stringtranslate.com

Растительная диета

Пища из растений

Растительная диета — это диета, состоящая в основном или полностью из растительных продуктов. [1] [2] Растительные диеты охватывают широкий спектр диетических моделей, которые содержат небольшое количество продуктов животного происхождения и большое количество богатых клетчаткой [3] растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, цельное зерно, бобовые , орехи и семена. [4] [5] [6] Они не обязательно должны быть веганскими или вегетарианскими , [7] [8], но определяются с точки зрения низкой частоты потребления животной пищи. [4] [7]

Терминология

Происхождение термина «растительная диета» приписывается биохимику Корнелльского университета Т. Колину Кэмпбеллу , который представил свои исследования диеты в Национальном институте здравоохранения США в 1980 году. [9] Исследования Кэмпбелла о растительной диете были основаны на «Китайском проекте» — десятилетнем исследовании диетических практик в сельском Китае, которое доказало, что диета с низким содержанием животных белков и жиров и высоким содержанием растительной пищи может снизить заболеваемость несколькими заболеваниями. [10] В 2005 году Кэмпбелл и его сын опубликовали «Китайское исследование» — бестселлер , в котором подчеркивалась потенциальная польза для здоровья растительной диеты. [9] [11] Кэмпбелл также использовал концепцию растительной диеты, чтобы информировать потребителей о том, как употребление мяса имеет значительные экологические последствия. [9]

Некоторые авторы проводят различие между диетами «на растительной основе» и «только на растительной основе». [12] Диету на растительной основе можно определить как употребление в пищу растительных продуктов, которые подвергаются минимальной обработке. [9] [11]

Обзор, анализирующий использование термина « растительная диета» в медицинской литературе, показал, что в 50% клинических испытаний этот термин используется взаимозаменяемо с «веганским», что означает, что интервенционная диета не включала продукты животного происхождения. В 30% исследований были включены молочные продукты, а в 20% — мясо. [13]

В 2021 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что «растительные диеты представляют собой разнообразный спектр диетических моделей, которые делают упор на продукты, полученные из растительных источников, в сочетании с более низким потреблением или исключением продуктов животного происхождения. Вегетарианские диеты образуют подмножество растительных диет, которые могут исключать потребление некоторых или всех форм продуктов животного происхождения». [14] ВОЗ относит флекситарианскую , лактовегетарианскую , лактоововегетарианскую , ововегетарианскую , пескетарианскую и веганскую диеты к растительным. [14]

В обзорной статье 2023 года растительное питание определяется как «диетическая модель, при которой продукты животного происхождения полностью или в основном исключаются» [1] .

В 2024 году Международная организация по стандартизации разработала проект стандарта ISO 8700 «Продукты питания и пищевые ингредиенты на растительной основе. Определения и технические критерии для маркировки и заявлений». [15]

Мотивация и распространенность

По оценкам, в начале 21-го века около 4 миллиардов человек в основном питались растительной пищей, некоторые по собственному выбору, а некоторые из-за ограничений, вызванных нехваткой урожая, пресной воды и энергетических ресурсов. [16] Основными мотивами придерживаться растительной диеты, по-видимому, являются стремление к здоровью, вкус, благополучие животных, забота об окружающей среде и потеря веса. [17] В США люди предпринимают индивидуальные действия по борьбе с изменением климата через свой рацион. Двадцать шесть процентов тех, кто придерживается растительной диеты, потому что они «встревожены» глобальным потеплением — Йельская программа по коммуникации в области изменения климата определяет их как тех, кто «убежден, что глобальное потепление происходит, вызванное человеком, и представляет собой неотложную угрозу», — и двадцать семь процентов придерживаются растительной диеты, потому что они «обеспокоены» — они считают, что глобальное потепление является реальной и серьезной угрозой и что его вызывают люди, но они думают, что последствия для климата остаются достаточно далекими в будущем, поэтому они являются менее приоритетной проблемой. [18]

Рекомендации и исследования в области здравоохранения

Позиция стран относительно вегетарианской диеты в рамках их рекомендаций по питанию : [19]
  Сторонники
  Информаторы
  Менее информированный
  Критики
  Нет указаний
  Руководство не проанализировано

Диеты на основе растений представляют интерес для профилактики и лечения хронических заболеваний. [20] [21] Британская диетическая ассоциация заявила, что диета на основе растений «может поддерживать здоровый образ жизни в любом возрасте и на любом этапе жизни», но, как и любая диета, она должна быть правильно спланирована. [2] Правительство Канады и Канадский фонд сердца и инсульта выпустили в 2024 году рекомендации по планированию питания с использованием растительных источников белка, включая идеи меню для замены мяса растительной пищей. [22] [23]

Качество диеты

Не все растительные продукты одинаково полезны. Скорее, растительные диеты, включающие цельные зерна как основную форму углеводов, ненасыщенные жиры как основную форму диетического жира, обилие фруктов и овощей и адекватное количество жирных кислот n-3, можно считать полезными. [24]

Поскольку обработанные растительные продукты, такие как веганские котлеты для бургеров или куриные наггетсы, становятся все более доступными, также существует обеспокоенность тем, что растительные диеты, включающие эти продукты, могут стать менее полезными для здоровья. [25]

На практике лакто-ово-вегетарианцы или веганы, по-видимому, имеют более высокое общее качество питания по сравнению с невегетарианцами. Причиной этого является более строгое соблюдение рекомендаций организаций здравоохранения по потреблению фруктов, цельного зерна, морепродуктов, растительного белка и натрия. Более высокое качество питания у вегетарианцев и веганов может объяснить некоторые положительные результаты для здоровья по сравнению с невегетарианцами. [26]

