stringtranslate.com

Облучение пищевых продуктов

Международный логотип Radura , используемый для обозначения продуктов питания, обработанных ионизирующим излучением.
Переносная установка для облучения пищевых продуктов, смонтированная на прицепе, c.  1968 год

Облучение пищевых продуктов (иногда радуризация или радуризация ) — это процесс воздействия на продукты питания и их упаковку ионизирующего излучения , например, гамма-лучей , рентгеновских лучей или электронных лучей . [1] [2] [3] Облучение пищевых продуктов повышает безопасность пищевых продуктов и продлевает срок годности (сохранения) продуктов за счет эффективного уничтожения организмов, ответственных за порчу и болезни пищевого происхождения , препятствует прорастанию или созреванию и является средством борьбы с насекомыми и инвазивными вредителями. [1] [3]

В США потребительское восприятие пищевых продуктов, обработанных облучением, более негативное, чем продуктов, обработанных другими способами. [4] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) провели исследования, подтверждающие безопасность облучения. [1] [5] [6] [7] [8] Для того, чтобы пища могла быть облучена в США, FDA по-прежнему будет требовать, чтобы конкретная пища была тщательно проверена на безопасность облучения. [9]

Облучение пищевых продуктов разрешено более чем в 60 странах, и ежегодно во всем мире перерабатывается около 500 000 метрических тонн пищевых продуктов. [10] Правила облучения пищевых продуктов, а также продукты питания, разрешенные к облучению, сильно различаются в зависимости от страны. В Австрии, Германии и многих других странах Евросоюза облучением можно обрабатывать только сушеные травы, специи и приправы и только в определенной дозе, тогда как в Бразилии разрешены все продукты питания в любой дозе. [11] [12] [13] [14] [15]

Использование

Облучение используется для уменьшения или устранения вредителей и риска заболеваний пищевого происхождения, а также для предотвращения или замедления порчи и созревания или прорастания растений. В зависимости от дозы некоторые или все присутствующие организмы, микроорганизмы , бактерии и вирусы уничтожаются, замедляются или становятся неспособными к размножению. При воздействии на бактерии большинство пищевых продуктов подвергаются облучению, чтобы значительно уменьшить количество активных микробов, а не стерилизовать все микробы в продукте. Облучение не может вернуть испорченные или перезревшие продукты в свежее состояние. Если бы эта пища была обработана облучением, дальнейшая порча прекратилась бы, а созревание замедлилось бы, однако облучение не уничтожило бы токсины и не восстановило бы текстуру, цвет или вкус пищи. [16]

Облучение замедляет скорость, с которой ферменты изменяют пищу. Путем уменьшения или удаления организмов, вызывающих порчу, а также замедления созревания и прорастания (например, картофеля, лука и чеснока) облучение используется для уменьшения количества продуктов, которые портятся между сбором урожая и окончательным использованием. [16] Продукты длительного хранения создаются путем облучения пищевых продуктов в запечатанных упаковках, поскольку облучение снижает вероятность порчи, а упаковка предотвращает повторное загрязнение конечного продукта. [2] Продукты, которые могут переносить более высокие дозы радиации, необходимые для этого, могут быть стерилизованы . Это полезно для людей с высоким риском заражения в больницах, а также в ситуациях, когда надлежащее хранение продуктов питания невозможно, например, рационы для космонавтов. [17]

Вредители, такие как насекомые, были перенесены в новые места обитания в результате торговли свежими продуктами и после того, как они прижились, существенно повлияли на сельскохозяйственное производство и окружающую среду. Чтобы уменьшить эту угрозу и обеспечить торговлю через карантинные границы, продукты питания облучаются с использованием метода, называемого фитосанитарным облучением . [18] Фитосанитарное облучение стерилизует вредителей, предотвращая их размножение, путем обработки продукции низкими дозами облучения (менее 1000 Гр). [19] [20] Более высокие дозы, необходимые для уничтожения вредителей, не используются из-за влияния на внешний вид или вкус или из-за непереносимости свежих продуктов. [21]

Процесс

Иллюстрация эффективности различных радиационных технологий (электронный луч, рентгеновские лучи, гамма-лучи)

Материал мишени подвергается воздействию источника радиации, который отделен от материала мишени. Источник излучения поставляет энергичные частицы или волны. Когда эти волны/частицы входят в целевой материал, они сталкиваются с другими частицами . Чем выше вероятность этих столкновений на расстоянии, тем меньше глубина проникновения процесса облучения, поскольку энергия истощается быстрее.

Вокруг мест этих столкновений химические связи разрываются, образуя короткоживущие радикалы (например, гидроксильный радикал , атом водорода и сольватированные электроны ). Эти радикалы вызывают дальнейшие химические изменения, связываясь с частицами близлежащих молекул или отрывая их от них. Когда в клетках происходят столкновения, деление клеток часто подавляется, останавливая или замедляя процессы, вызывающие созревание пищи.

Когда процесс повреждает ДНК или РНК , эффективное размножение становится маловероятным, что останавливает рост популяции вирусов и организмов. [2] Распределение дозы радиации варьируется от поверхности пищи и внутри нее, поскольку она поглощается по мере прохождения через пищу, и зависит от энергии и плотности пищи, а также типа используемого излучения. [22]

Лучше качество

Облучение придает продукту свойства (сенсорные и химические), которые больше похожи на необработанные пищевые продукты, чем на любой метод консервации, позволяющий достичь аналогичной степени сохранности. [23]

Не радиоактивный

Облученная пища не становится радиоактивной; Для облучения пищевых продуктов используются только уровни мощности, которые не способны вызвать значительную наведенную радиоактивность . В Соединенных Штатах этот предел считается равным 4 мегаэлектронвольтам для электронных лучей и источников рентгеновского излучения — источники кобальта-60 или цезия-137 никогда не бывают достаточно энергичными, чтобы вызывать беспокойство. Частицы с энергией ниже этой никогда не смогут быть достаточно сильными, чтобы модифицировать ядро ​​целевого атома в пище, независимо от того, сколько частиц попадает в целевой материал, и поэтому радиоактивность не может быть вызвана. [23]

