Фруктовый пресс — это устройство, используемое для отделения твердых частиц фруктов — стеблей , кожуры , семян , мякоти, листьев и детрита — от фруктового сока .
В Соединенных Штатах в 1916 году Мадлен Тернер изобрела пресс для фруктов Тернера. [1] [2]
Пресс для сидра используется для раздавливания яблок или груш . В Северной Америке нефильтрованный сок называют сидром , а после фильтрации он становится известным как яблочный сок; в Великобритании его называют соком независимо от того, фильтруется он или нет (термин « сидр» зарезервирован для ферментированного (алкогольного) сока). Другие продукты включают яблочный уксус , (крепкий) сидр, яблочное вино , яблочный бренди и яблочный джек .
Традиционный пресс для сидра — это таранный пресс . Яблоки измельчаются и помещаются в цилиндр, а поршень оказывает давление. Цилиндр и/или поршень в традиционном прессе для сидра сконструированы так, чтобы сок выходил, сохраняя твердые частицы. Это достигается с помощью контролируемого зазора или полупроницаемой поверхности, где давление, оказываемое поршнем, выдавливает сок из измельченных яблок или груш, оставляя твердые частицы. Традиционный пресс для сидра не сильно изменился с раннего современного периода. Единственное отличие заключается в том, что в более ранних версиях пресса для приведения машины в действие использовались лошади. Энциклопедия Дидро дает описание традиционного пресса для сидра,
«Вот как сделана сидровая мельница . Представьте себе круглый желоб из дерева, соединенный с двумя деревянными жерновами, как те, что используются в ветряной мельнице , но закрепленными по-другому. В ветряной мельнице они горизонтальные, но в сидровой мельнице они размещены в желобе вертикально. Они закреплены на вертикальном куске дерева, который вращается вокруг себя и который размещен в центре круглой части желоба; через них проходит длинная ось; ось соединена с вертикальной осью; ее другой конец выступает из желоба; в нее запряжена лошадь →; лошадь ← → тянет ось, обходя желоб, что также перемещает прессовальные камни в желобе, где толкутся яблоки. Когда они считаются достаточно измельченными, то есть достаточно, чтобы извлечь из них весь сок, яблоки вынимают деревянной лопатой и кладут в большой чан поблизости. Достаточное количество яблок толкут, чтобы сделать мякоть или выжимку ». [3]
Прессы для сидра часто имеют приспособления для измельчения яблок перед прессованием. Такие комбинированные устройства обычно называют сидровыми мельницами.
В общинах с большим количеством небольших садов обычно один или несколько человек имеют большую сидровую мельницу для общественного пользования. Эти общественные мельницы позволяют владельцам садов избегать требований к капиталу, пространству и обслуживанию, необходимых для собственной мельницы. Эти более крупные мельницы обычно работают от электрических или бензиновых двигателей. Операторы мельниц также имеют дело с твердыми частицами, которые привлекают ос или шершней . Сидровые мельницы обычно предоставляют клиентам выбор между оплатой за галлон/литр или разделением сидра с оператором мельницы.
Более крупные садоводы могут предпочесть иметь собственные прессы, поскольку это экономит на сборах или сокращает расходы на перевозку. Садоводы любого размера могут полагать, что их собственные санитарные правила превосходят правила общественных мельниц, поскольку некоторые клиенты общественных мельниц могут делать сидр из некачественных фруктов (падающих яблок или яблок с червями). Те, кто делает специальные сидры, такие как грушевый сидр , могут захотеть иметь собственный пресс.
Самый большой в мире пресс для сидра находится в Берне, штат Индиана , США. [ необходима цитата ]
Винный пресс — это устройство, используемое для прессования винограда в процессе виноделия .
Маслопресс — это устройство, используемое для извлечения масла из растений и фруктов .
Учитывая простоту конструкции и высокую практичность, некоторые люди (например, владельцы сада) начали изготавливать собственные прессы для фруктов своими руками и выложили подробные инструкции о том, как это сделать.
В этой статье использован текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии : Истон, Мэтью Джордж (1897). Библейский словарь Истона (новое и пересмотренное издание). Т. Нельсон и сыновья. {{cite encyclopedia}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
