Нехватка продовольствия является проблемой, затрагивающей многих американских студентов колледжей . Хотя голод в Соединенных Штатах затрагивает все возрастные группы, нехватка продовольствия, по-видимому, особенно распространена среди студентов. Исследования показали, что непропорционально больше всего страдают цветные студенты. Студенты могут быть особенно уязвимы к голоду в течение своего первого года, так как это может быть первый раз, когда они живут вдали от дома. Растущая стоимость образования является еще одним фактором отсутствия продовольствия среди студентов. Переживание периода хронического голода может повлиять на психическое здоровье студента и может привести к снижению успеваемости. Меры, принимаемые для смягчения голода среди студентов, включают создание продовольственных кладовых в нескольких университетах США.
Студенты, особенно студенты первого курса, «уникально» уязвимы к продовольственной необеспеченности, поскольку они переходят от состояния зависимости (часто под присмотром родителей) к автономии. Кроме того, расходы, связанные с высшим образованием, растут, в некоторых случаях быстрее, чем платежеспособность людей. [1] [2] [3]
Поступая в колледж, многие студенты покидают свои дома и впервые в жизни самостоятельно управляют своими финансами. [4] В зависимости от того, где они учатся, доступ к доступной и питательной пище может быть ограничен, например, в продовольственных пустынях, что делает студентов особенно уязвимыми к нехватке продовольствия. Студентам часто приходится выбирать между дорогими учебниками и школьными принадлежностями и едой, из-за чего многие студенты остаются голодными. Голод может отвлекать студентов от сосредоточенности, что приводит к снижению успеваемости, более длительному, чем обычно, времени на окончание учебы и более высокому уровню депрессии. [4] Кроме того, финансовые трудности в семье, постоянно растущие расходы на обучение и жилье, а также отсутствие достаточной финансовой помощи, что можно объяснить недавними крупными сокращениями бюджетов штатов для государственных университетов и отсутствием федеральной помощи, сделали нехватку продовольствия все более распространенным явлением среди студентов колледжей. [5] [1] Фактически, исследование голода в колледжах США, проведенное в Калифорнийском университете, в котором были использованы данные за период с 2006 по 2016 год, показало, что 40% студентов испытывали нехватку продовольствия. [5]
Согласно исследованию, проведенному социологом Кэтрин Бротон из Массачусетского университета в Бостоне, 27% студентов пропускали приемы пищи из-за нехватки продовольствия, а 6% не ели в течение 1-2 дней из-за ограничений, таких как нахождение в продовольственной пустыне. [6]
Исследование, проведенное исследователем Даниэль Гальегодс, использовало модуль продовольственной безопасности Министерства сельского хозяйства США (FFSM) на 810 студентах Метрополитенского университета в Брисбене, Австралия. Результаты показали, что один из четырех студентов испытывает нехватку продовольствия, что в два раза превышает ранее зарегистрированный показатель для студентов университета и в пять раз выше, чем для населения в целом. Факторы, способствующие нехватке продовольствия, включают низкий доход, зависимость от государственной помощи и жилищные условия. Студенты из домохозяйств, не имеющих продовольственной безопасности, в два раза чаще оценивали свое общее состояние здоровья как удовлетворительное или плохое и в три раза чаще были вынуждены откладывать учебу из-за финансовых ограничений. Кроме того, по крайней мере 80% этих студентов сообщили, что их успеваемость пострадала. [7]
Согласно исследованию, проведенному исследователями Джаапной Дхиллион, Л. Катриной Диас Розой, Кейтлин Дж. Алдас и их коллегами из Калифорнийского университета, восприятие студентами доступной еды в этом районе привело к тому, что у них повысился риск недоедания и плохих привычек в еде. [8]
Историческая несправедливость, основанная на расовых категориях, привела к тому, что цветные студенты имели меньше ресурсов, чем их сверстники. Правительственные чиновники нацелились на малообеспеченные и многоэтнические общины как на места расположения токсичных отходов, еще больше навешивая ярлыки на общины как на нежелательные и затрудняя для жителей получение больших возможностей. Многие студенты общественных колледжей, которые испытывают нехватку продовольствия, столкнулись с расовым неравенством, отсутствием медицинских и социальных услуг, неадекватным жильем, бедностью и другими экономическими барьерами. Все эти препятствия мешают студентам поступать в частные учебные заведения, которые имеют больше альтернатив для борьбы с нехваткой продовольствия. Демографические данные общественных колледжей играют важную роль в высоком проценте студентов, сталкивающихся с нехваткой продовольствия. [9]