Дозиметрия

Поглощенная доза радиации представляет собой количество энергии, поглощенной на единицу веса материала мишени. Доза используется потому, что при введении одной и той же дозы того же вещества в целевом материале ( Гр или Дж / кг ) наблюдаются аналогичные изменения. Дозиметры используются для измерения дозы и представляют собой небольшие компоненты, которые при воздействии ионизирующего излучения изменяют измеримые физические характеристики до степени, которую можно коррелировать с полученной дозой. Измерение дозы ( дозиметрия ) предполагает воздействие одного или нескольких дозиметров вместе с целевым материалом. [24] [25]

В целях законодательства дозы делятся на низкие (до 1 кГр), средние (от 1 до 10 кГр) и высокие дозы (свыше 10 кГр). [26] Применение высоких доз превышает те, которые в настоящее время разрешены в США для коммерческих продуктов питания FDA и другими регулирующими органами по всему миру, [27] хотя эти дозы одобрены для некоммерческих применений, таких как стерилизация замороженного мяса для астронавтов НАСА . (дозы 44 кГр) [28] и питание для больничных больных.

Отношение максимальной дозы, разрешенной на внешнем крае (D max ), к минимальному пределу достижения условий обработки (D min ) определяет равномерность распределения дозы. Это соотношение определяет, насколько равномерен процесс облучения. [22]

Химические изменения

Проходя через пищу, ионизирующее излучение создает след химических превращений из-за эффектов радиолиза. Облучение не делает продукты радиоактивными, не изменяет их химический состав , не ухудшает содержание питательных веществ и не изменяет вкус, текстуру или внешний вид продуктов питания. [1] [30]

Качества продуктов питания

По строгим оценкам, проведенным в течение нескольких десятилетий, облучение в коммерческих количествах для обработки пищевых продуктов не оказывает негативного воздействия на сенсорные качества и содержание питательных веществ в пищевых продуктах. [1] [3]

Исследования минимально обработанных овощей

Кресс-салат ( Nasturtium officinale ) — быстрорастущее водное или полуводное многолетнее растение. Поскольку химические агенты не обеспечивают эффективного снижения количества микробов, кресс-салат был протестирован с обработкой гамма-облучением, чтобы повысить как безопасность, так и срок годности продукта. [31] Он традиционно используется в садоводческой продукции для предотвращения прорастания и загрязнения после упаковки, задержки послеуборочного созревания, созревания и старения. [32]

Общественное восприятие

Некоторые из тех, кто выступает против облучения пищевых продуктов, утверждают, что долгосрочные последствия для здоровья и безопасность облученных пищевых продуктов не могут быть научно доказаны, однако с 1950 года были проведены сотни исследований по кормлению животных облученными пищевыми продуктами [5]. Конечные точки включают субхронические и хронические изменения в метаболизме , гистопатология , функция большинства органов , репродуктивные эффекты, рост, тератогенность и мутагенность . [5] [33] [6] [8]

Промышленный процесс

До момента, когда пища обрабатывается облучением, она обрабатывается так же, как и все остальные продукты питания. [ нужна цитата ]

Упаковка

Для некоторых форм обработки используется упаковка, чтобы гарантировать, что продукты питания никогда не вступят в контакт с радиоактивными веществами [34] и предотвратить повторное загрязнение конечного продукта. [2] Сегодня предприятиям пищевой промышленности и производителям сложно использовать доступные и эффективные упаковочные материалы для обработки, основанной на облучении. Было обнаружено, что облучение расфасованных пищевых продуктов оказывает воздействие на пищевые продукты, вызывая определенные химические изменения в упаковочном материале пищевых продуктов, которые мигрируют в продукты питания. Сшивание различных пластиков может привести к физическим и химическим модификациям, которые могут увеличить общую молекулярную массу. С другой стороны, разрыв цепи — это фрагментация полимерных цепей, приводящая к снижению молекулярной массы. [1]

Уход

Чтобы обработать пищу, ее подвергают воздействию радиоактивного источника в течение определенного периода времени для достижения желаемой дозы. Излучение может испускаться радиоактивным веществом или ускорителями рентгеновских лучей и электронных лучей. Принимаются специальные меры предосторожности для обеспечения того, чтобы продукты питания никогда не вступали в контакт с радиоактивными веществами, а персонал и окружающая среда были защищены от воздействия радиации. [34] Облучение обычно классифицируют по дозе (высокая, средняя и низкая), но иногда классифицируют по эффектам лечения [35] ( радаппертизация , радицидация и радуризация ). Облучение пищевых продуктов иногда называют «холодной пастеризацией» [36] или «электронной пастеризацией» [37], поскольку ионизация пищевых продуктов не нагревает пищу до высоких температур во время процесса, а эффект аналогичен тепловой пастеризации. Термин «холодная пастеризация» является спорным, поскольку этот термин может использоваться для сокрытия того факта, что пищевые продукты были облучены, а пастеризация и облучение — это принципиально разные процессы. [ нужна цитата ]

Гамма-облучение

Гамма-облучение производится из радиоизотопов кобальта-60 и цезия-137 , которые образуются при нейтронном облучении кобальта-59 (единственного стабильного изотопа кобальта ) и продукта ядерного деления соответственно. [26] Кобальт-60 является наиболее распространенным источником гамма-лучей для облучения пищевых продуктов на объектах коммерческого масштаба, поскольку он нерастворим в воде и, следовательно, имеет небольшой риск загрязнения окружающей среды в результате утечки в водные системы. [26] Что касается транспортировки источника радиации, то кобальт-60 перевозится в специальных грузовых автомобилях, которые предотвращают выброс радиации и соответствуют стандартам, указанным в Правилах безопасной перевозки радиоактивных материалов Международного закона об атомной энергии. [38] Специальные грузовики должны соответствовать высоким стандартам безопасности и пройти обширные испытания, чтобы получить разрешение на перевозку источников радиации. И наоборот, цезий-137 растворим в воде и представляет риск загрязнения окружающей среды. Для крупномасштабного коммерческого использования доступны недостаточные количества, поскольку подавляющее большинство цезия-137, производимого в ядерных реакторах, не извлекается из отработавшего ядерного топлива . Инцидент с утечкой водорастворимого цезия-137 в бассейн хранения источников, потребовавший вмешательства NRC [39], привел к почти полной ликвидации этого радиоизотопа.

