stringtranslate.com

Ракши

Ракши ( деванагари : रक्सी) или Ракши ( язык бантава : хенгмава/хенгма, язык лимбу : Sijongwaa aara, [1] непальский бхаса : aila) — непальский термин для обозначения традиционного дистиллированного алкогольного напитка в Непале , Индии ( Дарджилинг , Сикким ) и Тибете . Его часто готовят дома.

Ракши — крепкий напиток, прозрачный, как водка или джин, по вкусу немного напоминающий японское сакэ . Обычно его готовят из проса кодо (кодо) или риса; разные зерна дают разные вкусы. [2] Его готовят путем перегонки чхаанга , сваренного алкогольного напитка. [3] Народы лимбу и кирати, для которых это традиционный напиток, [4] пьют тонгба и ракши, которые подают с кусочками свинины, буйволиного или козлятины секува . [5] Для неваров аила незаменима во время фестивалей и различных религиозных ритуалов, таких как возлияние , прасад или саган .

Tongba : горячее просяное пиво в стиле Лимбу

В списке CNN из 50 самых вкусных напитков мира ракси занял 41-е место и был описан следующим образом: «приготовленный из проса или риса, ракси имеет сильный запах и вызывает жжение прямо в горле, которое затем превращается в удивительно мягкое, бархатистое ощущение. Непальцы пьют этот домашний напиток, чтобы отпраздновать праздники, хотя некоторые считают, что сам по себе этот ценный напиток является причиной для празднования». [6]

Из-за своей популярности в Непале существуют различные движения за воздержание , включая различные женские группы. Однако ракши остается важным требованием различных религиозных ритуалов и общественных мероприятий, отчасти, возможно, из-за его антисептических свойств.

Метаболомика на основе ГХ-МС выявила лекарственные соединения, присутствующие в ракси, собранном на больших высотах хребта Сингалила в Гималаях. Исследование утверждает, что ракси содержит соединения, которые полезны в качестве средства от болезни высокогорья. [7]

Обслуживание

Винокурня Raksi в Непале

Ракши часто подают в стакане бхатти, а в особых случаях напиток наливают с большой высоты через кувшин с маленьким носиком, создавая интересное зрелище.

Производство

Ракши производится, продается и в основном потребляется в деревенских винокурнях, разбросанных по сельской местности. Обычно его не выдерживают перед употреблением. В процессе дистилляции используется большое количество древесины. [8]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Этнические ферментированные продукты и алкогольные напитки Азии , обложка Джоти Пракаш Таманг, Springer, 5 августа 2016 г. - Технологии и инжиниринг, стр. 107
  2. ^ "Непал: Ликер". Архивировано из оригинала 9 марта 2016 года.
  3. ^ Краткий путеводитель по Непалу , Apa Publications (Великобритания), 2018 ISBN 1786719975 . 
  4. ↑ стр. 67 Земля и социальные изменения в Восточном Непале: исследование индуистско-племенных отношений . Лайонел Каплан.
  5. ^ стр.34 Родство и брак среди лимбу Восточного Непала: исследование . Рекс Ли Джонс - 1973
  6. ^ "50 самых вкусных напитков мира". 12 июля 2017 г. Получено 3 ноября 2018 г.
  7. ^ Маджумдер, Соумья; Гош, Ариндам; Чакраборти, Соурав; Саха, Сумедха; Бхаттачарья, Малай (14.08.2021). «Метаболомика подтверждает, что традиционный алкогольный напиток ракши является средством от высотной болезни». Журнал этнических продуктов питания . 8 (1): 17. doi : 10.1186/s42779-021-00094-4 . ISSN  2352-6181.
  8. ^ "Террасные поля и стихийные бедствия в Непале — Ан Фуюсава". www.natureinterface.com . Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 г. Получено 3 ноября 2018 г.

Внешние ссылки