском языке его иногда называют «растением для бифштекса», потому что разновидности с фиолетовыми листьями напоминают кроваво-красный цвет мяса. [3] Другие распространенные названия включают «перилловую мяту», [4] «китайский базилик», [5] [6] и «дикий базилик». [7] Псевдоним «дикий колеус» или «летний колеус», вероятно, описывает декоративные разновидности. [7] [8] Разновидности с красными листьями иногда называют «фиолетовой мятой». [4] В Озарке его называют «гремучей змеей», потому что звук, который издают высушенные стебли, если их потревожить на тропинке, похож на треск гремучей змеи . [9] Японское название shiso вошло в английский лексикон в 1990-х годах из-за растущей популярности суши . [10]

Растение иногда называют по его родовому названию, Perilla , но это двусмысленно, так как perilla может также относиться к другому культигену ( Perilla frutescens var. frutescens ). Чтобы избежать путаницы, Perilla frutescens var. frutescens называют egoma («перилла кунжутная») в Японии и deulkkae («дикий кунжут») в Корее. [11] [12]

Когда в 1850-х годах краснолистный шисо был завезен на Запад, ему дали научное название Perilla nankinensis , в честь города Нанкин . [13] Это название сейчас встречается реже, чем Perilla frutescens .

Происхождение и распространение

Предполагается, что родиной растения являются горные районы Индии и Китая [14] , хотя другие источники указывают на Юго-Восточную Азию [15] .

История

Perilla frutescens выращивалась в Древнем Китае . [16] Одно из ранних упоминаний встречается в «Дополнительных записях известных врачей» (名醫別錄 Míng Yī Bié Lù ), написанных около 500 г. н. э., [17] где она указана как су (蘇), и описаны некоторые из ее применений. Растение было завезено в Японию примерно в восьмом-девятом веках. [18]

Красный шисо стал доступен любителям садоводства в Англии около 1855 года. [13] К 1862 году англичане сообщили о чрезмерном использовании этого растения и предложили в качестве альтернативы Coleus vershaeffeltii [19] или Amaranthus melancholicus var. ruber, представленные Дж. Г. Вейчем . [20] Позднее он был завезен в Соединенные Штаты, возможно, в 1860-х годах. [21] [22] Сегодня он считается сорняком или инвазивным видом.

Описание

Шисо вырастает до 40–100 сантиметров (16–39 дюймов) в высоту. [23] У него широкие яйцевидные листья с заостренными концами и зубчатыми краями, расположенные супротивно с длинными черешками . Семена шисо имеют размер около 1 мм и меньше и тверже по сравнению с другими сортами периллы. [24] [25] Семена весят около 1,5 г на 1000 семян. [26] Растения не морозостойкие. В зонах USDA 11 и выше они растут как многолетние растения. [27]

Разновидности

Существует несколько форм шисо. [28] Они определяются по цвету и морфологии листьев, хотя окраска также обнаруживается на стебле и цветочных почках. Краснота у шисо вызвана шисонином, антоциановым пигментом, обнаруженным в перилле. [29] Шисо красновато-гофрированное было первой формой, изученной западными ботаниками, и Карл Петер Тунберг назвал его P. crispa (что означает «волнистый» или «кудрявый»). Это латинское название crispa было позже сохранено, когда шисо было переклассифицировано в культиген.

Красный шисо ( f. purpurea )
Листья красные с обеих сторон, плоская поверхность. Часто называют просто «шисо».
Шисо гофрированное красное (f. Crispa )
Листья красные с обеих сторон, поверхность гофрированная.
Зелёный шисо (f. viridis )
Листья зеленые с обеих сторон, ровная поверхность.
Шисо гофрированный зеленый (f. viridi-crispa )
Листья зеленые с обеих сторон, гофрированная поверхность. Сорт.
Двухцветный шисо (ф. обесцвечивание )
Листья сверху зеленые, с обратной стороны красные, поверхность плоская. Сорт.
Шисо пестролистный (f. rosea )
Оставляет смесь зеленого и красного с обеих сторон, ровная поверхность.

