stringtranslate.com

Рапсовое масло

Крупный план цветков канолы
Цветок канолы
Рапсовое масло
Поле канолы, долина Уилламетт , штат Орегон, май 2017 г.

Рапсовое масло является одним из старейших известных растительных масел . Существуют как пищевые , так и промышленные формы, производимые из рапса , семян нескольких сортов растений семейства Brassicaceae . Исторически оно было ограничено как пищевое масло из-за содержания в нем эруковой кислоты , которая, как показали лабораторные исследования, в больших количествах наносит вред сердечной мышце лабораторных животных и придает горький вкус, и глюкозинолатов , которые делают многие части растения менее питательными в кормах для животных. [1] [2] Рапсовое масло из стандартных сортов может содержать до 54% ​​эруковой кислоты. [3]

Масло канолы — это пищевая версия, полученная из сортов рапса, специально выведенных для низкого содержания кислоты. Оно также известно как масло рапса с низким содержанием эруковой кислоты (LEAR) и, как правило, признано безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США . [a] [4] Масло канолы ограничено государственным регулированием до максимум 2% эруковой кислоты по весу в США [4] и ЕС [5] , а также специальными правилами для детского питания. Эти низкие уровни эруковой кислоты не причиняют вреда человеку. [4] [6]

В торговле непищевые сорта обычно называют рапсовым маслом . [7]

Рапс широко выращивается в Канаде, Франции, Бельгии, Ирландии, Великобритании, США, Нидерландах, Германии, Дании, Польше, Японии и Словении. Во Франции и Дании особенно добыча масла является важной отраслью.

История

Название рапса происходит от латинского слова rapum , означающего репу. Репа , брюква (шведка), капуста , брюссельская капуста и горчица связаны с рапсом. Рапс принадлежит к роду Brassica . Масличные сорта Brassica являются одними из древнейших растений, возделываемых человечеством, с документацией об их использовании в Индии 4000 лет назад, а также об использовании в Китае и Японии 2000 лет назад. [8] : 55  Его использование в Северной Европе для масляных ламп задокументировано в 13 веке. [8] Экстракты рапсового масла впервые были выпущены на рынок в 1956–1957 годах в качестве пищевых продуктов, но они страдали от нескольких неприемлемых характеристик. Эта форма рапсового масла имела характерный вкус и зеленоватый цвет из-за наличия хлорофилла и все еще содержала более высокую концентрацию эруковой кислоты. [9]

Канола была выведена из сортов рапса B. napus и B. rapa в Университете Манитобы , Канада, Кейтом Дауни и Балдуром Р. Стефанссоном в начале 1970-х годов, [10] [11] и имела тогда другой пищевой профиль, чем современное масло, в дополнение к гораздо меньшему содержанию эруковой кислоты . [12] Канола изначально была торговой маркой Ассоциации рапса Канады; название представляет собой гибрид слов «can» из Канады и «ola» из «oil». [13] [14] Канола в настоящее время является общим термином для съедобных сортов рапсового масла в Северной Америке и Австралазии; [15] изменение названия также позволяет отличить его от натурального рапсового масла, которое имеет гораздо более высокое содержание эруковой кислоты. [16]

Генетически модифицированный рапс , устойчивый к гербициду Roundup (глифосат), был впервые представлен в Канаде в 1995 году ( Roundup Ready ). Генетически модифицированный сорт, разработанный в 1998 году, считается самым устойчивым к болезням и засухе сортом канолы на сегодняшний день. В 2009 году 90% канадского урожая были устойчивы к гербицидам. [17] В 2005 году 87% канолы, выращенной в США, были генетически модифицированы. [18] В 2011 году из 31 миллиона гектаров канолы, выращенной во всем мире, 8,2 миллиона (26%) были генетически модифицированы. [19]

Исследование 2010 года, проведенное в Северной Дакоте, обнаружило трансгены устойчивости к глифосату или глюфосинату в 80% диких природных растений рапса и несколько растений, которые были устойчивы к обоим гербицидам. Это может снизить эффективность признака устойчивости к гербицидам для борьбы с сорняками с течением времени, поскольку виды сорняков также могут стать устойчивыми к гербициду. Однако один из исследователей соглашается, что «дикие популяции могли образоваться после того, как грузовики, перевозившие выращенные ГМ-семена, рассыпали часть своего груза во время транспортировки». Она также отмечает, что результаты по ГМ-рапсу, которые они обнаружили, могли быть предвзятыми, поскольку они брали образцы только вдоль обочин дорог. [20]

Генетически модифицированный рапс влечет за собой ценовой штраф по сравнению с немодифицированным рапсом; в Западной Австралии он оценивается в среднем в 7,2%. [21]

Производство и торговля

Поле канолы в Манитобе , Канада
Рапсовое масло является одним из наиболее распространённых растительных масел в мире.

