.jpg/1280px-20170917-RD-PJK-0043_TONED_(37154688676).jpg)
Промышленное сельское хозяйство — это форма современного фермерства , которая относится к промышленному производству сельскохозяйственных культур и животных, а также продуктов животного происхождения, таких как яйца или молоко . Методы промышленного сельского хозяйства включают инновации в сельскохозяйственной технике и методах ведения сельского хозяйства, генную технологию , методы достижения экономии за счет масштаба производства, создание новых рынков для потребления, применение патентной защиты к генетической информации и глобальную торговлю . Эти методы широко распространены в развитых странах и все больше распространяются во всем мире. Большая часть мяса , молочных продуктов , яиц , фруктов и овощей , доступных в супермаркетах , производится таким образом.
Промышленное сельское хозяйство возникло рука об руку с промышленной революцией в целом. Выявление азота , калия и фосфора (называемых аббревиатурой NPK) как критических факторов роста растений привело к производству синтетических удобрений , что сделало возможным более интенсивные типы сельского хозяйства. Открытие витаминов и их роли в питании животных в первые два десятилетия 20-го века привело к появлению витаминных добавок, которые в 1920-х годах позволили выращивать определенный скот в закрытых помещениях, что снизило их воздействие на неблагоприятные природные элементы. Открытие антибиотиков и вакцин облегчило выращивание скота в концентрированных, контролируемых операциях по кормлению животных за счет снижения заболеваний, вызванных скученностью. Химикаты, разработанные для использования во Второй мировой войне, привели к появлению синтетических пестицидов . Развитие транспортных сетей и технологий сделало возможным распространение сельскохозяйственной продукции на большие расстояния.
Сельскохозяйственное производство во всем мире удвоилось четыре раза между 1820 и 1975 годами (оно удвоилось между 1820 и 1920 годами; между 1920 и 1950 годами; между 1950 и 1965 годами; и снова между 1965 и 1975 годами), чтобы прокормить мировое население в один миллиард человек в 1800 году и 6,5 миллиарда в 2002 году. [1] : 29 За тот же период число людей, занятых в сельском хозяйстве, сократилось, поскольку процесс стал более автоматизированным. В 1930-х годах 24 процента населения Америки работали в сельском хозяйстве по сравнению с 1,5 процента в 2002 году; в 1940 году каждый сельскохозяйственный рабочий поставлял 11 потребителей, тогда как в 2002 году каждый рабочий поставлял 90 потребителей. [1] : 29 Количество ферм также сократилось, а их собственность стала более концентрированной. Например, в 2000-х годах; цена на сельскохозяйственные земли в Соединенных Штатах выросла из-за кризиса сельского хозяйства на Среднем Западе. [2] Количество мелких и средних фермерских хозяйств сократилось из-за роста стоимости производства и сельскохозяйственных земель. [2] Это заставило фермеров искать альтернативы, используя новые продукты промышленного сельского хозяйства, такие как финансиализация .
Финансиализация происходит через процесс постоянной монетизации. Пример монетизации включает расширение финансовых учреждений и получение ими власти на рынке. Финансиализация влияет на все аспекты фермерских операций, включая структуру работы, ее ценность и общественные организации . Фермеры обратились к доступности земли в бразильском Серрадо с помощью инвесторов и других методов получения капитала , необходимых для финансиализации. [2] Инвесторы хотели участвовать, потому что инвестиции кажутся низкорисковыми с высокой отдачей. [2] Например, инвесторы могли бы получить внутреннюю информацию о рынке в Бразилии. В статье Финансиализация работы, ценности и социальной организации среди транснациональных фермеров сои в бразильском Серрадо Ofstehage приводит примеры того, как индустриальное сельское хозяйство превратилось в модель управления. [2]
Модель управления подразумевает структуру и правила, которые гарантируют, что работа по управлению будет завершена. Работа зависит от аутсорсинга для выполнения задач по трудовому фермерству, но также является неотъемлемой частью способа выполнения управленческой и финансовой работы. [2] Система социальных ценностей в фермерстве изменилась при использовании модели управления. Фермеры должны учитывать разделение между хорошей и плохой тактикой ведения фермерского хозяйства в рамках новой модели управления. [2] Многие фермеры не хотели мобилизоваться из-за того, какое влияние это окажет на их семейный бизнес. Разделение между стилями управления фермеров сводится к двум подходам: фермерство как образ жизни против фермерства исключительно для получения прибыли. [2] В бразильском Серрадо фермерская модель строго основана на увеличении прибыли , что диктует решения, касающиеся управления и работы, связанной с трудом. [2]