Кобальт-60 хранится в установке гамма-облучения

Гамма-облучение широко используется из-за его высокой глубины проникновения и однородности дозы, что позволяет осуществлять крупномасштабные применения с высокой производительностью. [26] Кроме того, гамма-облучение значительно дешевле, чем использование источника рентгеновского излучения. В большинстве конструкций радиоизотоп, содержащийся в карандашах из нержавеющей стали, хранится в заполненном водой резервуаре для хранения, который поглощает энергию излучения, когда он не используется. Для обработки источник вынимается из резервуара для хранения, а продукт, содержащийся в емкостях, распределяется по карандашам для достижения необходимой обработки. [26]

Затраты на лечение варьируются в зависимости от дозы и использования медицинских учреждений. Поддон или сумка обычно подвергаются воздействию от нескольких минут до часов в зависимости от дозы. Применение низких доз, таких как дезинсекция фруктов, варьируется от 0,01 до 0,08 доллара США за фунт, тогда как применение более высоких доз может стоить до 0,20 доллара США за фунт. [40]

Электронный луч

Лечение электронными пучками создается в результате попадания электронов высокой энергии в ускоритель, который генерирует электроны, ускоренные до 99% скорости света. [26] Эта система использует электрическую энергию и может включаться и выключаться. Высокая мощность коррелирует с более высокой пропускной способностью и более низкой удельной стоимостью, но электронные лучи имеют низкую однородность дозы и глубину проникновения в сантиметры. [26] Таким образом, электронно-лучевая обработка подходит для изделий небольшой толщины. [ нужна цитата ]

Облученная гуава: фрукты весенней долины, Мексика

Рентгеновский

Рентгеновские лучи возникают в результате бомбардировки плотного материала мишени ускоренными электронами высокой энергии (этот процесс известен как тормозное излучение -конверсия), что приводит к образованию непрерывного энергетического спектра. [26] Тяжелые металлы, такие как тантал и вольфрам , используются из-за их большого атомного номера и высоких температур плавления. Тантал обычно предпочтительнее вольфрама для промышленных целей большой площади и высокой мощности, поскольку он более работоспособен, чем вольфрам, и имеет более высокую пороговую энергию для индуцированных реакций. [41] Как и электронные лучи, рентгеновские лучи не требуют использования радиоактивных материалов и могут быть отключены, когда они не используются. Рентгеновские лучи имеют большую глубину проникновения и высокую однородность дозы, но они являются очень дорогим источником облучения, поскольку только 8% падающей энергии преобразуется в рентгеновские лучи. [26]

УФ-С

УФ-С не проникает так глубоко, как другие методы. Таким образом, его прямое антимикробное действие ограничивается только поверхностью. Его эффект повреждения ДНК приводит к образованию пиримидиновых димеров циклобутанового типа . Помимо прямого воздействия, УФ-С также вызывает устойчивость даже к еще не привитым патогенам . Частично эта индуцированная устойчивость является результатом временной инактивации ферментов самодеградации, таких как полигалактуроназа , и повышенной экспрессии ферментов, связанных с восстановлением клеточной стенки . [42]

Расходы

Облучение — это капиталоемкая технология, требующая значительных первоначальных инвестиций в размере от 1 до 5 миллионов долларов США. В случае крупных исследовательских или контрактных установок по облучению основные капитальные затраты включают источник радиации, оборудование (облучатель, контейнеры и конвейеры, системы управления и другое вспомогательное оборудование), землю (от 1 до 1,5 акров), радиационную защиту и склад. Эксплуатационные расходы включают заработную плату (постоянный и переменный труд), коммунальные услуги, техническое обслуживание, налоги/страхование, пополнение запасов кобальта-60, общие коммунальные услуги и прочие эксплуатационные расходы. [40] [43] Скоропортящиеся продукты питания, такие как фрукты, овощи и мясо, по-прежнему необходимо будет обрабатывать в холодовой цепи, поэтому все остальные затраты в цепочке поставок остаются прежними. Производители продуктов питания не приняли облучение пищевых продуктов, потому что рынок не поддерживает рост цен на облученные продукты, а также из-за потенциальной негативной реакции потребителей из-за облученных продуктов. [44]

На стоимость облучения пищевых продуктов влияют требования к дозе, устойчивость пищевых продуктов к радиации, условия обращения, т. е. требования к упаковке и штабелированию, затраты на строительство, механизмы финансирования и другие переменные, специфичные для конкретной ситуации. [45]

Состояние отрасли

Облучение одобрено многими странами. Например, в США и Канаде облучение пищевых продуктов существует уже несколько десятилетий. [1] [3] Облучение пищевых продуктов используется в коммерческих целях, и его объемы в целом растут медленными темпами, даже в Европейском Союзе, где все страны-члены разрешают облучение сушеных трав, специй и овощных приправ, но лишь немногие разрешают облучение других продуктов питания. продаваться как облученный. [46]

Хотя есть некоторые потребители, которые предпочитают не покупать облученные продукты питания, существует достаточный рынок для того, чтобы розничные торговцы могли постоянно хранить облученные продукты в течение многих лет. [47] Когда маркированные облученные продукты питания предлагаются для розничной продажи, потребители покупают их и покупают повторно, что указывает на наличие рынка для облученных продуктов питания, хотя потребность в просвещении потребителей сохраняется . [47] [48]

Ученые-диетологи пришли к выводу, что любые свежие или замороженные продукты, подвергшиеся облучению в определенных дозах, безопасны для употребления, причем около 60 стран используют облучение для поддержания качества своих продуктов питания. [1] [33] [6] [48] [49]

Риски радуризации

Можно отметить следующие риски: [50]