В 2019 году мировое производство рапсового масла составило 24 миллиона тонн , крупнейшими производителями которого являются Канада, Китай и Индия, на долю которых в совокупности приходится 40% от мирового объема. [22] Канада была крупнейшим в мире экспортером рапсового масла в 2019 году, поставив 3,2 миллиона тонн или примерно 76% от общего объема производства. [22]

Базовой ценой для мировой торговли рапсом является фьючерсный контракт на рапс на ICE Futures Canada (ранее Winnipeg Commodity Exchange ) . [23]

В Китае рапсовый жмых в основном используется как удобрение для почвы, а не как корм для животных, [24] в то время как канола используется в основном для жарки пищи. По словам одного наблюдателя, «Китай испытывает дефицит поставок растительного масла в размере 20 миллионов тонн в год. Он покрывает большую часть этого дефицита импортом сои из Бразилии, США и Аргентины». [25]

Регулирование ГМО

Существует несколько форм генетической модификации, таких как устойчивость к гербицидам ( например, глифосату и глюфосинату ) и различные качества рапсового масла. Регулирование различается от страны к стране; например, рапс, устойчивый к глифосату, был одобрен в Австралии, Канаде, Китае, Корее, Мексике, Филиппинах и США, в то время как Laurical, продукт с другим составом масла, был одобрен для выращивания только в Канаде и США. [26]

В 2003 году австралийский регулятор генной технологии одобрил выпуск рапса, генетически модифицированного для того, чтобы сделать его устойчивым к глюфосинату аммония , гербициду. [27] Введение генетически модифицированной культуры в Австралию вызвало значительные споры. [28] Рапс является третьей по величине сельскохозяйственной культурой в Австралии и часто используется фермерами, выращивающими пшеницу, в качестве прореживающей культуры для улучшения качества почвы . По состоянию на 2008 год единственными генетически модифицированными культурами в Австралии были рапс, хлопок и гвоздики . [29] [30]

Судебные тяжбы по ГМО

Генетически модифицированный рапс стал предметом споров и спорных юридических баталий. В одном громком деле ( Monsanto Canada Inc против Шмайзера ) компания Monsanto подала в суд на Перси Шмайзера за нарушение патентных прав после того, как он пересадил семена рапса, собранные им на своем поле, которое, как он обнаружил, было загрязнено запатентованным рапсом Monsanto, устойчивым к глифосату, путем опрыскивания его глифосатом , оставив только устойчивые растения. Верховный суд Канады постановил, что Перси нарушил патент Monsanto, поскольку он сознательно изолировал и пересадил собранные им устойчивые семена. [31] [ сомнительно – обсудить ] 19 марта 2008 года Шмайзер и Monsanto Canada Inc. пришли к внесудебному соглашению, согласно которому Monsanto оплатит расходы на очистку от загрязнения, которые в общей сложности составили 660 канадских долларов. [32] В Западной Австралии , в деле Marsh v Baxter , фермер, выращивающий ГМ-канолу, был привлечен к ответственности своим органическим соседом, поскольку загрязнение ГМ-канолой привело к потере органической сертификации . Хотя факты дела и убытки фермера, выращивающего органическую продукцию, были согласованы сторонами, судья не признал фермера, выращивающего ГМ-канолу, ответственным за убытки. [33]

Производственный процесс

Рапсовое масло

Масло канолы производится на перерабатывающем предприятии путем легкого нагревания и последующего измельчения семян. [34] Почти все коммерческое масло канолы затем экстрагируется с использованием гексанового растворителя , [35] который восстанавливается в конце обработки. Наконец, масло канолы очищается с использованием осаждения водой и органической кислоты для удаления смол и свободных жирных кислот, фильтрации для удаления цвета и дезодорирования с помощью паровой дистилляции. [34] Иногда масло также отбеливают для более светлого цвета. [36] Средняя плотность масла канолы составляет 0,92 г/мл (7,7 фунта/галлон США; 9,2 фунта/имп галлон). [37]

Масло канолы холодного и прессованного отжима также производится в более ограниченном объеме. Около 44% семян составляет масло, а остальное — мука канолы, используемая в качестве корма для животных. [34] Около 23 кг (51 фунт) семян канолы дает 10 л (2,64 галлона США) масла канолы. Масло канолы является ключевым ингредиентом во многих продуктах питания. Его репутация как полезного масла создала высокий спрос на рынках по всему миру, [38] и в целом это третье по объему потребления растительное масло после соевого масла и пальмового масла . [39]

Масло имеет множество непищевых применений и, как и соевое масло, часто используется взаимозаменяемо с невозобновляемыми маслами на основе нефти в продуктах, [38] включая промышленные смазочные материалы , биодизельное топливо , свечи, губную помаду и газетные чернила.

Растительные масла канолы , сертифицированные как органические, должны быть получены из семян рапса, не содержащих ГМО . [40]

Питание и здоровье

Рапсовое масло считается безопасным для потребления человеком [43] [44] и содержит относительно небольшое количество насыщенных жиров , значительное количество мононенасыщенных жиров , с соотношением моно- и полиненасыщенных жиров примерно 2:1 . [45]

В 2006 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США признало рапсовое масло полезным для здоровья, поскольку оно снижает риск ишемической болезни сердца , что обусловлено высоким содержанием в нем ненасыщенных жиров. Допустимое утверждение для этикеток продуктов питания гласит: [46]

«Ограниченные и неокончательные научные данные свидетельствуют о том, что употребление около 1 1⁄2 столовых ложек (19 граммов) рапсового масла в день может снизить риск ишемической болезни сердца из- за содержания ненасыщенных жиров в рапсовом масле. Чтобы достичь этого возможного преимущества, рапсовое масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров и не увеличить общее количество калорий, которые вы потребляете в день. Одна порция этого продукта содержит [x] граммов рапсового масла».

