stringtranslate.com

Пищевая пустыня

Во многих небольших сельских городах, таких как Берлингейм, Канзас (на фото), нет продуктовых магазинов . В случае Берлингейма продуктовый магазин заменяется магазином Dollar General , в котором обычно не хватает основных продуктов. Ближайший продуктовый магазин от Берлингейма, Dillons Supermarket , находится примерно в 20,4 милях от Топики, Канзас .

Продовольственная пустыня — это территория с ограниченным доступом к пище, которая имеется в изобилии, доступна по цене или питательна. [1] [2] [3] Напротив, территория с большим доступом к супермаркетам и овощным магазинам со свежими продуктами может быть названа продовольственным оазисом . [4] При определении учитываются тип и качество продуктов питания, доступных населению, а также доступность продуктов питания за счет размера и близости продовольственных магазинов. [5]

В 2017 году Министерство сельского хозяйства США сообщило, что 39,5 миллионов человек или 12,8% населения проживают в районах с низким доходом и труднодоступностью. [6] Из этого числа 19 миллионов человек живут в «продовольственных пустынях», переписных районах с низким доходом, которые находятся более чем в одной миле от супермаркета в городских или пригородных районах и более чем в 10 милях от супермаркета в сельской местности. [6] [7]

Пищевые пустыни, как правило, заселены жителями с низким доходом и недостаточным доступом к транспорту , что делает их менее привлекательными рынками для крупных сетей супермаркетов. [8] [9] В этих районах не хватает поставщиков свежих продуктов, таких как мясо, фрукты и овощи. Вместо этого, доступные продукты, скорее всего, будут обработанными и с высоким содержанием сахара и жиров, которые, как известно, способствуют ожирению в Соединенных Штатах . [10]

Схожая концепция — феномен пищевого болота , недавно введенный исследователями термин, который они определили как непропорциональное количество ресторанов быстрого питания и рекламы супермаркета. [11] По словам исследователей Роуза и его коллег, единственный супермаркет в районе с низким доходом не требует доступности и не снижает уровень ожирения и риски для здоровья. [11]

История

К 1973 году термин «пустыня» был приписан пригородным районам, в которых отсутствовали удобства, важные для развития сообщества. [12] В отчете Камминса и Макинтайра говорится, что житель государственного жилья в западной Шотландии предположительно придумал более конкретную фразу «продовольственная пустыня» в начале 1990-х годов. [13] Эта фраза была впервые официально использована в документе 1995 года рабочей группы по разработке политики в рамках Группы проекта по проблемам малообеспеченных слоев населения Целевой группы по вопросам питания Великобритании. [13]

Пищевые пустыни в Америке и Великобритании наиболее широко изучались из-за западного происхождения этой концепции. Первоначальное исследование было сужено до влияния миграции розничной торговли из городского центра. [14] Более поздние исследования изучали влияние пищевых пустынь в других географических районах (таких как сельские и приграничные) и среди определенных групп населения, таких как меньшинства и пожилые люди. Исследования рассматривали взаимосвязи между качеством (доступом и наличием) розничной продовольственной среды, ценой на продукты питания и ожирением. Факторы окружающей среды также могут влиять на пищевое поведение людей. Исследования, проведенные с использованием различных методов, рисуют более полную перспективу «многоуровневого влияния розничной продовольственной среды на пищевое поведение (и риск ожирения)». [14]

В результате в движении произошел сдвиг парадигмы, когда общественные организаторы призвали членов пострадавших районов задуматься о том, как неадекватные продовольственные системы коррелируют с взаимосвязью расы и класса. Тур Planting Seeds Just служит примером, поскольку он посетил проекты, основанные на решениях, чтобы противостоять несправедливости с экологической мудростью и продовольственной справедливостью, которые были реализованы цветными женщинами. Тур также выделил экономически жизнеспособные альтернативы для обеспечения здоровой пищей и создал пространства, в которых члены сообщества могли участвовать в обсуждениях по вопросам устойчивости. [15]

Сторонники движения за продовольственную справедливость определили, что такие термины, как «Продовольственная пустыня», подрывают то, как пересечение расы и класса в значительной степени влияет на недоступность свежих продуктов для меньшинств. [16] Чтобы лучше описать происходящее, активисты, такие как Карен Вашингтон, начали использовать термин «продовольственный апартеид». Активистка и общественный организатор Карен Вашингтон описывает этот термин как «[рассматривающий] всю продовольственную систему вместе с расой, географией, верой и экономикой». [17]

Определения

Исследователи используют различные методы для оценки продовольственных пустынь, включая справочники и данные переписи, фокус-группы, оценки продовольственных магазинов, инвентаризации использования продовольствия, географическую информационную систему (ГИС), интервью, анкеты и опросы, измеряющие восприятие доступа потребителей к продовольствию. [18] Различия в определении продовольственной пустыни варьируются в зависимости от следующего:

Множество определений, различающихся в зависимости от страны, вызвало споры о существовании пищевых пустынь. [18]

Следует также отметить, что поскольку слишком дорого исследовать типы продуктов питания и цены, предлагаемые в каждом магазине, исследователи используют доступность супермаркетов и крупных продуктовых магазинов, включая дискаунтеры и супермаркеты, в качестве показателя доступности доступной питательной пищи. [23]

По стране

Типы

Магазин товаров повседневного спроса в Бостоне . Большая часть продуктов, которые там продаются, относительно недолговечны: сушеные, обработанные и консервированные продукты.

Термин «городские пищевые пустыни» традиционно применяется к Северной Америке и Европе, но в последние годы этот термин был распространен и на Африку. Исследователям потребовалось время, чтобы понять городские пищевые пустыни Африки, поскольку традиционное понимание термина должно быть переоценено, чтобы соответствовать нетрадиционным супермаркетам Африки. [24]

Исследование университета Тулейна 2018 года показало, что существует три категории пищевых пустынь: связанные со способностями, связанные с активами и связанные с отношением. [24] Пищевые пустыни, связанные со способностями, — это «все, что физически препятствует доступу к еде, на покупку которой у потребителя в противном случае есть финансовые ресурсы и ментальное желание купить». [24] Пищевые пустыни, связанные с активами, подразумевают отсутствие финансовых активов, что препятствует потреблению желаемой пищи, которая в противном случае доступна. [24] Пищевые пустыни, связанные с отношением, — это любое состояние ума, которое препятствует потребителям получать доступ к продуктам, которые они в противном случае могли бы физически принести домой и иметь необходимые активы для их приобретения. [24]

В Кейптауне , Южная Африка , супермаркеты занимают большую часть торговых площадей. [24] В то время как супермаркеты расширяются в бедных кварталах Кейптауна, их продовольственная необеспеченность растет с тревожной скоростью. [24] Это одно из самых больших препятствий в понимании продовольственных пустынь. Исходя из европейского или американского понимания продовольственных пустынь, тот факт, что есть доступ к супермаркетам по определению, будет означать, что Кейптаун не страдает от продовольственных пустынь. [24]