Кулинарное использование

Культивируемый шисо употребляется в пищу во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии. Дикие, сорные шисо не подходят для еды, так как не имеют характерного аромата шисо и содержат много периллового кетона , который потенциально токсичен. [ необходима цитата ]

Восточная Азия

Китай

Китайская кухня также использует шисо, называемое на китайском языке zi su (紫苏), bai su (白苏) или huihui su (回回苏). Иногда его используют в качестве декоративного ингредиента, а иногда едят, чтобы уменьшить жирность (как в случае с барбекю ). Обычной практикой является сопровождение рыбных и крабовых блюд zisu , поскольку считается, что листья zisu могут нейтрализовать токсины в морепродуктах. [30]

Япония

Шисо (紫蘇) широко используется в японской кухне . Красные, зеленые и двухцветные сорта используются для разных целей.

Красный шисо называется акадзисо (赤紫蘇). Он используется при приготовлении умэбоси (маринованных слив), чтобы придать сливам красный цвет. Листья становятся ярко-красными, если их замочить в умэзу , уксусном рассоле, который получается как побочный продукт маринования слив. [31] [32] Его также можно смешивать с умэзу для приготовления определенных видов суши . Летом его используют для приготовления сладкого красного сока. В Киото красный шисо и его семена используются для приготовления сибадзукэ , разновидности ферментированного баклажана . [33]

Красные листья сушат и измельчают в хлопья, затем смешивают с солью, чтобы получить приправу под названием юкари . [34] Слово юкари — это древний термин для обозначения фиолетового цвета, и впервые было использовано компанией Mishima Foods Co. для описания своего продукта шисо, хотя сейчас это слово используется для обозначения соли шисо в целом. [35] [36] Красные хлопья листьев шисо являются распространенным ингредиентом приправ фурикаке , которые предназначены для посыпания риса или смешивания с онигири (рисовыми шариками).

Зеленый шисо называется аодзисо (青紫蘇) или ōba (大葉 «большой лист»). Он используется для украшения блюд из лапши, таких как хиямуги или сомен , мясных блюд, таких как сашими , татаки и намэро , и блюд из тофу , таких как хияякко . Сашими из мальков ( ширасу ) часто украшают зеленым шисо. Целые листья также используются в качестве вместилищ для васаби или цума (украшений). Листья также можно обвалять в кляре с одной стороны и обжаривать, чтобы сделать темпуру , и подавать с другими жареными блюдами. [37] Нарезанные листья используются для придания вкуса любому количеству начинок или теста для приготовления, для использования в теплых блюдах. В Японии пасту иногда покрывают сушеными или свеженарезанными листьями шисо, которые часто сочетают с сырой тарако (икрой минтая). [38] Первоначально зеленый шисо использовался вместо базилика и даже использовался в качестве начинки для пиццы . Летом 2009 года Pepsi Japan выпустила сезонный ароматизированный напиток, Pepsi Shiso зеленого цвета. [39]

Семенные стручки (плоды) сисо называются сисо но ми , их солят и консервируют как специю. Их можно смешать с тонкими ломтиками дайкона (редиса), чтобы сделать простой салат. [40] Масло, отжатое из семян, когда-то использовалось для жарки во фритюре. [31]

Ростки, почки и семядоли шисо называются мэдзисо (芽紫蘇) и используются в качестве гарнира. Красные ростки называются мурамэ , а зеленые ростки называются аомэ . [41] Хотя мэдзисо нечасто подают в ресторанах, их используют как микрозелень .

Цветы сисо называются ходзисо (穂紫蘇) и используются в качестве украшения для сашими . Их собирают со стебля палочками для еды и добавляют в качестве ароматизатора в соевый соус. Цветы также можно мариновать.

Корея

В корейской кухне шисо называется соёп ( 소엽 ) или чаджоги ( 차조기 ). Он менее популярен, чем родственный культиген, P. frutescens ( deulkkae ). Соёп обычно рассматривается как дикое растение, а листья иногда используются как овощ ссам . [42] Красные листья иногда маринуют в соевом соусе или соевой пасте как джангачжи или жарят во фритюре как бугак с тонким слоем теста из рисовой муки . [42]

Юго-Восточная Азия

Лаос

В Лаосе красные листья шисо называются пак маенгда (ຜັກແມງດາ). Их используют для придания аромата кхао пуну (ເຂົ້າປຸ້ນ), блюду из рисовой вермишели , похожему на вьетнамскую булочку .