Обзор 2013 года, спонсируемый Канадским советом по каноле и Ассоциацией канолы США, пришел к выводу, что наблюдается существенное снижение общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также повышение уровня токоферола и улучшение чувствительности к инсулину по сравнению с другими источниками диетического жира. [45] Обзор 2014 года о влиянии на здоровье от потребления растительных масел, богатых альфа-линоленовой кислотой , включая канолу, показал, что существует умеренная польза для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, переломов костей и диабета 2 типа . [47]

Обзор рандомизированных клинических испытаний 2019 года показал, что потребление масла канолы снижает уровень общего холестерина (ОХ) и ЛПНП по сравнению с подсолнечным маслом и насыщенными жирами . [48] Было показано, что потребление масла канолы снижает массу тела по сравнению с насыщенными жирами. [49]

Что касается отдельных компонентов, то рапсовое масло содержит мало насыщенных жиров и содержит как омега-6 , так и омега-3 жирные кислоты в соотношении 2:1. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые могут снизить риск сердечных заболеваний. [50]

Эруковая кислота

Хотя масло дикого рапса содержит значительное количество эруковой кислоты, [58] сорта, используемые для производства коммерческого пищевого рапсового масла, были выведены с содержанием менее 2% эруковой кислоты, [4] количество, считающееся незначительным с точки зрения риска для здоровья. Низкоэруковая черта была обусловлена ​​двумя мутациями, изменяющими активность LEA1 и KCS17 . [59] [60]

Содержание эруковой кислоты в масле канолы снизилось за эти годы. В западной Канаде снижение произошло со среднего содержания 0,5% в период с 1987 по 1996 год [61] до текущего содержания 0,01% с 2008 по 2015 год [55]. Другие отчеты также показывают содержание ниже 0,1% в Австралии [56] и Бразилии [57] .

На сегодняшний день не было выявлено никаких последствий для здоровья, связанных с потреблением эруковой кислоты в пищу людьми; однако исследования метаболизма эруковой кислоты у других видов показывают, что более высокие уровни могут быть вредными. [62] [63] Масло канолы, произведенное с использованием генетически модифицированных растений, также не показало явных побочных эффектов. [64]

Обычно считается, что рапсовое масло не представляет особой опасности для здоровья человека. [63] Рапсовое масло в целом признано безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США . [4] [44]

Глюкозинолаты

Другим химическим изменением в каноле является уменьшение глюкозинолатов . [59] По мере извлечения масла большая часть глюкозинолатов концентрируется в муке семян, которая в противном случае является богатым источником белка. У скота разная степень толерантности к потреблению глюкозинолатов, некоторые из них сравнительно легко отравляются. [65] [1] Небольшое количество глюкозинолатов также попадает в масло, придавая ему резкий запах. [66]

Дальнейшее снижение уровня глюкозинолатов остается важным для использования рапсового шрота в кормах для животных. [67] [68]

Не совсем ясно, какие генетические изменения в результате селекции растений привели к текущему сокращению этой группы химических веществ. [59]

Сравнение с другими растительными маслами

Использует

Помимо использования для потребления человеком, рапсовое масло широко используется в качестве смазки для машин. Оно широко использовалось в европейском домашнем освещении до появления угольного (городского) газа или керосина . Это было предпочтительное масло для ламп в горшках поездов, и оно использовалось для освещения железнодорожных вагонов в Соединенном Королевстве до того, как было принято газовое освещение , а позднее и электрическое освещение . Сжигаемое в лампе Карсель , оно было частью определения французской стандартной меры для освещения , карсель , большую часть девятнадцатого века. В маяках , например, в ранней Канаде, рапсовое масло использовалось до появления минерального масла . Рапсовое масло использовалось с горелкой Аргана, потому что оно было дешевле китового жира . [100] Рапсовое масло сжигалось в ограниченном количестве в Конфедерации во время Гражданской войны в США . [101]

Рапсовое масло использовалось в каустическом бальзаме Гомбо [102] , популярном на рубеже XX века средстве для лечения лошадей и людей.

Среди наиболее необычных применений рапсового масла — успокоение неспокойных морей , где масло изменяет поверхностное натяжение воды и быстро разглаживает поверхность. Для этой цели рапсовое масло перевозили в спасательных шлюпках кораблей. [103] [ нужен лучший источник ]

Биодизель

Рапсовое масло используется в качестве дизельного топлива, либо как биодизель , напрямую в подогреваемых топливных системах, либо в смеси с нефтяными дистиллятами для питания автомобилей. Биодизель может использоваться в чистом виде в новых двигателях без повреждения двигателя и часто сочетается с ископаемым дизельным топливом в пропорциях от 2% до 20% биодизеля. Из-за затрат на выращивание, дробление и очистку рапсового биодизеля, производство рапсового биодизеля из нового масла обходится дороже, чем производство стандартного дизельного топлива, поэтому дизельное топливо обычно изготавливают из отработанного масла. Рапсовое масло является предпочтительным масляным сырьем для производства биодизеля в большинстве стран Европы, составляя около 80% исходного сырья, [ необходима цитата ] отчасти потому, что рапс производит больше масла на единицу площади земли по сравнению с другими источниками масла, такими как соевые бобы, но в первую очередь потому, что рапсовое масло имеет значительно более низкую точку гелеобразования, чем большинство других растительных масел. [ необходима цитата ]