Распространенность отсутствия продовольственной безопасности была обнаружена на уровне 43,5% в систематическом обзоре отсутствия продовольственной безопасности среди студентов высших учебных заведений США. [3] Эта распространенность отсутствия продовольственной безопасности более чем в два раза выше, чем в национальных домохозяйствах США. [10] Данные были собраны для оценки распространенности как на национальном уровне, так и в конкретных учреждениях (двух- и четырехгодичные колледжи). Например, университет Орегона сообщил, что 59% его студентов колледжа испытывали нехватку продовольствия. [10] тогда как в корреляционном исследовании, проведенном в Гавайском университете в Маноа, было обнаружено, что 21-24% их студентов бакалавриата испытывали нехватку продовольствия или подвергались риску отсутствия продовольственной безопасности. [11] Данные из крупного юго-западного университета показывают, что 32% первокурсников колледжа, которые жили в общежитиях, сообщили о непостоянном доступе к еде в течение последнего месяца. [12] Согласно опросу студентов Городского университета Нью-Йорка (CUNY) 2011 года, около двух из пяти студентов сообщили о нехватке продовольствия. [13]
Исследование, проведенное профессором общественного здравоохранения и автором Николасом Фройденбергом, изучает демографические характеристики студентов, которые могут быть более подвержены продовольственной нестабильности. В исследовании, проведенном в Городском университете Нью-Йорка, было обнаружено, что цветные студенты чаще страдают от продовольственной нестабильности. Исследователи полагают, что растущие темпы продовольственной нестабильности среди студентов колледжей обусловлены увеличением численности студентов с низким доходом, более высокой платой за обучение и недостаточной финансовой помощью. [14] Согласно корреляционному исследованию, изучающему контингент студентов бакалавриата из университетов Иллинойса, афроамериканские студенты с большей вероятностью сообщали об очень низкой продовольственной безопасности по сравнению с другими расовыми группами. [11] Аналогичным образом, вышеупомянутое исследование Гавайского университета в Маноа показало, что их студенты бакалавриата, которые идентифицировали себя как гавайцы, жители островов Тихого океана, филиппинцы и представители смешанной расы, с большей вероятностью подвергались повышенному риску продовольственной нестабильности по сравнению с японскими студентами. В Городском университете Нью-Йорка (CUNY) чернокожие и латиноамериканские студенты в 1,5 раза чаще сталкиваются с нехваткой продовольствия, чем белые и азиатские студенты. [13] Студенты первого поколения — это еще одна демографическая группа, которая связана с повышенным риском нехватки продовольствия. [15] Другие демографические группы, изученные в Университете Алабамы, которые, как было обнаружено, увеличивают риск нехватки продовольствия у студентов колледжей, включают получение финансовой помощи, финансовую независимость и занятость. [16] Исследователи предположили, что студенты, которые живут дома со своей семьей, с меньшей вероятностью сталкиваются с нехваткой продовольствия из-за меньших расходов на жилье. [11]
Исследование, проведенное профессором политических исследований и президентом Калифорнийского государственного университета в Сакраменто Дж. Люком Вудом, показало, что для белых и азиатских студентов низкий доход (определяемый как 30 000 долларов или меньше) был заметным фактором, связанным с отсутствием продовольственной безопасности, более того, белые студенты в этой группе доходов имели на 82% большую вероятность испытывать отсутствие продовольственной безопасности, а азиатские студенты — на 158% большую вероятность. Напротив, доход не был обнаружен как большой показатель отсутствия продовольственной безопасности для чернокожих, латиноамериканских и многоэтнических студентов. Исследование также пришло к выводу, что в общественных колледжах гораздо более высокий процент студентов, испытывающих отсутствие продовольственной безопасности. В общественных колледжах более высокий процент студентов с низким доходом и цветных студентов. [17]
Было проведено множество исследований относительно влияния университетских пищевых пустынь на студентов. Исследование, проведенное исследователями Джаапной Дхиллион, Л. Катриной Диас Риос, Кейтлин Дж. Алдас и их коллегами, рассмотрело восприятие студентов-меньшинств первого года обучения, посещающих школу в пищевой пустыне Калифорнийского университета. Целью исследования было выяснить, как на привычки питания студентов повлияло их понимание доступа к здоровой пище. Они обнаружили, что студенты выразили свои проблемы с адекватностью, то есть разнообразием и качеством, приемлемостью с учетом их знакомства и предпочтений, доступностью и доступностью. Исследование показывает, что студенты не могли получить доступ к здоровой и доступной пище, что оставило их с ограниченными возможностями. [8]
