Полукопчёная сосиска — разновидность хот-дога , которую можно найти в Вашингтоне, округ Колумбия , и его окрестностях. [1] Она больше, острее и содержит более грубо измельченное мясо, чем обычная хот-дог, часто наполовину свиная, наполовину говяжья, копчёная и подаётся с травами, луком и соусом чили.
Этимология «полукопчёного», возможно, происходит от оригинального состава наполовину свинины, наполовину говядины, ингредиентов и способа приготовления копчёного . Другое возможное объяснение заключается в том, что текстура и вкус находятся на полпути между копчёной колбасой и обычным хот-догом. Ещё одно объяснение заключается в том, что это относится к поварам, которые разрезают колбасу пополам при жарке на гриле. [2] Состав колбасы варьируется в зависимости от марки, и некоторые марки даже выпускают более одного вида. Полукопчёный может быть наполовину свиным, наполовину говяжьим, полностью говяжьим или чем-то средним. Его можно готовить на пару вместо копчения.
Компания Briggs & Company, считающаяся создателем колбасы, была продана ее владельцем Рэймондом Бриггсом в 1950 году без уточнения происхождения названия. [2] Продукты, продаваемые под этим названием, обычно имеют настоящий или искусственный ароматизатор дыма и более грубую текстуру, чем обычный хот-дог; это ключевые особенности, которые их отличают. [3]
Бриггс начал продавать свои полудымки примерно в 1930 году. В конце концов, Бриггс был продан другому дистрибьютору мяса, где, по некоторым данным, качество мяса ухудшилось. [2]
Многочисленные киоски с хот-догами в Вашингтоне, округ Колумбия, продают паровые полудымки, те, что на Конститьюшн Авеню обслуживают туристов, а те, что на Пенсильвания Авеню и многие другие киоски с хот-догами по всему центру города обслуживают федеральных служащих. Полудымки являются «официальной собакой» Washington Nationals . [4] Наиболее известным местом часто называют Ben's Chili Bowl в районе U Street в Вашингтоне , который долгое время был центром черного Вашингтона и был важной остановкой для избранного президента Барака Обамы в 2009 году. [1]
Еще одно популярное место для полукопченых копченостей — Weenie Beenie в Южном Арлингтоне , штат Вирджиния , недалеко от регионального парка Washington & Old Dominion Railroad . Основанный в 1950 году, он появился раньше Ben's Chili Bowl. Среди новых поставщиков — Meats & Foods на Флорида-авеню, к востоку от Ben's Chili Bowl, который делает свою собственную версию колбасы ручной работы. [5]