Стандарты и правила

Кодекс Алиментариус представляет собой глобальный стандарт облучения пищевых продуктов, в частности, в соответствии с соглашением ВТО. Независимо от источника обработки, все перерабатывающие предприятия должны соответствовать стандартам безопасности, установленным Международным агентством по атомной энергии (МАГАТЭ), Кодексом практики радиационной обработки пищевых продуктов, Комиссией по ядерному регулированию (NRC) и Международной организацией по стандартизации (ISO). ). [51] Более конкретно, ISO 14470 и ISO 9001 предоставляют подробную информацию о безопасности на облучательных установках. [51]

Все коммерческие облучательные установки оснащены системами безопасности, предназначенными для предотвращения облучения персонала. Источник излучения постоянно экранируется водой, бетоном или металлом. Облучательные установки спроектированы с перекрывающимися уровнями защиты, блокировок и мер безопасности для предотвращения случайного радиационного облучения. [38] Маловероятно, что расплавления произойдут из-за низкого выделения тепла из используемых источников. [38]

Маркировка

Символ Радура, как того требуют правила Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, указывает на то, что пища была обработана ионизирующим излучением.

Положения Кодекса Алиментариус заключаются в том, что любой продукт «первого поколения» должен быть помечен как «облученный», как и любой продукт, полученный непосредственно из облученного сырья; в отношении ингредиентов положение заключается в том, что даже последняя молекула облученного ингредиента должна быть указана вместе с ингредиентами, даже в тех случаях, когда необлученный ингредиент не указан на этикетке. Логотип RADURA не является обязательным; несколько стран используют графическую версию, отличную от версии Кодекса. Предлагаемые правила маркировки опубликованы в CODEX-STAN – 1 (2005), [52] и включают использование символа Радура для всех продуктов, содержащих облученные пищевые продукты. Символ Radura не является показателем качества. Количество оставшихся патогенов зависит от дозы и исходного содержания, а применяемая доза может варьироваться в зависимости от продукта. [53]

Европейский Союз следует положению Кодекса о маркировке облученных ингредиентов вплоть до последней молекулы облученных пищевых продуктов. Европейский Союз не предусматривает использование логотипа Radura и полагается исключительно на маркировку соответствующими фразами на соответствующих языках государств-членов. Европейский Союз обеспечивает соблюдение своих законов о маркировке радиации, требуя от своих стран-членов проводить тесты на различных пищевых продуктах на рынке и сообщать об этом Европейской Комиссии. Результаты ежегодно публикуются на EUR-Lex. [54]

В США облученные пищевые продукты определяются как пищевые продукты, в которых облучение вызывает существенные изменения в пищевых продуктах или существенные изменения в последствиях, которые могут возникнуть в результате употребления пищевых продуктов. Таким образом, пищевые продукты, которые перерабатываются в качестве ингредиента в ресторане или на кухонном комбинате, освобождаются от требований маркировки в США. Все облученные пищевые продукты должны иметь заметный символ Radura, за которым следует надпись «обработано облучением» или «обработано облучением». расположен рядом с контейнером для продажи [1] .

Упаковка

В соответствии с разделом 409 Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике облучение расфасованных пищевых продуктов требует предварительного одобрения не только источника облучения для конкретного пищевого продукта, но и упаковочного материала для пищевых продуктов. К одобренным упаковочным материалам относятся различные пластиковые пленки, однако они не распространяются на различные полимеры и материалы на основе клея, которые, как было установлено, соответствуют конкретным стандартам. Отсутствие одобрения упаковочного материала ограничивает производство и распространение облученных расфасованных пищевых продуктов. [26]

Материалы, одобренные FDA для облучения в соответствии с 21 CFR 179.45: [26]

Безопасности пищевых продуктов

В 2003 году Кодекс Алиментариус отменил все верхние пределы дозы для облучения пищевых продуктов, а также разрешения на определенные продукты, заявив, что все они безопасны для облучения. Такие страны, как Пакистан и Бразилия, приняли Кодекс без каких-либо оговорок и ограничений.

Стандарты, описывающие калибровку и работу радиационной дозиметрии, а также процедуры, позволяющие соотнести измеренную дозу с достигнутыми эффектами, а также сообщить и документировать такие результаты, поддерживаются Американским обществом по испытаниям и материалам (ASTM International) и также доступны по адресу Стандарты ИСО/АСТМ. [55]

Все правила обработки пищевых продуктов применяются ко всем продуктам питания до их облучения.

Соединенные Штаты

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) является агентством, ответственным за регулирование источников радиации в Соединенных Штатах. [1] По определению FDA, облучение является « пищевой добавкой », а не пищевым процессом, и поэтому подпадает под действие правил о пищевых добавках. Для каждого продукта питания, одобренного для облучения, имеются конкретные рекомендации по минимальной и максимальной дозировке, признанные FDA безопасными. [1] [56] Упаковочные материалы, содержащие пищевые продукты, обработанные облучением, также должны пройти одобрение. Министерство сельского хозяйства США (USDA) вносит поправки в эти правила для использования с мясом, птицей и свежими фруктами. [57]

Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило использование низкоуровневого облучения в качестве альтернативы пестицидам для обработки фруктов и овощей, которые считаются хозяевами ряда насекомых-вредителей, включая плодовых мух и семенных долгоносиков. В рамках двусторонних соглашений, которые позволяют менее развитым странам получать доход за счет экспорта продуктов питания, заключаются соглашения, позволяющие им облучать фрукты и овощи низкими дозами для уничтожения насекомых, чтобы продукты питания могли избежать карантина.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Министерство сельского хозяйства США одобрили облучение следующих пищевых продуктов и целей:

Евросоюз

Европейский закон предусматривает, что все страны-члены должны разрешить продажу облученных сушеных ароматических трав, специй и овощных приправ. [62] Однако эти Директивы позволяют государствам-членам сохранять предыдущие разрешения на категории пищевых продуктов, которые ранее одобрил Научный комитет ЕС по пищевым продуктам (SCF) (органом по утверждению теперь является Европейское управление по безопасности пищевых продуктов). В настоящее время в Бельгии, Чехии, Франции, Италии, Нидерландах и Польше разрешена продажа множества различных видов облученных пищевых продуктов. [63] Прежде чем отдельные продукты утвержденного класса могут быть добавлены в утвержденный список, необходимо провести исследование токсикологии каждого такого продукта и для каждого из предлагаемых диапазонов доз. В нем также говорится, что облучение не должно использоваться «в качестве замены гигиенических или санитарных методов, а также надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики». Эти Директивы контролируют облучение пищевых продуктов только для розничной торговли продуктами питания, а их условия и меры контроля не применимы к облучению пищевых продуктов для пациентов, нуждающихся в стерильном питании. В 2021 году наиболее часто облученным продуктам питания были лягушачьи лапки - 65,1%, птица - 20,6%, а также сушеные ароматные травы, специи и приправы для овощей. [64]

В соответствии с единым европейским рынком любые пищевые продукты, даже если они были облучены, должны быть разрешены к продаже в любом другом государстве-члене, даже если действует общий запрет на облучение пищевых продуктов, при условии, что пищевые продукты были облучены на законных основаниях в стране происхождения. .

Кроме того, импорт в ЕС возможен из третьих стран, если облучательная установка была проверена и одобрена ЕС, а обработка является законной в ЕС или каком-либо государстве-члене. [65] [66]

Австралия

В Австралии после смерти кошек [67] после потребления облученного корма для кошек и добровольного отзыва производителя [68] облучение корма для кошек было запрещено. [69]

Ядерная безопасность и защищенность

Для минимизации этого риска необходимы блокировки и средства защиты. На таких объектах произошли аварии, смертельные случаи и травмы, связанные с радиацией, многие из которых были вызваны тем, что операторы отключали блокировки, связанные с безопасностью. [70] [71] [72] На предприятии по радиационной обработке вопросы, связанные с радиацией, контролируются специальными органами, в то время как «обычные» правила техники безопасности регулируются так же, как и на других предприятиях.

Безопасность облучательных установок регулируется Международным агентством по атомной энергии ООН и контролируется различными национальными комиссиями по ядерному регулированию. Регулирующие органы внедряют культуру безопасности, которая требует, чтобы все происходящие инциденты документировались и тщательно анализировались для определения причин и возможностей улучшения. Такие инциденты изучаются персоналом на нескольких объектах, и требуются улучшения для модернизации существующих объектов и будущего дизайна.

В США Комиссия по ядерному регулированию (NRC) регулирует безопасность перерабатывающего предприятия, а Министерство транспорта США (DOT) регулирует безопасную транспортировку радиоактивных источников.

Происхождение слова «Радуризация»

Слово «радуризация» происходит от слова «radura», состоящего из начальных букв слова «радиация» и основы «durus», латинского слова, означающего «твердый, прочный». [73]

