Просяное вино ( китайский :小米酒; пиньинь : Xiǎomǐ jiǔ ) — распространённое вино в Восточной и Юго-Восточной Азии . [1] Это также старейшее вино на Тайване и традиционный напиток тайваньских аборигенов . Его часто используют на праздниках урожая , как символ урожая .
Для культуры аборигенов просяное вино является культурным символом. [2] Просяное вино является ключевой частью ритуалов аборигенов, таких как Фестиваль проса, Фестиваль черного риса, Фестиваль урожая и Духовное жертвоприношение гномов ( Pas-ta'ai ). У каждой группы аборигенов на Тайване есть свой бог или богиня, посвященные просо, и свое собственное название для просяного вина. Например, племя Атаял называет его «Кохози», а племя Пуюма называет его «Тинуэрау». Считается, что возлияние просяного вина приносит удачу [3] и помогает избежать зла. У каждой группы аборигенов есть особые обряды употребления просяного вина. Например, люди племени Пайван топчут землю перед тем, как выпить просяного вина, чтобы выразить свое уважение богу, отвечающему за горы. С другой стороны, люди племени Пуюма из округа Тайдун берут свежее просяное вино на пляж. Затем священники читают молитвы в сторону Острова Орхидей, чтобы выразить свою благодарность за урожай.
Вино из проса готовят из проса, пивных дрожжей и воды. [4] В традиционном производстве используются такие инструменты, как сита, пароварки, кастрюли, сковороды и банки. Просо погружают в холодную воду и оставляют на ночь. На следующее утро просо тщательно промывают, чтобы не отжать его. Обычная пропорция составляет около 400 куб. см на фунт проса. Промытое просо пропаривают, а затем смешивают с пивными дрожжами и холодной водой, которую предварительно вскипятили. Наконец, смесь помещают в емкость и запечатывают отверстие. Оставляют бродить в прохладном месте примерно на месяц.