Другое исследование было проведено в Университете Алабамы социологом и автором Кэтрин Бротон, в котором обсуждаются студенты, возвращающиеся на очную форму обучения, и их продовольственная безопасность. 14% опрошенных студентов заявили, что у них низкая или очень низкая продовольственная безопасность, а еще 20% имели предельную продовольственную безопасность. Шкала, которая была определена для конкретного исследования, показала, что предельная продовольственная безопасность включала беспокойство по поводу достаточности продовольствия и нехватки продовольствия, низкая продовольственная безопасность включала сообщения о сниженном качестве, разнообразии или желательности рациона, а очень низкая продовольственная безопасность показывала «сообщения о множественных признаках нарушенных схем питания и сниженного потребления пищи». [6]
Студенты колледжей, испытывающие трудности с доступом к еде, с большей вероятностью испытывают проблемы с психическим здоровьем. Согласно корреляционному исследованию, в котором изучались студенты-первокурсники, проживающие в общежитиях крупного юго-западного университета, студенты, испытывающие нехватку продовольствия, с большей вероятностью сообщали о более высоком уровне депрессии и тревожности по сравнению со студентами, имеющими нехватку продовольствия. [18] Когда организму не хватает еды в течение длительного периода времени, студент устает и может испытывать беспокойство, что мешает ему сосредоточиться на занятиях. [19] Это также может привести к снижению функции мозга и вызвать эмоциональный стресс. [19] Когда студент испытывает нехватку продовольствия, ему трудно найти достаточно денег на еду, что заставляет его довольствоваться нездоровой и неправильной едой, потому что она дешевле. Но эта еда, вероятно, будет представлять собой сильно обработанные продукты, которые не только сделают его физически больным после длительного употребления, но и повлияют на его психику.
Когда студент не может сосредоточиться или ему приходится беспокоиться о том, когда будет следующий прием пищи или хватит ли у него денег на оставшуюся часть недели, его успеваемость снижается. Отсутствие продовольственной безопасности увеличивает шансы оказаться в нижних 10% среднего балла и снижает шансы оказаться в верхних 10% среднего балла. [20] Согласно исследованию 2018 года среди молодых людей, посещающих Аппалачский университет, средний балл студента, обеспеченного продовольствием, в среднем составит 3,51, в то время как студента, обеспеченного продовольствием, — 3,33. [21] Это может быть связано с тем, что студент, имеющий средний более низкий средний балл, должен тратить деньги на другие вещи или аренду вместо того, чтобы покупать еду, и это влияет на него умственно и физически. Студентам, обеспеченным продовольствием, возможно, придется работать на нескольких работах с частичной занятостью и не иметь времени на учебу, в отличие от студентов, обеспеченных продовольствием и имеющих систему поддержки. Кроме того, питание может повлиять на мыслительные способности, поведение и здоровье студента. Недостаточное количество питательных веществ повлияет на процесс обучения студента, и он не сможет сосредоточиться, что повлияет на его успеваемость. [19] Помимо прямого воздействия недоедания и связанных с ним заболеваний на обучение, существуют также многочисленные косвенные эффекты. Профессор Рита Бакан провела исследование, чтобы изучить прямое воздействие недоедания на обучение, и было обнаружено множество побочных эффектов. Исследование проводилось на крысах и показало, что ограничение пищи привело к вмешательству в деление клеток и клеточный рост, и у них остался дефицит клеток во всех органах. Часто отмечается, что недоедающие люди склонны проявлять апатию, раздражительность и испытывать трудности с концентрацией внимания. Несмотря на то, что исследование проводилось на крысах, тот же результат будет получен и у людей. [22]
Колледжи предприняли шаги для решения проблемы нехватки продовольствия в своих кампусах, такие как продовольственные склады и помощь в подаче заявлений на Программу дополнительной продовольственной помощи (SNAP) , хотя комментаторы предположили, что необходимо сделать больше. [5] [23] [2] Политика Программы дополнительной продовольственной помощи (SNAP) исключает многих студентов из получения пособий. [14] Федеральная политика SNAP непропорционально влияет на молодых людей и цветных людей. Политика Программы дополнительной продовольственной помощи (SNAP) исключает многих студентов из получения пособий. Это связано с тем, что когда SNAP была впервые введена, студенты колледжей не были основным направлением программы, поскольку они, как правило, были из белых семей среднего класса, находились под опекой своих родителей и были молодыми выпускниками средней школы без иждивенцев, которых нужно было бы обеспечивать. [24] [25] Чтобы предотвратить злоупотребление системой и пособиями, студентов исключили из зачисления в SNAP .