Исторический график

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcdefghijklm «Облучение пищевых продуктов: что вам нужно знать». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 4 января 2018 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2020 г. Проверено 5 октября 2020 г.
  2. ^ abcd ВОЗ (1988). Облучение пищевых продуктов: метод сохранения и повышения безопасности пищевых продуктов. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения. hdl : 10665/38544. ISBN 978-924-154240-1. Архивировано из оригинала 19 октября 2020 года . Проверено 5 октября 2020 г.
  3. ^ abcd «Облучение пищевых продуктов». Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов. 31 октября 2016. Архивировано из оригинала 1 февраля 2016 года . Проверено 5 октября 2020 г.
  4. ^ Конли, Сьюзен Темплин (осень 1992 г.). «Что потребители думают об облученных продуктах?». Обзор безопасности пищевых продуктов FSIS . 2 (3): 11–15. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 года . Проверено 15 марта 2020 г.
  5. ^ abc Диль, Дж. Ф., Безопасность облученных пищевых продуктов, Марсель Деккер, Нью-Йорк, 1995 (2-е изд.)
  6. ^ abcd Всемирная организация здравоохранения. Высокие дозы облучения: полезность пищевых продуктов, облученных дозами выше 10 кГр. Отчет совместной исследовательской группы ФАО/МАГАТЭ/ВОЗ. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения; 1999. Серия технических отчетов ВОЗ № 890.
  7. ^ Всемирная организация здравоохранения. Безопасность и питательная ценность облученных пищевых продуктов. Женева, Швейцария: Всемирная организация здравоохранения; 1994 г.
  8. ^ ab Министерство здравоохранения и социальных служб, управления по контролю за продуктами и лекарствами США. Облучение при производстве, обработке и обращении с пищевыми продуктами. Федеральный реестр 1986 г.; 51:13376-13399
  9. ^ «Позиция FDA по облучению» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Архивировано из оригинала 23 апреля 2019 года . Проверено 8 марта 2019 г.
  10. ^ «Испытание на облучение для правильной маркировки, которой вы можете доверять» . Еврофинс Сайентифик . Январь 2015. Архивировано из оригинала 8 апреля 2016 года . Проверено 9 февраля 2015 г.
  11. ^ «Разрешения на облучение пищевых продуктов». Nucleus.iaea.org. Архивировано из оригинала 17 октября 2012 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  12. ^ «Облучение пищевых продуктов, позиция ADA». J Am Diet Assoc. Архивировано из оригинала 16 февраля 2016 года . Проверено 5 февраля 2016 г.получено 15 ноября 2007 г.
  13. ^ Дили, CM; Гао, М.; Хантер, Р.; Элерманн, ДАЭ (2006). Учебное пособие по продуктам питания — Развитие облучения пищевых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Америке и Европе. Международное совещание по радиационной обработке. Куала-Лумпур. Архивировано из оригинала 26 июля 2011 года . Проверено 18 февраля 2010 г.
  14. ^ Куме, Тамиказу; Фурута, Масакадзу; Тодорики, Сэцуко; Уэнояма, Наоки; Кобаяши, Ясухико (март 2009 г.). «Состояние облучения пищевых продуктов в мире». Радиационная физика и химия . 78 (3): 222–226. Бибкод : 2009RaPC...78..222K. doi :10.1016/j.radphyschem.2008.09.009.
  15. ^ Фаркас, Йожеф; Мохачи-Фаркас, Чилла (март 2011 г.). «История и будущее облучения пищевых продуктов». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 22 (2–3): 121–126. doi :10.1016/j.tifs.2010.04.002.
  16. ^ аб Лоахарану, Пайсан (1990). «Облучение пищевых продуктов: факты или вымысел?» (PDF) . Бюллетень МАГАТЭ . 32 (2): 44–48. Архивировано (PDF) из оригинала 12 августа 2022 г. Проверено 25 июля 2022 г.
  17. ^ «Космическое и пищевое питание — руководство для преподавателя с занятиями по естественным наукам и математике» (PDF) . НАСА.gov . Проверено 29 марта 2024 г.
  18. ^ Блэкберн, Карл М.; Паркер, Эндрю Г.; Энон, Ив М.; Холлман, Гай Дж. (20 ноября 2016 г.). «Фитосанитарное облучение: обзор». Флоридский энтомолог . 99 (6): 1–13. Архивировано из оригинала 17 мая 2018 года . Проверено 1 февраля 2017 г.
  19. ^ Мюррей Линч и Кевин Налдер (2015). «Австралийские программы экспорта облученных свежих продуктов в Новую Зеландию». Обзор Стюарта после сбора урожая . 11 (3): 1–3. дои : 10.2212/весна 2015.3.8.
  20. ^ Диль Дж. Ф. (1995). Безопасность облученных пищевых продуктов . Марсель Деккер. п. 99.
  21. ^ Объединенный отдел ФАО/МАГАТЭ по ядерным методам в продовольствии и сельском хозяйстве, МАГАТЭ, Международная база данных по дезинсекции и стерилизации насекомых – IDIDAS – http://www-ididas.iaea.org/IDIDAS/default.htm. Архивировано 28 марта 2010 г., на Последний раз Wayback Machine посещали 16 ноября 2007 г.
  22. ^ ab Fellows, PJ Технология пищевой промышленности: принципы и практика .
  23. ^ ab «Радиационная защита и безопасность пищевых продуктов». epa.gov. Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 года . Проверено 19 мая 2014 г.
  24. ^ «Дозиметрия для облучения пищевых продуктов, МАГАТЭ, Вена, 2002 г., Серия технических отчетов № 409» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2016 г. Проверено 19 марта 2014 г.
  25. ^ К. Мехта, Дозиметрия радиационной обработки - Практическое руководство, 2006, GEX Corporation, Centennial, США
  26. ^ abcdefghijkl Fellows, PJ (2018). Технология пищевой промышленности: принципы и практика . Эльзевир. стр. 279–280. ISBN 9780081019078.
  27. ^ «База данных разрешений на облученные пищевые продукты (IFA)» . Архивировано из оригинала 19 марта 2014 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  28. ^ "Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Управление предпродажного одобрения. Облучение пищевых продуктов: обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением. Ким М. Морхаус, доктор философии. Опубликовано в журнале Food Testing & Analysis, издание за июнь/июль 1998 г. ( Том 4, № 3, страницы 9, 32, 35)». 29 марта 2007 года. Архивировано из оригинала 29 марта 2007 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  29. ↑ Сюэтун, Фан (29 мая 2018 г.). Исследования и технологии облучения пищевых продуктов . Уайли-Блэквелл. ISBN 978-0-8138-0209-1.