Другие пищевые рапсовые масла

Некоторые менее обработанные версии рапсового масла используются для ароматизации в некоторых странах. Китайское рапсовое масло изначально извлекалось из полевой горчицы . В 19 веке рапс ( B. rapa ) был завезен европейскими торговцами, и местные фермеры скрестили новое растение с полевой горчицей, чтобы получить полузимний рапс. [104] Содержание в них эруковой кислоты было снижено до современного уровня «канолы» путем скрещивания с канадским сортом «ORO» с низким содержанием эруковой кислоты. [60] [105] Китайское рапсовое масло имеет характерный вкус и зеленоватый цвет из-за другого метода обработки: семена обжариваются и прессуются экспеллером для получения масла. Для удаления твердых частиц используется центрифуга, за которой следует этап нагревания. Полученное масло является термостойким и имеет основополагающее значение для сычуаньской кухни . [106]

В Индии горчичное масло используется в кулинарии. [107] В Соединенном Королевстве и Ирландии некоторые повара используют рапсовое масло с «капустным» привкусом, полученное методом холодного отжима. [108] Этот холодный процесс означает, что масло имеет низкую точку дымления и поэтому не подходит для жарки , например, в сычуаньской кухне . [109]

Вспышка отравления рапсом в Испании

В 1981 году произошла вспышка отравления маслом, позже известная как синдром токсичного масла, который приписывался людям, потреблявшим то, что они считали оливковым маслом, но оказалось рапсовым маслом, денатурированным 2 % анилином ( фениламином ). Вещество предназначалось для промышленного использования, но было незаконно очищено в попытке удалить анилин. [110] Затем его мошенническим образом продавали под видом оливкового масла, в основном на уличных рынках, в основном в районе Мадрида. [111] [112]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Рапсовое масло .