Африка страдает от продовольственных пустынь, и существует также прямая связь между изменением климата и быстрым ростом продовольственных пустынь. [24] Хотя супермаркеты расширяются в районах, в которых их раньше не было, все еще существует неравенство, когда дело касается физического доступа. [24] В Кейптауне городские продовольственные пустыни, связанные с активами, являются основной причиной отсутствия продовольственной безопасности, поскольку его жители не могут позволить себе еду, которую они предпочли бы есть. [24]

Изменение климата может играть роль в городских пищевых пустынях, поскольку оно напрямую влияет на доступность. Основной способ, которым изменение климата влияет на продовольственную безопасность и продовольственные пустыни, — это сокращение производства продуктов питания. [24] При ограниченной доступности продукта цена на него растет, делая его недоступным для тех, кто не может позволить себе более дорогие товары. [24] В частности, в Кейптауне супермаркеты напрямую зависят от свежих продуктов из близлежащей фермерской зоны. [24] Изменение климата влияет на производство продуктов питания, а также может нанести ущерб капитальным активам, которые влияют на доступность и использование. [24]

В частности, в Кейптауне доступ к пищевым пустыням не изменяет их остроты. [24] При ограниченном разнообразии рациона питания жители Кейптауна в значительной степени зависят от продуктов с низкой пищевой ценностью и высокой калорийностью. [24] Использование европейского или американского определения пищевых пустынь не учитывает динамичный рынок других культур и стран.

Причины возникновения пищевых пустынь

Продовольственные пустыни в основном изучались в западных странах из-за ограничений, связанных с применением определения доступа к розничной торговле к различным сообществам с разными культурами, стратегиями поставок продовольствия и условиями окружающей среды по всему миру. [25]

Исследование Министерства сельского хозяйства США 2009 года показало, что на низкий доступ к супермаркетам в США влияют различные характеристики районов и география сообщества. [26] В исследовании упоминаются разрывы в доходах, сегрегация по расе, социально-экономический статус, доступность транспорта и инфраструктуры, сельская местность, сегрегация по доходу и процент пустующих домов в сообществе как переменные факторы, которые определяют степень доступа сообществ к супермаркетам. [26]

В Соединенных Штатах ученые-теоретики предложили несколько различных причин образования продовольственных пустынь. Одна из предложенных в 2014 году теорий, лежащих в основе возникновения продовольственных пустынь, определяемых как области с низким доступом к супермаркетам, заключается в расширении крупных сетевых супермаркетов, которые вытеснили небольшие продовольственные магазины из районов. [27] Ученые ссылаются на большую привлекательность крупных сетевых супермаркетов для людей из-за более широкого ассортимента и лучшей ценности продуктов питания, которые они предлагают, а также на более продолжительные часы работы по сравнению с небольшими, независимыми или семейными продуктовыми магазинами, что приводит к снижению спроса и поддержки небольших продовольственных магазинов. [28] Расширение крупных сетевых супермаркетов и потеря небольших продовольственных магазинов может привести к созданию определенных областей, куда могут добраться только люди с транспортом, создавая области непропорционального доступа к розничной торговле, которые некоторые ученые характеризуют как продовольственную пустыню. [29]

Предложенная в 2010 году теория, лежащая в основе образования продовольственных пустынь в США, заключается в изменении демографической ситуации в центре города в 1970-1980-х годах. В этот период многие домохозяйства с более высоким доходом переехали из городских в пригородные районы, что привело к снижению среднего дохода в центре города и, как следствие, к закрытию супермаркетов в этих регионах. [28] В трех крупнейших центрах города в США, как сообщается, более половины супермаркетов закрылись из-за этого изменения демографической ситуации. [28]

Супермаркетная красная черта была предложена как причина более низкого доступа к супермаркетам, что характерно для некоторых научных определений продовольственных пустынь. Концепция описывает, как крупные сетевые супермаркеты имеют тенденцию перемещаться из или воздерживаться от открытия магазинов в районах внутри города или бедных кварталах из-за воспринимаемых городских и экономических препятствий, что снижает доступ определенных сообществ к супермаркетам. [29] Воспринимаемые предприятиями городские препятствия включают в себя снижение спроса по сравнению с пригородными кварталами, более высокие цены на землю, заработную плату и коммунальные услуги, а также рост преступности в городских районах. [29] Экономические факторы, такие как спрос и предложение , которые учитывают предприятия, зависят от сложной сети взаимосвязанных факторов (например, спрос на свежие продукты зависит от социально-экономического статуса людей и культурного воспитания). [27]

Поскольку несколько исследований показали различия в количестве супермаркетов в районах с преобладанием черного населения по сравнению с районами с преобладанием белого населения, предполагается, что характеристики населения района являются мотивами нежелания некоторых предприятий открываться в определенных районах. [29] Снижение доступности супермаркетов в некоторых сообществах увеличивает расстояние, которое людям приходится преодолевать, чтобы купить еду, что еще больше ограничивает доступ к продовольствию для людей, не имеющих доступа к надежному транспорту.

Преступность может служить как причиной, так и следствием развития продовольственных пустынь в городских районах. Кража в магазинах может привести к росту цен на продукты питания, что может привести к еще большему воровству в порочном круге . [30] Эта корреляция между преступностью и продовольственными пустынями также сильно зависит от расы; в то время как насильственные или имущественные преступления статистически не связаны с продовольственными пустынями в целом, они все больше связаны с ними, когда в районе больше чернокожего населения. [31] Этот эффект может быть результатом бегства белых или более ограниченного доступа к транспорту в чернокожем сообществе. [31]

В начале 2020-х годов в результате краж из магазинов и мародерства в районах таких городов США, как Чикаго , [32] [33 ] [34] [35] [36] [37] Миннеаполис , [38] [39] [40] Филадельфия , [41] [42] Питтсбург , [43] Сан-Франциско , [44] [ 45] [ 46 ] [ 47] [48] [49] и Сиэтл , образовались новые продовольственные пустыни . [50] [51]

Транспорт и география

Исследование 2009 года показало, что люди склонны делать выбор продуктов питания на основе того, что доступно в их районе. В пищевых пустынях часто наблюдается высокая плотность ресторанов быстрого питания и угловых магазинов, предлагающих готовые и обработанные продукты. [5]

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), [6] продовольственная безопасность сообщества «касается базовых социальных, экономических и институциональных факторов в сообществе, которые влияют на количество и качество доступных продуктов питания и их доступность или цену относительно достаточности финансовых ресурсов, доступных для их приобретения». [52] Сельские районы, как правило, имеют более высокую продовольственную безопасность, чем городские районы, поскольку выбор продуктов питания в сельской местности часто ограничен, а для доступа к крупному супермаркету или продовольственному поставке, предлагающему широкий, здоровый ассортимент продуктов, требуется транспорт. Небольшие магазины у дома обычно не предлагают столько продуктов. [52]