Витамин В12

Растительные продукты питания не являются надежным источником витамина B 12 по умолчанию. Недостаток B 12 связан с рядом состояний и необходим для здоровья человека. [27] Те, кто придерживается полностью растительной диеты, должны обеспечить адекватное потребление B 12 с помощью добавок или потребления обогащенных продуктов, [28] таких как обогащенное растительное молоко или йогурты, пищевые дрожжи или обогащенные хлопья. [29]

Даже те, кто придерживается растительной диеты, включающей небольшое количество продуктов животного происхождения, подвергаются повышенному риску получения более низкого, чем рекомендуется, количества витамина B12 [30] без приема добавок или регулярного употребления обогащенных продуктов.

Масса

Наблюдательные исследования показывают, что вегетарианские диеты потребляют меньше энергии, чем невегетарианские диеты [31] , и что в среднем вегетарианцы имеют более низкий индекс массы тела , чем невегетарианцы. [32]

Два обзора предварительных исследований показали, что вегетарианские диеты, практикуемые в течение 18 недель или дольше, снижают массу тела в диапазоне 2–3 килограммов (4,4–6,6 фунтов) [33] [34] , а веганские диеты, используемые в течение 12 недель или дольше, снижают массу тела на 4 кг. [35]

Обзор 2022 года показал, что у людей с ожирением растительная диета улучшает контроль веса, уровень ЛПНП и общего холестерина , артериальное давление, инсулинорезистентность и уровень глюкозы натощак. [36]

Диабет

Некоторые обзоры показывают, что растительная диета, включающая фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые и орехи, связана с более низким риском развития диабета. [37] [38] [39]

Таким образом, вегетарианские и веганские диеты проходят клинические исследования для выявления потенциального воздействия на диабет 2 типа , и предварительные результаты показывают улучшение массы тела и биомаркеров метаболического синдрома . [40] [41]

Когда основное внимание уделялось цельным продуктам , наблюдалось улучшение биомаркеров диабета , включая снижение ожирения . [37] [42] [43] У людей, страдающих диабетом, растительная диета также была связана с улучшением эмоционального и физического благополучия, облегчением депрессии, более высоким качеством жизни и улучшением общего состояния здоровья. [42]

Американский колледж медицины образа жизни заявил, что диета может достичь ремиссии у многих взрослых с диабетом 2 типа, если использовать в качестве основного вмешательства цельные растительные продукты с минимальным потреблением мяса и других продуктов животного происхождения. По-прежнему существует необходимость в большем количестве рандомизированных контролируемых испытаний «для оценки устойчивых растительных диетических вмешательств с цельными или минимально обработанными продуктами в качестве основного средства лечения диабета с целью ремиссии». [44]

Рак

Диеты на основе растений связаны с уменьшением риска рака толстой кишки и простаты . [45] [46] [47] Вегетарианские диеты связаны с более низкой заболеваемостью раком в целом (-8%). Веганская диета, по-видимому, снижает риск заболеваемости раком в целом на -15%. Однако улучшения смертности от рака не наблюдалось. [48]

Микробиом

Предварительные исследования показывают, что растительная диета может улучшить микробиом кишечника . [49] [50]

Сердечно-сосудистые заболевания

Обзор перспективных когортных исследований 2022 года показал, что вегетарианские диеты связаны с 15%-ным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и 21%-ным снижением риска ишемической болезни сердца , но не оказывают влияния на риск инсульта ; для веганских диет было обнаружено только снижение риска ишемической болезни сердца. [51]

Другие обзоры показали, что растительные диеты, включая веганские и вегетарианские диеты, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, [4] [7] включая артериальное давление [52] [53] и уровень липидов в крови . [54] [55] Рандомизированные клинические испытания также показали, что снижение артериального давления (примерно на 4 мм рт. ст.), связанное с веганской диетой без ограничений калорийности, сопоставимо со снижениями, наблюдаемыми при диетических практиках, рекомендованных медицинскими обществами, и использовании диет с контролируемыми порциями. [56]

Предварительные данные указывают на то, что у людей, долгое время придерживающихся веганской диеты, наблюдаются улучшения в сердечно-сосудистых и метаболических факторах риска. [57]

Здоровье костей

Влияние растительной диеты на здоровье костей неясно. Предварительные исследования показывают, что употребление растительной диеты может быть связано с более низкой плотностью костей , фактором риска переломов. [58] [59] [60]

Воспаление

Растительные диеты изучаются на предмет их способности уменьшать воспаление . [61] Уровень С-реактивного белка – биомаркера воспаления – может быть снижен при употреблении растительной диеты, [62] особенно у людей с ожирением. [63]

Смертность

В обзоре 2020 года говорится, что диетические модели, основанные на потреблении овощей, фруктов, бобовых, орехов, цельного зерна, ненасыщенных растительных масел, рыбы, постного мяса или птицы, а также с низким содержанием переработанного мяса, жирных молочных продуктов и рафинированных углеводов или сладостей, связаны со снижением риска смертности от всех причин . [64]

Физическая работоспособность

В метаанализе, опубликованном в сети в 2023 году, было показано, что растительные диеты оказывают умеренное положительное влияние на аэробную производительность и не оказывают никакого влияния на силовые показатели. [65]

Устойчивость

Биомасса млекопитающих на Земле [66]

  Домашний скот, в основном крупный рогатый скот и свиньи (60%)
  Люди (36%)
  Дикие млекопитающие (4%)