Ссылки

  1. ^ 21 CFR 184.1555 также признает полностью гидрогенизированное рапсовое масло и суперглицеринизированное полностью гидрогенизированное рапсовое масло как GRAS, без ограничений по уровню эруковой кислоты. Однако эти два продукта не должны использоваться в качестве обычного масла для готовки, а только в качестве эмульгатора в пищевых продуктах в ограниченных количествах. [4]
  1. ^ ab O'Brien 2008, стр. 37.
  2. ^ Балахиал, Амир; Насерян, Абасали; Херави Муссави, Алиреза; Вализаде, Реза (2022). «Влияние замены кукурузного силоса на рапсовый силос на потребление корма, усвояемость питательных веществ, надои и гормоны щитовидной железы у дойных коров». Здоровье и питание сельскохозяйственных животных . 1 (1): 1–5. doi : 10.58803/fahn.v1i1.2 .
  3. ^ Сахасрабудхе 1977, стр. 323.
  4. ^ abcdef "21 CFR 184.1555 "Рапсовое масло"". Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 1 апреля 2010 г. Получено 19 апреля 2020 г.(версия ecfr.gov)
  5. ^ «Регламент (ЕС) № 1881/2006 относительно максимальных уровней эруковой кислоты и синильной кислоты в некоторых пищевых продуктах». eur-lex.europa.eu . Получено 21 апреля 2021 г. .
  6. ^ «Директива Комиссии 80/891/EEC от 25 июля 1980 г. относительно метода анализа Сообщества для определения содержания эруковой кислоты в маслах и жирах, предназначенных для употребления в пищу человеком, и пищевых продуктах, содержащих добавленные масла или жиры». Официальный журнал Европейских Сообществ . 254. Европейская Комиссия. 27 сентября 1980 г.
  7. ^ Велишек, Ян (2013). Химия пищи. Wiley. стр. 102. ISBN 978-1-118-38383-4.
  8. ^ ab Snowdon, R.; Lühs, W.; Friedt, W. (2007). "Oilseed Rape". В Kole, Chittaranjan (ред.). Oilseeds. Springer Science & Business Media. стр. 55–114. ISBN 978-3-540-34388-2.
  9. ^ Фань, Люпин; Эскин, Н. А. Майкл. «Справочник по антиоксидантам для сохранения пищевых продуктов». Science Direct . Серия Woodhead Publishing по пищевой науке, технологии и питанию . Получено 6 апреля 2021 г.
  10. ^ "Ричард Кит Дауни: Генетика". science.ca. 2007. Получено 29 декабря 2008 .
  11. ^ Педерсон, Энн-Мари; Сторгаард, АК (15 декабря 2015 г.). «Бальдур Росмунд Стефанссон». Канадская энциклопедия . Получено 4 сентября 2019 г.
  12. ^ Barthet, V. "Canola". Канадская энциклопедия . Архивировано из оригинала 27 февраля 2014 года . Получено 29 декабря 2008 года .
  13. ^ Wrigley, Colin W.; Corke, Harold; Seetharaman, Koushik; Faubion, Jonathan (17 декабря 2015 г.). Энциклопедия продовольственных зерновых культур. Academic Press . стр. 238. ISBN 978-1785397622.
  14. ^ Canola Council of Canada (2016). "Что такое канола?" . Получено 16 декабря 2013 г.
  15. ^ «Стал ли канола торговой маркой-дженериком?». genericides.org . 21 апреля 2021 г. Архивировано из оригинала 20 октября 2021 г. Получено 13 мая 2021 г.
  16. ^ "Эруковая кислота - обзор". Темы ScienceDirect .
  17. ^ Бекки, Хью и др. (осень 2011 г.) ГМ-канола: канадский опыт. Архивировано 4 апреля 2016 г. в журнале Wayback Machine Farm Policy Journal, том 8, номер 8, осенний квартал 2011 г. Получено 20 августа 2012 г.
  18. ^ Джонсон, Стэнли Р. и др. Количественная оценка воздействия на сельское хозяйство США культур, полученных с помощью биотехнологий, посаженных в 2006 году. Национальный центр продовольственной и сельскохозяйственной политики, Вашингтон, округ Колумбия, февраль 2008 г. Получено 12 августа 2010 г.
  19. ^ "Biotech Canola – Annual Update 2011" (PDF) . Международная служба по приобретению агро-биотехнологических приложений. Архивировано из оригинала (PDF) 30 мая 2013 года . Получено 26 мая 2013 года .
  20. ^ Гилберт, Наташа (2010). «ГМ-культуры ускользают в американскую дикую природу». Nature . doi : 10.1038/news.2010.393 .
  21. ^ Полл, Джон (2019). «Генетически модифицированный (ГМ) канол: ценовые штрафы и загрязнения». Биомедицинский журнал научных и технических исследований . 17 (2): 1–4. doi : 10.26717/BJSTR.2019.17.002965 .
  22. ^ abc "Производство рапсового масла, 2019; Культуры/Регионы/Всемирный список/Объем производства; неофициальные данные (списки выбора)". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2022 . Получено 17 марта 2022 .
  23. ^ "ICE Futures: Canola". Intercontinental Exchange, Inc. 2017. Получено 4 сентября 2017 .
  24. ^ Bonjean, Alain. P.; Dequidt, Céline; Sang, Tina; Limagrain, Groupe (18 ноября 2016 г.). «Рапс в Китае». OCL . 23 (6): D605. doi : 10.1051/ocl/2016045 . ISSN  2272-6977.
  25. ^ «Почему Китаю нужен импорт канолы». Путеводитель по странам . Glacier FarmMedia Limited Partnership. 12 февраля 2018 г.
  26. ^ eurofins. Последнее обновление 31 января 2014 г. Генетически модифицированный канол Архивировано 20 июня 2018 г. в Wayback Machine
  27. ^ "ГМ-канола получает зеленый свет". Sydney Morning Herald . 1 апреля 2003 г. Получено 20 октября 2007 г.
  28. ↑ Прайс, Либби (6 сентября 2005 г.). «Сеть обеспокоенных фермеров требует от Bayer проведения тестов». ABC Rural Victoria . Australian Broadcasting Corporation. Архивировано из оригинала 3 декабря 2005 г.{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
    «Гринпис смеется последним в разговорах о генетических зернах». Австралийская вещательная корпорация. 13 марта 2003 г. Архивировано из оригинала 5 мая 2004 г.{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