Крайне важно рассматривать владение автомобилем в зависимости от расстояния и количества магазинов в этом районе. Исследование 2009 года показало, что расстояние от магазинов влияет на качество потребляемой пищи. [5] Для того, чтобы добраться до продуктового магазина, часто требуется транспортное средство или доступ к общественному транспорту . Когда нет ни автомобиля, ни общественного транспорта, диета редко бывает здоровой, потому что до фастфуда и магазинов у дома легче добраться, и они не стоят так много денег или времени. [29] Те, кто ходит в продуктовые магазины пешком, обычно имеют более плохой рацион, что объясняется необходимостью нести домой сумки с покупками. [5]

Ураган «Иэн» нанес некоторые повреждения потолку магазина Walmart.
Затопленные автомобили в результате урагана Харви

Стихийные бедствия

Доступ к продовольствию может быть ограничен в районе, пострадавшем от стихийных бедствий. Доступ к магазинам в районах с низким доходом может быть заблокирован, когда дороги затоплены. [53] Повреждения зданий могут задержать открытие магазинов. После урагана Харви продуктовые магазины не смогли возобновить нормальную работу, поскольку они столкнулись с проблемами повреждения инфраструктуры и проблемами с поставками. Эта ситуация была особенно тяжелой для сообществ с низким доходом, поскольку у них часто меньше ресурсов, чтобы справиться с такими бедствиями, и они с большей вероятностью живут в районах, подверженных наводнениям и не имеющих возможности розничной торговли продуктами питания. [54]

Это привело к тому, что супермаркеты в районах с низким доходом были закрыты дольше, чем другие магазины, что только усугубило существовавшее ранее неравенство. [55] После того, как ураган Катрина обрушился на Новый Орлеан , супермаркетов стало меньше . Доступ к супермаркетам в районах с преобладающим черным населением был ограничен еще до шторма. Шторм усилил расовое неравенство в доступе к продуктам питания и супермаркетам. [56]

Помимо физического доступа

Основным критерием для пищевой пустыни является ее близость к рынку здоровой пищи. Когда такой рынок находится в пределах досягаемости для его жителей, пищевая пустыня перестает существовать, но это не означает, что жители теперь будут выбирать здоровое питание. Продольное исследование пищевых пустынь в JAMA Internal Medicine показывает, что доступность супермаркетов, как правило, не связана с рекомендациями по фруктам и овощам и общим качеством диеты. [57]

В статье 2018 года в Guernica Карен Вашингтон утверждает, что факторы, выходящие за рамки физического доступа , предполагают, что сообщество должно пересмотреть само слово « продовольственная пустыня ». Она считает, что «продовольственный апартеид» точнее отражает обстоятельства, связанные с доступом к недорогим питательным продуктам: «Когда мы говорим «продовольственный апартеид», может начаться настоящий разговор». [58]

Доступ к выбору продуктов питания — не единственное препятствие для более здорового питания и улучшения результатов в отношении здоровья. Ригли и др. собрали данные до и после вмешательства в продовольственную пустыню, чтобы изучить факторы, влияющие на выбор супермаркета и восприятие здорового питания в Лидсе, Великобритания. Предварительные тесты проводились до открытия нового магазина, а последующие тесты — через два года после открытия нового магазина. Результаты показали, что почти половина жителей продовольственной пустыни начали делать покупки в недавно построенном магазине, но были зафиксированы лишь скромные улучшения в рационе. [59]

Аналогичное пилотное исследование, проведенное Камминсом и др., было сосредоточено на сообществе, которое финансировалось Инициативой по финансированию свежих продуктов питания в Пенсильвании. Оно было проведено после того, как в продовольственной пустыне был построен продуктовый магазин, чтобы оценить его влияние. Исследование показало, что «просто строительство новых продуктовых розничных магазинов может быть недостаточным для содействия изменению поведения, связанного с диетой». [59] Подобные исследования показывают, что проживание рядом с магазином, в котором есть фрукты и овощи, не оказывает большого влияния на выбор продуктов питания. [59]

Отдельное исследование также показало, что доступность супермаркетов и продуктовых магазинов в целом не коррелирует с качеством рациона и потреблением свежих продуктов. [24] Пирсон и др. далее подтвердили, что физический доступ не является единственным фактором, определяющим потребление фруктов и овощей. [59]

Работа и семья

Люди, у которых нестандартный рабочий график, включая сменную работу или вечерние смены, могут испытывать трудности с покупками в магазинах, которые закрываются раньше, и поэтому предпочитают вместо этого совершать покупки в фаст-фудах или магазинах у дома, которые, как правило, открываются позже. [60] [59] В соответствии с реформами «от социального обеспечения к работе», принятыми в 1996 году, женщины, получающие пособия, должны отрабатывать 20 часов в неделю «трудовой деятельности», чтобы получать пособия SNAP. [61] Если они живут в «продовольственной пустыне» и имеют семейные обязанности, работа может также ограничивать время на поездки для получения питательных продуктов, а также для приготовления здоровой пищи и занятий спортом. [61]

Безопасность

Дополнительные факторы могут включать то, как разные магазины приветствуют разные группы людей [60] и близость к магазинам спиртных напитков. [62] Жители Чикаго, участвовавшие в опросе 2010 года, жаловались, что такие проблемы в магазинах, как плохое содержание и обслуживание клиентов, также являются препятствиями. [62] Безопасность также может быть проблемой для тех, кто живет в районах с высоким уровнем преступности, особенно если им приходится идти, неся еду, а также, возможно, с ребенком или детьми. [62]

Поведенческие и социальные и культурные барьеры

В 2017 году вероятность отсутствия продовольственной безопасности в США составляла 22,4% для латиноамериканцев, 26,1% для афроамериканцев и 10,5% для белых. [63] Исследование 2002 года показало, что люди, которые испытывают нехватку продовольствия, часто оказываются вынужденными урезать больше в конце месяца, когда их финансы или талоны на продукты питания заканчиваются. Из месяца в месяц есть другие особые случаи, которые могут привести к более высоким расходам на еду, такие как дни рождения, праздники и незапланированные события. [64] Поскольку люди, которые испытывают нехватку продовольствия, по-прежнему в основном вовлечены в жизнь общества, они сталкиваются с другими стрессовыми факторами жизни, а также с дополнительным разочарованием или чувством вины, которые возникают из-за невозможности прокормить себя или свою семью. [64]

В 2017 году Стивен Камминс предположил, что проблема не в доступности продовольствия, а в привычках питания. [65] В 2005 году Пирсон и др. призвали продовольственную политику сосредоточиться на социальных и культурных барьерах для здорового питания. [66] Например, государственно-частная инициатива Healthy Bodegas в Нью-Йорке была направлена ​​на то, чтобы побудить бодеги продавать молоко и свежие продукты, а жителей — покупать и потреблять их. [67]

Аптеки

Помимо близкого расположения ресторанов быстрого питания и магазинов у дома, во многих малообеспеченных общинах наблюдается более высокая распространенность аптек по сравнению с общинами со средним или высоким доходом. [68] Такие магазины часто содержат большое количество закусок, таких как конфеты, сладкие напитки и соленые закуски, которые находятся в пределах досягаемости кассового аппарата в 96% аптек. [69] Хотя аптеки играют важную роль в этих общинах, они выступают в качестве еще одного магазина у дома и, таким образом, еще больше подвергают малообеспеченных жителей воздействию непитательной пищи.