  30. ^ «Научное мнение о химической безопасности облучения пищевых продуктов». Журнал EFSA . 9 (4): 1930. 2011. doi : 10.2903/j.efsa.2011.1930 .
  31. ^ Рамос, Б.; Миллер, ФА; Брандао, TRS; Тейшейра, П.; Сильва, CLM (октябрь 2013 г.). «Свежие фрукты и овощи. Обзор применяемых методологий повышения их качества и безопасности». Инновационная пищевая наука и новые технологии . 20 : 1–15. doi :10.1016/j.ifset.2013.07.002.
  32. ^ Пинела, Хосе; Баррейра, Жоау CM; Баррос, Лилиан; Верде, Сандра Кабо; Антонио, Амилкар Л.; Карвалью, Ана Мария; Оливейра, М. Беатрис П.П.; Феррейра, Изабель CFR (сентябрь 2016 г.). «Пригодность гамма-облучения для сохранения качества свежесрезанного кресс-салата при хранении в холоде». Пищевая химия . 206 : 50–58. doi :10.1016/j.foodchem.2016.03.050. hdl : 10198/13361 . ПМИД  27041297.
  33. ^ abc Всемирная организация здравоохранения. Полезность облученной пищи. Женева, Серия технических отчетов № 659, 1981 г.
  34. ^ ab «Облучение пищевых продуктов: вопросы и ответы» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 18 ноября 2017 г.
  35. ^ Элерманн, Дитер А.Е. (2009). «РАДУРА-терминология и облучение пищевых продуктов». Пищевой контроль . 20 (5): 526–528. doi : 10.1016/j.foodcont.2008.07.023.
  36. ^ Тим Робертс (август 1998 г.). «Холодная пастеризация продуктов питания путем облучения». Архивировано из оригинала 2 января 2007 года . Проверено 1 июня 2016 г.
  37. ^ См., например, «Правда об облученном мясе», Consumer REPORTS 34–37 (август 2003 г.).
  38. ^ abc «Вопросы и ответы по облучению пищевых продуктов» (PDF) . Альянс по обработке пищевых продуктов с помощью облучения. 29 мая 2018 г. Архивировано (PDF) из оригинала 15 ноября 2017 г. . Проверено 20 мая 2018 г.
  39. ^ «Информационное уведомление № 89-82: ПОСЛЕДНИЕ ИНЦИДЕНТЫ, СВЯЗАННЫЕ С БЕЗОПАСНОСТЬЮ НА КРУПНЫХ ОБЛУЧАТЕЛЯХ» . Nrc.gov. Архивировано из оригинала 14 июня 2018 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  40. ^ ab «Использование облучения для послеуборочного и карантинного контроля товаров | Истощение озонового слоя - программы регулирования | Агентство по охране окружающей среды США» . Архивировано из оригинала 21 апреля 2006 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  41. ^ Клеланд, Маршалл Р.; Штихельбо, Фредерик (2009). Радиационная обработка высокоэнергетическими рентгеновскими лучами (PDF) . Международная ядерно-атлантическая конференция. Архивировано (PDF) из оригинала 12 июля 2018 г. Проверено 20 мая 2018 г.
  42. ^ Чивелло, П.; Висенте, Ариэль Р.; Мартинес, Г.; Тронкосо-Рохас, Р.; Тизнадо-Эрнандес, М.; Гонсалес-Леон, А. (2007). «УФ-С-технология для борьбы с послеуборочными болезнями фруктов и овощей». В Тронкосо-Рохасе — Розальба; Тизнадо-Эрнандес, Мартин Э; Гонсалес-Леон, Альберто (ред.). Последние достижения в области альтернативных послеуборочных технологий борьбы с грибковыми заболеваниями фруктов и овощей . ISBN 978-81-7895-244-4. OCLC  181155001. S2CID  82390211. CABD 20073244868 [ постоянная мертвая ссылка ] . AGRIS id US201300122523 [ постоянная мертвая ссылка ] .
  43. ^ ab (Кунштадт и др., Министерство сельского хозяйства США, 1989 г.)
  44. ^ Мартин, Эндрю. Шпинат и арахис с капелькой радиации. Архивировано 13 июня 2018 года в Wayback Machine The New York Times . 1 февраля 2009 г.
  45. ^ (Форсайт и Эвангел, 1993, Министерство сельского хозяйства США, 1989)
  46. ^ «Годовые отчеты - Безопасность пищевых продуктов - Европейская комиссия» . 17 октября 2016. Архивировано из оригинала 17 августа 2018 года . Проверено 20 мая 2018 г.
  47. ^ Аб Робертс, ПБ; Энон, Ю.М. (сентябрь 2015 г.). «Реакция потребителей на облученные продукты питания: покупка против восприятия» (PDF) . Обзор Стюарта после сбора урожая . 11 (3:5). ISSN  1745-9656. Архивировано (PDF) из оригинала 14 февраля 2017 г. Проверено 20 мая 2018 г.
  48. ^ аб Магерани, Бенуш; Хоссейн, Фара; Криадо, Паула; Бен-Фадель, Йосра; Салмиери, Стефан; Лакруа, Моник (24 ноября 2016 г.). «Развитие мирового рынка и признание потребителями технологий облучения». Еда . 5 (4): 79. doi : 10.3390/foods5040079 . ISSN  2304-8158. ПМК 5302430 . ПМИД  28231173. 
  49. ^ Мунир, Мухаммад Танвир; Федериги, Мишель (3 июля 2020 г.). «Контроль биологических опасностей пищевого происхождения с помощью ионизирующего излучения». Еда . 9 (7): 878. doi : 10.3390/foods9070878 . ISSN  2304-8158. ПМК 7404640 . ПМИД  32635407. 
  50. ↑ Групен, Клаус (19 февраля 2010 г.). Введение в радиационную защиту. Шпрингер, Берлин, Гейдельберг. стр. 223–224. дои : 10.1007/978-3-642-02586-0_13. ISBN 9783642025860. Архивировано из оригинала 26 июня 2023 года . Проверено 26 июня 2023 г.
  51. ^ Аб Робертс, Питер (декабрь 2016 г.). «Облучение пищевых продуктов: стандарты, правила и мировая торговля». Радиационная физика и химия . 129 : 30–34. Бибкод : 2016RaPC..129...30R. doi :10.1016/j.radphyschem.2016.06.005.
  52. ^ «ОБЩИЙ СТАНДАРТ ДЛЯ МАРКИРОВКИ Расфасованных пищевых продуктов. CODEX STAN 1-1985» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 6 апреля 2011 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  53. ^ «CFR - Свод федеральных правил, раздел 21» . Доступdata.fda.gov. Архивировано из оригинала 28 марта 2014 года . Проверено 19 марта 2014 г.
  54. ^ «Отчеты Комиссии Европейскому парламенту и Совету о пищевых продуктах и ​​пищевых ингредиентах, обработанных ионизирующим излучением» . Архивировано из оригинала 17 августа 2018 года . Проверено 20 мая 2018 г.
  55. ^ (см. Ежегодный сборник стандартов ASTM, том 12.02, Вест-Коншохокен, Пенсильвания, США)
  56. ^ «CFR - Свод федеральных правил, раздел 21» . Архивировано из оригинала 25 октября 2021 года . Проверено 25 июля 2022 г.
  57. ^ USDA/FSIS и USDA/APHIS, различные окончательные правила в отношении свинины, птицы и свежих фруктов: Fed.Reg. 51: 1769–1771 (1986); 54:387-393 (1989); 57:43588-43600 (1992); и другие еще
  58. ^ анон., Эта технология используется в других странах? Архивировано 5 ноября 2007 г. на Wayback Machine , получено 15 ноября 2007 г.