    Каучи, Стивен (25 октября 2003 г.). "ГМ: пища для размышлений". The Age . Получено 20 октября 2007 г.<
  29. ^ "ГМ-культуры и корма для скота" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 14 апреля 2012 г. Получено 9 октября 2012 г.
  30. ↑ ГМ-гвоздики в Австралии. Архивировано 8 мая 2012 г. на Wayback Machine.
  31. ^ Шмайзер против Monsanto Canada Inc. , 2 FC 165 (Решения Федерального апелляционного суда Канады. 4 сентября 2002 г.).
  32. ^ Хартли, Мэтт (20 марта 2008 г.). «Фермер-зерновод одержал моральную победу в битве за семена против Monsanto». Globe and Mail . Архивировано из оригинала 2 февраля 2014 г. Получено 14 мая 2016 г.
  33. ^ Полл, Джон (2015). «ГМО и органическое сельское хозяйство: шесть уроков из Австралии». Сельское хозяйство и лесное хозяйство . 61 (1): 7–14. doi : 10.17707/AgricultForest.61.1.01 .
  34. ^ abc "Steps in Oil and Meal Processing". Canola Council of Canada. 2016. Получено 30 апреля 2016 .
  35. ^ Crosby, Guy (2017). «Спросите эксперта: опасения по поводу масла канолы». The Nutrition Source . Harvard TH Chan School of Public Health . Получено 23 апреля 2017 г.
  36. ^ "Как это сделано - Масло канолы". YouTube .
  37. ^ "Раздел 3.1: Эксперименты с протекающими резервуарами с оримульсией и маслом канолы" (PDF) . Технический меморандум NOAA NOS OR&R 6. Национальная океаническая служба . Декабрь 2001 г.
  38. ^ ab "Что такое масло канолы?". Canola Council of Canada. 2016. Получено 30 апреля 2016 .
  39. ^ Эш, Марк (15 марта 2016 г.). «Соевые бобы и масличные культуры». Служба экономических исследований , Министерство сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 23 апреля 2016 г. Получено 30 апреля 2016 г.
  40. ^ «Мифы и правда о масле канолы». Школа общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли . 17 февраля 2015 г. Получено 23 апреля 2017 г.
  41. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  42. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  43. ^ Dupont J, White PJ, Johnston HA, McDonald BE, Grundy SM, Bonanome A (октябрь 1989 г.). «Безопасность пищевых продуктов и влияние масла канолы на здоровье». Журнал Американского колледжа питания . 8 (5): 360–375. doi :10.1080/07315724.1989.10720311. PMID  2691543.
  44. ^ ab Zeratsky, Katherine (2009). «Масло канолы: содержит ли оно токсины?». Mayo Clinic . Получено 10 августа 2011 г.
  45. ^ ab Lin L, Allemekinders H, Dansby A, Campbell L, Durance-Tod S, Berger A, Jones PJ (2013). «Доказательства пользы для здоровья масла канолы». Nutr. Rev. 71 ( 6): 370–85. doi :10.1111/nure.12033. PMC 3746113. PMID  23731447 . 
  46. ^ Schneeman, BO (6 октября 2006 г.). «Квалифицированные медицинские заявления, Письмо о принудительном исполнении, Уполномоченное управление по контролю за продуктами и лекарствами США: Ненасыщенные жирные кислоты из масла канолы и снижение риска ишемической болезни сердца». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Получено 3 сентября 2008 г.
  47. ^ Раджарам, С. (2014). «Польза для здоровья от α-линоленовой кислоты растительного происхождения». Американский журнал клинического питания . 100 (Приложение 1): 443S–8S. doi : 10.3945/ajcn.113.071514 . PMID  24898228.
  48. ^ Ghobadi S, Hassanzadeh-Rostami Z, Mohammadian F, Zare M, Faghih S (2019). «Влияние потребления масла канолы на липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний». Журнал Американского колледжа питания . 38 (2): 185–196. doi :10.1080/07315724.2018.1475270. PMID  30381009. S2CID  53177789.
  49. ^ Raeisi-Dehkordi H, Amiri M, Humphries KH, Salehi-Abargouei A (2019). «Влияние масла канолы на массу тела и состав: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний». Advances in Nutrition . 10 (3): 419–432. doi :10.1093/advances/nmy108. PMC 6520036. PMID  30809634 . 
  50. ^ "Protect Your Heart: Choose Fats Wisely" (PDF) . Американская диабетическая ассоциация. 2004. Архивировано из оригинала (PDF) 12 сентября 2008 года . Получено 3 сентября 2008 года .
  51. ^ abcd "Сравнительная таблица жиров в рационе" (PDF) . Canola Council of Canada. Архивировано из оригинала (PDF) 23 сентября 2006 г. . Получено 3 сентября 2008 г. .
  52. ^ abc Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 21 (2008)
  53. ^ DeFilippis, Andrew P.; Sperling, Laurence S. (2006). "Understanding omega-3's" (PDF) . American Heart Journal . 151 (3): 564–570. doi :10.1016/j.ahj.2005.03.051. PMID  16504616. Архивировано из оригинала (PDF) 22 октября 2007 г.
  54. ^ Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 22 (2009)
  55. ^ ab J. Barthet, Véronique J. (2015). "Качество западно-канадского канолы 2015" (PDF) (Пресс-релиз). Канадская лаборатория исследований зерна: Канадская комиссия по зерну. ISSN  1700-2222 . Получено 21 декабря 2016 .
  56. ^ ab DE, Seberry; DW, McCaffery; TM, Kingham (2016). «Качество австралийского канолы 2015–16» (PDF) (Пресс-релиз). Австралия: Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса – Австралийская федерация масличных культур. ISSN  1322-9397 . Получено 21 декабря 2016 г. .
  57. ^ аб Хейди Агилера Фуэнтес, Паула; Хосе Ольярия, Пауло; Карлос Дешам, Франциско; Баррера Арельяно, Даниэль; Мара Блок, Джейн (2011). «Centro de Ciências Agrárias» [Центр сельскохозяйственных наук]. Avaliação da Qualidade de Óleos de Soja, Canola, Milho e Girassol Durante o Armazenamento (PDF) (Диссертация) (на португальском языке). Флорианополис, Бразилия: Федеральный университет Санта-Катарины. OCLC  817268651 . Проверено 21 декабря 2016 г.