Питание

Обработанные продукты в продуктовом магазине в Хьюстоне, штат Техас.

Ключевым элементом продовольственной пустыни является отсутствие здоровой и питательной пищи. Поскольку продовольственные пустыни обычно определяются уменьшением доступа домохозяйств к супермаркетам и источникам приобретения здоровой пищи, области, определяемые как продовольственные пустыни, как правило, имеют большее количество ресторанов быстрого питания и магазинов шаговой доступности, которые часто более доступны и недороги для домохозяйств. [25]

Удобные магазины/магазины на углу и рестораны быстрого питания часто продают больше обработанных продуктов, чем свежих, необработанных продуктов. Широкое распространение обработанных продуктов в пищевых пустынях представляет повышенный риск для здоровья жителей: высокое потребление ультраобработанных продуктов, которые содержат больше натрия, солей, сахаров и добавок, чем свежие продукты, последовательно связано с более высокими рисками негативных последствий для здоровья и обмена веществ. [70] [71]

Исследование 2010 года показало, что ограниченный доступ к питательным продуктам в «пищевых пустынях» может значительно повлиять на способность человека заниматься здоровыми практиками. Доступ к еде, ее доступность и грамотность в вопросах здоровья являются социальными детерминантами здоровья , которые усиливаются при жизни в «пищевой пустыне». [18]

Многочисленные исследования, проведенные в 2010-х годах, показывают, что различия в спросе на здоровую пищу также способствуют ухудшению здоровья в «пищевых пустынях». [72] [73] [74]

Эффекты пищевых пустынь

Влияние на здоровье общества

Концепция усиления лишений была предложена в качестве объяснения того, как продовольственные пустыни могут увековечить плохие результаты в отношении здоровья для сообщества: ученые предполагают, что воздействие на жителей районов с низким доходом неадекватной и нездоровой пищевой среды может увеличить их индивидуальные факторы риска заболеваний и плохого здоровья. [26] Однако исследование 2019 года, опубликованное в The Quarterly Journal of Economics, поставило под сомнение идею о том, что предоставление бедным районам здоровых продуктов питания снижает неравенство в питании. [72] Исследование показало, что «предоставление домохозяйствам с низким доходом тех же продуктов и цен, которые доступны домохозяйствам с высоким доходом, снижает неравенство в питании всего примерно на 10 процентов, в то время как остальные 90 процентов обусловлены различиями в спросе ». [72]

В предыдущей литературе высказывались предположения, что более низкий доступ к супермаркетам для розничной торговли связан с определенными показателями здоровья сердечно-сосудистой системы, а некоторые исследования показали, что более высокий доступ к супермаркетам снижает риск ожирения у людей с противоположными результатами для магазинов у дома. [26] [75] Однако многие ученые подчеркивают ограничения этих исследований из-за их локализации, коротких временных рамок, сосредоточенности на единственном результате для здоровья (здоровье людей оценивается с помощью нескольких показателей здоровья, а не только одного фактора) и невозможности учесть все социальные детерминанты результатов для здоровья людей. [26] [75]

Ученые утверждают, что, хотя эти исследования могут дать представление о том, как доступность продовольствия может способствовать результатам в отношении здоровья, из-за пересекающихся социальных детерминант здоровья , которые способствуют индивидуальным результатам в отношении здоровья, результаты нельзя интерпретировать как причинно-следственную связь между недостатком продовольствия и плохими результатами в отношении здоровья. [75]

Пищевые пустыни — это всего лишь один из аспектов индивидуальной среды питания людей: среда питания состоит из пересекающихся сфер вариантов питания в обществе (супермаркеты, небольшие магазины и т. д.); вариантов питания на работе/в школе/дома (школьное питание, покупки для дома); и индивидуального потребления пищи, все из которых определяют состояние здоровья человека. [76] Аналогичным образом, индивидуальные характеристики, такие как демографические данные, социально-экономический статус, физическая среда (доступ к розничной торговле, транспорт и т. д.) и социальная среда домохозяйств (культурные/социальные нормы и т. д.) влияют на рацион питания, который является определяющим фактором состояния здоровья и фактором некоторых заболеваний. [26]

Пищевая среда человека является одним из многих социальных факторов, определяющих здоровье, которые влияют на его/ее результаты в отношении здоровья: социальные факторы, определяющие здоровье, такие как транспортная инфраструктура, городское планирование , застроенная среда и местная политика, также влияют на результаты в отношении здоровья человека. [26] Из-за сложных пересекающихся факторов социальных факторов здоровья исследования показали, что социально-экономический статус сообщества и человека (ресурсы и экономическая депривация) в большей степени связаны с отрицательными результатами в отношении здоровья, а не отсутствие доступа к продовольствию, что характерно для продовольственных пустынь. [75]

Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что продуктовые магазины расположены ближе друг к другу в бедных районах, и что не существует никакой связи между потреблением пищи детьми, их весом и типом продуктов питания, доступных рядом с их домом. [73]

Исследование 2013 года показало, что открытие продуктового магазина рядом с домом было связано со средним снижением ИМТ на 0,115, что очень мало по сравнению с избыточным ИМТ человека, страдающего ожирением. [74]

Альтернативные структуры для пищевых пустынь

Несколько исследований, проведенных в 2010-х годах, указали на потенциальные ограничения применения концепции продовольственных пустынь для решения проблем продовольственного неравенства и нездорового потребления пищи, особенно в незападных странах. [77] [25]

Поскольку концепция «пищевых пустынь» возникла в Великобритании и в основном изучается в англосаксонских странах, некоторые ученые поставили под сомнение применимость концепции «пищевых пустынь» к странам Глобального Юга. Ученые отмечают, что «пищевые пустыни» обычно определяются как отсутствие доступа к супермаркетам (пространственный фокус) и что ее структура работает с предположением, что увеличение количества супермаркетов означает увеличение доступности здоровой пищи. [77]

Некоторые исследователи городов утверждают, что эта текущая структура для определения продовольственных пустынь не учитывает дополнительные пространственные и непространственные факторы, которые способствуют доступу домохозяйств к продовольствию, и неверно предполагает, что увеличение числа розничных вариантов продажи продуктов питания напрямую смягчит проблемы доступа к продовольствию и продовольственной безопасности во всех местных продовольственных системах . [78] [77] В то время как традиционная структура предполагает однородность опыта людей в их местной продовольственной системе, ученые ссылаются на дополнительные факторы, такие как время в пути, преступность, приобретение продуктов питания за пределами домашнего района, занятость, доход и другие специфичные для домохозяйства модели поведения, которые влияют на доступ людей к продовольствию. [78]

Магазин на рынке в штате Анамбра, Нигерия.