Существует научный консенсус, что растительные диеты обеспечивают более низкие выбросы парниковых газов , землепользование и потерю биоразнообразия. Кроме того, диетические модели, которые снижают смертность, связанную с диетой, также способствуют экологической устойчивости. [67] [68] [69]

Поскольку значительная часть урожая по всему миру используется для кормления скота, а не людей, употребление в пищу меньшего количества продуктов животного происхождения помогает ограничить изменение климата (например, за счет низкоуглеродных диет ) и потерю биоразнообразия . [70] Особенно говядина, баранина и сыр имеют очень высокий углеродный след. [71] Хотя выращивание сои является «основным фактором вырубки лесов в бассейне Амазонки », [72] подавляющее большинство соевых культур используется для потребления скотом, а не человеком. [73] Переход на растительные диеты также может сократить количество животных, выращиваемых и убиваемых для еды на агропромышленных фермах . [74]

Европейские респонденты климатического исследования, проведенного Европейским инвестиционным банком в 2021–2022 годах , утверждают, что большинство людей в течение 20 лет перейдут на растительную диету, чтобы помочь окружающей среде.

Исследования, проведенные в 2019 году на шести диетах, показали, что растительные диеты более экологичны, чем диеты с высоким содержанием продуктов животного происхождения. Из шести взаимоисключающих диет люди, придерживающиеся веганской , вегетарианской и пескетарианской диет, имели меньшие пищевые углеродные следы, чем те, кто придерживался типичных всеядных диет , в то время как те, кто придерживался « палеолитической » и кетогенной диет, имели более высокие пищевые выбросы углерода из-за продуктов животного происхождения. [75]

Исследование 2020 года показало, что смягчение последствий изменения климата за счет перехода мирового производства и потребления продовольствия на растительные диеты, которые в основном состоят из продуктов, требующих лишь небольшой доли земли и выбросов CO2, необходимых для производства мяса и молочных продуктов, может компенсировать выбросы CO2 , равные выбросам за последние 9–16 лет от выбросов ископаемого топлива в странах, которые они сгруппировали в 4 типа. Исследователи также предоставили карту приблизительных региональных возможностей. [76] [77]

Возможно, можно ускорить переход от мясоедения к растительной диете посредством социального заражения , при котором поведение, эмоции или состояния спонтанно распространяются в группе или сети . Исследование Института Макса Планка, проведенное в 2020 году, показало, что когда мясоеды находятся в компании вегетарианцев и имеют возможность выбора блюд с мясом или без него, они с большей вероятностью выберут вегетарианское блюдо. Эта вероятность увеличивается по мере увеличения числа вегетарианцев, сопровождающих мясоедов. [78] Как только достаточное количество людей подвергнется влиянию, сообщество может достичь переломного момента , когда большинство людей перейдет к новой привычке; исследование 2018 года, опубликованное в журнале Nature, утверждает, что при наличии всего 25 процентов населения точка зрения меньшинства смогла перевесить точку зрения большинства. [79]

Согласно отчету Chatham House за 2021 год , поддержанному Программой ООН по окружающей среде , для сокращения потери биоразнообразия и воздействия человека на окружающую среду потребуется переход на «преимущественно растительные диеты» . В отчете говорится, что животноводство оказывает наибольшее воздействие на окружающую среду: около 80% всех мировых сельскохозяйственных угодий используются для выращивания крупного рогатого скота, овец и других животных, используемых людьми для еды. Переход к растительным диетам освободит землю, что позволит восстановить экосистемы и процветать биоразнообразию. [66]

Исследование 2022 года, опубликованное в Nature Food, показало, что если страны с высоким уровнем дохода перейдут на растительную диету, огромные участки земли, используемые для животноводства, могут вернуться в свое естественное состояние , что, в свою очередь, может вывести 100 миллиардов тонн CO2 из атмосферы к концу столетия. Около 35% всех пригодных для проживания земель во всем мире используются для выращивания животных, используемых людьми для производства продуктов питания. [80] [81]

Исследование 2023 года, опубликованное в Nature Food, показало, что веганская диета значительно снижает воздействие на окружающую среду от производства продуктов питания, например, сокращение выбросов, загрязнения воды и землепользования на 75%, сокращение уничтожения дикой природы на 66% и использование воды на 54%. [82] Другое исследование, опубликованное в том же году в Nature Communications, показало, что замена половины потребляемых населением мира говядины, курицы, молочных продуктов и свинины на растительные альтернативы может сократить количество земель, используемых в сельском хозяйстве, почти на треть, почти остановить вырубку лесов, восстановить биоразнообразие и сократить выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве на 31% к 2050 году. Однако в отчете также отмечается, что рост населения и рост благосостояния , как прогнозируется, приведут к увеличению спроса на продукты животного происхождения, что может оказать негативное воздействие на окружающую среду. [83] [84] [85]

Политика

Сокращение потребления мяса и переход на более растительные диеты необходимы для достижения климатических целей, решения проблем общественного здравоохранения и защиты благополучия животных. Были проведены исследования о том, как лучше всего способствовать такому изменению потребительского поведения . [86]

Некоторые организации общественного здравоохранения выступают за растительную диету из-за ее низкого экологического следа. К ним относятся Шведское продовольственное агентство с его диетическими рекомендациями [87] и группа исследователей Lancet , которые предлагают планетарную здоровую диету . [88] Веганская климатическая активистка Грета Тунберг также призвала к большему производству и потреблению растительной пищи во всем мире. [89] Отчет Стокгольмского института окружающей среды и Совета по энергетике, окружающей среде и водным ресурсам за 2022 год включал защиту благополучия животных и принятие растительной диеты в список рекомендаций, которые помогут смягчить экологические и социальные кризисы, доводящие мир до «точки кипения». [90]