Исследование, проведенное научным сотрудником Рейчел Росс в Вашингтонском университете, показало, что неиспользование студентами программы SNAP обусловлено несколькими причинами: неуверенность в критериях соответствия требованиям SNAP, неудовлетворенность административными сложностями подачи заявки на помощь по программе Snap, страх относительно иммиграционного статуса, восприятие того, что уровень их потребностей не соответствует требованиям, и смущение от поиска помощи и поддержки. [26] Восприятие студентов может быть дезинформированным, но колледжи начали бороться с этим; в Cal State-East Bay студенты, работающие и обучающиеся в библиотеке, прошли обучение, чтобы помочь сверстникам в регистрации на SNAP и другую продовольственную помощь, которая может быть доступна. [27]
Исследование, проведенное исследователем Куином Муром в Pacific University, обнаружило, что в целом студенты, которые использовали преимущества SNAP, заметили улучшения в своем рационе. Студенты, участвовавшие в исследовании, заявили, что с SNAP они получили больше энергии и обладают способностью лучше успевать в учебе. [28]
Исследователи предложили, чтобы университетские городки изучали имеющиеся и доступные продовольственные ресурсы, чтобы помочь смягчить нехватку продовольствия у студентов. [16] [15] В 2012 году Альянс продовольственных банков колледжей и университетов (CUFBA) выявил более 70 кампусов, где были созданы или находились в стадии разработки продовольственные кладовые. [29]
В молодых поколениях мы видели много низовых организаций, таких как студенческая продовольственная кладовая Калифорнийского университета в Беркли, созданная как некоммерческая организация в 2014 году. [30] Эта кладовая работает с продовольственным банком Аламеда, со студенческими фермами Калифорнийского университета в Беркли, с местными пожертвованиями и некоторыми покупками, чтобы обеспечить широкий спектр питательных продуктов для студентов и сотрудников университета. Кладовая также предлагает помощь в подаче заявлений на получение стипендии Calfresh, экстренное жилье, фонд неотложной помощи для основных нужд и управление случаями. Этот процветающий бесплатный продуктовый магазин поддерживает многих на территории кампуса и обучает молодых волонтеров и стажеров ценности объединения ресурсов сообщества и предлагает студентам опыт в руководстве низовыми сообществами. Предоставляются такие продукты, как хлопья, рис, макароны, фрукты, овощи, арахисовое масло, масла, яйца, молоко, соевое молоко, миндальное молоко и хлеб. Кроме того, были предприняты усилия для удовлетворения диетических потребностей всех культур. Такие продукты, как тофу и консервированные побеги бамбука, гарантируют, что продовольственный шкаф удовлетворяет потребности всего сообщества наилучшим образом, поскольку через него проходит большое азиатское сообщество. Хотя продовольственный шкаф нацелен на прямой диалог с нуждающимися о том, какие типы продуктов питания и в каком количестве необходимы, он понимает, что клиенты не всегда хотят вести прямые разговоры. Студентами была создана новая система приложений, в которой при выходе из продовольственного шкафа товары в корзине сканируются и вводятся в систему приложения для проведения инвентаризации. С помощью таких методов опроса продовольственный шкаф может оценить прямые потребности своих участников. Но многие студенты увлечены разговорами, которые позволяют продовольственному шкафу приносить наибольшую пользу сообществу, и поэтому пространство создано с подавляющим чувством гостеприимства и уважения с доской, где студенты могут писать на постере, какие продукты или изменения они хотели бы видеть в кладовой. Облегчение, которое предлагает продовольственный шкаф, помогает многим людям пережить от одной зарплаты до другой, когда их средств недостаточно, чтобы покрыть расходы на их потребности. Проблема предоставления прямой ресурсной помощи заключается в том, что она создает эффект пластыря. Облегчение длится только определенное время, пока не закончится еда. Продовольственные кладовые специально взаимодействуют с социальной властью, поскольку основное внимание уделяется работе в сообществе с другими волонтерами для обеспечения остальной части этого же сообщества. [31] Действия, которые способствуют правам человека, праву на питание.