  58. ^ Sahasrabudhe, MR (1977). «Значения крисмера и содержание эруковой кислоты в рапсовых маслах». Журнал Американского общества нефтехимиков . 54 (8): 323–324. doi :10.1007/BF02672436. S2CID  84400266.
  59. ^ abc Ху, Цзихун; Чен, Биюнь; Чжао, Цзин; Чжан, Фугуи; Се, Тин; Сюй, Кун; Гао, Гуйчжэнь; Ян, Гуйсинь; Ли, Хонге; Ли, Ликсия; Цзи, Гаосян; Ан, Хонг; Ли, Хао; Хуан, Цянь; Чжан, Мэйли; Ву, Цзиньфэн; Сонг, Вейлин; Чжан, Сяоцзюнь; Ло, Юцзе; Крис Пирес, судья; Бэтли, Жаклин; Тиан, Шилин; У, Сяомин (май 2022 г.). «Геномная селекция и генетическая архитектура агрономических признаков в современной селекции рапса». Природная генетика . 54 (5): 694–704. дои : 10.1038/s41588-022-01055-6. PMID  35484301. S2CID  248430415. Мы обнаружили, что FAE1 (BnaA08g11130D) и KCS17 (BnaA08g11140D) являются генами, связанными с удлинением жирных кислот для эруковой кислоты (C22:1) (–log 10(P) = 10,997) ...
  60. ^ ab Wu, Gang; Wu, Yuhua; Xiao, Ling; Li, Xiaodan; Lu, Changming (февраль 2008 г.). «Нулевой признак эруковой кислоты рапса (Brassica napus L.) является результатом делеции четырех пар оснований в гене элонгазы жирных кислот 1». Theoretical and Applied Genetics . 116 (4): 491–499. doi :10.1007/s00122-007-0685-z. PMID  18075728. S2CID  7459552. С тех пор почти все сорта рапса LEA были выведены в Китае и других странах традиционным методом скрещивания с источником гена LEA из ORO (Harvey and Downey 1963).
  61. ^ DeClercq, DR; Daun, JK; Tipples, KH (1997). "Качество западно-канадского канолы 1997" (PDF) (пресс-релиз). Канадская лаборатория исследований зерна: Канадская комиссия по зерну. ISSN  0836-1657 . Получено 21 декабря 2016 г. .
  62. ^ Пищевые стандарты Австралии и Новой Зеландии (июнь 2003 г.) Эруковая кислота в пищевых продуктах: токсикологический обзор и оценка риска. Технический отчет. Серия № 21; Страница 4, абзац 1; ISBN 0-642-34526-0 , ISSN  1448-3017 
  63. ^ ab Luger, CL; et al. (2014). «Безопасность пищевых продуктов и пищевые токсиканты». В A. Wallace Hayes; Claire L. Kruger (ред.). Принципы и методы токсикологии Hayes (6-е изд.). CRC Press. стр. 646–657. ISBN 9781842145371. Однако у людей, хотя длительное применение масла Лоренцо (олеиновой и эруковой кислот) при лечении адренолейкодистрофии или адреномиелонейропатии приводит к тромбоцитопении и лимфопении (Unkrig et al., 1994), неблагоприятных эффектов от потребления эруковой кислоты с пищей не наблюдалось.
  64. ^ Reddy, Chada S.; Hayes, A. Wallace (2007). "Пищевые токсиканты". В Hayes, A. Wallace (ред.). Принципы и методы токсикологии (5-е изд.). Лондон, Великобритания: Informa Healthcare . стр. 640. ISBN 978-0-8493-3778-9.
  65. ^ Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) (2008) Глюкозинолаты как нежелательные вещества в кормах для животных — научное мнение группы экспертов по загрязняющим веществам в пищевой цепи. EFSA J. 6, 590.
  66. ^ Чжоу, Ци; Тан, Ху; Цзя, Сяо; Чжэн, Чан; Хуан, Фэнхун; Чжан, Минь (1 января 2018 г.). «Распределение глюкозинолатов и острых запахов в рапсовых маслах из сырых и обработанных в микроволновой печи семян». Международный журнал пищевых свойств . 21 (1): 2296–2308. doi : 10.1080/10942912.2018.1514632 .
  67. ^ Шахиди, Ф.; Нацк, М. (1990). «Удаление глюкозинолатов и других антипитательных веществ из канолы и рапса путем обработки метанолом/аммиаком». Канола и рапс . С. 291–306. doi :10.1007/978-1-4615-3912-4_17. ISBN 978-1-4613-6744-4.
  68. ^ Джинган, Шриджан; Харлофф, Ханс-Йоахим; Аббади, Амин; Вельш, Клаудия; Блюмель, Мартина; Тасдемир, Дениз; Юнг, Кристиан (9 февраля 2023 г.). «Снижение содержания глюкозинолатов в масличном рапсе (Brassica napus L.) путем случайного мутагенеза генов BnMYB28 и BnCYP79F1». Scientific Reports . 13 (1): 2344. Bibcode :2023NatSR..13.2344J. doi :10.1038/s41598-023-28661-6. PMC 9911628 . PMID  36759657. 
  69. ^ abc "Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28". Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г.Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или если они выделены курсивом как простая арифметическая сумма других столбцов-компонентов.
  70. ^ "Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите для "более подробной информации"). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)". Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г. Получено 7 сентября 2017 г.Значения Nutritiondata.com (SR 21) могут потребовать сверки с последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
  71. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США для маргарина на основе растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  72. ^ "Масло авокадо, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  73. ^ Оздемир Ф., Топуз А. (2004). «Изменения в сухом веществе, содержании масла и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF) . Пищевая химия . Elsevier. стр. 79–83. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2020 г. . Получено 15 января 2020 г. .
  74. ^ Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима?». Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Получено 26 декабря 2019 г.