Вьетнам

Во Вьетнаме шисо называется tía tô . [43] По сравнению с японским шисо, у него немного меньшие листья, но гораздо более сильный ароматный вкус. Вьетнамские tía tô часто бывают двухцветными, с листьями, которые красные с обратной стороны.

Листья тиа то используются во вьетнамской кухне для салатов, супов или жареных блюд. Сильные вкусы идеально подходят для приготовления морепродуктов, таких как креветки и рыбные блюда. Их едят в качестве гарнира с бул ( рисовой вермишелью ). Листья также маринуют.

Биохимия

Отличительный вкус Шисо обусловлен периллальдегидом , который в низких концентрациях содержится только в других сортах периллы, включая Perilla frutescens . [44] [45] Оксим периллальдегида , периллартин , примерно в 2000 раз слаще сахарозы . [46] Однако периллартин имеет горькое послевкусие и не растворяется в воде, поэтому в Японии его используют только в качестве искусственного подсластителя для подслащивания табака. [47]

Дикий шисо богат кетоном периллы , который является мощным легочным токсином для некоторых видов скота. [48] При употреблении в пищу крупным рогатым скотом и лошадьми он вызывает отек легких , что приводит к состоянию, которое иногда называют токсикозом периллы. Воздействие на людей еще предстоит изучить. [48]

Растение производит натуральный продукт периллоксин, который построен вокруг фрагмента 3-бензоксепина . Подобно аспирину , периллоксин ингибирует фермент циклооксигеназу с IC50 23,2 мкМ. [49]

Другие хемотипы включают кетон эшшольции , периллен и фенилпропаноиды миристицин , диллапиол , элемицин , цитраль и тип, богатый розефураном . [ необходима ссылка ]

Шисо содержит всего около 25,2–25,7% липидов , [50] но все еще содержит сопоставимое соотношение АЛК в 60% . [51] [52] Ароматические эфирные масла, присутствующие в нем, включают лимонен , [45] кариофиллен , [45] и фарнезен . [ требуется ссылка ]

Отмечены бактерицидные и консервирующие свойства шисо, обусловленные наличием терпенов, таких как перилловый спирт. [37]

Выращивание

Зелёные листья шисо ( ōba ) продаются на рынке в Ибараки , Япония.
Зелёные листья шисо ( ōba )

В умеренном климате растение дает самосев, но семена нежизнеспособны после длительного хранения, а всхожесть через год низкая.

Япония

Гистограмма показывает тенденцию общего производства шисо в Японии, по данным Министерства сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства [53] [54]

Крупнейшим производителем шисо для продовольственного рынка является префектура Айти , которая может похвастаться 3852 тоннами, или 37,0% от национального производства (данные за 2008 год). [55] Данные по производству в теплицах, которые являются лучшим показателем урожайности, дают 3528 тонн для префектуры Айти, или 56% доли национального производства. [53] [56] Разница в процентах является показателем того, что в Айти 90% листьев выращиваются в теплицах, тогда как по стране соотношение составляет 60:40 в пользу выращивания в закрытых помещениях по сравнению с открытыми полями. [57] В префектуре Айти город Тоёхаси производит больше всего шисо в Японии. [58] [59] За ними в рейтинге следуют Намегата, Ибараки .

Кажется, наблюдается всплеск роста для культур шисо, выращиваемых для промышленного использования. Данные показывают следующую тенденцию для культур, предназначенных для производства масла и парфюмерии. [60]

История

Зелёный шисо не выращивался промышленным способом до 1960-х годов. [61] Объем производства оставался незначительным до 1976 года. Существует несколько свидетельств о начале производства шисо.