Несколько исследований выявили альтернативные источники продовольствия, которые считают доступ к супермаркетам менее актуальным в странах с переходной экономикой, таких как многие в Африке и городах тропических лесов в Бразилии. [25] Например, исследования, проведенные в 2012 и 2014 годах, подчеркивают, что альтернативные источники приобретения продовольствия, такие как продавцы продуктов питания, небольшие магазины, рынки под открытым небом , городское сельское хозяйство и передача продуктов питания между домохозяйствами, посещаются чаще, чем розничные варианты питания в различных городах Африки. [77] [78]

Аналогичным образом, исследование, проведенное в Бразилии в 2017 году, подчеркивает важную роль нерозничных источников, таких как рыболовство, сельское хозяйство и приусадебные участки, в продовольственной безопасности и доступе людей. [25] Из-за перекрывающихся, контекстно-специфических факторов, уникальных для различных местных продовольственных экономик, которые влияют на доступ домохозяйств к продовольствию и продовольственную безопасность, некоторые ученые подчеркивают необходимость корректировки определения и структуры продовольственных пустынь в соответствии с конкретными контекстами, чтобы эффективно и целостно решать проблемы продовольственной безопасности, неравенства в питании и доступа к продовольствию в развивающихся странах. [25]

Несколько исследователей также указали на недостатки в текущем определении и структуре продовольственных пустынь в США при работе над уменьшением потребления нездоровой пищи, различий в рационе питания между различными сообществами и продовольственной небезопасности. Некоторые исследователи критикуют основной фокус текущих структур продовольственных пустынь - отсутствие доступа к розничной торговле - как одномерное упрощение проблем продовольственной безопасности и доступа, которое не решает структурные проблемы для сокращения потребления нездоровой пищи и различий в рационе питания. [79]

Аналогичным образом, некоторые ученые утверждают, что нынешнее определение определяет доступ к продовольствию как бинарную проблему (либо вы находитесь в продовольственной пустыне, либо нет), что преувеличивает проблему пространства, когда доступ к продовольствию является сложной, многомерной проблемой, включающей другие критические факторы, такие как транспортная инфраструктура, доход, время и поведение потребителей. [80] Несколько исследователей также ссылались на продольные исследования, которые не наблюдают связи между доступом к продовольствию и результатами в отношении здоровья, и подчеркивают данные, которые предполагают, что увеличение доступа к розничной торговле не обязательно улучшает выбор рациона питания и последующие результаты в отношении здоровья сообщества. [81]

В качестве альтернативы ученые предлагают модель, которая рассматривает сложное переплетение индивидуального поведения и выбора продуктов питания с социальными и политическими силами для решения проблем голода, продовольственной безопасности и доступа к продовольствию. [79]

Смотрите также

Общий:

Ссылки

  1. ^ "Сообщество за научно обоснованное питание | Американская ассоциация питания". americannutritionassociation.org . Архивировано из оригинала 5 октября 2018 г. . Получено 17 ноября 2017 г. .
  2. ^ Стори, Мэри; Капхингст, Карен М.; Робинсон-О'Брайен, Рамона; Гланц, Карен (2008). «Создание здоровой пищи и среды питания: политические и экологические подходы». Ежегодный обзор общественного здравоохранения . 29 : 253–272. doi : 10.1146/annurev.publhealth.29.020907.090926 . ISSN  0163-7525. PMID  18031223.
  3. ^ "Закон о продовольствии, энергосбережении и энергии 2008 года, 110-й конгресс, 2-я сессия, HR 6124, раздел VII" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 23 июня 2018 г. . Получено 17 ноября 2017 г. .
  4. ^ "Food Oasis :: Washington State Department of Health". Архивировано из оригинала 21 апреля 2019 г. Получено 11 февраля 2018 г.
  5. ^ abcd Ковени, Джон; О'Двайер, Лизел А (2009). «Влияние мобильности и местоположения на доступ к пище». Health & Place . 15 (1): 45–55. doi :10.1016/j.healthplace.2008.01.010. PMID  18396090.
  6. ^ abc "USDA". www.usda.gov . Архивировано из оригинала 17 декабря 2020 г. Получено 18 ноября 2017 г.
  7. ^ Диас де Вильегас, Каролина; Родригес, Киара. «Проект смешанной еды в пустыне» (PDF) . Факультет биологических наук Международного университета Флориды. Архивировано (PDF) из оригинала 19 октября 2017 г. . Получено 21 апреля 2021 г. .
  8. ↑ Ли, Кортни Холл (23 февраля 2017 г.). «Неравенство в продуктовых магазинах». Sojourners . Архивировано из оригинала 23 июня 2018 г. Получено 17 ноября 2017 г.
  9. ^ Филлипс, Анна Лена (2011). «Создание лучших карт пищевых пустынь». American Scientist . 99 (3): 209. doi :10.1511/2011.90.209. Архивировано из оригинала 9 октября 2016 г. Получено 21 апреля 2021 г.
  10. ^ «Жизнь в продовольственной пустыне: как отсутствие доступа к здоровой пище может повлиять на общественное здоровье | Заметки от NAP». notes.nap.edu . 25 января 2011 г. Архивировано из оригинала 23 июня 2018 г. Получено 17 ноября 2017 г.
  11. ^ ab Cooksey-Stowers, Kristen; Schwartz, Marlene; Brownell, Kelly (2017-11-14). «Продовольственные болота лучше предсказывают уровень ожирения, чем продовольственные пустыни в Соединенных Штатах». Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здравоохранения . 14 (11): 1366. doi : 10.3390/ijerph14111366 . ISSN  1660-4601. PMC 5708005. PMID 29135909  . 
  12. ^ Шоу, Хиллари Джон (декабрь 2003 г.). "1.1. Происхождение термина `Пищевая пустыня'" (PDF) . Экология пищевых пустынь (диссертация). Школа географии Университета Лидса. стр. 11. Архивировано (PDF) из оригинала 10 августа 2017 г. . Получено 9 августа 2017 г. .
  13. ^ abcd Cummins, S; MacIntyre, S (2002). «Продовольственные пустыни» — доказательства и предположения при разработке политики здравоохранения». BMJ . 325 (7361): 436–8. doi :10.1136/bmj.325.7361.436. PMC 1123946 . PMID  12193363. 
  14. ^ ab Ford, Paula B; Dzewaltowski, David A (2008). «Различия в распространенности ожирения из-за различий в розничной продовольственной среде: три проверяемые гипотезы». Nutrition Reviews . 66 (4): 216–28. doi : 10.1111/j.1753-4887.2008.00026.x . PMID  18366535. S2CID  14769196.
  15. ^ Крик, Натан, ред. (2020). Риторика социальных движений: сети, власть и новые медиа. Routledge. ISBN 978-1-138-34600-0. OCLC  1148871923.
  16. ^ Кристиансен, Карина Хаммершаймб (8 сентября 2016 г.). Переосмысление «продовольственных пустынь»: история доступа к городским супермаркетам и дискурс государственной политики (докторская диссертация) . Университет Джонса Хопкинса . Получено 29 октября 2024 г.
  17. ^ Бронс, Анна (2018-05-15). «Продовольственный апартеид: корень проблемы с продуктами питания в Америке». The Guardian . Получено 2021-12-19 .
  18. ^ abcde Уокер, Рене Э.; Кин, Кристофер Р.; Берк, Джессика Г. (2010). «Неравенства и доступ к здоровой пище в Соединенных Штатах: обзор литературы о пищевых пустынях». Health & Place . 16 (5): 876–84. doi :10.1016/j.healthplace.2010.04.013. PMID  20462784. S2CID  4637240.
  19. ^ Мортон, Лоис Райт; Бланчард, Трой С. (2007). «Голодные по доступу: жизнь в продовольственных пустынях сельской Америки» (PDF) . Сельские реалии . 1 (4): 1–10. Архивировано из оригинала (PDF) 21 октября 2013 г. . Получено 28 июля 2013 г. .
  20. ^ Рейсиг, В.; Хоббис, А. (2000). «Продовольственные пустыни и как с ними бороться: исследование подхода одного города». Журнал образования в области здравоохранения . 59 (2): 137–49. CiteSeerX 10.1.1.1005.1078 . doi :10.1177/001789690005900203. S2CID  73403420. 
  21. ^ ab Хендриксон, Дежа; Смит, Чери; Эйкенберри, Николь (2006). «Доступ к фруктам и овощам в четырех малообеспеченных общинах продовольственных пустынь в Миннесоте». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 23 (3): 371–83. doi :10.1007/s10460-006-9002-8. S2CID  154678652.
  22. ^ Ларсен, Кристиан; Джиллиланд, Джейсон (2009). «Фермерский рынок в продовольственной пустыне: оценка воздействия на цену и доступность здоровой пищи». Health & Place . 15 (4): 1158–62. doi :10.1016/j.healthplace.2009.06.007. PMID  19631571.
  23. ^ "USDA ERS - Доступ к доступной и питательной пище ограничен в "продовольственных пустынях"". www.ers.usda.gov . Архивировано из оригинала 19 июля 2018 г. . Получено 23 мая 2018 г. .
  24. ^ abcdefghijklmnopqr "Продовольственные пустыни в Америке (инфографика)". socialwork.tulane.edu . 10 мая 2018 г. Архивировано из оригинала 4 декабря 2018 г. Получено 31 октября 2018 г.
  25. ^ abcdef Дэвис, Джемма; Фраузин, Джина; Парри, Люк (4 июля 2017 г.). «Есть ли в городах тропических лесов продовольственные пустыни?». Анналы Американской ассоциации географов . 107 (4): 794–811. Бибкод : 2017AAAG..107..794D. дои : 10.1080/24694452.2016.1271307 . ISSN  2469-4452.
  26. ^ abcdefg Ver Ploeg, Michele; Breneman, Vince; Farrigan, Tracey; Hamrick, Karen; Hopkins, David; Kaufman, Phillip; Lin, Biing-Hwan; Nord, Mark; Smith, Travis A.; Williams, Ryan; Kinnison, Kelly; Olander, Carol; Singh, Anita; Tuckermanty, Elizabeth (2009). Доступ к доступной и питательной пище: измерение и понимание продовольственных пустынь и их последствий: отчет для Конгресса (отчет). Номер административной публикации 036. USDA . doi :10.22004/AG.ECON.292130.
  27. ^ ab Ver Ploeg, M.; Dutko, P.; Breneman, V. (2014). «Измерение доступа к продовольствию и продовольственных пустынь для целей политики». Прикладные экономические перспективы и политика . 37 (2): 205–25. doi : 10.1093/aepp/ppu035 .
