Pionono описывает различные сладкие или соленые пирожные из Гранады , Испании, Филиппин , Южной Америки и Карибского бассейна . Они названы в честь имени Папы Пия IX на итальянском языке , Pío Nono . [1] [2]
Испанские Piononos — это небольшие пирожные, традиционные для Санта-Фе , небольшого города, прилегающего к Гранаде , Испания, который в основном известен капитуляцией Санта-Фе между Колумбом и католическими монархами . [3] Pionono состоит из двух частей: тонкого слоя теста, свернутого в цилиндр, пропитанного различными видами сиропа, которые придают pionono сладкую и приятную текстуру, и увенчанного поджаренным кремом. Его обычно едят за один или два укуса.
На Филиппинах pionono чаще пишется как pianono . Это свернутый бисквитный пирог , а точнее, разновидность рулета с желе . Он состоит из слоя теста, приготовленного из яиц, сахара и просеянной муки, выпеченного в листе. После охлаждения на тесто наносится желе или другие виды начинки. Затем его сворачивают от одного конца до другого. Его наиболее распространенной традиционной начинкой является просто сахар и масло (или маргарин), как и в других формах филиппинских мамон (бисквитных пирогов). Однако современные версии обычно покрываются глазурью и могут включать в себя различные начинки. [4] [5]
В различных странах Южной Америки, таких как Аргентина , Уругвай , Парагвай , Венесуэла , Колумбия , Перу и на Кубе , пиононос готовятся с использованием теста из муки , яиц и сахара , которое выпекается в тонкий лист, а затем раскатывается вокруг начинки из дульсе де лече , иногда с грецкими орехами или фруктами, такими как клубника с кремом шантильи , или в случае соленых пиононос с вяленой ветчиной , сыром , помидорами и майонезом , или соленым салатом, таким как салат из ветчины со спаржей и салатом, куриным салатом или даже тунцом . Похожий пирог называется «Brazo de Gitano» или «Brazo Gitano» на Кубе, в Испании и нескольких других испаноязычных странах. В Уругвае похожее блюдо под названием массини не раскатывается, а его тесто заполняется взбитыми сливками и покрывается подгоревшими желтками.
В Пуэрто-Рико пиононос готовятся с использованием спелых или желтых плантанов в качестве «хлеба» вокруг пикантной начинки. Плантаны нарезаются вдоль и обжариваются, чтобы сделать их более податливыми для обертывания начинки. Типичные начинки — пикадильо , морепродукты, мясной рулет или овощи с сыром ; весь сэндвич обмакивают в тесто из муки и яиц, а затем жарят во фритюре или запекают без теста.
-Фе известен как "испанская колыбель". Это был город, где Реконкиста достигла кульминации и где были подписаны Капитуляции Санта-Фе, договор, обеспечивающий финансирование путешествия, которое привело к открытию Америки Христофором Колумбом, исследователем из Генуи.