Согласно одной истории, в 1961 году продовольственный кооператив из Сидзуоки, специализирующийся на цума (гарнирах), начал поставлять зеленое шисо на рынок Осаки , где оно стало настолько популярным, что название ōba (大葉 «большой лист») стало торговым наименованием пучков собранных зеленых листьев. [62]

Другой источник относит начало производства зеленого шисо к городу Тоёхаси , главному производителю оба в стране. [58] В нем утверждается, что тепличный садоводческий сельскохозяйственный кооператив Тоёхаси [a] экспериментировал с посадкой зеленого шисо около 1955 года и начал продавать листья как оба около 1962 года. В 1963 году они организовали «кооперативную сортировку и продажу» урожая и достигли круглогодичного производства около 1970 года. [53]

В 1970-х годах появились холодильные хранилища и транспорт, которые доставляли свежие продукты и морепродукты в районы, удаленные от ферм или морских портов. [53] Такие блюда, как сашими, стали повседневной пищей, как и гарниры к сашими, такие как зеленое шисо.

Слово ōba изначально было торговым наименованием и не упоминалось в популярном словаре Shin Meikai Kokugo Jiten как «зеленый шисо» до его 5-го издания (1997 г.) [63] .

Смотрите также

Викискладе есть медиафайлы по теме Perilla frutescens var. хрустящая корочка .
На Wikispecies имеется информация, связанная с Perilla frutescens var. crispa .

