stringtranslate.com

Баноффи пай

Баноффи пай — британский десертный пирог , приготовленный из бананов , взбитых сливок и густого карамельного соуса (из вареного сгущенного молока или молочного джема ), смешанных либо на масляной основе из печенья, либо на основе из измельченного печенья и масла. [1] Некоторые версии рецепта включают шоколад , кофе или и то, и другое.

Название десерта, иногда произносимое как «баноффи», представляет собой слово -гибрид, объединяющее слова «банан» и «ириска». [2]

История

Авторство пирога приписывают Найджелу Маккензи и Иэну Даудингу [3], владельцу и шеф-повару бывшего ресторана Hungry Monk в Джевингтоне , Восточный Суссекс , Англия. [4] Они утверждают, что создали десерт в 1971 году [5] , взяв его за основу рецепта из Сан-Франциско для «Blum's Coffee Toffee Pie», [6] в котором использовался молочный джем , мягкий ирис, приготовленный путем кипячения закрытой банки сгущенного молока в течение нескольких часов. Маккензи и Даудинг обнаружили, что не могут последовательно совершенствовать рецепт [7], и после того, как попробовали различные изменения, включая добавление яблока или мандарина , Маккензи предложил банан, а Даудинг позже сказал, что «мы сразу поняли, что сделали все правильно». Маккензи предложил название «Banoffi Pie», и блюдо оказалось настолько популярным среди их клиентов, что они «не могли убрать его» из меню. [8]

Рецепт был опубликован в The Deeper Secrets of the Hungry Monk в 1974 году и переиздан в кулинарной книге 1997 года In Heaven with The Hungry Monk . Похожие рецепты были приняты другими ресторанами по всему миру. [8] В 1984 году несколько супермаркетов начали продавать его как американский пирог, что привело к тому, что Маккензи предложил премию в размере 10 000 фунтов стерлингов тому, кто сможет опровергнуть их заявление о том, что они являются английскими изобретателями. [9] Даудинг заявил, что его «любимая ненависть — это основы из крошки печенья и этот ужасный крем в аэрозолях ». [10] Это было любимое блюдо Маргарет Тэтчер для приготовления. [11]

Слово «banoffee» вошло в английский язык, и теперь им называют любую еду или продукт, которые имеют вкус или запах как банана, так и ириски. [2] Рецепт пирога с использованием бисквитной крошки часто печатается на банках сгущенного молока Nestlé , хотя этот рецепт требует кипятить содержимое банки с добавлением масла и сахара, а не кипятить закрытую банку. Вероятно, это сделано из соображений безопасности, поскольку на банках сгущенного молока есть предупреждение: «Осторожно — не кипятите закрытую банку, так как она может лопнуть». [12]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ NewsLifeMedia. "Рецепт пирогов Баноффи" . Получено 7 января 2017 г.
  2. ^ ab "banoffee" – через Бесплатный словарь.
  3. ^ Даудинг, Ян. «Полностью правдивая и абсолютная история пирога Баноффи». Ян Даудинг . Получено 7 декабря 2022 г.
  4. ^ "Радости джемового рулета, очень британского пудинга". The Guardian. Получено 21 февраля 2018 г.
  5. ^ Даудинг, Ян. «Консультант-повар, писатель и изобретатель пирога Баноффи». Ян Даудинг . Архивировано из оригинала 25 сентября 2022 года . Получено 7 декабря 2022 года .
  6. ^ Фриче, Сара (27 февраля 2018 г.). «Рецепт: кофейный хрустящий торт Блюма». San Francisco Chronicle . Получено 7 декабря 2022 г.Бутелл, Кендра (1 октября 2017 г.). «Краткая история кофейного хрустящего пирога». Nob Hill Gazette . Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 г. Получено 7 декабря 2022 г.Брейкер, Фло (8 октября 1997 г.). "THE BAKER -- Blum's Is Gone But Not Forgotten". SFGATE . Получено 7 декабря 2022 г. ."Пирог Баноффи: Найджел Маккензи и Ян Даудинг, 1972". Сделано в Британии . Получено 7 декабря 2022 г."Баноффи Пай". Великие британские пудинги . Получено 7 декабря 2022 г.
  7. ^ "Все, что вам нужно знать о пироге баноффи - от его создателя". Great British Life . 27 апреля 2021 г. Получено 7 декабря 2022 г.
  8. ^ ab "The Completely True and Utter Story of Banoffi Pie". Ян Доудинг . Получено 21 июня 2009 г.
  9. ^ "Статья Daily Telegraph о награде Banoffee Pie". Banoffee.co.uk. 5 мая 1994 г. Архивировано из оригинала 20 июня 2009 г. Получено 21 июня 2009 г.
  10. ↑ Cloake, Felicity (26 июня 2013 г.). «Как приготовить идеальный пирог баноффи». The Guardian . Получено 18 декабря 2014 г.
  11. ↑ Кулинарная книга знаменитостей: Кухонные секреты богатых и знаменитых; Брукс, Марла (1993)
  12. ^ "Nestlé Carnation Сгущенное молоко с сахаром". Amazon UK .

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Баноффи-пирог» .