stringtranslate.com

Бирок

Bierock — это сэндвич -карман из дрожжевого теста с пикантной начинкой, [1] происходящий из Восточной Европы. [2] [3] [4]

Блюдо распространено среди поволжских немцев в Соединенных Штатах и ​​Аргентине. Оно было привезено в Соединенные Штаты в 1870-х годах немецкими русскими иммигрантами-меннонитами. [5] Оно развило сильные культурные ассоциации с кухней Среднего Запада Соединенных Штатов , особенно в Канзасе и Небраске. [4]

Мягкие дрожжевые булочки содержат немного сахара, масла и яиц, а также теплую воду, молоко или их смесь. Начинка представляет собой базовую смесь лука, говяжьего фарша и капусты [1] , которую можно усложнить добавлением различных сырных смесей, приправ и специй, таких как тмин.

Bierock похож как на pirogi / pirozhki русской кухни , так и börek турецкой кухни . Существуют споры о фактической этимологии слова bierock . Традиционно предполагалось, что bierock произошло от русского слова pirog . [2] [6] [3] [7] Однако недавняя теория предполагает, что слово bierock может быть получено от börek . [8] Эта теория основана как на географической близости бывшей АССР Немцев Поволжья к современному Казахстану , так и на влиянии значительной популяции исторически тюркоязычных народов, таких как казахи и татары, проживавших в Поволжье . [9] Однако ни одна из теорий не была окончательно доказана.

Другие варианты написания — bieroch , beerock , berrock , bierox , beerrock , biddicks и kraut bierock в США, а также pirok или kraut pirok в Аргентине.

В Аргентине каждый июль в Креспо , провинция Энтре-Риос , проходит Fiesta del Pirok (Фестиваль бирока) . [10]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Jakle, JA; Sculle, KA (2002). Фастфуд: придорожные рестораны в автомобильную эпоху. Дорога и американская культура. Johns Hopkins University Press. стр. 176. ISBN 978-0-8018-6920-4. Получено 27 мая 2016 г. .
  2. ^ ab Тимоти Дж. Клоберданц (1988). «Символы немецко-русской этнической идентичности на Северных равнинах». Great Plains Quarterly . 8 (1). Центр исследований Великих равнин, Университет Небраски-Линкольн: 13. JSTOR  23530738.
  3. ^ ab Bordsen, John (27 декабря 2016 г.). «Сэндвич, который происходит из Восточной Европы, питает цепь Великих равнин». Chicago Tribune . Получено 15 марта 2021 г.
  4. ^ ab Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer ; Young, Douglas (2016). Великая американская книга о бургерах: как приготовить настоящие региональные гамбургеры дома. Нью-Йорк: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1-61769-182-9. OCLC  921863985.
  5. ^ Риз, Аманда (2004). Регион Великих равнин . Энциклопедия американских региональных культур Гринвуда. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. С. 253. ISBN 0-313-32733-5.
  6. ^ Тимоти Дж. Клоберданц; Розалинда Клоберданц (1993). Гром в степи: Фольклор немцев Поволжья в меняющейся России. Американское историческое общество немцев из России. ISBN 9780914222255.
  7. ^ Эндрю Ф. Смит (2007). Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. Oxford University Press. стр. 48. ISBN 9780195307962.
  8. ^ "You Say Purek, I Say Beerock". Los Angeles Times . 25 июня 1997 г. Получено 27 мая 2016 г.
  9. ^ "Тюркские слова в русском языке". Языки мира . 14 февраля 2011 г. Получено 27 мая 2016 г.
  10. ^ Министр туризма Аргентины

Внешние ссылки