Ссылки

  1. ^ "Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane". World Flora Online . World Flora Consortium. 2022. Получено 17 декабря 2022 .
  2. ^ Ху (2005), стр. 651.
  3. ^ Такер и ДеБаджио (2009), стр. 389, «назовите растение бифштекс... по кроваво-фиолетово-красному цвету...»
  4. ^ Аб Уилсон и др. (1977) апуд Ю, Косуна и Хага (1997), с. 1
  5. ^ Kays, SJ (2011). Cultivated Vegetables of the World:: A Multilingual Onomasticon. Вагенинген: Wageningen Academic Publishers . С. 180–181, 677–678. ISBN 978-90-8686-164-4.
  6. ^ Ю, Косуна и Хага (1997), с. 3.
  7. ^ ab Vaughan, John; Geissler, Catherine, ред. (2009). Новая Оксфордская книга пищевых растений (2-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press . стр. 340. ISBN 978-0-19-954946-7.
  8. ^ Герцог (1988) Апуд Ю, Косуна и Хага (1997), стр. 1
  9. ↑ Фостер и Юэ (1992), стр. 306–308.
  10. ^ Бурум, Линда (1992). Путеводитель по национальной еде в Лос-Анджелесе. ХарперПерэнниал. п. 70. ИСБН 978-0-06-273038-1.
  11. ^ Хоскинг, Ричард (2015). "egoma, shiso". Словарь японской кухни: ингредиенты и культура . Tuttle Publishing. стр. 37, 127. ISBN 9781462903436.
  12. ^ Холл, Клиффорд III; Фицпатрик, Келли К.; Камал-Элдин, Афаф (2015-08-25), «Масла льна, периллы и рыжика: масла, богатые α-линоленовой кислотой», Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils , стр. 152, ISBN 978-0-12-804351-6
  13. ^ анонимно (март 1855 г.), «Список избранных и новых цветов для флористов» (google) , The Floricultural Cabinet, and Florists' Magazine , 23 , Лондон: Simpkin,Marshall, & Co.: 62«Perilla Nankinesnsis, новое и любопытное растение с малиновыми листьями..»; В более раннем выпуске (т. 21, октябрь 1853 г., стр. 240) описывается, что оно выращивается среди «новых однолетников в саду садоводческого общества».
  14. ^ Roecklein, John C.; Leung, PingSun, ред. (1987). Профиль экономических растений. Нью-Брансуик, США: Transaction Publishers . стр. 349. ISBN 978-0-88738-167-6.
  15. ^ Блашек, Вольфганг; Гензель, Рудольф; Келлер, Константин; Райхлинг, Юрген; Римплер, Хорст; Шнайдер, Георг, ред. (1998). Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis (на немецком языке) (3-е изд.). Берлин: Gabler Wissenschaftsverlage . стр. 328–. ISBN 978-3-540-61619-1.
  16. ^ Сандерсон, Хелен; Ренфрю, Джейн М. (2005). Пранс, Гиллеан; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Routledge. стр. 109. ISBN 0-415-92746-3.
  17. ^ Ю, Косуна и Хага (1997), с. 37.
  18. ^ Ю, Косуна и Хага (1997), с. 3, цитирование: Танака, К. (1993), «Эффекты Перииллы», Мое здоровье (8): 152–153.(на японском языке).
  19. ^ Dombrain, HH (1862), Floral Magazine (google) , т. 2, Лондон: Lovell Reeve, Пл. 96
  20. ^ Домбрейн, ХХ (1862), «Новые или редкие растения» (google) , The Gardener's Monthly and Horticultural Advertiser , 4 , Лондон: Lovell Reeve: 181
  21. ^ Малой, Бриджит (1867), «Садоводческий отдел: Культура цветов» (google) , Земледелец и сельский джентльмен , 29 , Олбан, Нью-Йорк: Лютер Такер и сын: 222, « Perilla nankinensis была одним из первых среди множества декоративно-лиственных растений, завезенных в сады и теплицы этой страны в течение нескольких лет».
  22. ↑ Фостер и Юэ (1992), стр. 306–308, датируют середину XIX века периодом проникновения в США.
  23. ^ Нитта, Ли и Ониши (2003), стр. 245-
  24. ^ Heibonsha (1969) Encycl. утверждает, что семена эгомы около 1,2 мм, немного больше семян шисо. Однако семена эгомы, выращиваемые в настоящее время, могут быть гораздо больше.
  25. ^ Оикава и Тояма (2008), стр. 5, egoma , иногда классифицируемый как P. frutescens var. Japonica , показал размеры калибра сита от 1,4 мм до 2,0 мм для черных семян и калибр сита от 1,6 мм до 2,0 мм для белых семян.
  26. ^ Это основано на 650 семенах/грамм, сообщенных поставщиком Nicky's Seeds; это примерно соответствует "The ABC of Seed Importation into Canada". Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов . Получено 31.03.2012 .также указана цена 635 за грамм, хотя неясно, какой именно сорт
  27. ^ "Шисо".
  28. ^ BG Plants 和名−学名インデックス（YList）
  29. ^ Ю, Косуна и Хага (1997), с. 151: «Кондо (1931), Курода и Вада (1935) выделили антоциановый пигмент из пурпурных листьев периллы и дали ему название шисонин».