Дания и Южная Корея объявили о планах действий на основе растений в 2023 году. [91]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Hargreaves SM, Rosenfeld DL, Moreira AV и др. (2023). «Растительные и вегетарианские диеты: обзор и определение этих диетических моделей». European Journal of Nutrition . 62 (3): 1109–1121. doi :10.1007/s00394-023-03086-z. PMID  36681744. S2CID  256079863.
  2. ^ ab «Вегетарианская, веганская и растительная диета: информационный листок о продуктах питания». Британская диетическая ассоциация . 2024.
  3. ^ «Что такое растительная диета и полезна ли она?». Медицинский центр Колумбийского университета имени Ирвинга . 15 апреля 2022 г.
  4. ^ abc Satija A, Hu FB (октябрь 2018 г.). «Растительные диеты и сердечно-сосудистое здоровье». Trends in Cardiovascular Medicine . 28 (7): 437–441. doi :10.1016/j.tcm.2018.02.004. PMC 6089671. PMID 29496410.  Растительные диеты, определяемые с точки зрения низкой частоты потребления животной пищи, все чаще рекомендуются из-за их пользы для здоровья. 
  5. ^ Hemler EC, Hu FB (ноябрь 2019 г.). «Растительные диеты для личного, популяционного и планетарного здоровья». Advances in Nutrition . 10 (Suppl_4): S275–S283. doi : 10.1093/advances/nmy117 . PMC 6855934. PMID  31728495. Термин «растительные диеты» охватывает широкий спектр диетических схем, которые содержат меньшее количество продуктов животного происхождения и большее количество растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, цельное зерно, бобовые, орехи и семена... 
  6. ^ "На растительной основе: Определение и примеры использования". Dictionary.com . Получено 22 февраля 2024 г. .
  7. ^ abc Hemler EC, Hu FB (март 2019 г.). «Растительные диеты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: все растительные продукты не созданы равными». Current Atherosclerosis Reports . 21 (5): 18. doi :10.1007/s11883-019-0779-5. PMID  30895476. S2CID  84842104. Вопреки распространенному мнению, растительные диеты не обязательно должны быть веганскими или вегетарианскими.
  8. ^ McManus KD (26 сентября 2018 г.). «Что такое растительная диета и почему ее стоит попробовать?». Harvard Health . Получено 11 февраля 2022 г. Модели питания на растительной основе или с упором на растительную пищу фокусируются на продуктах, получаемых в основном из растений. Сюда входят не только фрукты и овощи, но и орехи, семена, масла, цельные зерна, бобовые и фасоль. Это не значит, что вы вегетарианец или веган и никогда не едите мясо или молочные продукты.
  9. ^ abcd Ethan Varian (28 декабря 2019 г.). «It's Called „Plant-Based,“ Look It Up (обновлено 15 октября 2021 г.)». The New York Times . Получено 3 июля 2022 г. .
  10. ↑ Джейн Э. Броди (8 мая 1990 г.). «Огромное исследование диеты обвиняет жир и мясо». The New York Times . Получено 3 июля 2022 г.
  11. ^ ab Тара Паркер-Поуп (7 января 2011 г.). «Советы по питанию из китайского исследования». The New York Times . Получено 3 июля 2022 г.
  12. ^ Dwyer J (2003). «Вегетарианские диеты». В Caballero B, Trugo LC, Finglas PM (ред.). Энциклопедия пищевых наук и питания (второе изд.). Academic Press/Elsevier. стр. 5974–5979. ISBN 978-0-12-227055-0.
  13. ^ Storz MA (июнь 2022 г.). «Что делает растительную диету? Обзор современных концепций и предложение по стандартизированному контрольному списку диетических вмешательств на основе растений». Европейский журнал клинического питания . 76 (6): 789–800. doi : 10.1038/s41430-021-01023-z. ISSN  1476-5640. PMC 9187516. PMID  34675405 . 
  14. ^ ab "Растительные диеты и их воздействие на здоровье, устойчивость и окружающую среду: обзор доказательств". Европейский офис ВОЗ по профилактике и борьбе с неинфекционными заболеваниями. Получено 12 января 2023 г.
  15. ^ "ISO/DIS 8700". ISO. 30 мая 2024 г. Получено 5 июня 2024 г.
  16. ^ Pimentel D, Pimentel M (сентябрь 2003 г.). «Устойчивость мясных и растительных диет и окружающая среда». The American Journal of Clinical Nutrition . 78 (3 Suppl): 660S–663S. doi : 10.1093/ajcn/78.3.660S . PMID  12936963. По оценкам, во всем мире 2 миллиарда человек питаются преимущественно мясной пищей, а 4 миллиарда человек питаются преимущественно растительной пищей. Нехватка пахотных земель, пресной воды и энергетических ресурсов требует, чтобы большинство из 4 миллиардов человек питались растительной пищей
  17. ^ Miki AJ, Livingston KA, Karlsen MC и др. (март 2020 г.). «Использование картирования доказательств для изучения мотивации соблюдения растительных диет». Current Developments in Nutrition . 4 (3): nzaa013. doi :10.1093/cdn/nzaa013. ISSN  2475-2991. PMC 7042611. PMID  32110769 . 