  28. ^ abc Walker, Renee E.; Keane, Christopher R.; Burke, Jessica G. (сентябрь 2010 г.). «Неравенства и доступ к здоровой пище в Соединенных Штатах: обзор литературы о пищевых пустынях». Health and Place . 16 (5): 876–884. doi :10.1016/j.healthplace.2010.04.013. PMID  20462784. S2CID  4637240.
  29. ^ abcde Чжан, Мэнъяо; Гош, Дебарчана (февраль 2016 г.). «Пространственная редлайнинговая политика супермаркетов и уязвимость районов: исследование случая Хартфорда, Коннектикут». Transactions in GIS . 20 (1): 79–100. Bibcode : 2016TrGIS..20...79Z. doi : 10.1111/tgis.12142. ISSN  1361-1682. PMC 4810442. PMID 27034615  . 
  30. ^ Уокер, Рене Э.; Кин, Кристофер Р.; Берк, Джессика Г. (1 сентября 2010 г.). «Неравенства и доступ к здоровой пище в Соединенных Штатах: обзор литературы о пищевых пустынях». Health & Place . 16 (5): 876–884. doi :10.1016/j.healthplace.2010.04.013. ISSN  1353-8292. PMID  20462784. S2CID  4637240.
  31. ^ ab Boehme, Hunter M.; Kaminski, Robert J.; Mulrooney, Timothy; Brown, Robert A.; Malhotra, Rakesh (22 июня 2023 г.). «Насилие в продовольственных пустынях: групповое исследование доступа к продовольствию, расового состава и насильственных преступлений». Насилие и жертвы . 38 (3): 435–456. doi :10.1891/VV-2022-0007. ISSN  0886-6708. PMID  37348956. S2CID  259233932.
  32. ↑ В беднейших районах Чикаго восстановление может занять много времени, если оно вообще произойдет, филиал NPR Chicago WBEZ, 4 июня 2020 г., архив
  33. ^ Эти «продовольственные пустыни» могут стать продовольственными пустошами, Институт политических инноваций, 1 сентября 2020 г., архив
  34. ^ Южная часть Чикаго осталась без вариантов питания после беспорядков на выходных, CBS 2 Chicago, 3 июня 2020 г., Архив
  35. ^ Черные девушки ломают хлеб, поскольку мародерство еще больше ухудшает положение продовольственных пустынь, CBS 2 Чикаго, 2 июня 2020 г., архив
  36. ^ Жители Чикаго вынуждены с трудом добывать лекарства и предметы первой необходимости, поскольку аптеки разграблены, а продуктовые магазины остаются закрытыми, ABC 7 Chicago, 7 июня 2020 г., Архив
  37. ^ Чикаго продовольственные пустыни растут на южной стороне города из-за мародерства во время недавних протестов, thesource.com, 6 июня 2020 г., Архив
  38. ^ Районы Миннеаполиса столкнулись с продовольственной пустыней после того, как из-за мародерства закрылись несколько магазинов, Star Tribune, 2 июня 2020 г., Архив
  39. ^ Школа в Миннеаполисе попросила людей пожертвовать еду для учеников после разграбления закрытых магазинов. Выстроились «мили машин»., Washington Post, 2 июня 2020 г., Архив
  40. ^ Районы, где были разрушены магазины, в одночасье превратились в продовольственные пустыни, marketplace.org, 4 июня 2020 г., Архив
  41. ↑ Из-за грабежей магазины в Джермантауне закрываются, в результате чего жители остаются с ограниченным доступом к еде, Fox 29 Philadelphia, 2 июня 2020 г., Архив
  42. ^ Мародеры оставляют больше продуктовых пустынь в черных общинах, Black Doctor, 4 июня 2020 г., Архив
  43. ↑ Воры заставили продуктовый магазин Hazelwood сдаться, Pittsburgh Post-Gazette, 23 декабря 2008 г., архив
  44. ^ Walgreens закрывает еще пять магазинов в Сан-Франциско из-за краж, CBS News, 13 октября 2021 г., Архив
  45. ↑ Walgreens закрывает еще 5 магазинов в Сан-Франциско из-за организованных краж, USA Today, 13 октября 2021 г., Архив
  46. ^ Walgreens, страдающий от краж, закрывает еще 5 магазинов в Сан-Франциско, ABC News, 12 октября 2021 г., Архив
  47. ↑ Walgreens закроет 5 магазинов в Сан-Франциско, ссылаясь на «организованные» кражи, New York Times, 13 октября 2021 г., Архив
  48. ↑ Walgreens закроет еще 5 магазинов в Сан-Франциско, ссылаясь на растущие издержки от преступлений в розничной торговле, San Francisco Chronicle, 13 октября 2021 г., Архив
  49. ↑ Всплеск краж в магазинах Сан-Франциско, New York Times, 21 мая 2021 г., архив
  50. ↑ Электронные письма свидетельствуют о разочаровании в городе, которое привело к продовольственной пустыне SoDo, KIRO 7, 6 июля 2020 г., Архив
  51. ^ Единственный продуктовый магазин SoDo закрылся из-за преступности поблизости, KOMO, 12 декабря 2019 г., Архив
  52. ^ ab "Rural Hunger and Access to Healthy Food Introduction - Rural Health Information Hub". www.ruralhealthinfo.org . Архивировано из оригинала 24 августа 2018 г. Получено 18 ноября 2017 г.
  53. ^ Даргин, Дженнифер; Мостафави, Али (декабрь 2022 г.). «Диссектинг неоднородных путей к разрозненным воздействиям на уровне домохозяйств из-за сбоев в работе инфраструктуры». Международный журнал по снижению риска бедствий . 83 : 103351. Bibcode : 2022IJDRR..8303351D. doi : 10.1016/j.ijdrr.2022.103351.
  54. ^ Розенхайм, Натанаэль П.; Уотсон, Мария; Каселлас Коннорс, Джон; Сафайет, Мастура; Пикок, Уолтер Гиллис (10.01.2024). «Доступ к продовольствию после катастроф: многомерный взгляд на восстановление после урагана Харви». Журнал Американской ассоциации планирования: 1–19. doi:10.1080/01944363.2023.2284160. ISSN 0194-4363.
  55. ^ Розенхайм, Натанаэль П.; Уотсон, Мария; Каселлас Коннорс, Джон; Сафайет, Мастура; Пикок, Уолтер Гиллис (10.01.2024). «Доступ к продовольствию после катастроф: многомерный взгляд на восстановление после урагана Харви». Журнал Американской ассоциации планирования: 1–19. doi:10.1080/01944363.2023.2284160. ISSN 0194-4363.
  56. ^ Мандорф, Адриенна Р.; Уиллитс-Смит, Амелия; Роуз, Дональд (01.08.2015). «10 лет спустя: изменения в неравенстве доступа к продовольствию в Новом Орлеане после урагана Катрина». Журнал городского здравоохранения . 92 (4): 605–610. doi :10.1007/s11524-015-9969-9. ISSN  1468-2869. PMC 4524844. PMID  25985844 . 
  57. ^ Бун-Хейнонен, Янне; Гордон-Ларсен, Пенни ; Кифе, Катарина И.; Шикани, Джеймс М.; Льюис, Кора Э.; Попкин, Барри М. (11 июля 2011 г.). «Рестораны быстрого питания и продовольственные магазины. Продольные ассоциации с диетой у людей молодого и среднего возраста: исследование CARDIA». Архивы внутренней медицины . 171 (13): 1162–1170. doi :10.1001/archinternmed.2011.283. PMC 3178268. PMID 21747011.  Получено 15 ноября 2021 г. 
  58. ^ Бронс, Анна (7 мая 2018 г.). «Карен Вашингтон: Это не продовольственная пустыня, это продовольственный апартеид». Герника . Архивировано из оригинала 7 июля 2018 г. Получено 25 мая 2018 г.
  59. ^ abcde Wrigley, Neil; Warm, Daniel; Margetts, Barrie (2003). «Депривация, диета и доступ к розничной торговле продуктами питания: результаты исследования «Продовольственных пустынь» в Лидсе». Окружающая среда и планирование A. 35 ( 1): 151–88. Bibcode : 2003EnPlA..35..151W. doi : 10.1068/a35150 .