  30. ^ "紫苏香浓，一物三药" . szyyj.gd.gov.cn . Проверено 13 апреля 2023 г.
  31. ^ Аб Ю, Косуна и Хага (1997), стр. 1–2, 10–11.
  32. ^ Шимбо (2001), стр. 142-
  33. ^ Огава, Тосио (1978). Цукэмоно (превью) . Хойку-ша (保育社). п. 115. ИСБН 978-4-586-50423-7.
  34. ^ Андох и Бейш (2005), стр. 12, 26–7.
  35. ↑ Используется в этом качестве японо-американским автором, Andoh & Beisch (2005), стр. 26–7.
  36. ^ «名前の由来 (происхождение названия)» . Веб-страница продуктов питания Мисима. Архивировано из оригинала 15 мая 2012 г.
  37. ^ Аб Моуритсен (2009), стр. 110–112.
  38. ^ Ратледж, Брюс (2004). Кухаку и другие рассказы из Японии (предисловие) . стр. 218–219. ISBN 978-0-974199-50-4.дает этот рецепт спагетти с тарако и шисо
  39. ^ "Pepsi Shiso | Japan Probe". Архивировано из оригинала 2010-05-10 . Получено 2010-05-10 .
  40. ^ Ларкком (2007)
  41. ^ Ишикава (1997), стр. 108. На фотографии показаны как зеленые ростки шисо ( аомэ ), так и немного более крупные красные ростки шисо ( мура мэ ) с настоящими листьями.
  42. ^ аб 이, 영득 (2010). Сан-намуль деул-намуль даэ пэкгва 산나물 들나물 대백과 (на корейском языке). 황소걸음. ISBN 978-89-89370-68-0– через Naver .
  43. ^ Нитта, Миюки; Ли, Джу Кёнг; Охниши, Охми (апрель 2003 г.). «Азиатские культуры периллы и их сорные формы: их выращивание, использование и генетические связи». Экономическая ботаника . 57 (2): 245–253. doi :10.1663/0013-0001(2003)057[0245:APCATW]2.0.CO;2. S2CID  30209741.
  44. ^ Такер и ДеБаджио (2009), стр. 389.
  45. ^ abc Ito, Michiho (2008). «Исследования периллы, касающиеся ее эфирного масла и таксономии». В Matsumoto, Takumi (ред.). Phytochemistry Research Progress . Нью-Йорк: Nova Biomedical Books . стр. 13–30. ISBN 978-1-60456-232-3.
  46. ^ О'Брайен-Наборс (2011), стр. 235.
  47. ^ Кингхорн и Компадр (2001) под ред. О'Брайена-Наборса (2011), стр. 235.
  48. ^ ab Tucker & DeBaggio (2009), стр. 389
  49. ^ Лю, Дж.-Х.; Штайгель, А.; Рейнингер, Э.; Бауэр, Р. (2000). «Два новых пренилированных производных 3-бензоксепина как ингибиторы циклооксигеназы из Perilla frutescens var. acuta ». J. Nat. Prod. 63 (3): 403–405. doi :10.1021/np990362o. PMID  10757731.
  50. ^ Хё-Сун Шин, Yu, Kosuna & Haga (1997), стр. 93-, со ссылкой на Tsuyuki et al. (1978)
  51. ^ Эсаки, Осаму (2006). «Сэйкацу сюкан ёбо но приручить но шокудзи/ундо рюхо но сайокидзё ни кансуру кэнкю» 生活習慣病予防のための食事・運動療法の作用機序に関する研究. Труды JSNFS . 59 (5): 326.дает 58%
  52. ^ Хирои (2009), стр. 35 , [ требуется разъяснение ] дает 62,3% красного, 65,4% зеленого шисо
  53. ^ веб-сайт abcd Окашин (2012), pdf, стр.174.
  54. ^ MAFFstat (2012b), 2009 финансовый год, заголовок: «Овощи: структура внутреннего производства (野菜の国内生産量の内訳)», кнопка Excel (h001-21-071.xls) Для зеленого шисо используются совокупные показатели для шисо как овоща .)
  55. ^ Префектура Айти (2011). «愛知の特産物（平成21年）» . Проверено 2 апреля 2012 г., отмеченные звездочкой данные — данные за 2008 финансовый год.
  56. ^ Оба эти числа соответствуют данным MAFFstat (2012a).
  57. ^ MAFFstat (2012a)
  58. ^ ab "Бренд JA Toyohashi" 豊橋ブランド. 2012. Архивировано из оригинала 27 января 2011 г. Проверено 2 апреля 2012 г.В заголовке «Цумамоно ниппон-ити» (つまもの生産日本一) говорится, что Тойхаси является производителем №  1 в Японии как съедобных хризантем, так и шисо.
  59. ^ Это можно вывести из MAFFstat (2012a) с минимальным анализом данных. Айти производит в четыре раза больше, чем префектура Ибараки, занимающая второе место , а Тоёхаси увеличил его на 48%, то есть примерно вдвое больше, чем любой другой префектурный показатель.
  60. ^ MAFFstat (2012c)
  61. ^ Шимбо (2001), стр. 58.
  62. ^ Каваками, Кодзо [на японском языке] ; Нисимура, Мотозабуро [на японском языке] (1990). Нихон рёри юрай дзитен 日本料理由来事典. Том 1. Дохоша. ISBN 978-4-8104-9116-6., цитируется в «Котоба-но ханаси 1249: Оба то сисо» ことばの話1249「大葉と紫蘇」. Хэйсэй котоба джидзё Тосихико Мичиуры. 26 июня 2003 г. Проверено 2 апреля 2012 г.: "..一九六一（昭和三十六）年ごろ、静岡県の、あるツマ物生産組合が、青大葉ジソの葉を摘んでオオバの名で大阪の市場に出荷.."
  63. ^ Киндаичи 1997.

Примечания

  1. ^ Тойохаси Энгей Нокё (豊橋園芸農協).

Цитируемые работы

(Книги о травах)
(Кулинарные книги)
(Питание и химия)
(Японские словари)
(Японские разные сайты)
(Статистика министерства)