  18. ^ "Global Warming's Six Americas". Йельская программа по коммуникации в области изменения климата . Получено 30 сентября 2023 г.
  19. ^ Klapp AL, Feil N, Risius A (ноябрь 2022 г.). «Глобальный анализ национальных диетических рекомендаций по растительным диетам и заменам продуктов животного происхождения». Current Developments in Nutrition . 6 (11): nzac144. doi :10.1093/cdn/nzac144. PMC 9708321. PMID  36467286 . 
  20. ^ Herpich C, Müller-Werdan U, Norman K (2022). «Роль растительных диет в укреплении здоровья и долголетия». Maturitas . 165 : 47–51. doi :10.1016/j.maturitas.2022.07.003. PMID  35914402.
  21. ^ Джафари С., Хезавех Э., Джалилпиран Й. и др. (май 2021 г.). «Растительные диеты и риск смертности от болезней: систематический обзор и метаанализ когортных исследований». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 62 (28): 7760–7772. doi : 10.1080/10408398.2021.1918628. PMID  33951994. S2CID  233867757.
  22. ^ «Пищевой гид Канады: Приготовление пищи с использованием растительных белковых продуктов». Правительство Канады. 2024. Получено 5 июля 2024 г.
  23. ^ «Что такое растительная диета?». Фонд сердца и инсульта Канады. 2024. Получено 5 июля 2024 г.
  24. ^ Williams KA, Patel H (25 июля 2017 г.). «Здоровая растительная диета: что она на самом деле означает?». Журнал Американского колледжа кардиологии . 70 (4): 423–425. doi : 10.1016/j.jacc.2017.06.006. ISSN  1558-3597. PMID  28728685.
  25. ^ Macdiarmid JI (11 октября 2021 г.). «Продовольственная система и изменение климата: становятся ли растительные диеты нездоровыми и менее экологически устойчивыми?». Труды Общества питания . 81 (2): 162–167. doi : 10.1017/S0029665121003712 . hdl : 2164/19207 . ISSN  1475-2719. PMID  35156593. S2CID  243109615.
  26. ^ Parker HW, Vadiveloo MK (1 марта 2019 г.). «Качество вегетарианской диеты в сравнении с невегетарианской диетой: систематический обзор». Nutrition Reviews . 77 (3): 144–160. doi : 10.1093/nutrit/nuy067 . ISSN  1753-4887. PMID  30624697.
  27. ^ Никлевич А., Смит АД., Смит А. и др. (апрель 2023 г.). «Значение витамина B12 для людей, выбирающих растительную диету». European Journal of Nutrition . 62 (3): 1551–1559. doi :10.1007/s00394-022-03025-4. ISSN  1436-6215. PMC 10030528. PMID 36469110  . 
  28. ^ Мелина В., Крейг В., Левин С. (декабрь 2016 г.). «Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты». Журнал Академии питания и диетологии . 116 (12): 1970–1980. doi :10.1016/j.jand.2016.09.025. ISSN  2212-2672. PMID  27886704.
  29. ^ "Витамин B12". The Vegan Society . Получено 7 апреля 2024 г.
  30. ^ Bruns A, Nebl J, Jonas W и др. (28 ноября 2023 г.). «Пищевой статус флекситарианцев по сравнению с веганами и всеядными — поперечное пилотное исследование». BMC Nutrition . 9 (1): 140. doi : 10.1186/s40795-023-00799-6 . ISSN  2055-0928. PMC 10685640 . PMID  38017527. 
  31. ^ Kennedy ET, Bowman SA, Spence JT и др. (апрель 2001 г.). «Популярные диеты: связь со здоровьем, питанием и ожирением». Журнал Американской диетической ассоциации . 101 (4): 411–420. doi :10.1016/S0002-8223(01)00108-0. ISSN  0002-8223. PMID  11320946.
  32. ^ Koutras Y, Chrysostomou S, Poulimeneas D и др. (июнь 2022 г.). «Изучение связей между апостериорными моделями питания и индексами ожирения: систематический обзор наблюдательных исследований». Питание и здоровье . 28 (2): 149–162. doi : 10.1177/02601060211020975. ISSN  0260-1060. PMID  34100659. S2CID  235370106.
  33. ^ Huang RY, Huang CC, Hu FB и др. (январь 2016 г.). «Вегетарианские диеты и снижение веса: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Журнал общей внутренней медицины . 31 (1): 109–116. doi :10.1007/s11606-015-3390-7. PMC 4699995. PMID  26138004 . 
  34. ^ Barnard ND, Levin SM, Yokoyama Y (июнь 2015 г.). «Систематический обзор и метаанализ изменений массы тела в клинических испытаниях вегетарианских диет». Журнал Академии питания и диетологии . 115 (6): 954–969. doi :10.1016/j.jand.2014.11.016. PMID  25620754.
  35. ^ Termannsen AD, Clemmensen KK, Thomsen JM и др. (7 июня 2022 г.). «Влияние веганских диет на кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Obesity Reviews . 23 (9): e13462. doi :10.1111/obr.13462. ISSN  1467-789X. PMC 9540559 . PMID  35672940. S2CID  249465763. 
  36. ^ Remde A, DeTurk SN, Almardini A и др. (8 апреля 2022 г.). «Растительные модели питания — насколько они эффективны для лечения ожирения и связанных с ним кардиометаболических последствий для здоровья? — систематический обзор». Nutrition Reviews . 80 (5): 1094–1104. doi :10.1093/nutrit/nuab060. ISSN  1753-4887. PMID  34498070.