В США четыре компании производят 81 процент коров, 73 процента овец, 57 процентов свиней и производят 50 процентов кур, что приводится в качестве примера « вертикальной интеграции » президентом Национального союза фермеров США. [3] В 1967 году в Америке был один миллион свиноферм; по состоянию на 2002 год их было 114 000 [1] : 29 с 80 миллионами свиней (из 95 миллионов), производимых каждый год на фермах-фабриках, по данным Национального совета производителей свинины США. [1] : 29 По данным Института Worldwatch , 74 процента птицы в мире, 43 процента говядины и 68 процентов яиц производятся таким образом. [4] : 26
Британская сельскохозяйственная революция описывает период развития сельского хозяйства в Великобритании между 16-м и серединой 19-го века, который привел к значительному росту производительности сельского хозяйства и чистого выпуска. Это, в свою очередь, способствовало беспрецедентному росту населения, высвободив значительный процент рабочей силы, и тем самым способствовало Промышленной революции . Как это произошло, не совсем ясно. В последние десятилетия историки называли четыре ключевых изменения в сельскохозяйственных методах: огораживания , механизацию , четырехпольный севооборот и селекционное разведение , и отдавали должное относительно небольшому числу людей. [5]
Проблемы и задачи промышленного сельского хозяйства для мирового и местного общества, для сектора промышленного сельского хозяйства, для отдельной промышленной сельскохозяйственной фермы и для прав животных включают затраты и выгоды как текущих практик, так и предлагаемых изменений в этих практиках. [6] [7] Это продолжение тысяч лет изобретения и использования технологий для обеспечения продовольствием постоянно растущего населения.
[К]огда охотники-собиратели с растущим населением истощили запасы дичи и диких продуктов по всему Ближнему Востоку, они были вынуждены ввести сельское хозяйство. Но сельское хозяйство принесло гораздо больше часов работы и менее богатую диету, чем та, которой наслаждались охотники-собиратели. Дальнейший рост населения среди подсечно-огневых земледельцев привел к сокращению периодов под паром, падению урожайности и эрозии почвы. Вспашка и удобрения были введены для решения этих проблем, но снова повлекли за собой больше часов работы и деградацию почвенных ресурсов (Boserup, The Conditions of Agricultural Growth, Allen and Unwin, 1965, расширено и обновлено в Population and Technology, Blackwell, 1980.).
В то время как смысл промышленного сельского хозяйства заключается в более дешевых продуктах для создания большей производительности, а значит, более высокого уровня жизни, измеряемого доступными товарами и услугами, промышленные методы имеют побочные эффекты как хорошие, так и плохие. Кроме того, промышленное сельское хозяйство не является какой-то единой неделимой вещью, а вместо этого состоит из множества отдельных элементов, каждый из которых может быть изменен, и фактически изменяется в ответ на рыночные условия, государственное регулирование и научные достижения. Таким образом, тогда возникает вопрос для каждого конкретного элемента, который входит в метод или технологию промышленного сельского хозяйства, или процесс: какие плохие побочные эффекты настолько плохи, что финансовая выгода и хорошие побочные эффекты перевешиваются? Различные заинтересованные группы не только приходят к разным выводам по этому поводу, но и рекомендуют разные решения, которые затем становятся факторами изменения как рыночных условий, так и государственных норм. [6] [7]
К основным проблемам и вызовам, с которыми сталкивается общество в отношении агропромышленного комплекса, относятся:
Максимизация преимуществ:
при этом минимизируя недостатки:
Примером промышленного сельского хозяйства, обеспечивающего дешевую и обильную еду, является «самая успешная программа развития сельского хозяйства среди всех стран мира» США. В период с 1930 по 2000 год производительность сельского хозяйства США (объем продукции, деленный на все затраты) росла в среднем примерно на 2 процента в год, что приводило к снижению цен на продукты питания для потребителей. «Процент располагаемого дохода США, расходуемый на еду, приготовленную дома, снизился с 22 процентов в 1950 году до 7 процентов к концу века». [9]
Экономические обязательства для промышленного сельского хозяйства включают зависимость от конечных невозобновляемых энергетических ресурсов ископаемого топлива , как вклада в механизацию фермы (оборудование, машины), для переработки и транспортировки продуктов питания, а также как вклада в сельскохозяйственные химикаты. Поэтому ожидается, что будущее повышение цен на энергоносители, как прогнозирует Международное энергетическое агентство, приведет к росту цен на продукты питания; и поэтому необходимо «отделить» использование невозобновляемой энергии от сельскохозяйственного производства. [10] Другие обязательства включают пиковый фосфат , поскольку конечные запасы фосфата в настоящее время являются ключевым вкладом в химические удобрения для промышленного сельского хозяйства.
