Перец красный Савина — это сорт перца хабанеро ( Capsicum chinense Jacquin), который был селекционирован для получения более острых, тяжелых и крупных плодов, в конечном итоге более сильных, чем его производные.
Фрэнк Гарсия из компании GNS Spices в Уолнате, Калифорния , считается создателем сорта Red Savina, но точная методология, которую Гарсия использовал для отбора самых острых сортов, публично не известна.
Red Savina обычно имеет размеры 2 на 1,5 дюйма (5 x 3,5 см) [2] и описывается садоводами как «морщинистый» плод в форме «китайского фонарика». [3] В отличие от обычного оранжевого хабанеро, Red Savina имеет характерный темно-красный цвет и, возможно, был выведен с использованием пряно-красных мутаций хабанеро. [4] До 2011 года он находился под защитой Закона США о защите сортов растений (PVP #9200255). [5]
Чили Red Savina удерживал рекорд как самый острый перец в мире по версии Книги рекордов Гиннесса с 1994 по 2006 год. [6] В феврале 2007 года его сменил перец bhut jolokia (обычно и неправильно переводимый как «призрачный перец»). [ требуется ссылка ]
Сообщалось, что перец Red Savina якобы набирает более 577 000 по шкале Сковилла , но эта часто цитируемая цифра никогда официально не проверялась; [1] группа исследователей, включая профессора-регента Пола В. Босланда из Института перца чили в Университете штата Нью-Мексико , провела сравнительный эксперимент в 2005 году, который показал, что средний уровень жгучести Red Savina habanero составляет 248 556 SHU. CPI перечисляет самые острые особи Red Savina, зарегистрированные в их лабораториях, как имеющие приблизительно 500 000 SHU. [7]
Для справки, средний оранжевый хабанеро набирает около 200 000 SHU в тестах высокоэффективной жидкостной хроматографии (хотя некоторые особи набирали порядка 357 729 SHU). Средний бхут джолокия составляет 1 019 687 SHU и «обошел» красную савину в 2 раза, став временным обладателем титула. [8] [9] Однако текущий обладатель титула Гиннесса (по состоянию на август 2023 года), Pepper X , набрал максимальное значение в 2 693 000 SHU. [10]