Pizzelle ( итал. [pitˈtsɛlle] ; ед. яз .: pizzella) — итальянское вафельное печенье, приготовленное из муки, яиц, сахара, сливочного или растительного масла и ароматизаторов (обычно аниса или анисовой пасты , реже ванили или лимонной цедры ). Они могут быть твёрдыми и хрустящими или мягкими и жевательными [ необходима цитата ] в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Pizzelle можно формовать в различные формы, в том числе в трубчатую форму канноли .
Первоначально пиццелле готовили в коммуне (муниципалитет) Ортона в регионе Абруццо в Италии. Многие другие культуры разработали печенье типа пиццелле как часть своей культуры (например, норвежский крумкаке ). Известно, что это одно из старейших печений и, вероятно, произошло от древнеримского крустулума . [1]
Pizzelle также известны как ferratelle , nevole или catarrette в некоторых частях Абруццо , [2] как ferratelle в Лацио и как ferratelle , canselle или pizzelle в Молизе . [1]
Тесто для печенья или кляр помещают в пиццелле , которая напоминает небольшой вариант популярной вафельницы . [3] Первоначально пиццелле с длинной ручкой держали рукой над горячей горелкой на плите, хотя сегодня большинство пиццелле готовятся с использованием электрических моделей и не требуют плиты. [4] Обычно утюг штампует узор в виде снежинок на обеих сторонах тонкого золотисто-коричневого печенья, которое после охлаждения приобретает хрустящую текстуру, хотя на некоторых пиццелле есть семейные гербы, особые даты или другие декоративные узоры. [5] Покупные пиццелле теперь широко доступны в Италии и других регионах с большим итальянским населением.
Пиццелле популярны во время Рождества и Пасхи . [2] Их часто можно увидеть на итальянских свадьбах, наряду с другой традиционной выпечкой, такой как канноли и традиционное итальянское печенье.
Также распространено сэндвич из двух пиццелле с кремом для канноли ( рикотта , смешанная с сахаром) или ореховой пастой. Пиццелле, пока они еще теплые, можно также свернуть в трубочку с помощью деревянной палочки, чтобы сделать ракушки для канноли.
Медиа, связанные с Pizzelle на Wikimedia Commons
