Порог обнаружения запаха — это самая низкая концентрация определенного соединения запаха , воспринимаемая человеческим обонянием . Порог химического соединения определяется отчасти его формой , полярностью , частичными зарядами и молекулярной массой . Обонятельные механизмы, ответственные за различный порог обнаружения соединения, не очень хорошо изучены. Таким образом, пороги запаха не могут быть точно предсказаны. Вместо этого их необходимо измерять с помощью обширных испытаний с участием людей в лабораторных условиях.
Оптические изомеры могут иметь разные пороги обнаружения, поскольку их конформации могут сделать их менее заметными для человеческого носа. Только в последние годы такие соединения были разделены на газовых хроматографах .
Для очистки сырой воды и управления сточными водами обычно используется термин пороговое число запаха (TON). Например, вода, которая должна быть поставлена для бытового использования в Иллинойсе, составляет 3 TON. [1]
Пороговое значение запаха (OTV) (также пороговое значение аромата (ATV) , пороговое значение вкуса ) определяется как минимальная концентрация вещества, которую может обнаружить человеческий нос . Некоторые вещества могут быть обнаружены, когда их концентрация составляет всего несколько миллиграммов на 1000 тонн , что меньше капли в олимпийском бассейне . Пороговое значение запаха может быть выражено как концентрация в воде или концентрация в воздухе.
Можно выделить два основных типа порогов вкуса: абсолютный и порог различия. Порог обнаружения запаха и порог распознавания запаха являются абсолютными порогами; первый — это минимальная концентрация, при которой запах может быть обнаружен без каких-либо требований по идентификации или распознаванию стимула, тогда как второй — это минимальная концентрация, при которой стимул может быть идентифицирован или распознан. [2]
Пороговое значение запаха одоранта зависит от среды.
Примеры веществ с резким запахом:
Порог в пище зависит от:
Концентрация запаха над продуктом питания зависит от его растворимости в этом продукте питания, а также от давления его паров и концентрации в этом продукте питания.
Исследование 2014 года не выявило существенных различий между мужчинами и женщинами, а также между небеременными и беременными людьми, несмотря на существование отдельных сообщений о гиперосмии среди последних. [7]
Было обнаружено, что у людей с рассеянным склерозом обонятельные пороги выше. В научных исследованиях это часто представлено более низким пороговым баллом , т.е. переворачиванием шкалы. Обонятельная функция более нарушена у пациентов с первично-прогрессирующим РС, чем у пациентов с рецидивирующе-ремиттирующим РС. [8]
Некоторые виды могут обнаруживать запахи, которые другие не могут. Широко распространено мнение, что такие животные, как собаки и грызуны, обладают в целом превосходным обонянием, однако в статье 2017 года это оспаривается, поскольку «абсолютное число обонятельных нейронов у млекопитающих удивительно единообразно». [9]