  37. ^ ab Qian F, Liu G, Hu FB и др. (октябрь 2019 г.). «Связь между растительными диетическими моделями и риском диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ». JAMA Internal Medicine . 179 (10): 1335–1344. doi :10.1001/jamainternmed.2019.2195. PMC 6646993 . PMID  31329220. 
  38. ^ Ли Y, Парк K (июнь 2017 г.). «Соблюдение вегетарианской диеты и риск диабета: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований». Питательные вещества . 9 (6): E603. doi : 10.3390/nu9060603 . PMC 5490582 . PMID  28613258. 
  39. ^ Калеова Х., Пеликанова Т. (2015). «Вегетарианские диеты в профилактике и лечении диабета 2 типа». Журнал Американского колледжа питания . 34 (5): 448–458. doi :10.1080/07315724.2014.976890. PMID  25915002. S2CID  10451737.
  40. ^ Тумпанакис А., Тернбулл Т., Альба-Барба И. (2018). «Эффективность растительных диет в содействии благополучию при лечении диабета 2 типа: систематический обзор». BMJ Open Diabetes Research and Care . 6 (1): e000534. doi :10.1136/bmjdrc-2018-000534. PMC 6235058. PMID  30487971 . 
  41. ^ Jardine MA, Kahleova H, Levin SM и др. (декабрь 2021 г.). «Перспектива: растительная диета для профилактики и лечения диабета 2 типа: эффективность, механизмы и практические соображения». Advances in Nutrition . 12 (6): 2045–2055. doi : 10.1093/advances/nmab063. PMC 8634508. PMID  34113961. 
  42. ^ ab Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I (2018). «Эффективность растительных диет в содействии благополучию при лечении диабета 2 типа: систематический обзор». BMJ Open Diabetes Research & Care . 6 (1): e000534. doi : 10.1136/bmjdrc-2018-000534 . PMC 6235058. PMID  30487971 . 
  43. ^ Дину М., Аббате Р., Дженсини Г.Ф. и др. (ноябрь 2017 г.). «Вегетарианские, веганские диеты и множественные результаты для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 57 (17): 3640–3649. doi : 10.1080/10408398.2016.1138447. hdl : 2158/1079985 . PMID  26853923. S2CID  10073754.
  44. ^ Rosenfeld RM, Kelly JH, Agarwal M и др. (май 2022 г.). «Диетические вмешательства для лечения диабета 2 типа у взрослых с целью достижения ремиссии: экспертное консенсуальное заявление Американского колледжа медицины образа жизни». Американский журнал медицины образа жизни . 16 (3): 342–362. doi : 10.1177/15598276221087624. PMC 9189586. PMID  35706589 . 
  45. ^ Godos J, Bella F, Sciacca S и др. (июнь 2017 г.). «Вегетарианство и риск рака груди, толстой кишки и простаты: обзор и метаанализ когортных исследований». Журнал питания человека и диетологии . 30 (3): 349–359. doi :10.1111/jhn.12426. PMID  27709695. S2CID  4331025.
  46. ^ Gupta N, Taylor J, Borin J и др. (1 мая 2022 г.). «Систематический обзор влияния растительной диеты на заболеваемость раком простаты и ее исходы». Журнал урологии . 207 (Приложение 5): e42. doi :10.1097/JU.00000000000002518.04. S2CID  248030075.
  47. ^ Shin J, Millstine D, Ruddy B, et al. (2019). «Влияние растительных и животных продуктов на риск рака простаты» (PDF) . Журнал Американской остеопатической ассоциации . 119 (11): 736–746. doi :10.7556/jaoa.2019.123. PMID  31633743. S2CID  204814110.
  48. ^ Дину М., Аббате Р., Дженсини Г.Ф. и др. (22 ноября 2017 г.). «Вегетарианские, веганские диеты и множественные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 57 (17): 3640–3649. doi : 10.1080/10408398.2016.1138447. ISSN  1549-7852. PMID  26853923. S2CID  10073754.
  49. ^ Томова А., Буковский И., Ремберт Э. и др. (2019). «Влияние вегетарианской и веганской диет на микробиоту кишечника». Frontiers in Nutrition . 6 : 47. doi : 10.3389/fnut.2019.00047 . PMC 6478664. PMID  31058160 . 
  50. ^ Tindall AM, Petersen KS, Kris-Etherton PM (сентябрь 2018 г.). «Пищевые паттерны влияют на микробиом кишечника — связь с риском кардиометаболических заболеваний». Журнал питания . 148 (9): 1402–1407. doi :10.1093/jn/nxy141. PMC 7263841. PMID  30184227 . 
  51. ^ Dybvik JS, Svendsen M, Aune D (27 августа 2022 г.). «Вегетарианские и веганские диеты и риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта: систематический обзор и метаанализ перспективных когортных исследований». European Journal of Nutrition . 62 (1): 51–69. doi :10.1007/s00394-022-02942-8. ISSN  1436-6215. PMC 9899747 . PMID  36030329. S2CID  251866952. 
  52. ^ Gibbs J, Gaskin E, Ji C и др. (январь 2021 г.). «Влияние диетических схем на основе растений на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ контролируемых интервенционных испытаний» (PDF) . Journal of Hypertension . 39 (1): 23–37. doi :10.1097/HJH.00000000000002604. ISSN  1473-5598. PMID  33275398. S2CID  225483653.