Промышленное сельское хозяйство использует огромное количество воды , энергии [11] и промышленных химикатов ; увеличивая загрязнение пахотных земель , пригодной для использования воды и атмосферы . Гербициды , инсектициды , удобрения и отходы животноводства накапливаются в грунтовых и поверхностных водах . «Многие из негативных последствий промышленного сельского хозяйства далеки от полей и ферм. Например, соединения азота со Среднего Запада перемещаются вниз по Миссисипи, ухудшая прибрежное рыболовство в Мексиканском заливе. Но другие негативные последствия проявляются в системах сельскохозяйственного производства — например, быстро развивающаяся резистентность среди вредителей делает наш арсенал гербицидов и инсектицидов все более неэффективным». [12] Химикаты, используемые в промышленном сельском хозяйстве, а также практика монокультуры также были причастны к синдрому разрушения колоний , который привел к коллапсу популяций пчел. Сельскохозяйственное производство в значительной степени зависит от опыления пчелами многих сортов растений, фруктов и овощей.
Исследование, проведенное для Управления по оценке технологий США в рамках проекта по макросоциальному учету Калифорнийского университета в Дэвисе, пришло к выводу, что промышленное сельское хозяйство связано со значительным ухудшением условий жизни людей в близлежащих сельских общинах. [13]
Ожидается, что будущий рост цен на продовольственные товары, вызванный ростом цен на энергоносители в условиях пика добычи нефти и зависимостью промышленного сельского хозяйства от ископаемого топлива, приведет к росту цен на продукты питания, что особенно скажется на бедных людях. [10] Примером этого может служить мировой кризис цен на продукты питания 2007–2008 годов . Рост цен на продукты питания оказывает непропорциональное влияние на бедных, поскольку они тратят большую часть своего дохода на продукты питания. [14]
« Концентрированные операции по кормлению животных » или «интенсивные операции по разведению скота» могут содержать большое количество (некоторые до сотен тысяч) животных, часто в помещении. Эти животные обычно коровы, свиньи, индейки или куры. Отличительной чертой таких ферм является концентрация скота на определенном пространстве. Целью операции является производство как можно большего количества мяса, яиц или молока при минимально возможных затратах и с наивысшим уровнем безопасности пищевых продуктов.
Еда и вода поставляются на месте, и часто применяются искусственные методы для поддержания здоровья животных и улучшения производства, такие как терапевтическое использование противомикробных препаратов, витаминных добавок и гормонов роста. Гормоны роста не используются в производстве куриного мяса, и они не используются в Европейском Союзе для любого животного. В производстве мяса иногда также применяются методы для контроля нежелательного поведения, часто связанного со стрессами от содержания в ограниченных зонах с другими животными. Ищутся более послушные породы (например, с выведенным естественным доминирующим поведением), физические ограничения для прекращения взаимодействия, такие как индивидуальные клетки для кур, или животные, физически модифицированные, такие как удаление клюва у кур, чтобы уменьшить вред от драк. Набор веса поощряется предоставлением обильных запасов пищи животным, выведенным для набора веса.
Обозначение «замкнутая операция по кормлению животных» в США возникло в результате принятия в этой стране в 1972 году Федерального закона о чистой воде, который был принят для защиты и восстановления озер и рек до качества «пригодных для ловли рыбы и купания». Агентство по охране окружающей среды США (EPA) определило некоторые операции по кормлению животных, наряду со многими другими типами промышленности, как точечные источники загрязнения грунтовых вод. Эти операции были обозначены как CAFO и подлежали особому регулированию по борьбе с загрязнением. [15]
В 17 штатах США отдельные случаи загрязнения грунтовых вод были связаны с CAFOs. [16] Например, десять миллионов свиней в Северной Каролине производят 19 миллионов тонн отходов в год. [17] Федеральное правительство США признает проблему утилизации отходов и требует, чтобы отходы животных хранились в лагунах . Эти лагуны могут быть размером до 7,5 акров (30 000 м2 ) . Лагуны, не защищенные непроницаемой подкладкой, могут пропускать отходы в грунтовые воды при некоторых условиях, как и стоки от навоза могут распространяться обратно на поля в качестве удобрения в случае непредвиденных сильных дождей. Лагуна, которая прорвалась в 1995 году, выбросила 25 миллионов галлонов азотистого шлама в реку Нью-Ривер в Северной Каролине. Утечка предположительно убила от восьми до десяти миллионов рыб. [18]
Большая концентрация животных, отходов жизнедеятельности животных и мертвых животных на небольшом пространстве вызывает этические проблемы у некоторых потребителей. Активисты по защите прав животных и защите животных утверждают, что интенсивное разведение животных жестоко по отношению к ним. По мере того, как они становятся все более распространенными, растут и опасения по поводу загрязнения воздуха и грунтовых вод, а также влияния загрязнения на здоровье человека и использования антибиотиков и гормонов роста.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), фермы, на которых интенсивно выращивают животных, могут вызывать неблагоприятные реакции на здоровье у сельскохозяйственных рабочих. У рабочих могут развиться острые и хронические заболевания легких, травмы опорно-двигательного аппарата, а также они могут подхватить инфекции, которые передаются от животных к человеку. Однако такие типы передачи крайне редки, поскольку зоонозные заболевания не распространены.