  59. ^ abcdefgh «История облучения пищевых продуктов - FMI» (PDF) . Институт продовольственного маркетинга. 5 февраля 2003 г. Архивировано из оригинала (PDF) 14 июля 2014 г. . Проверено 2 июня 2014 г.
  60. ^ «Облученные продукты есть в супермаркете?». Центр потребительских исследований . Калифорнийский университет в Дэвисе . 7 мая 2000 года. Архивировано из оригинала 5 ноября 2007 года . Проверено 15 марта 2020 г.
  61. ^ «Облучение: безопасная мера для более безопасного салата айсберг и шпината» . FDA США. 22 августа 2008. Архивировано из оригинала 12 января 2010 года . Проверено 31 декабря 2009 г.
  62. ^ ЕС: Облучение пищевых продуктов - Законодательство сообщества https://ec.europa.eu/food/safety/biosafety/irradiation/legislation_en. Архивировано 6 января 2021 г., в Wayback Machine.
  63. ^ «Список разрешений государств-членов на продукты питания и пищевые ингредиенты, которые можно обрабатывать ионизирующим излучением. (24 ноября 2009 г.)» . Архивировано из оригинала 24 декабря 2021 года . Проверено 4 января 2021 г.
  64. ^ «Отчет ЕС по облучению пищевых продуктов показывает продолжающееся снижение» . Архивировано из оригинала 24 марта 2021 года . Проверено 23 марта 2021 г.
  65. ^ «Решение Комиссии от 23 октября 2004 г. об утверждении списка утвержденных объектов в третьих странах для облучения пищевых продуктов». Архивировано из оригинала 30 ноября 2021 года . Проверено 4 января 2021 г.
  66. ^ «Сводный текст (с поправками): Решение Комиссии от 23 октября 2002 г. об утверждении списка утвержденных объектов в третьих странах для облучения пищевых продуктов». Архивировано из оригинала 17 апреля 2022 года . Проверено 4 января 2021 г.
  67. ^ Чайлд Дж., Фостер DJ, Фужер Б.Дж., Милан Дж.М., Розманец М. (сентябрь 2009 г.). «Атаксия и паралич у кошек в Австралии, связанные с воздействием импортного гамма-облученного коммерческого сухого корма для домашних животных». Австралийский ветеринарный журнал . 87 (9): 349–51. дои : 10.1111/j.1751-0813.2009.00475.x. ПМИД  19703134.
  68. ^ «Корм для кошек Origen» (PDF) . Чемпионские корма для домашних животных. 26 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 21 апреля 2018 г. . Проверено 30 декабря 2022 г.
  69. ^ Берк К. (30 мая 2009 г.). «Облучение кошачьего корма запрещено, как доказала теория домашних животных» . Сидней Морнинг Геральд . Архивировано из оригинала 30 декабря 2022 года . Проверено 30 декабря 2022 г.
  70. ^ «Радиологическая авария в Сан-Сальвадоре» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 21 мая 2017 г. Проверено 26 июля 2022 г.
  71. ^ «Радиологическая авария в Сореке» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 21 ноября 2018 г. Проверено 23 мая 2007 г.
  72. ^ «Радиологическая авария на радиационном комплексе в Несвиже» (PDF) . Архивировано (PDF) оригинала 9 марта 2017 г. Проверено 26 июля 2022 г.
  73. ^ Элерманн Д.А. (2009). «РАДУРА-терминология и облучение пищевых продуктов». Пищевой контроль . 20 (5): 526–528. doi : 10.1016/j.foodcont.2008.07.023.
  74. ^ Минк, Ф. (1896) Zur Frage über die Einwirkung der Röntgen'schen Strahlen auf Bacterien und ihre eventuelle therapeutische Verwendbarkeit. Münchener Medicinische Wochenschrift 43 (5), 101-102.
  75. ↑ Прескотт, Южная Каролина (19 августа 1904 г.). «Влияние радиевых лучей на кишечную палочку, дифтерийную палочку и дрожжи». Наука . 20 (503): 246–248. дои : 10.1126/science.20.503.246.c. JSTOR  1631163. PMID  17797891.
  76. ^ Эпплби, Дж. и Бэнкс, А.Дж. Улучшения в обращении с пищевыми продуктами, особенно с зерновыми и продуктами из них, или связанные с ними. Британский патент GB 1609 (4 января 1906 г.).
  77. ^ DC Gillet, Устройство для сохранения органических материалов с помощью рентгеновских лучей, патент США № 1 275 417 (13 августа 1918 г.)
  78. ^ Шварц Б (1921). «Влияние рентгеновских лучей на трихинелы». Журнал сельскохозяйственных исследований . 20 : 845–854.
  79. ^ О. Вюст, Procédé pour la консервации пищевых продуктов во всех жанрах, Brevet d'invention no.701302 (17 июля 1930 г.)
  80. ^ Физические принципы сохранения продуктов питания: Фон Маркус Карел, Дэрил Б. Лунд, CRC Press, 2003 ISBN 0-8247-4063-7 , S. 462 и далее. 
  81. ^ К. Ф. Маурер, Zur Keimfreimachung von Gewürzen, Ernährungswirtschaft 5 (1958) № 1, 45–47
  82. ^ Ведекинд, Лотар Х. (1986). «Переход Китая к облучению пищевых продуктов» (PDF) . Бюллетень МАГАТЭ . 28 (2): 53–57. Архивировано (PDF) из оригинала 16 ноября 2022 г. Проверено 25 июля 2022 г.
  83. ^ Шарма, Арун; Мадхусуданан, П. (1 августа 2012 г.). «Технокоммерческие аспекты облучения пищевых продуктов в Индии». Радиационная физика и химия . 81 (8): 1208–1210. Бибкод : 2012RaPC...81.1208S. doi :10.1016/j.radphyschem.2011.11.033.
  84. ^ Научный комитет по продовольствию. 15. Архивировано 16 мая 2014 г. в Wayback Machine.
  85. ^ «Директива 1999/2/EC Европейского парламента и Совета от 22 февраля 1999 г. о сближении законов государств-членов, касающихся пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, обработанных ионизирующим излучением». 22 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 18 ноября 2021 года . Проверено 4 января 2021 г.
  86. ^ «Директива 1999/3/EC Европейского парламента и Совета от 22 февраля 1999 г. о создании списка Сообщества пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, обработанных ионизирующим излучением». 22 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 13 октября 2021 года . Проверено 4 января 2021 г.
  87. ^ Научный комитет по продовольствию. Пересмотренное мнение № 193. Архивировано 3 сентября 2014 г. в Wayback Machine .
  88. ^ Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (2011). «Заявление, обобщающее выводы и рекомендации из мнений по безопасности облучения пищевых продуктов, принятых комиссиями BIOHAZ и CEF». Журнал EFSA . 9 (4): 2107. doi : 10.2903/j.efsa.2011.2107 .

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме облучения пищевых продуктов.
В Wikibooks есть дополнительная информация по теме: Облучение пищевых продуктов.
Поищите информацию об облучении пищевых продуктов в Викисловаре, бесплатном словаре.