Хотя продовольственные кладовые могут предоставлять срочные, краткосрочные ресурсы, они не являются устойчивым, долгосрочным решением для студентов. Продовольственные кладовые колледжей обычно управляются волонтерами и имеют ограниченный бюджет и ресурсы; в результате они не всегда имеют доступ к питательной пище. [5] Кроме того, хотя многие студенты знают об этих кампусе, некоторые могут не захотеть фактически использовать этот ресурс из-за стигмы, связанной с ними. [1] [32] Исследование показало, что в кампусах с продовольственными кладовыми в среднем только около половины студентов знают о кладовой, и только около четверти студентов, испытывающих нехватку продовольствия, пользуются кладовой. [1]
Программы помощи на основе сообщества, такие как продовольственные кладовые, могут обслуживать большое количество студентов с минимальными усилиями. Благодаря возможности управляться группой студентов, преподавателей и волонтеров, они могут получать материалы и помощь от множества организаций в сообществе и в школе. [33]
Постоянные или еженедельные продовольственные акции помогают бороться с нехваткой продовольствия в студенческих городках. [34] Пожертвования от местных церквей, организаций и ферм обеспечивают питательную пищу доступным способом. Продовольственные банки и акции решают проблему нехватки продовольствия, однако исследование продовольственных банков, проведенное журналом Journal of Community Health, показывает, что они не всегда могут обеспечить достаточный запас богатых питательными веществами продуктов. Исследование также показало, что они улучшают общую продовольственную безопасность, когда предоставляются правильные ресурсы, у них есть доступ к скоропортящимся группам продуктов питания, и они эффективно удовлетворяют конкретные потребности сообщества. [35]
Исследование, проведенное антропологом Николь Д. Петерсон в Университете Северной Каролины, рассмотрело барьеры продовольственной безопасности в студенческих городках. 60% опрошенных студентов в той или иной степени испытывали нехватку продовольствия и искали альтернативы в кампусе, например, продовольственные акции местных церквей. Продовольственные акции были привлекательны, поскольку финансовые ограничения оказались одним из основных факторов, способствующих продовольственной нехватке в кампусе, поэтому студенты искали бесплатные альтернативы. [36]
Инициативы по фермерству на базе сообществ и колледжей работают над тем, чтобы связать университеты с близлежащим сельскохозяйственным производством и улучшить качество еды и питания. Здоровые и свежие продукты собираются, чтобы предоставить студентам и преподавателям удобные и доступные варианты питания в столовых, ресторанах, на мероприятиях и у любого другого поставщика продуктов питания на территории кампуса. В некоторых программах есть занятия и уроки по питанию и сбалансированному питанию, доступные для тех, кто заинтересован. Журналист Дайан Харрис объясняет, что «Целью этих мероприятий FTI {ферма-в-учреждение} является обеспечение ощутимой связи между едой и ее производством и, в свою очередь, подчеркивание свежести и качества местной еды как средства стимулирования потребления здоровой пищи, включая фрукты и овощи». [37] Студентам предоставляется возможность работать над этими фермерскими инициативами, а затем еда становится доступной тем, кому она может понадобиться на территории кампуса, через продовольственные кладовые, фермерские рынки и столовые. [38]