Проекты в рамках Зеленой революции распространяли технологии, которые уже существовали, но не были широко использованы за пределами индустриальных стран. Эти технологии включали пестициды, ирригационные проекты и синтетические азотные удобрения .
Новым технологическим достижением Зеленой революции стало производство того, что некоторые называли «чудо-семенами». [19] Ученые создали штаммы кукурузы , пшеницы и риса , которые обычно называют HYV или « высокоурожайными сортами ». HYV обладают повышенным потенциалом поглощения азота по сравнению с другими сортами. Поскольку злаки, поглощающие дополнительный азот, обычно полегают или падают перед сбором урожая, в их геномы были введены гены полукарликовости. Пшеница Норин 10 , сорт, выведенный Орвиллом Фогелем из японских карликовых сортов пшеницы, сыграла важную роль в разработке сортов пшеницы Зеленой революции. IR8, первый широко используемый рис HYV, разработанный Международным институтом исследований риса , был создан путем скрещивания индонезийского сорта под названием «Peta» и китайского сорта под названием «Dee Geo Woo Gen». [20]
Благодаря молекулярной генетике Arabidopsis и риса ответственные за это мутантные гены ( уменьшенная высота (rh) , нечувствительность к гиббереллину (gai1) и тонкий рис (slr1) ) были клонированы и идентифицированы как клеточные сигнальные компоненты гибберелловой кислоты, фитогормона, участвующего в регуляции роста стебля посредством его влияния на деление клеток. Рост стебля на мутантном фоне значительно снижается, что приводит к карликовому фенотипу. Фотосинтетические инвестиции в стебель резко сокращаются, поскольку более короткие растения по своей природе более устойчивы механически. Ассимиляты перенаправляются на производство зерна, усиливая, в частности, влияние химических удобрений на коммерческую урожайность.
HYV значительно превосходят традиционные сорта при наличии адекватного орошения, пестицидов и удобрений. При отсутствии этих факторов традиционные сорта могут превзойти HYV. Одной из критических замечаний в адрес HYV является то, что они были разработаны как гибриды F1 , а это означает, что фермер должен покупать их каждый сезон, а не сохранять с предыдущих сезонов, тем самым увеличивая себестоимость продукции фермера.
Идея и практика устойчивого сельского хозяйства возникла в ответ на проблемы промышленного сельского хозяйства. Устойчивое сельское хозяйство объединяет три основные цели: управление окружающей средой , рентабельность фермы и процветающие фермерские сообщества . Эти цели были определены различными дисциплинами и могут рассматриваться с точки зрения фермера или потребителя .
Методы органического земледелия объединяют некоторые аспекты научных знаний и весьма ограниченные современные технологии с традиционными методами ведения сельского хозяйства; принимая некоторые методы промышленного сельского хозяйства и отвергая другие. Органические методы опираются на естественные биологические процессы, которые часто происходят в течение длительных периодов времени, и целостный подход; в то время как химическое земледелие фокусируется на немедленных, изолированных эффектах и редукционистских стратегиях.
Интегрированная мультитрофическая аквакультура является примером такого целостного подхода. Интегрированная мультитрофическая аквакультура (ИМТА) — это практика, в которой побочные продукты (отходы) одного вида перерабатываются, чтобы стать ресурсами ( удобрениями , продуктами питания ) для другого. Кормовая аквакультура (например , рыба , креветки ) сочетается с неорганической экстрактивной (например, морские водоросли ) и органической экстрактивной (например, моллюски ) аквакультурой для создания сбалансированных систем для экологической устойчивости (биосмягчение), экономической стабильности (диверсификация продукции и снижение рисков) и социальной приемлемости (лучшие методы управления). [21]