  75. ^ "Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  76. ^ abcd Katragadda HR, Fullana A, Sidhu S, Carbonell-Barrachina ÁA (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия . 120 : 59–65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  77. ^ "Масло канолы, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  78. ^ abcdef Wolke RL (16 мая 2007 г.). «Там, где дым, там и фритюрница». The Washington Post . Получено 5 марта 2011 г.
  79. ^ "Кокосовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  80. ^ "Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальное, для салатов или готовки, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  81. ^ "Хлопковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  82. ^ "Хлопковое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  83. ^ "Linseed/Flaxseed oil, cold press, fat composition, 100 g". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  84. ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье». Nutrition and Metabolic Insights . 9 : 59–64. doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID  27559299 . 
  85. ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. doi :10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  86. ^ Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.
  87. ^ "Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, высокоолеиновое, первичная торговля, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  88. ^ "Оливковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  89. ^ "Пальмовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  90. ^ "Пальмовое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для наполнения, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  91. ^ "Масло, арахис". FoodData Central . usda.gov.
  92. ^ Orthoefer FT (2005). "Глава 10: Масло из рисовых отрубей". В Shahidi F (ред.). Bailey's Industrial Oil and Fat Products . Том 2 (6-е изд.). John Wiley & Sons, Inc. стр. 465. doi :10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
  93. ^ "Масло рисовых отрубей". RITO Partnership . Получено 22 января 2021 г.
  94. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария». FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 г.
  95. ^ "Соевое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  96. ^ "Соевое масло, салатное или кулинарное, (частично гидрогенизированное), жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
  97. ^ "Центральный FoodData". fdc.nal.usda.gov .
  98. ^ "Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.
  99. ^ "Точка дымления масел". Базовый уровень здоровья . Jonbarron.org.
  100. ^ "USQUE AD MARE - Ранние огни - Канадская береговая охрана". Ccg-gcc.gc.ca. 31 марта 2008 г. Получено 14 марта 2010 г.
  101. ^ Маллетт, Джон В. «Как Юг получил химикаты во время войны». Документы Южного исторического общества . 31 : 101.
  102. ^ "Gombaults". Racehorseherbal.com. Архивировано из оригинала 28 ноября 2010 г. Получено 14 марта 2010 г. Обратите внимание, что ингредиенты, перечисленные по этой ссылке, похожи на список на фактической бутылке, но не совпадают с ним.
  103. ^ "Oil Tested in Storms at Sea". The New York Times . 4 марта 1893 г. Получено 14 марта 2010 г. К парусиновому морскому якорю был прикреплен еще один небольшой проколотый парусиновый мешок, наполненный рапсовым маслом. Когда морской якорь струился, особенно в открытом море, ветер и волновое воздействие сносили лодку по ветру, оставляя морской якорь на наветренной стороне, где вытекающее масло эффективно сглаживало приближающиеся волны. oilnews
  104. ^ "Основное рапсовое масло Юго-Западного Китая". Новые кулинарные рецепты . Получено 6 апреля 2021 г.
  105. ^ Ху, Шэнву; Ю, Чэнъюй; Чжао, Хуйсянь; Сунь, Гэнлоу; Чжао, Суолао; Вивадилова, Мирослава; Кучера, Вратислав (март 2007 г.). «Генетическое разнообразие зародышевой плазмы Brassica napus L. из Китая и Европы, оцененное по некоторым агрономически важным признакам». Euphytica . 154 (1–2): 9–16. doi :10.1007/s10681-006-9263-8. S2CID  40177767. Используя эти сорта канолы в качестве родительских, китайские селекционеры успешно вывели ряд новых сортов, адаптированных к местным условиям.
  106. ^ Китайская кулинария развенчана (24 февраля 2020 г.). "Основополагающее рапсовое масло Юго-Западного Китая (菜籽油简介)". YouTube . Архивировано из оригинала 18 декабря 2020 г. . Получено 19 марта 2020 г. .
  107. ^ Сен, Индрани (1 ноября 2011 г.). «Американские повара открывают горчичное масло». The New York Times .
  108. ↑ Тринг, Оливер (12 июня 2012 г.). «Рост популярности рапсового масла». The Guardian .
  109. ^ «Какое масло следует использовать для жарки?». AkerCare . Aker Solutions . Получено 6 апреля 2021 г. .
  110. ^ Gelpí E, de la Paz MP, Terracini B, Abaitua I, de la Cámara AG, Kilbourne EM, Lahoz C, Nemery B, Philen RM, Soldevilla L, Tarkowski S (май 2002 г.). «Испанский синдром токсичной нефти 20 лет спустя после его возникновения: междисциплинарный обзор научных знаний». Перспективы охраны окружающей среды и здоровья . 110 (5). Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения: 457–464. doi :10.1289/ehp.110-1240833. PMC 1240833. PMID  12003748 . 
  111. ^ "Факты: Скандал с поддельным оливковым маслом, который вызвал самую страшную эпидемию пищевого отравления в Испании в 1981 году". Reuters. 19 октября 2021 г.
  112. ↑ Westfall, Sammy (19 октября 2021 г.). «Жертвы массового отравления растительным маслом в 1981 г. оккупировали музей в Мадриде». Washington Post .