Paupiette — это кусок мяса, тонко отбитый и свернутый в рулет с начинкой из овощей , фруктов или сладостей . Он часто фигурирует в рецептах из Нормандии . Его часто жарят или тушат, или запекают в вине или бульоне. Они очень популярны во Франции, продаются готовыми в супермаркетах и мясных лавках. Paupiette можно приготовить из различных продуктов, таких как курица , говядина , баранина , рыба , телятина , капуста , эскалопы из индейки или ломтики телячьего зобного железа .
Paupiette — это разновидность рулета , иногда называемая braciole . Paupiette также может относиться к классическому французскому рыбному блюду, в котором тонкий ломтик рыбы ( тунец , морской язык , мерланг или даже анчоус ) фаршируется, сворачивается и закрепляется нитью перед приготовлением в бульоне .
Синонимом паупьетта в Бельгии является oiseau sans tête . [1]
Paupiettes de Volaille Florentine , где начинкой служит шпинат , прошутто и рис . [2]
Папьетты из баранины по-креольски , где начинкой служит свиной фарш с луком и перцем . [3]
Папьетты из индейки а-ля креси , где начинкой служит свиной фарш, смешанный с сухими грибами дюксель , рубленой петрушкой и замешанный на яйцах. [4]
