Редис Сакурадзима или Сакурадзима дайкон ( яп .桜島大根, Sakurajima daikon ) — особый сорт японской редьки, названный по месту своего первоначального выращивания, бывшему острову Сакурадзима в префектуре Кагосима в Японии . Это самый большой сорт редиса в мире. [5] Его обычный вес составляет около 6 килограммов (13 фунтов), хотя крупные экземпляры могут достигать 27 кг (60 фунтов). Он может достигать 50 см (20 дюймов) в диаметре. [6] Его также иногда называют на японском языке симадекон (しまでこん, «островной дайкон»).
Три сорта — ранний, средний и поздний, но наиболее часто встречающаяся форма — поздняя. [7] Период посева — с последнего августа по первое сентября, а сезон сбора урожая — с декабря по февраль. Чтобы достичь полного размера, необходимо проявлять особую осторожность с почвой из вулканического пепла в регионе.
В английском языке редис Сакурадзима также иногда называют гигантским редисом острова Сакурадзима, гигантским дайконом или джамбо дайконом. [8]
Редис Сакурадзима имеет тонкую текстуру и содержит мало клетчатки. Он слаще других сортов японской редьки. В японской кухне его обычно готовят путем томления для приготовления таких блюд, как фурофуки дайкон . [9] Кирибоси дайкон [ja] и цукэмоно — популярные готовые блюда, в которых также используется редис. Цукэмоно большого размера , сэнмайдзукэ [ja] , продается в сувенирных магазинах в Кагосиме .
Существуют три теории его развития:
Упоминание Кагосимы в 1804 году в отношении гигантской редьки Сакурадзима показывает, что ее выращивали, по крайней мере, до этого. Основное производство располагалось к северо-западу от Сакурадзимы, но позже оно было перемещено на север. Около 1200 фермерских домов имели около 200 гектаров (490 акров) посевных площадей в разгар сезона. Редька Сакурадзима является одной из самых ценных местных коммерческих культур. Кроме того, в каждый сезон сбора урожая в Кадзики (ныне часть района Айра ) проводился toikae ( на диалекте Кагосима «рынок») , и люди обменивали редьку Сакурадзима на солому. Однако основная культура была перенесена с редиса Сакурадзима на сацума ( микан ), поскольку район Сакурадзима сильно пострадал от извержения близлежащего вулкана в 1914 году , в результате чего к 1955 году площадь его выращивания сократилась примерно до 30 гектаров (74 акра). Кроме того, площадь его выращивания сократилась примерно до 1,5 гектаров (3,7 акра) из-за выпадения пепла в период с того времени по 2001 год.
Основные растущие районы сейчас — это пригороды городов Кагосима и Кирисима . Из-за меньшего количества извержений в последнее время, площадь роста увеличилась.