  53. ^ Yokoyama Y, Nishimura K, Barnard ND, et al. (апрель 2014 г.). «Вегетарианские диеты и артериальное давление: метаанализ». JAMA Internal Medicine . 174 (4): 577–587. doi :10.1001/jamainternmed.2013.14547. ISSN  2168-6114. PMID  24566947.
  54. ^ Yokoyama Y, Levin SM, Barnard ND (1 сентября 2017 г.). «Связь между растительными диетами и липидами плазмы: систематический обзор и метаанализ». Nutrition Reviews . 75 (9): 683–698. doi :10.1093/nutrit/nux030. ISSN  1753-4887. PMC 5914369 . PMID  28938794. 
  55. ^ Ван Ф., Чжэн Дж., Ян Б. и др. (27 октября 2015 г.). «Влияние вегетарианской диеты на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Журнал Американской кардиологической ассоциации . 4 (10): e002408. doi :10.1161/JAHA.115.002408. ISSN  2047-9980. PMC 4845138. PMID 26508743  . 
  56. ^ Lopez PD, Cativo EH, Atlas SA и др. (Июль 2019 г.). «Влияние веганских диет на артериальное давление у взрослых: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». The American Journal of Medicine . 132 (7): 875–883.e7. doi :10.1016/j.amjmed.2019.01.044. ISSN  1555-7162. PMID  30851264. S2CID  73498903.
  57. ^ Benatar JR, Stewart RA (2018). «Факторы кардиометаболического риска у веганов; Метаанализ наблюдательных исследований». PLOS ONE . 13 (12): e0209086. Bibcode : 2018PLoSO..1309086B. doi : 10.1371/journal.pone.0209086 . ISSN  1932-6203. PMC 6301673. PMID 30571724  . 
  58. ^ Ma X, Tan H, Hu M и др. (ноябрь 2021 г.). «Влияние растительной диеты на минеральную плотность костей у женщин: доказательства, основанные на семнадцати исследованиях». Medicine . 100 (46): e27480. doi :10.1097/MD.0000000000027480. PMC 8601298 . PMID  34797275. 
  59. ^ Iguacel I, Miguel-Berges ML, Gómez-Bruton A и др. (январь 2019 г.). «Веганство, вегетарианство, минеральная плотность костей и риск переломов: систематический обзор и метаанализ». Nutrition Reviews . 77 (1): 1–18. doi : 10.1093/nutrit/nuy045 . PMID  30376075.
  60. ^ Li T, Li Y, Wu S (июнь 2021 г.). «Сравнение плотности минералов костей человека у субъектов, придерживающихся растительной и всеядной диет: систематический обзор и метаанализ». Архивы остеопороза . 16 (1): 95. doi :10.1007/s11657-021-00955-0. PMID  34145511. S2CID  235475271.
  61. ^ Craddock JC, Neale EP, Peoples GE и др. (май 2019 г.). «Вегетарианские диетические модели и их связь с воспалительными и иммунными биомаркерами: систематический обзор и метаанализ». Advances in Nutrition . 10 (3): 433–451. doi :10.1093/advances/nmy103. PMC 6520040. PMID  30947338. 
  62. ^ Menzel J, Jabakhanji A, Biemann R и др. (декабрь 2020 г.). «Систематический обзор и метаанализ ассоциаций веганской и вегетарианской диет с воспалительными биомаркерами». Scientific Reports . 10 (1): 21736. Bibcode :2020NatSR..1021736M. doi :10.1038/s41598-020-78426-8. PMC 7730154 . PMID  33303765. 
  63. ^ Эскаланте-Араиса Ф., Ривера-Монрой Г., Лоса-Лопес CE и др. (апрель 2022 г.). «Влияние растительных диет на метавоспаление и связанные с ним кардиометаболические расстройства: обзор». Nutrition Reviews . 80 (9): 2017–2028. doi :10.1093/nutrit/nuac020. PMID  35475468.
  64. ^ Boushey C, Ard J, Bazzano L, et al. (2020). Диетические паттерны и смертность от всех причин: систематический обзор. Систематические обзоры доказательств по питанию Министерства сельского хозяйства США. Систематический обзор доказательств по питанию Министерства сельского хозяйства США. doi : 10.52570/NESR.DGAC2020.SR0108. PMID  35258870. S2CID  236333620.
  65. ^ Damasceno YO, Leitão CV, de Oliveira GM и др. (23 октября 2023 г.). «Растительные диеты улучшают аэробную производительность и не ухудшают силовые показатели: систематический обзор и метаанализ». The British Journal of Nutrition . 131 (5): 829–840. doi : 10.1017/S0007114523002258 . ISSN  1475-2662. PMID  37869973.
  66. ^ ab Carrington D (3 февраля 2021 г.). «Растительные диеты имеют решающее значение для спасения дикой природы во всем мире, говорится в отчете». The Guardian . Получено 4 февраля 2021 г. .
  67. ^ Poore J, Nemecek T (июнь 2018 г.). «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей». Science . 360 (6392): 987–992. Bibcode :2018Sci...360..987P. doi : 10.1126/science.aaq0216 . PMID  29853680.
  68. ^ Carey CN, Paquette M, Sahye-Pudaruth S и др. (6 февраля 2023 г.). «Экологическая устойчивость диетических схем на основе растений: обзорный обзор». Журнал питания . 153 (3): S0022–3166(23)06589–6. doi : 10.1016/j.tjnut.2023.02.001 . ISSN  1541-6100. PMID  36809853. S2CID  256652205.
  69. ^ Хеденус Ф., Вирсениус С., Йоханссон Д.Дж. (2014). «Важность сокращения потребления мяса и молочных продуктов для достижения строгих целей по изменению климата». Изменение климата . 124 (1–2): 79–91. Bibcode : 2014ClCh..124...79H. doi : 10.1007/s10584-014-1104-5 .
