А ля карт

Заказ отдельных блюд из меню

Стейк à la carte , без гарнира или украшения ; их необходимо заказывать отдельно.

В ресторанах à la carte ( / ɑːlə ˈkɑːr t / ; фр . [a la kaʁt] ; букв. ' по карте ' ) ^[1] — это практика заказа отдельных блюд из меню в ресторане , в отличие от table d'hôte , где предлагается комплексное меню. ^[2] Это заимствование из французского языка начала 19 века , означающее «согласно меню». ^{[3] [4]} 

Отдельные заказываемые блюда могут включать гарниры, или гарниры могут быть предложены отдельно, в этом случае они также считаются блюдами à la carte .

История

Самые ранние примеры à la carte датируются 1816 годом для использования в качестве прилагательного («à la carte meal», например) и 1821 годом для использования в качестве наречия («meals were serve à la carte»). ^[3] Они предшествуют использованию слова menu , которое вошло в английский язык в 1830-х годах. ^{[5] [6] [3]}

Смотрите также

• Омакасэ , японское выражение, означающее «позволить шеф-повару решать»
• Табльдот , противоположность меню à la carte.
• Буфет
• Список французских слов и фраз, используемых носителями английского языка
• Пропорционально , метод выставления счетов или иного расчета, основанный на пропорциональном использовании.
• Портал бизнеса и экономики
• Продовольственный портал

Ссылки

1. "A la carte" . Оксфордский словарь английского языка (Электронная правка). Oxford University Press . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.)
2. "Онлайн-этимологический словарь". etymonline.com . Получено 2 мая 2016 г. .
3. Оксфордский словарь английского языка
4. "à la carte – определение à la carte на английском языке из Оксфордского словаря". oxforddictionaries.com . Архивировано из оригинала 2 июня 2016 года . Получено 2 мая 2016 года .
5. Ричард Бейли, Eating Words, Michigan Today, 13 мая 2008 г. Архивировано 25 мая 2008 г. на Wayback Machine
6. «Меню», Американский словарь наследия английского языка, 4-е издание, Houghton Mifflin

Библиография

• Барабан, Р.С.; Дюроше, Дж.Ф. (2010). Успешный дизайн ресторана. John Wiley & Sons. стр. 17–18. ISBN 978-0-470-25075-4.
• Комитет по стандартам питания для школьных продуктов, Совет по продовольствию и питанию, Институт медицины (2007). Стандарты питания для школьных продуктов. National Academies Press. Страница 83.
• Мосиманн, Антон (1983). Кухня по меню. Макмиллан Паблишерс Лимитед. 304 страницы.

Внешние ссылки