Шотландский пирог — это небольшой мясной пирог с двойной корочкой , традиционно начиненный рубленой бараниной (поэтому его также называют пирогом с бараниной ), но теперь обычно говядиной, иногда ягнятиной. [1] [2] Его также могут называть пирогом-ракушкой , чтобы отличать его от других разновидностей несладких пирогов , таких как пирог со стейком , пирог со стейком и почками , пирог со стейком и картофелем и т. д.
Шотландский пирог возник в Шотландии, [3] но его можно найти и в других частях Соединенного Королевства , а также за рубежом. [ необходима ссылка ]
Шотландские пироги часто продаются вместе с другими видами горячей еды на футбольных полях, традиционно сопровождаемые напитком Bovril , что приводит к периодическим ссылкам на футбольные пироги . Их также часто подают горячими в ресторанах на вынос и пекарнях, а также на мероприятиях на открытом воздухе. Твердая корочка позволяет есть их руками без обертывания.
Традиционная начинка из баранины часто сильно приправлена черным перцем и другими ингредиентами и помещена в оболочку из теста с горячей водой . Она выпекается в круглой форме с прямыми стенками, диаметром около 8 см и высотой 4 см, а верхняя «корочка» (которая мягкая) помещается примерно на 1 см ниже края, чтобы освободить место для добавления гарниров, таких как картофельное пюре, печеные бобы , коричневый соус , подливка или яйцо. Обычно в центре верхней корочки есть круглое отверстие диаметром около 7,5 мм.
Ежегодно, начиная с 1999 года, торговая ассоциация Scottish Bakers [4] проводит конкурс World Championship Scotch Pie Awards. [5] Победитель конкурса в номинации «Шотландский пирог» объявляется чемпионом мира.