  70. ^ "Пути устойчивости: животноводство и ландшафты" (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2012 . Получено 5 июня 2019 .
  71. ^ Torrella K (1 февраля 2022 г.). «Вот насколько мясо и молочные продукты вредят климату». Vox . Получено 3 июля 2022 г. .
  72. ^ "Соевое сельское хозяйство в бассейне Амазонки". Йельский университет. 2019. Архивировано из оригинала 5 июня 2019 года . Получено 5 июня 2019 года .
  73. ^ Роуленд, депутат. «Самый эффективный способ спасти планету». Forbes . Получено 5 июня 2019 г. Мясо и молочные продукты обеспечивают лишь 18% наших калорий и 37% нашего белка, но при этом используют 83% наших сельскохозяйственных угодий.
  74. ^ Torrella K (22 апреля 2022 г.). «Разница, которую вы делаете, когда едите меньше мяса». Vox . Получено 18 мая 2022 г.
  75. ^ О'Мэлли К., Уиллитс-Смит А., Аранда Р. и др. (1 июня 2019 г.). «Веганство против палеодиеты: углеродный след и качество питания 5 популярных моделей питания по сообщениям потребителей США (P03-007-19)». Current Developments in Nutrition . 3 (Suppl 1): nzz047.P03–007–19. doi :10.1093/cdn/nzz047.P03-007-19. ISSN  2475-2991. PMC 6574879 . 
  76. ^ «Изменение того, что мы едим, может компенсировать годы выбросов, вызывающих потепление климата, согласно новому анализу». phys.org . Получено 9 октября 2020 г. .
  77. ^ Hayek MN, Harwatt H, Ripple WJ и др. (7 сентября 2020 г.). «Убытки от сокращения выбросов углерода при производстве продуктов питания животного происхождения на суше». Nature Sustainability . 4 (1): 21–24. Bibcode :2020NatSu...4...21H. doi :10.1038/s41893-020-00603-4. ISSN  2398-9629. S2CID  221522148 . Получено 9 октября 2020 г. .
  78. ^ Эйнхорн Л. «Нормативное социальное влияние на потребление мяса». MPG.PuRe . Общество Макса Планка . Получено 17 февраля 2024 г.
  79. ^ Centola D, Becker J, Brackbill D (8 июня 2018 г.). «Экспериментальные доказательства переломных моментов в социальной конвенции». Science . 360 (6393): 1116–1119. Bibcode :2018Sci...360.1116C. doi :10.1126/science.aas8827. PMID  29880688 . Получено 17 февраля 2024 г. .
  80. ^ «Как растительные диеты не только сокращают наш углеродный след, но и увеличивают улавливание углерода». Лейденский университет . Получено 14 февраля 2022 г.
  81. ^ Sun Z, Scherer L, Tukker A и др. (январь 2022 г.). «Изменение рациона питания в странах с высоким уровнем дохода само по себе может привести к существенному двойному климатическому дивиденду» . Nature Food . 3 (1): 29–37. doi :10.1038/s43016-021-00431-5. ISSN  2662-1355. PMID  37118487. S2CID  245867412.
  82. ^ Carrington D (20 июля 2023 г.). «Веганская диета значительно сокращает ущерб окружающей среде, показывают исследования». The Guardian . Получено 20 июля 2023 г.
  83. ^ Marashli I (16 сентября 2023 г.). «Альтернативы мясу и молоку могут сократить выбросы продовольственной системы на треть: исследование». Phys.org . Получено 19 октября 2023 г. .
  84. ^ Kozicka M, Havlík P, Valin H и др. (2023). «Питание для достижения целей в области климата и биоразнообразия с помощью новых альтернативных видов мяса и молока на растительной основе». Nature Communications . 14 (5316): 5316. Bibcode :2023NatCo..14.5316K. doi : 10.1038/s41467-023-40899-2 . hdl : 10568/131912 . PMC 10497520 . PMID  37699877. 
  85. ^ Грэм М. (14 сентября 2023 г.). «Новое исследование показывает влияние сокращения потребления мяса и молочных продуктов вдвое». Mother Jones . Получено 19 октября 2023 г.
  86. ^ Квасни Т., Доберниг К., Рифлер П. (1 января 2022 г.). «К сокращению потребления мяса: систематический обзор литературы по эффективности вмешательств, 2001–2019 гг.». Аппетит . 168 : 105739. doi : 10.1016/j.appet.2021.105739 . ISSN  1095-8304. PMID  34648912. S2CID  238588727.
  87. ^ "Ливсмедельсверкет". livsmedelsverket.se . Проверено 6 июня 2021 г.
  88. ^ «Диета планетарного здоровья: Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung» . bzfe.de (на немецком языке) . Проверено 6 июня 2021 г.
  89. ^ "Экологический активист Грета Тунберг берет на себя ответственность за пищевую промышленность". Deutsche Welle . 23 мая 2021 г. Получено 25 мая 2021 г.
  90. ^ Тейлор М. (18 мая 2022 г.). «Мир находится в точке кипения»: человечество должно пересмотреть отношения с природой, говорится в отчете». The Guardian . Получено 18 мая 2022 г.
  91. ^ Vegconomist (24 октября 2023 г.). «Южная Корея стала второй страной, принявшей национальный план по продуктам на растительной основе» . Получено 2 ноября 2023 г.