  60. ^ ab Phillips, Anna Lena (2011). «Создание лучших карт продовольственных пустынь: районы с ограниченным или отсутствующим доступом к здоровой пище можно обнаружить и изучить с помощью картографирования ГИС». American Scientist . 99 (3): 209–210. doi :10.1511/2011.90.209. JSTOR  23019314.
  61. ^ ab Correll, Michael (2010). «Getting Fat on Government Cheese: The Connection Between Social Welfare Participation, Gender, and Obesity in America». Duke Journal of Gender Law & Policy . 18 : 45–77. SSRN  1921920. Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 г. Получено 21 апреля 2021 г.
  62. ^ abc Illinois Advisory Committee to the United States Commission on Civil Rights (октябрь 2011 г.). «Продовольственные пустыни в Чикаго» (PDF) . Вашингтон, округ Колумбия: Комиссия США по гражданским правам. стр. 7. Архивировано (PDF) из оригинала 8 марта 2019 г. Получено 24 ноября 2016 г.
  63. ^ Шарма, Шрила В. «Многопрофильные подходы к решению проблемы продовольственной необеспеченности и питания среди молодежи и их семей». Журнал прикладных исследований в области детей: Информирование политики для детей из группы риска . 6 (2). Архивировано из оригинала 2 июля 2017 г. Получено 24 апреля 2018 г.
  64. ^ ab Messer, Ellen; Ross, Elizabeth M (2002). «Talking to Patients About Food Insecurity» (Беседы с пациентами о продовольственной небезопасности). International Life Sciences Institute . 5 (2): 168–181. doi :10.1046/j.1523-5408.2002.00303.x. PMID  12380244. Архивировано из оригинала 21 апреля 2021 г. Получено 23 февраля 2021 г.
  65. ^ «Почему для устранения «пищевой пустыни» требуется нечто большее, чем продуктовый магазин». PBS NewsHour . Архивировано из оригинала 18 октября 2017 г. Получено 21 марта 2017 г.
  66. ^ Пирсон, Тим; Рассел, Джин; Кэмпбелл, Майкл Дж.; Баркер, Марго Э. (2005). «Влияют ли «пищевые пустыни» на потребление фруктов и овощей? — поперечное исследование». Appetite . 45 (2): 195–197. doi :10.1016/j.appet.2005.04.003. PMID  15927303. S2CID  41779820.
  67. ^ Даннефер, Рэйчел; Уильямс, Донья А.; Баронберг, Сабрина; Сильвер, Линн (2012). «Здоровые винные погреба: увеличение и продвижение здоровой пищи в угловых магазинах Нью-Йорка». Am J Public Health . 102 (10): e27–e31. doi :10.2105/AJPH.2011.300615. PMC 3490666. PMID  22897534 . 
  68. ^ Ohri-Vachaspati, Punam; DeWeese, Robin S.; Acciai, Francesco; DeLia, Derek; Tulloch, David; Tong, Daoqin; Lorts, Cori; Yedidia, Michael J. (июль 2019 г.). «Доступ к здоровому питанию в малообеспеченных общинах с высоким уровнем меньшинств: продольная оценка — 2009–2017 гг.». International Journal of Environmental Research and Public Health . 16 (13): 2354. doi : 10.3390/ijerph16132354 . ISSN  1661-7827. PMC 6650883 . PMID  31277250. 
  69. ^ Уайтхаус, Энн; Саймон, Анна; Френч, Симона А.; Вольфсон, Джулиан (июнь 2012 г.). «Наличие закусок, конфет и напитков в больницах, общественных клиниках и коммерческих аптеках». Public Health Nutrition . 15 (6): 1117–1123. doi : 10.1017/S1368980011003600 . ISSN  1475-2727. PMID  22277097.
  70. ^ Чэнь, Сяоцзя; Чжан, Чжан; Ян, Хуэйцзе; Цю, Пэйшань; Ван, Хайчжоу; Ван, Фань; Чжао, Цю; Фан, Цзюнь; Не, Цзяянь (декабрь 2020 г.). «Потребление ультраобработанных продуктов и результаты для здоровья: систематический обзор эпидемиологических исследований». Nutrition Journal . 19 (1): 86. doi : 10.1186/s12937-020-00604-1 . ISSN  1475-2891. PMC 7441617. PMID 32819372  . 
  71. ^ Уокер, Рене Э.; Кин, Кристофер Р.; Берк, Джессика Г. (сентябрь 2010 г.). «Неравенства и доступ к здоровой пище в Соединенных Штатах: обзор литературы о пищевых пустынях». Health & Place . 16 (5): 876–884. doi :10.1016/j.healthplace.2010.04.013. PMID  20462784. S2CID  4637240.
  72. ^ abc Allcott, Hunt; Diamond, Rebecca; Dubé, Jean-Pierre; Handbury, Jessie; Rahkovsky, Ilya; Schnell, Molly (20 мая 2019 г.). «Продовольственные пустыни и причины неравенства в питании». The Quarterly Journal of Economics . 134 (4): 1793–1844. doi :10.1093/qje/qjz015. ISSN  0033-5533.
  73. ^ ab Lee, Helen (2012). «Роль доступности местных продуктов питания в объяснении риска ожирения среди детей младшего школьного возраста». Социальные науки и медицина . 74 (8): 1193–203. doi :10.1016/j.socscimed.2011.12.036. PMID  22381683.
  74. ^ ab Hattori, Aiko; An, Ruopeng; Sturm, Roland (14 марта 2013 г.). «Районные продовольственные магазины, диета и ожирение среди взрослых в Калифорнии, 2007 и 2009 гг.». Профилактика хронических заболеваний . 10. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC): E35. doi : 10.5888/pcd10.120123 . ISSN  1545-1151. PMC 3600873. PMID 23489640  . 
  75. ^ abcd Теста, Александр; Джексон, Дилан Б.; Семенза, Дэниел С.; Вон, Майкл Г. (январь 2021 г.). «Пищевые пустыни и сердечно-сосудистое здоровье среди молодых взрослых». Public Health Nutrition . 24 (1): 117–124. doi : 10.1017/S1368980020001536. ISSN  1368-9800. PMC 10195490. PMID  32641177 . 
  76. ^ Национальный исследовательский совет (США) (2009-06-02). Влияние пищевых пустынь на здоровье населения: резюме семинара. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press. doi : 10.17226/12623. ISBN 978-0-309-13728-7. PMID  25032337.
  77. ^ abcd Баттерсби, Джейн; Краш, Джонатан (июнь 2014 г.). «Городские пищевые пустыни Африки». Urban Forum . 25 (2): 143–151. doi :10.1007/s12132-014-9225-5. ISSN  1015-3802. S2CID  255517241.
  78. ^ abc Battersby, Jane (июнь 2012 г.). «За пределами продовольственной пустыни: поиск способов говорить о городской продовольственной безопасности в Южной Африке». Географические анналы: Серия B, География человека . 94 (2): 141–159. doi :10.1111/j.1468-0467.2012.00401.x. ISSN  0435-3684. S2CID  55452849.
  79. ^ ab Sadler, Richard Casey; Gilliland, Jason Andrew; Arku, Godwin (июнь 2016 г.). «Теоретические вопросы в дебатах о «продовольственной пустыне» и пути вперед». GeoJournal . 81 (3): 443–455. doi :10.1007/s10708-015-9634-6. ISSN  0343-2521. S2CID  254512944.
  80. ^ Widener, Michael J. (сентябрь 2018 г.). «Пространственный доступ к еде: отказ от метафоры пищевой пустыни». Physiology & Behavior . 193 (Pt B): 257–260. doi : 10.1016/j.physbeh.2018.02.032. PMID  29454842. S2CID  3523748.
  81. ^ Блок, Джейсон П.; Субраманиан, С.В. (2015-12-08). «Выход за рамки «пищевых пустынь»: переориентация политики США на сокращение различий в качестве питания». PLOS Medicine . 12 (12): e1001914. doi : 10.1371/journal.pmed.1001914 . ISSN  1549-1676. PMC 4672916. PMID  26645285 . 

Дальнейшее чтение